FII -5 Diagrama de Operaciones Procesos (DOP)

Diagrama de Operaciones Procesos (DOP)

• El DOP es una representación gráfica del flujo de trabajo de un proceso.
• El desarrollo del cuerpo del diagrama DOP consiste de tres pasos: Actividades, Controles y Procesos-Control.
• Las actividades se numeran independientemente, siguiendo el orden de presentación en el procedimiento.
• El proceso se empieza numerando desde la derecha hacia la izquierda.
• Las líneas de flujo vertical y las líneas de material horizontal no se cortan, se usa un semicírculo en la línea horizontal para indicar la falta de intersección.

Ejemplo de Diagrama de Operaciones Procesos (DOP)

• El caso propuesto es la producción de harina de trigo marca ANGEL por la compañía Molinos El Quijote S.A.
• El proceso de elaboración de la harina se divide en tres etapas:
  • Preparación o Acondicionamiento del Trigo: se extrae el trigo de las tolvas de almacenamiento, se realiza una prueba de laboratorio para medir la humedad y se determina la cantidad de agua a agregar.
  • Molienda: se divide en tres moliendas, con el objetivo de separar las cáscaras grandes y luego las pequeñas.
  • Embolsado: se lleva a cabo el final del proceso, donde la harina se coloca en bolsas de 50kg.

Actividades, Controles y Procesos-Control del Ejemplo

• Se identifican 21 actividades numeradas del 1 al 21, que van desde la extracción del trigo hasta la obtención de la bolsa de harina.
• Se incluyen 4 controles de calidad diferentes, numerados del 1 al 4, que aseguran la calidad del trigo, del agua y de la harina.
• Se identifican 9 Procesos-Control, que consisten en la purificación del agua, cernir el trigo, eliminar cáscaras, pesar, codificar etiquetas, humidificar, segunda molienda, reposar, y coser y colocar etiquetas a las bolsas.
• Se enumeran 6 procesos-control independientes del 1 al 6, que involucran diferentes pasos del proceso.
• Se indica que el diagrama es dividido en dos páginas: una contiene las actividades del 1 al 14 y la otra contiene las actividades del 15 al 21.
• El resumen del DOP destaca la cantidad de actividades, controles y procesos-control que se desarrollan en el caso de la harina de trigo ANGEL.

Resumen del Diagrama DOP

• En resumen, el DOP es una herramienta útil para analizar y mejorar los procesos de producción, facilitando la identificación de las actividades, controles y procesos-control que intervienen.
• El diagrama de Operaciones Procesos (DOP) permite visualizar de forma clara y precisa cada etapa del proceso, así como las conexiones entre las diferentes actividades.
• La elaboración del DOP debe ser realizada de manera meticulosa, con el objetivo de obtener una gráfica detallada y útil para el análisis de la eficiencia del flujo de trabajo.