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Questions and Answers
Quel est le principal objectif du Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires ?
Quel est le principal objectif du Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires ?
- Expliquer comment assurer l'innocuité des aliments (correct)
- Donner des recettes de cuisine créatives
- Fournir des conseils sur la décoration des restaurants
- Décrire les tendances alimentaires à la mode
Que signifie l'acronyme "APD" dans le contexte du guide ?
Que signifie l'acronyme "APD" dans le contexte du guide ?
- Aliments potentiellement dangereux (correct)
- Aliments particulièrement délicieux
- Aliments prioritaires à déguster
- Aliments peu durables
Quelle est la température maximale recommandée pour la zone de danger où la croissance microbienne est favorisée ?
Quelle est la température maximale recommandée pour la zone de danger où la croissance microbienne est favorisée ?
- 10°C
- 20°C (correct)
- 60°C
- 4°C
Quelle est la meilleure méthode pour décongeler les aliments de manière sécuritaire ?
Quelle est la meilleure méthode pour décongeler les aliments de manière sécuritaire ?
Quelle est la température minimale recommandée pour cuire les aliments à base de viande, de volaille ou de fruits de mer ?
Quelle est la température minimale recommandée pour cuire les aliments à base de viande, de volaille ou de fruits de mer ?
Que faut-il faire pour assurer la sécurité des tartares et des sushis ?
Que faut-il faire pour assurer la sécurité des tartares et des sushis ?
Quelle est la méthode recommandée pour refroidir rapidement les aliments chauds ?
Quelle est la méthode recommandée pour refroidir rapidement les aliments chauds ?
Que faut-il faire pour assurer un réchauffage sécuritaire des aliments ?
Que faut-il faire pour assurer un réchauffage sécuritaire des aliments ?
Quelle est l'étape la plus importante lors du nettoyage et de l'assainissement des surfaces de travail ?
Quelle est l'étape la plus importante lors du nettoyage et de l'assainissement des surfaces de travail ?
Pourquoi est-il important de tenir des registres d'exécution dans un établissement alimentaire ?
Pourquoi est-il important de tenir des registres d'exécution dans un établissement alimentaire ?
