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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes enzimas se obtiene del hígado?
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¿Qué enzima de origen vegetal se encuentra en el latex de la piña?
¿Qué enzima de origen vegetal se encuentra en el latex de la piña?
¿Cuál de las siguientes enzimas se utiliza principalmente en la industria del queso?
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¿Qué enzima tiene un número EC de 3.4.21.4?
¿Qué enzima tiene un número EC de 3.4.21.4?
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¿Cuál de las siguientes enzimas tiene producción en masa clasificada como +++?
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¿Qué enzima se encuentra en el páncreas y se usa en la industria del cuero?
¿Qué enzima se encuentra en el páncreas y se usa en la industria del cuero?
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¿Cuál de las siguientes enzimas se obtiene del latex del higo?
¿Cuál de las siguientes enzimas se obtiene del latex del higo?
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¿Qué enzima se utiliza principalmente en la industria cárnica y se obtiene del latex de papaya?
¿Qué enzima se utiliza principalmente en la industria cárnica y se obtiene del latex de papaya?
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¿Cuál de las siguientes enzimas bacterianas se utiliza principalmente en la industria de detergentes?
¿Cuál de las siguientes enzimas bacterianas se utiliza principalmente en la industria de detergentes?
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¿Qué enzima de origen fúngico tiene la mayor producción en masa listada?
¿Qué enzima de origen fúngico tiene la mayor producción en masa listada?
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¿Cuál de las siguientes enzimas se asocia con la medicina para tratar leucemia?
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¿Qué enzima se obtiene de Escherichia y se clasifica como intra celular?
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¿Cuál de las siguientes enzimas es utilizada en la industria panadera?
¿Cuál de las siguientes enzimas es utilizada en la industria panadera?
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¿Qué característica distingue a la B-amilasa en comparación con la a-amilasa bacteriana?
¿Qué característica distingue a la B-amilasa en comparación con la a-amilasa bacteriana?
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¿Qué enzima no es producida en masa según la tabla presentada?
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La catalasa de Aspergillus se utiliza en qué tipo de industria?
La catalasa de Aspergillus se utiliza en qué tipo de industria?
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Study Notes
Fuentes y procedencia de las enzimas con fines industriales
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Las enzimas son biocatalizadores que aceleran las reacciones químicas en los sistemas biológicos.
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Las enzimas se clasifican según su origen: animal, vegetal, bacteriano y fúngico.
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Se utilizan en diferentes sectores como la industria alimentaria, farmacéutica, textil, papelera y detergentes.
Enzimas de origen animal
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La catalasa es una enzima que se encuentra en el hígado, cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Se utiliza en la industria alimentaria, por ejemplo, para la conservación de alimentos.
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La quimotripsina y la tripsina son proteasas que se encuentran en el páncreas. Se utilizan en la fabricación de cuero.
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La lipasa es una enzima que se encuentra en el páncreas. Se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de productos lácteos.
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La renina es una enzima que se encuentra en el abomaso del ternero. Se utiliza en la industria láctea para la elaboración de quesos.
Enzimas de origen vegetal
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La actinidina es una enzima que se encuentra en el kiwi. Se utiliza como ablandador de carne en la industria alimentaria.
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La a-amilasa y la B-amilasa son enzimas que se encuentran en la cebada malteada. Se utilizan en la industria de bebidas fermentadas, como la cerveza.
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La bromelaína es una enzima que se encuentra en el latex de la piña. Se utiliza en la industria farmacéutica como antiinflamatorio y en la industria cárnica como ablandador de carne.
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La ficina y la papaína son enzimas que se encuentran en el latex de higo y de papaya respectivamente. Ambas se utilizan en la industria alimentaria como ablandadores de carne.
Enzimas de origen bacteriano
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La a-amilasa y la B-amilasa bacterianas se utilizan en la ruptura del almidón para la elaboración de productos como el jarabe de maíz.
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La asparginasa es una enzima que se encuentra en la bacteria Escherichia coli. Se utiliza en la industria farmacéutica para el tratamiento de la leucemia.
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La glucosa isomerasa se utiliza para convertir la glucosa en fructosa, lo que permite la producción de jarabe de maíz de alta fructosa, utilizado en la industria alimentaria.
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La amidasa de penicilina es una enzima que se utiliza en la industria farmacéutica para la síntesis de penicilinas.
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La proteasa bacteriana se utiliza en la fabricación de detergentes biodegradables.
Enzimas de origen fúngico
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La a-amilasa y la glucoamilasa son enzimas que se encuentran en el género Aspergillus. Se utilizan en la industria panadera y en la ruptura del almidón para la producción de jarabe de maíz.
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La aminoaciclasa es una enzima que se utiliza en la medicina para la síntesis de fármacos antibacterianos.
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La celulasa es una enzima que se utiliza en la industria textil para la elaboración de prendas de algodón más suaves y resistentes.
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La catalasa fúngica se utiliza en la industria alimentaria como conservante de alimentos.
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Las enzimas de origen fúngico son una fuente potencial para la producción de biocombustibles.
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Description
Este cuestionario explora las diferentes fuentes de enzimas utilizadas en la industria. Se detallan las enzimas de origen animal, vegetal, bacteriano y fúngico, y sus aplicaciones en diversos sectores como la alimentaria y farmacéutica. Comprende aspectos de su clasificación y función en procesos industriales.
