Extracción de Compuestos: Eficacia y Métodos

Sesión de Aprendizaje 07: Métodos de Extracción

• Tema Principal: Métodos de extracción: infusiones, cocciones, percolaciones.
• Presentador: Q.F. Juan Torres Rivera
• Instituto: Arzobispo Loayza

Importante

• Ser puntual.
• Mantener micrófono y cámara desactivados.
• Usar el chat para preguntas.
• Salir de la sesión al terminar.
• Ser respetuoso.
• Preguntar dudas al final.

Objetivos

• Conocer los métodos de extracción: infusiones, cocciones y percolaciones.

Definición de Extracción

• Término que describe cualquier proceso para separar componentes de una mezcla usando un disolvente (sólido, líquido o gaseoso) del material base natural.

Factores que Afectan la Extracción

• Naturaleza del disolvente: Su capacidad para disolver la sustancia deseada.
• Naturaleza de la mezcla: Homogénea o heterogénea afecta la facilidad de extracción.
• Temperatura: Altas temperaturas, mayor energía molecular y mayor propensión a disolverse.
• Tiempo de extracción: Mayor duración, mayor eficacia en la extracción.
• Humedad de la muestra: La humedad afecta la transpiración de las plantas y la absorción de nutrientes.

Naturaleza del Disolvente

• Un disolvente eficaz tiene alta solubilidad para la sustancia deseada, y baja para las otras sustancias de la mezcla.
• Ejemplos: alcohol, éter para extraer aceites esenciales.

Naturaleza de la Mezcla

• Las mezclas homogéneas son más fáciles de extraer que las heterogéneas, ya que la sustancia deseada se distribuye uniformemente.
• Ej. café molido (homogéneo) vs. café entero (heterogéneo).

Temperatura

• A altas temperaturas, las moléculas de la sustancia deseada tienen más energía y se disuelven mejor en el disolvente.
• Ejemplo: Extraer aceite de oliva a 80°C es más eficiente que a 20°C.

Tiempo

• A mayor tiempo de extracción, mayor eficacia de la misma, permite que la sustancia deseada se disuelva en el disolvente.
• Ejemplo: Extraer cafeína de café molido durante 1 hora, es más eficiente que 15 minutos.

Humedad de la Muestra

• La humedad reduce la transpiración de las plantas, disminuyendo la absorción de nutrientes.
• Un exceso de humedad dificulta la polinización y aumenta la posibilidad de plagas y hongos.

Métodos de Extracción: Infusiones

• Bebida obtenida de hojas, flores, raíces o cortezas de plantas en agua caliente.
• Se utilizan plantas con propiedades calmantes, diuréticas y digestivas.
• Ejemplo: hierbabuena, menta, manzanilla, romero.

Ventajas de las Infusiones

• Método simple y eficaz.
• Económico.
• Respetuoso con el medio ambiente.

Desventajas de las Infusiones

• No se usan para extraer sustancias insolubles en agua.
• La composición puede variar con el tiempo de reposo..

Métodos de Extracción: Cocciones

• Método de extracción que utiliza altas temperaturas para extraer sustancias solubles en agua de una planta medicinal.
• Se calienta la planta medicinal en agua hasta que hierva.
• Se deja reposar y se retira del fuego.

Ventajas de las Cocciones

• Método eficaz para sustancias termolábiles.
• Método rápido.

Desventajas de las Cocciones

• Método agresivo.
• La composición puede variar con el tiempo de cocción.

Métodos de Extracción: Percolaciones

• Método de extracción de sustancias solubles en agua, mediante un proceso de flujo continuo.
• Se coloca la planta medicinal en un recipiente perforado.
• Se vierte agua caliente sobre la planta y se recoge el líquido en un recipiente receptor.

Ventajas de las Percolaciones

• Método eficiente y uniforme.
• Adecuado para grandes cantidades de planta medicinal.

Desventajas de las Percolaciones

• Método más complejo que infusiones o cocciones.
• Se requieren equipos específicos.

Métodos de Extracción: General

• Existen varios métodos, como extracción sólido-líquido, líquido-líquido, sólido-gas.
• Extracción sólido-líquido: infusiones, cocciones, percolaciones.
• Ej. café molido con agua
• Otros métodos incluyen: la extracción líquido-líquido, y la extracción sólido-gas.

Estados de la Materia

• Resumen de ejemplos de sólidos, líquidos y gases.