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Questions and Answers
¿Qué incluye generalmente una estación de servicio en un restaurante?
¿Qué incluye generalmente una estación de servicio en un restaurante?
- Cubiertos, azucareras y mantelería (correct)
- Sólo platos de presentación y cubiertos para postre
- Solo servilleteros y manteles individuales
- Solo platos de presentación y servilleteros
¿Cuál es la función principal de un mesero en su estación de servicio?
¿Cuál es la función principal de un mesero en su estación de servicio?
- Atender a los clientes de manera responsable (correct)
- Asistir al capitán en la rotación de estaciones
- Limpiar el comedor al final del día
- Supervisar otras estaciones de servicio
¿Qué define una sección dentro del salón de un restaurante?
¿Qué define una sección dentro del salón de un restaurante?
- La cantidad de garroteros asignados a una mesa
- La cantidad de mesas disponibles en el área
- El tipo de comida servida en la estación
- Un conjunto de estaciones de servicio supervisadas por un Capitán (correct)
¿Qué unidad de trabajo supervisa un Capitán en el restaurante?
¿Qué unidad de trabajo supervisa un Capitán en el restaurante?
¿Cuál es el propósito de la rotación de estaciones en un restaurante?
¿Cuál es el propósito de la rotación de estaciones en un restaurante?
Flashcards
Estación (restaurante)
Estación (restaurante)
Número de mesas asignadas a un mesero para atender, junto con su lugar de trabajo con vajilla y utensilios.
Mesero / Estación
Mesero / Estación
Mesero responsable del servicio en su estación asignada.
Sección (restaurante)
Sección (restaurante)
Grupo de 2 a 4 estaciones supervisadas por un capitán.
Rotación de estaciones
Rotación de estaciones
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Capitán
Capitán
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Study Notes
Estación de Servicio en Restaurantes
- Es un área designada en un restaurante atendida por un mesero, asistido por un garrotero (en restaurantes) o un charolero (en cafeterías).
- El mesero es responsable del servicio en su estación.
- Incluye vajilla, cristalería y demás artículos necesarios, según el horario y concepto del local.
- Contiene platos de presentación, cubiertos (para postres, carne y pescado), azucareros, saleros, servilleteros, palillos, carniceros y mantelería (incluyendo manteles, cubremanteles, servilletas y individuales).
Sección en Restaurantes
- Una sección agrupa de 2 a 4 estaciones de servicio.
- Cada sección está supervisada por un capitán.
- El sistema de rotación de estaciones, evita que los meseros esperen asignaciones.
- El sistema considera la carga de trabajo y cantidad de empleados para determinar la asignación de mesas a cada mesero.
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