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Foodborne Diseases and Disinfection Quiz

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Foodborne Diseases and Disinfection Quiz

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Questions and Answers

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene un mayor riesgo de contaminación por salmonela?

Lácteos

Frutas

Aves, carnes rojas y cerdo (correct)

Pescado

¿Qué principio se utiliza en el manejo de inventarios de alimentos?

Primeras entradas, primeras salidas (correct)

Aleatorio

Primeras entradas, últimas salidas

Últimas entradas, primeras salidas

¿Qué es la conservación de un alimento, según la norma 251?

Mantener un producto alimenticio en mal estado, para que pierda sus características a través del tiempo.

Mantener un producto alimenticio en mal estado, para que no pierda sus características a través del tiempo.

Mantener un producto alimenticio en buen estado, para que pierda sus características a través del tiempo.

Mantener un producto alimenticio en buen estado, para que no pierda sus características a través del tiempo. (correct)

¿Qué enfermedades pueden estar relacionadas con el consumo de agua contaminada?

Amebiasis, cólera, hepatitis, salmonela, shigelosis, gastroenteritis viral Signup and view all the answers

¿Qué es la contaminación cruzada?

Cuando un alimento, superficie o utensilios contaminados transmiten bacterias a otro alimento. Signup and view all the answers

¿Quién inventó el microscopio?

Zacharias Janssen Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de desinfección de acuerdo al texto?

Reducir el número de microorganismos en un alimento hasta un nivel seguro. Signup and view all the answers

¿Cómo se transmite principalmente la salmonela a los humanos según el texto?

A través del agua o alimentos contaminados. Signup and view all the answers

¿Qué es una infección transmitida por los alimentos según el texto?

Enfermedad dada por ingerir alimentos infectados con microorganismos vivos. Signup and view all the answers

¿Qué significa garantizar la inocuidad de los alimentos según lo mencionado en el texto?

Mantener una adecuada higiene durante la preparación y consumo de alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enfermedad es el botulismo según el texto?

Enfermedad producida por bacterias. Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de intoxicación alimentaria bacteriana según el texto?

Enfermedad provocada por consumir alimentos con bacterias, parásitos, virus o toxinas. Signup and view all the answers