Fette: Aufbau, Einteilung und Aufgaben

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Questions and Answers

Woraus bestehen Fette hauptsächlich?

  • Nur aus Glycerin
  • Verbindungen von Glycerin und Fettsäuren (correct)
  • Nur aus Fettsäuren
  • Aus Wasser und Mineralien

Was kennzeichnet gesättigte Fettsäuren?

  • Sie sind essentiell.
  • Sie enthalten eine Doppelbindung.
  • Sie enthalten viele Doppelbindungen.
  • Sie enthalten keine Doppelbindungen. (correct)

Welche Aussage trifft auf einfach ungesättigte Fettsäuren zu?

  • Sie besitzen zwei oder mehr Doppelbindungen.
  • Sie sind gesättigt.
  • Sie sind essentiell.
  • Sie besitzen eine Doppelbindung im Fettsäuremolekül. (correct)

Was bedeutet 'essentiell' im Bezug auf mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

<p>Der Körper kann sie nicht selbst herstellen. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Fettsäuren ist ein Beispiel für eine mehrfach ungesättigte Fettsäure?

<p>Linolsäure (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Aufgabe haben Fette im Körper?

<p>Abbau zur Energiegewinnung (B)</p> Signup and view all the answers

Was ist Depotfett?

<p>Ein Reservestoff und Kälteschutz (C)</p> Signup and view all the answers

Wodurch unterscheiden sich Fette und Öle?

<p>Öle sind bei Raumtemperatur flüssig. (C)</p> Signup and view all the answers

Was beeinflusst das Futterfett?

<p>Das gebildete tierische Fett (B)</p> Signup and view all the answers

Welchen Einfluss hat eine hohe Konzentration ungesättigter Fettsäuren im Futterfett auf die Konsistenz von Milchfett?

<p>Es macht das Milchfett weicher. (B)</p> Signup and view all the answers

Was bewirkt die Verfütterung von Grünfutter und Leinsamen?

<p>Weiche Butter (A)</p> Signup and view all the answers

Was bewirken Kokos- und Palmkernkuchen?

<p>Ein festes Milchfett (B)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn ein Fett viele Doppelbindungen hat?

<p>Es ist hochwertiger. (A)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Substanzen ist ein fettähnlicher Stoff (Lipoid)?

<p>Carotinoide (D)</p> Signup and view all the answers

Welchen Vorteil bietet ein hoher Energiegehalt von Fetten?

<p>Sie liefern 2-3fache Energiemenge von Kohlenhydraten. (A)</p> Signup and view all the answers

Was ist die Hauptfunktion von Organfett?

<p>Organe polstern und schützen (C)</p> Signup and view all the answers

Wodurch wird die Akzeptanz von Fetten verbessert?

<p>Sie schmecken besser und regen den Appetit an. (D)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Fettsäuren ist typischerweise in Pflanzenfetten und Ölen enthalten?

<p>Linolsäure (D)</p> Signup and view all the answers

Wo kommt Linolensäure hauptsächlich vor?

<p>In vielen Pflanzenölen (B)</p> Signup and view all the answers

Wo findet man Arachidonsäure?

<p>In Tierfetten (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Fettsäure ist ein Bestandteil von Butter?

<p>Buttersäure (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielen Fette beim Kälteschutz?

<p>Depotfett dient als Kälteschutz (A)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn Fette 'Akzeptanz verbessernd' wirken?

<p>Sie schmecken besser und regen den Appetit an (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Eigenschaft haben Öle in Bezug auf die Raumtemperatur?

<p>Sie sind flüssig (A)</p> Signup and view all the answers

In welcher Form liegen die meisten pflanzlichen Fette bei Raumtemperatur vor?

<p>Flüssig (A)</p> Signup and view all the answers

Was beeinflusst das Futterfett bei Tieren?

<p>Das gebildete tierische Fett (B)</p> Signup and view all the answers

Welchen Einfluss hat die Konzentration ungesättigter Fettsäuren im Futterfett auf die Konsistenz des Milchfettes?

<p>Je höher, desto weicher (D)</p> Signup and view all the answers

Welchen Effekt haben Kokos- und Palmkernkuchen auf Milchfett?

<p>Ein festes Milchfett (C)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn ein Fett viele Doppelbindungen aufweist?

<p>Es ist hochwertiger (A)</p> Signup and view all the answers

Welche der genannten Substanzen zählt zu den fettähnlichen Stoffen (Lipoiden)?

<p>Carotinoide (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Fettsäure ist ein typischer Bestandteil tierischer Fette?

<p>Arachidonsäure (D)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage über einfach ungesättigte Fettsäuren ist richtig?

<p>Sie haben eine Doppelbindung (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Funktion hat Organfett im Körper?

<p>Schutz und Polsterung der Organe (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage über mehrfach ungesättigte Fettsäuren trifft zu?

<p>Sie sind essentiell, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann (D)</p> Signup and view all the answers

Was ist der Hauptunterschied zwischen Fetten und Ölen?

<p>Öle sind bei Raumtemperatur flüssig, Fette sind fest (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Fettsäure ist ein Beispiel für eine gesättigte Fettsäure?

<p>Palmitinsäure (D)</p> Signup and view all the answers

Warum sind essentiellen Fettsäuren wichtig?

<p>Weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann (C)</p> Signup and view all the answers

Woraus bestehen Fette?

<p>Verbindungen von Glycerin mit Fettsäuren (D)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet 'Akzeptanz verbessernd' bei Fetten?

<p>Fette schmecken besser und regen den Appetit an. (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Eigenschaft haben Öle bei Raumtemperatur?

<p>Sie sind flüssig. (C)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Aufbau von Fetten

Verbindungen von dreiwertigem Alkohol (Glycerin) mit Fettsäuren.

Gesättigte Fettsäuren

Keine Doppelbindungen im Fettsäuremolekül.

Einfach ungesättigte Fettsäuren

Eine Doppelbindung im Fettsäuremolekül.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Zwei oder mehr Doppelbindungen, essenziell.

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Aufgaben von Fetten

Abbau zur Energiegewinnung, hoher Energiegehalt.

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Bildung von Organfett

Lebensnotwendig, polstert Organe ab.

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Bildung von Depotfett

Reservestoff und Kälteschutz.

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Akzeptanz von Fetten

Verbessert Geschmack und regt Appetit an.

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Öle

Bei Raumtemperatur flüssig.

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Einfluss von Futterfett

Beeinflusst das gebildete tierische Fett.

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Doppelbindungen und Fettqualität

Je mehr Doppelbindungen, desto hochwertiger.

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Lipoide

Fettähnliche Stoffe

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Was sind gesättigte Fettsäuren?

Keine Doppelbindungen in der Fettsäurekette

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Was sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Enthält mindestens 2 Doppelbindungen

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Was ist eine Hauptaufgabe von Fetten?

Fettabbau zur Energieerzeugung

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Wozu dient Fett im Körper?

Als Energiespeicher, Kälteschutz und zum Polstern der Organe

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Was bewirken Futterfette?

Sie beeinflussen das gebildete tierische Körperfett.

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Study Notes

Fette: Aufbau

  • Fette sind Verbindungen des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit Fettsäuren.
  • Die Verbindungen entstehen durch verschiedene Kombinationsmöglichkeiten von Glycerin mit verschiedenen Fettsäuren = Vielzahl von Fetten.

Fette: Einteilung nach Sättigungsgrad

  • Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen im Fettsäuremolekül.

    • Beispiele: Buttersäure, Palmitinsäure, Stearinsäure

  • Einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Doppelbindung im Fettsäuremolekül.

    • Beispiele: Ölsäure, Erucasäure (Rapsöl)

  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben zwei oder mehr Doppelbindungen.

    • Sie sind essentiell, d. h. lebensnotwendig, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann.
    • Beispiele: Linolsäure (Pflanzenfette, Öle), Linolensäure (in vielen Pflanzenölen), Arachidonsäure (in Tierfetten, z.B. Fischöl).

Fette: Aufgaben

  • Abbau zur Energiegewinnung mit hohem Energiegehalt, der 2.3-fachen Energiemenge von Kohlenhydraten.
  • Bildung von Organfett: lebensnotwendig, polstert Organe ab.
  • Bildung von Depotfett: Reservestoff und Kälteschutz.
  • Akzeptanzverbesserung: Fette schmecken besser und können den Appetit der Tiere anregen.

Fette vs. Öle

  • Öl ist Fett, das bei Raumtemperatur flüssig ist (meist pflanzliche Fette).

Fette: Besondere Eigenschaften

  • Das Futterfett beeinflusst das gebildete tierische Fett in seinen Eigenschaften.
  • Milchfett: Je höher die Konzentration der ungesättigten Fettsäuren im Futterfett, desto weicher die Konsistenz des Milchfettes.
    • Die Verfütterung von Grünfutter und Leinsamen bewirkt weiche Butter.
    • Kohlos- und Palmkernkuchen bewirken ein festes Milchfett.
  • Je mehr Doppelbindungen, desto hochwertiger das Fett.

Fettähnliche Stoffe (Lipoide)

  • Carotinoide sind Beispiele für fettähnliche Stoffe.

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