AE - Preguntas Examen I

• El documento es un modelo de examen de Dietética (C02 - Alimentación Equilibrada) para el Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dietética del centro Ilerna.

Metabolismo Basal y Energía

• En relación con las medidas del metabolismo basal, son correctas el reposo físico y el ayuno.
• Toda la energía no puede ser aprovechada.
• La energía digerible es la energía representada por los nutrientes que se absorben a nivel intestinal.
• La energía que se metaboliza es la energía metabolizable.
• La energía es la capacidad que tiene la materia de realizar un trabajo.

Metabolismo Energético y Reacciones

• Para obtener energía, se distinguen principalmente dos vías.
• La fosforilación a nivel de sustrato es una vía anaerobia.
• Las reacciones de degradación permiten la obtención de moléculas simples.
• Las reacciones biosintéticas permiten la obtención de moléculas complejas.
• Las reacciones biosintéticas y de degradación son dos vías que se producen en las reacciones anfibólicas.

Termogénesis y Metabolismo Basal

• La termogénesis postprandial es la energía necesaria para realizar los procesos generados a partir del consumo de alimentos.
• El gasto energético necesario para que el organismo mantenga las funciones fisiológicas esenciales de la vida es el metabolismo basal.
• El reposo físico y la temperatura ambiental son medidas del metabolismo basal.
• La edad influye en el metabolismo basal.

Gasto Energético y Nutrientes

• El gasto energético por actividad física se ve influido por la actividad física, el peso corporal, la edad y el clima.
• Los hidratos de carbono presentan una función energética y reguladora.
• En el metabolismo hepático, la única vía metabólica no es la glucólisis.
• La lactosa no es un monosacárido.
• Las funciones de los triglicéridos son mecánica, térmica, reservorio energético y depósito de nutrientes esenciales.

Minerales, Actividad Física y Antropometría

• El magnesio refuerza la función del ADN polimerasa I y la RNA polimerasa.
• El calcio actúa como cofactor proteico y tiene una función estructural.
• El flúor destaca por su función estructural en los huesos y en los dientes.
• El gasto energético por actividad física es el segundo factor de mayor variabilidad después del crecimiento.
• La actividad moderada la llevan a cabo personas que se ejercitan al menos tres veces a la semana.
• El pliegue tricipital (PT), el índice cintura cadera y el diámetro sagital son medidas antropométricas.

Crecimiento y Alimentación en Adolescentes

• El crecimiento humano no se divide únicamente en períodos de crecimiento rápido y estable.
• La maduración ósea se lleva a cabo en la etapa prenatal y prepuberal.
• La morfogénesis es la remodelación que tiene lugar en las células para dar lugar a la diferenciación de los distintos.
• En la alimentación del adolescente, la distribución calórica debe seguir un patrón determinado para evitar el aporte deficitario de nutrientes.
• En la adolescencia puede existir un consumo energético superior al recomendado debido a malos hábitos alimentarios.
• En la adolescencia existe un mayor riesgo de padecer trastornos de la conducta alimentaria.

Dietas y Nutrición

• Una dieta terapéutica se implanta cuando se necesita modificar componentes de la dieta habitual debido a una enfermedad.
• Una dieta hipocalórica se genera si disminuimos las calorías de la dieta, y una hipercalórica si las aumentamos.
• Una dieta es terapéutica si se aumentan o disminuyen ciertos componentes de la dieta habitual.
• La dieta mediterránea aumenta el consumo de ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva, frutas, hortalizas y lácteos.
• En la alimentación deportiva aumenta la ingesta de proteínas debido al incremento de masa muscular y la proteólisis durante el ejercicio.
• Durante la actividad deportiva, el aporte de hidratos de carbono debe modificarse según la situación.
• La ingesta de agua es necesaria para cubrir las pérdidas hídricas durante el ejercicio.
• La nutrición enteral se utiliza cuando no es posible cubrir los requerimientos nutricionales por vía oral en su 50%.
• La nutrición parenteral se emplea como última alternativa de alimentación, priorizando primero la alimentación vía oral y seguidamente la nutrición enteral.
• La nutrición enteral no se administra por vía intravenosa.
• La nutrición parenteral se administra cuando no existe funcionalidad en el tubo digestivo.
• La dieta vegetariana se caracteriza porque la ingesta alimentaria procede de alimentos vegetales y se excluye los de origen animal.
• La dieta vegetariana puede existir en un espectro muy amplio, siendo muy estricta o más liberal.
• Los vegetarianos estrictos suelen ser grupos de personas.
• La dieta ovovegetariana incluye huevos.

Restauración Colectiva

• En la restauración colectiva, es importante mantener altos niveles de higiene en todos los procesos.
• Los platos deben ser equilibrados en nutrientes, pero necesariamente en energía.
• Se debe evitar la monotonía alimentaria mediante la presentación de una gran variedad de recetas.