Dairy Products Quiz
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Questions and Answers

¿Cuál de los siguientes no es un producto derivado de la leche?

  • Mantequilla
  • Sorbete (correct)
  • Nata
  • Leche

    • ¿Qué proceso se necesita para obtener mantequilla a partir de la nata?

  • Maduración con microorganismos (correct)
  • Centrifugación
  • Homogeneización
  • Pasteurización

    • ¿Cuál es la principal controversia mencionada en las recomendaciones nutricionales sobre el consumo de leche?

  • Cantidad diaria adecuada (correct)
  • Colorantes utilizados
  • Método de pasteurización
  • Origen de la leche

    • ¿Qué se recomienda para las personas que presentan alergias a la proteína de la leche?

    <p>Eliminar completamente los lácteos de la dieta</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se puede consumir en caso de intolerancia a la lactosa?

    <p><strong>Yogur</strong></p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el producto obtenido por batido de la nata de la leche que ha sido sometida a maduración con microorganismos?

    <p><strong>Mantequilla</strong></p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso térmico se aplica a la leche UHT para eliminar microorganismos?

    <p>Superización</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso de conservación de la leche destruye muchas vitaminas pero permite que se conserve a temperatura ambiente por un período más largo?

    <p>Esterilización</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la característica del proceso de pasteurización de la leche que la hace conocida como 'leche fresca'?

    <p>Se calienta a 72,5 ºC durante 15 segundos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso de conservación de la leche es el que más microorganismos destruye pero mantiene prácticamente todo el valor nutricional y sabor?

    <p>UHT</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo puede conservarse la leche esterilizada a temperatura ambiente en un recipiente cerrado y opaco?

    <p>6 meses</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué nutriente no se menciona específicamente como componente de la leche en el texto?

    <p>Hierro</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué diferencia principal hay entre la leche semidesnatada y la leche desnatada?

    <p>La leche desnatada conserva sus vitaminas liposolubles, a diferencia de la semidesnatada.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué técnica se utiliza en la uperización de la leche y por cuánto tiempo se aplica?

    <p>Inyección de vapor de agua a alta temperatura durante 2-4 segundos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal argumento en contra del consumo de leche desnatada según el texto?

    <p>Elimina las vitaminas A y D debido a la extracción de grasa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica define a la leche pobre en lactosa?

    <p>Menor contenido en lactosa que otras leches.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué diferencias nutricionales hay entre la leche entera y la leche enriquecida/fortificada?

    <p>La leche enriquecida tiene adicionados principios inmediatos, minerales y/o vitaminas que no están presentes en la entera.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué se recomienda consumir la leche pocos días una vez abierta?

    <p>Para prevenir la proliferación de bacterias.</p> Signup and view all the answers

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