Fisicoquímica en Veterinaria - Digestión II

Función del Abomaso

• El abomaso o estómago verdadero es el cuarto compartimento del estómago de los rumiantes.
• Su función principal es la digestión enzimática de los alimentos, similar al estómago de los animales monogástricos.

Divertículos Aglandulares

• Los divertículos aglandulares (rumen, retículo y librillo) en los rumiantes jóvenes no son funcionales al nacer.
• Alrededor de las 2-3 semanas de edad, estos divertículos comienzan a desarrollar una función más activa y se pueblan con microorganismos.

Estructura del Estómago en Terneros Lactantes

• Los terneros lactantes poseen el cuajar, una estructura que permite el paso directo de la leche del esófago al abomaso, sin pasar por los divertículos aglandulares.
• Este proceso ocurre debido a la presencia del reflejo de succión que se activa al mamar.

Epitelio del Rumen, Retículo y Librillo

• El epitelio de estos compartimentos del estómago es estratificado escamoso queratinizado y no tiene glándulas.

Divertículos Aglandulares

• El rumen, retículo y librillo son considerados divertículos aglandulares.

Tamaño del Abomaso y Divertículos Aglandulares

• Al nacer, el abomaso es significativamente más grande que los divertículos aglandulares.
• El rumen, retículo y librillo se desarrollan a lo largo del crecimiento del animal.

Reflejo de Succión

• El reflejo de succión disminuye gradualmente a medida que el ternero comienza a consumir alimento sólido.

Volumen del Rumen

• El volumen del rumen en un bovino adulto puede llegar a los 200 litros.

Porcentaje del Rumen

• En un animal adulto, el rumen representa alrededor del 80% del volumen total del estómago.

Glúcido Principal

• El principal glúcido en la ingesta de animales policavitarios es la celulosa.

Microorganismos Ruminales

• Los animales adquieren una diversidad de microorganismos, como bacterias, protozoos y hongos, al empezar a pastorear.

Rango de pH del Rumen

• El rango de pH óptimo para el desarrollo de microorganismos en el rumen es de 6,0 a 6,8.

Efectos del pH

• Un pH ruminal por debajo de 4,5 (acidosis) inhibe el crecimiento microbiano y puede causar problemas de salud.
• Un pH ruminal por encima de 7,5 (alcalosis) también puede afectar el desarrollo de microorganismos.

Cantidad de Bacterias

• Puede haber hasta 10.000 millones de bacterias por gramo de contenido ruminal.

Necesidad para el Desarrollo Microbiano

• La disponibilidad de nutrientes (carbohidratos, proteínas, minerales) es esencial para el desarrollo de los microorganismos en el rumen.
• La temperatura óptima (39-40°C) también es crucial.

Modificación Abrupta de la Dieta

• Cambiar la dieta de un policavitario de forma brusca puede causar un desequilibrio en la microbiota ruminal, afectando la digestión y la salud del animal.

Primer Producto de la Esterificación

• El primer producto de la esterificación en el proceso de síntesis de triacilgliceroles es el ácido graso que se une al glicerol.

Producción Después de la Hidrólisis del PO4-3

• Después de la hidrólisis del PO4-3 del carbono 3 del glicerol en la síntesis de triacilgliceroles, se produce ácido lisofosfatídico.

Sustrato para la Biosíntesis de Fosfolípidos

• Los ácidos grasos se utilizan como sustrato en la biosíntesis de los fosfolípidos.

Función de la Fosfatasa

• La fosfatasa es una enzima que cataliza la eliminación del grupo fosfato del fosfatidilcolina.

Destinos de la Urea

• La urea formada en el hígado puede ser excretada en la orina o utilizada por las bacterias ruminales para sintetizar proteínas.

Esterificación en el Carbono 2 del Glicerol

• Un ácido graso insaturado se esterifica generalmente en el carbono 2 del glicerol.

Proteínas Escapadas

• Alrededor del 10% de las proteínas alimenticias escapan a la acción de los microorganismos ruminales.

Proteínas de Rápida Degradación

• Las proteínas solubles son rápidamente degradadas en el rumen mientras que las proteínas no solubles se degradan en el intestino delgado.

Función de las Proteinasas

• Las proteinasas son enzimas que catalizan la ruptura de las uniones peptídicas de las proteínas.

Fuente de Nitrógeno

• El amoniaco, producido por la degradación de proteínas en el rumen, es una fuente importante de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos por bacterias.

Aminoácidos Esenciales en la Dieta

• Los rumiantes necesitan incorporar en su dieta los aminoácidos metionina y cisteína para la síntesis de aminoácidos azufrados.

Bacterias Descomponedoras de Proteínas

• Las bacterias del género Ruminococcus son las principales responsables de la degradación de proteínas vegetales en el rumen.

Rol de las Dipeptidasas

• Las dipeptidasas son enzimas que hidrolizan los dipéptidos en aminoácidos libres.

Factor NO Influyente en la Degradación de Proteínas

• La temperatura corporal no influye directamente en la degradación ruminal de las proteínas.

Síntesis Bacteriana de Aminoácidos

• La síntesis bacteriana de aminoácidos en rumiantes genera proteína microbiana, que es una fuente importante de aminoácidos para el animal.

Relación Energía-Proteínas

• La energía de los glúcidos es esencial para la producción de proteínas en el ganado.
• La proteína microbiana genera una mayor eficiencia en la producción de carne y leche.

Déficit Proteico

• El déficit proteico en un animal puede conducir a una disminución en la producción de carne y leche.
• Los animales pueden mostrar un crecimiento más lento.

Formación de Amoniaco

• El amoniaco se forma durante la degradación proteica en el rumen por la acción de las bacterias.

Amoniaco en el Rumen

• El aumento de amoniaco en el rumen puede causar una condición conocida como amoniémia.

Síntesis de Urea

• La urea se sintetiza en el hígado después de la absorción de amoniaco.

Función de los Triacilgliceroles

• Los triacilgliceroles son la principal forma de almacenamiento de energía en los organismos.

Componente Necesario para la Biosíntesis

• El glicerol-3-fosfato es necesario para la biosíntesis de triacilgliceroles.

Formación del Glicerol-3-P

• El glicerol-3-P se forma en el tejido adiposo a partir de la glicerol-3-fosfato quinasa.

Síntesis de Glicerofosfolípidos

• La síntesis de glicerofosfolípidos aumenta en organismos en etapa de crecimiento debido al requerimiento de membranas celulares.

Ciclo Rumino-Hepático-Salival

• La síntesis de urea se produce en el hígado como parte del ciclo rumino-hepático-salival.

Este cuestionario se centra en el metabolismo ruminal en animales rumiantes como el ganado y las ovejas. Se exploran las características de los compartimentos del estómago, los volúmenes y la importancia del rumen en la digestión. Ideal para estudiantes de fisiología veterinaria.