Diseños de Programas Educativos en Alimentación, Nutrición y Salud

Diseños de Programas Educativos en Alimentación, Nutrición y Salud

• Son intervenciones educativas destinadas a solucionar los problemas alimentario nutricionales que afectan a la población.
• Son un complemento esencial de las acciones tendientes a mejorar la seguridad alimentaria familiar y representan la estrategia principal en la prevención y control de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta.

Importancia de la Participación y Enfoques Metodológicos

• La participación de las personas en los esfuerzos por resolver los problemas que las afectan es muy importante para aumentar la efectividad de la educación en nutrición y alimentación.
• Debe utilizarse enfoques metodológicos basados en el aprender haciendo y en la solución de problemas y promover la incorporación de elementos de la comunicación social en las acciones educativas en este campo.

Enfoques Actuales de la Comunicación y Educación

• Las intervenciones en nutrición y salud son más efectivas cuando forman parte de planes y programas que tratan de mejorar la calidad de vida de la población en forma integral.
• Debe utilizarse distintos canales de comunicación para llegar a los grupos objetivo.

Conferencia Internacional de Nutrición (Roma, 1992)

• Se reconoció la importancia de la educación alimentaria y nutricional.
• Se solicitó que los Planes de Acción para la Nutrición que elaboraran los gobiernos incluyeran propuestas de guías alimentarias que motivaran a la población a adquirir estilos saludables de alimentación.

Estrategia Global sobre Dieta, Actividad Física y Salud (OMS, 2004)

• Favorecer la creación de entornos más saludables.
• Las políticas y programas escolares deben apoyar la adopción de hábitos alimentarios y de actividad física saludables.

Evolución del Concepto de Salud

• Enfoque perceptual: percepción del bienestar.
• Enfoque funcional: capacidad de funcionar.
• Enfoque basado en la capacidad de adaptación: adaptación al entorno.

Programas en Nutrición y Alimentación

• Conjunto de actividades organizadas que sepretenden realizar con la finalidad de obtener un resultado determinado sobre una población definida.
• Elementos fundamentales:
  • Resultados u objetivos que se quiere lograr en términos de mejora del nivel de salud.
  • Actividades y recursos necesarios para lograr los objetivos.
  • La población y el tiempo que se lleva a cabo.

Etapas de la Planificación de los Programas

• Definición de estudio de necesidades.
• Establecimiento de prioridades.
• Formulación de los objetivos generales y específicos.
• Diseño de las actividades que hay que realizar.
• Previsión de los recursos necesarios.
• Puesta en marcha del programa.
• Evaluación del impacto.

Fases de un Programa de Alimentación y Nutrición

• Programación: proceso de análisis y diseño.
• Argumentación: título, descripción de la situación, justificación, localización física del proyecto, población objetivo, objetivos, contenidos educativos, actividades, meta, determinación de los recursos necesarios y evaluación.

Estudios de las Necesidades

• Realizar un análisis previo de las necesidades.
• Delimitar la población donde vamos a actuar.
• Recopilar información y resumirla.
• Decidir indicadores de interés y fuentes de información que acudiremos.

Método y Técnicas de Identificación de Problemas y Necesidades

• Se pueden agrupar en 3 bloques:
  • Compilación de datos existentes.
  • Búsqueda de consenso e integración mediante técnicas de participación de la población.
  • Encuestas de nutrición, alimentación y otros estudios.