Fisicoquímica Veterinaria: Digestión II
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Questions and Answers

¿Cuál es el volumen del rumen en un bovino adulto?

  • 80 a 120 L (correct)
  • 15 a 30 L
  • 40 a 60 L
  • 150 a 200 L

¿Qué representa el rumen en el sistema digestivo de un rumiante adulto?

  • 8%
  • 80% (correct)
  • 15%
  • 5%

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los microorganismos en el rumen es correcta?

  • Pueden crecer en condiciones aeróbicas.
  • El número de bacterias oscila entre 10^8 y 10^11 por gramo de contenido ruminal. (correct)
  • Solo las bacterias tienen un papel en la digestión ruminal.
  • Son responsables de digerir más del 50% del material ingerido.

¿Qué pH es considerado adecuado para el desarrollo de microorganismos en el rumen?

<p>5,5 – 6,9 (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de digestión ocurre principalmente en el rumen de los animales policavitarios?

<p>Digestión simbiótica con microorganismos. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal condición que debe existir para que los microorganismos se desarrollen en el rumen?

<p>Medio anaeróbico (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué consecuencia puede ocurrir si el pH en el rumen alcanza niveles extremos de 4,5 o 7,5?

<p>Parálisis ruminal y meteorismo (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto principal de la saliva en el pH ruminal?

<p>Aumentar el pH debido a su contenido en bicarbonato de sodio. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué sustancia vehiculiza la saliva al interior del rumen?

<p>Urea. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué evento puede ocurrir si se forma espuma en el rumen?

<p>Desarrollo de timpanismo primario. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes ácidos grasos volátiles se convierte en Succinil-CoA en el ciclo de Krebs?

<p>Ácido propiónico. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de los ácidos grasos volátiles producidos en el rumen?

<p>Ser la principal fuente energética de los rumiantes. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la concentración típica de celulosa en los vegetales forrajeros?

<p>Entre el 43% y el 80%. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe la saliva de manera incorrecta?

<p>Proporciona una fuente de energía directa. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de estos ácidos grasos volátiles se transforma en hidroxibutirato en la pared ruminal?

<p>Ácido butírico. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué efecto tienen los ácidos grasos volátiles y el CO2 en el pH ruminal?

<p>Disminuyen el pH del rumen. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo ingresa el ácido acético al ciclo de Krebs?

<p>Como acetil-CoA (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el destino principal del ácido butírico en el rumiante?

<p>Generación de cuerpos cetónicos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de ácido graso se considera cetogénico?

<p>Ácido acético (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es una diferencia clave en la composición de lípidos entre rumiantes y mamíferos monocavitarios?

<p>Mayor cantidad de ácidos grasos saturados en rumiantes (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué característica específica presentan los ácidos grasos de la leche en rumiantes?

<p>Contienen ácidos grasos de número impar de átomos de carbono (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de ácidos grasos se generan en mayor cantidad en los rumiantes en comparación con los herbívoros no rumiantes?

<p>Ácidos grasos de cadena ramificada (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué relación hay entre los lípidos presentes en la dieta y las grasas de depósito en los rumiantes?

<p>No ha relación entre dieta y composición (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se clasifica al ácido propiónico en el contexto del metabolismo energético?

<p>Glicogénico (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se genera el succinil-CoA en el ciclo de Krebs a partir del ácido propiónico?

<p>Al metabolizar el ácido propiónico (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué proceso realizan los microorganismos del rumen con los triacilgliceroles de la alimentación?

<p>Los hidrolizan a ácidos grasos y glicerol (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con los ácidos grasos volátiles en el rumen?

<p>Se metabolizan y se absorben rápidamente (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el glicerol producido por la hidrólisis es correcta?

<p>Puede ser utilizado para la síntesis de triacilgliceroles y fosfolípidos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de sus necesidades energéticas adquiere un rumiante a partir de ácidos grasos volátiles?

<p>Casi el 50% (A)</p> Signup and view all the answers

¿Por qué el sistema nervioso central no utiliza ácidos grasos como fuente de energía?

<p>Debido a la barrera hematoencefálica (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué sucede con los requerimientos de ácidos grasos esenciales cuando la dieta de los rumiantes jóvenes cambia de láctea a alimentos secos?

<p>Disminuyen. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de añadir más de un 5% de grasa en la ración de rumiantes?

<p>Interfiere en la digestión de la celulosa. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los procesos que realizan los microorganismos en el rumen sobre los lípidos de la dieta?

<p>Hidrogenación de ácidos grasos insaturados (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de ácidos grasos son predominantemente hidrogenados por los microorganismos del rumen?

<p>Ácidos grasos 18:2 o 18:1 (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué predominante componente lipídico se encuentra en las plantas forrajeras?

<p>Triacilgliceroles (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo conservan los rumiantes los ácidos grasos esenciales en comparación con los animales monocavitarios?

<p>De manera más eficaz. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con la glucemia cuando los rumiantes cambian su dieta de leche a alimentos secos?

<p>Disminuye. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lípido tiene un contenido lipídico más bajo en las plantas forrajeras?

<p>Fosfolípidos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué función tiene la hidrogenación de ácidos grasos insaturados por parte de los microorganismos del rumen?

<p>Deshacerse del exceso de H2. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la composición típica en términos de lípidos en las plantas forrajeras?

<p>4 a 6% (A)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Volumen del rumen en bovinos adultos

El volumen del rumen en un bovino adulto varía entre 80 y 120 litros, dependiendo de la raza.

Volumen del rumen en ovinos adultos

En los ovinos adultos, el volumen promedio del rumen es de 15 litros.

Función de los microorganismos en el rumen

Los microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) digieren más del 90% del material ingerido en el rumen de los animales policavitarios, como los rumiantes.

Principal glúcido en la ingesta de policavitarios

La celulosa es el principal glúcido en la ingesta de animales policavitarios (como vacas y ovejas).

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Necesidad de adaptación de la dieta

Los microorganismos ruminales necesitan tiempo para adaptarse a un cambio en la dieta, por eso los cambios en la dieta de animales policavitarios deben ser graduales.

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Condiciones para el desarrollo ruminal

Para el crecimiento de los microorganismos en el rumen se necesitan condiciones específicas, como temperatura (39-40°C), humedad (75-80%), pH (5.5-6.9), un ambiente anaeróbico y una rápida eliminación de productos metabólicos.

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Proporción de cavidades en el estómago de un rumiante adulto

En el estómago de un rumiante adulto, el rumen ocupa aproximadamente un 80%, la redecilla un 5%, el librillo un 7% y el abomaso un 8% del volumen total.

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pH ruminal

El nivel de acidez o alcalinidad en el rumen, influenciado por la alimentación y la ingesta.

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Ácidos grasos volátiles (AGV)

Compuestos que disminuyen el pH ruminal y son producidos por bacterias en la digestión de los alimentos.

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Saliva (rumiantes)

Secreción que regula el pH ruminal, manteniendo un ambiente alcalino y transportando urea.

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Función de la saliva

Control de pH ruminal, manteniendo la humedad, transporte de urea y evita la espuma.

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Ácido acético

Principal AGV, se transforma en acetil-CoA y se utiliza en la síntesis de grasas de la leche.

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Ácido propiónico

AGV que entra en el ciclo de Krebs y se utiliza para la gluconeogénesis.

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Ácido butírico

AGV transformado en hidroxibutirato en la pared ruminal.

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Celulosa

Componente principal de las plantas forrajeras, fuente de energía para los rumiantes después de la degradación bacteriana.

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Metabolismo ruminal de glúcidos

Proceso de degradación bacteriana de los glúcidos en el rumen que produce AGV usados como fuente de energía.

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¿Qué hacen los microorganismos en el rumen con los lípidos?

Los microorganismos del rumen descomponen los lípidos de la comida (como los triacilgliceroles y los galactoacilgliceroles) en ácidos grasos, glicerol y galactosa.

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¿Qué pasa con el glicerol?

El glicerol producido por la descomposición de lípidos en el rumen se puede utilizar para la producción de nuevos lípidos (como los triacilgliceroles y fosfolípidos) o para crear ácidos grasos volátiles (principalmente propiónico).

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Ácidos grasos de cadena larga: ¿dónde se digieren?

Los ácidos grasos de cadena larga de origen vegetal no se degradan en el rumen. Se descomponen e absorben en el intestino delgado.

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Ácidos grasos volátiles: ¿dónde se absorben?

Los ácidos grasos volátiles se absorben rápidamente a través de la pared del rumen.

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¿Qué es la barrera hematoencefálica?

La barrera hematoencefálica es una capa protectora que impede el paso de muchas sustancias, incluyendo los ácidos grasos, al cerebro. El cerebro de los rumiantes obtiene energía a partir de la glucosa, no de los ácidos grasos.

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Necesidad de AGEs en rumiantes jóvenes

Los rumiantes jóvenes alimentados con leche necesitan ácidos grasos esenciales (AGEs) en su dieta.

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Cambio de dieta y AGEs

Cuando los rumiantes cambian de leche a alimentos secos, sus requerimientos de AGEs disminuyen porque el rumen empieza a producir ácidos grasos volátiles.

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Hidrólisis y hidrogenación en el rumen

Los lípidos de la dieta sufren hidrólisis e hidrogenación por los microorganismos del rumen, produciendo ácidos grasos saturados.

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Síntesis de novo

Los microorganismos del rumen sintetizan lípidos celulares de novo, es decir, a partir de fuentes no lipídicas.

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Conservación de AGEs en rumiantes

Los rumiantes son más eficientes en conservar AGEs que los animales monocavitarios, incluso con una baja ingesta de ácido linoleico.

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Aporte dietario de AGEs en rumiantes

El aporte dietario de AGEs en rumiantes es menor que en animales monocavitarios.

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Límite de grasa en la dieta de rumiantes

La adición de grasa en la dieta de rumiantes no debe superar el 5%, ya que puede interferir con la digestión de la celulosa.

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Contenido lipídico en plantas forrajeras

Las plantas forrajeras tienen un bajo contenido lipídico, principalmente compuesto por triacilgliceroles.

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Efectos de los microorganismos en el rumen

Los microorganismos del rumen hidrolizan, hidrogenan y fermentan los lípidos de la dieta.

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Hidrogenación de ácidos grasos insaturados

Los microorganismos del rumen hidrogenan ácidos grasos insaturados como el 18:2 y 18:1 a 18:0.

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Ácido acético y ciclo de Krebs

El ácido acético ingresa al ciclo de Krebs como acetil-CoA y puede producir energía o precursores para la grasa de la leche.

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Ácido propiónico y gluconeogénesis

El ácido propiónico ingresa al ciclo de Krebs como succinil-CoA, y puede generar glucosa a través de la gluconeogénesis.

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Ácido propiónico y glucosa

El ácido propiónico es glucogénico, ya que puede generar glucosa.

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Ácido butírico y pared ruminal

El ácido butírico se descompone principalmente en la pared ruminal, y puede producir cuerpos cetónicos o utilizarse para sintetizar ácidos grasos.

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Ácidos grasos saturados en rumiantes

Las grasas de depósito de los rumiantes tienen un alto contenido de ácidos grasos saturados.

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Ácidos grasos en la leche de rumiantes

La composición de ácidos grasos de la leche de rumiantes no depende de la dieta, a diferencia de los herbívoros no rumiantes.

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Ácidos grasos trans en la grasa de depósito

Las grasas de depósito de los rumiantes contienen ácidos grasos trans no saturados.

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Ácidos grasos de cadena ramificada en rumiantes

Las grasas de los rumiantes contienen pequeñas cantidades de ácidos grasos de cadena ramificada.

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Ácidos grasos impares en la leche de rumiantes

La leche de los rumiantes contiene ácidos grasos de número impar de átomos de carbono.

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Fuente de ácidos grasos impares

Su presencia se debe a la digestión intestinal de bacterias ruminales.

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Study Notes

El rumen en los rumiantes

  • El rumen de un bovino adulto tiene un volumen promedio de 100 a 200 litros.
  • El rumen es el primer compartimento del estómago de los rumiantes, y es fundamental para la digestión de los alimentos.
  • La digestión de los carbohidratos complejos, como la celulosa, se produce predominantemente en el rumen a través de la acción de microrganismos.
  • El pH óptimo para el desarrollo de los microorganismos del rumen se encuentra entre 6,2 y 6,8.
  • Los microorganismos del rumen pueden descomponer proteínas en aminoácidos y productos de desecho como amonio.

La saliva y su función

  • La saliva juega un papel crucial en el pH ruminal.
  • La saliva es ligeramente alcalina y ayuda a neutralizar los ácidos grasos volátiles producidos por los microorganismos del rumen.
  • La saliva se vehiculiza al interior del rumen a través del esófago.

Condiciones del rumen y su impacto

  • La formación de espuma en el rumen puede dificultar la digestión y provocar diversos problemas de salud.
  • Un pH ruminal extremo, por debajo de 4,5 o por encima de 7,5, puede afectar negativamente la actividad microbiana y provocar diversos trastornos digestivos.

Ácidos grasos volátiles (AGV)

  • El ácido butírico se convierte en succinil-CoA en el ciclo de Krebs.
  • Los AGV (ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico) son la principal fuente de energía para los rumiantes.
  • Los AGV son absorbidos a través de la pared del rumen y transportados al hígado.

Composición de los alimentos

  • Los vegetales forrajeros contienen una concentración típica de celulosa del 40 al 50%.
  • La saliva no contiene enzimas que ayuden a descomponer los componentes de los alimentos.
  • El ácido butírico se convierte en hidroxibutirato en la pared ruminal.

El metabolismo de los lípidos

  • Los AGV y el CO2 tienen un efecto acidificante en el pH ruminal.
  • El ácido acético entra al ciclo de Krebs a través de la acetil-CoA.
  • El ácido butírico se utiliza principalmente para la síntesis de grasa de la leche.
  • El cuerpo cetónico hidroxibutirato se considera cetogénico, lo que significa que puede utilizarse para la producción de cuerpos cetónicos.

Diferencias entre rumiantes y monogástricos

  • Los rumiantes tienen más ácidos grasos saturados en sus depósitos de grasa, mientras que los monogástricos tienen más ácidos grasos insaturados.
  • Los ácidos grasos de la leche en rumiantes son principalmente ácidos grasos saturados, como el ácido palmítico y el ácido esteárico.
  • Los rumiantes generan ácidos grasos de cadena corta como el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico con mayor abundancia que los herbívoros no rumiantes.
  • Los rumiantes tienen una capacidad limitada para almacenar los lípidos dietéticos en sus depósitos de grasa.

Metabolismo energético

  • El ácido propiónico es un glucogénico, es decir, puede utilizarse para la síntesis de glucosa.
  • El succinil-CoA se genera en el ciclo de Krebs a través de la conversión del propionil-CoA, un derivado del ácido propiónico.

Microorganismos del rumen y lípidos

  • Los microorganismos del rumen hidrogenan los triacilgliceroles de la alimentación, rompiendo la molécula en glicerol y ácidos grasos.
  • El glicerol se utiliza como fuente de energía por los microorganismos del rumen.
  • Los rumiantes obtienen alrededor del 70-80% de sus necesidades energéticas a partir de los ácidos grasos volátiles.

Lípidos esenciales

  • El sistema nervioso central utiliza principalmente glucosa como fuente de energía.
  • Los requerimientos de ácidos grasos esenciales aumentan cuando los rumiantes jóvenes pasan de una dieta de leche a alimentos secos.
  • La inclusión de más del 5% de grasa en la ración de los rumiantes puede provocar problemas digestivos.

Procesos microbianos

  • Los microorganismos del rumen pueden hidrogenar los ácidos grasos insaturados, lo que lleva a la formación de ácidos grasos saturados.
  • Los ácidos grasos insaturados, especialmente los ácidos grasos omega-3, son predominantemente hidrogenados por los microorganismos del rumen.
  • Las plantas forrajeras contienen principalmente ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico y el ácido oleico.

Diferencias en la absorción

  • Los rumiantes tienen mecanismos especiales para conservar los ácidos grasos esenciales de la dieta, a diferencia de los animales monocavitarios.
  • Al cambiar de una dieta de leche a alimentos secos, la glucemia de los rumiantes disminuye.

Importancia de la hidrogenación

  • Los triglicéridos son el principal componente lipídico de las plantas forrajeras.
  • La hidrogenación de ácidos grasos insaturados por parte de los microorganismos del rumen reduce la disponibilidad de ácidos grasos esenciales para los rumiantes.
  • La composición típica de los lípidos en las plantas forrajeras es de 2-5%.

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Actividad 7 - Digestión y absorción 2 PDF

Description

Explora los procesos de digestión y absorción en animales rumiantes, incluyendo el metabolismo ruminal y la importancia de la microflora en la digestión de la celulosa. Este cuestionario abarca el desarrollo de los compartimentos gástricos y sus funciones en la fisiología veterinaria.

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