10 Questions
Quel est le principal objectif du Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires ?
Expliquer comment assurer l'innocuité des aliments
Que signifie l'acronyme "APD" dans le contexte du guide ?
Aliments potentiellement dangereux
Quelle est la température maximale recommandée pour la zone de danger où la croissance microbienne est favorisée ?
20°C
Quelle est la meilleure méthode pour décongeler les aliments de manière sécuritaire ?
Les décongeler au réfrigérateur ou sous l'eau froide
Quelle est la température minimale recommandée pour cuire les aliments à base de viande, de volaille ou de fruits de mer ?
74°C
Que faut-il faire pour assurer la sécurité des tartares et des sushis ?
Les congeler pendant au moins 7 jours avant de les consommer
Quelle est la méthode recommandée pour refroidir rapidement les aliments chauds ?
Les placer dans un bain d'eau glacée tout en remuant fréquemment
Que faut-il faire pour assurer un réchauffage sécuritaire des aliments ?
Les réchauffer rapidement à haute température jusqu'à ébullition
Quelle est l'étape la plus importante lors du nettoyage et de l'assainissement des surfaces de travail ?
Appliquer un désinfectant alimentaire
Pourquoi est-il important de tenir des registres d'exécution dans un établissement alimentaire ?
Pour documenter les procédures d'hygiène et de salubrité
Explore the guide for good practices in food hygiene and safety. Learn about food safety, the 5 M's method, and more. Dive into topics like food innocuousness and expand your knowledge on ensuring food safety.
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