18 Questions
¿Cuál de los siguientes no es un producto derivado de la leche?
Sorbete
¿Qué proceso se necesita para obtener mantequilla a partir de la nata?
Maduración con microorganismos
¿Cuál es la principal controversia mencionada en las recomendaciones nutricionales sobre el consumo de leche?
Cantidad diaria adecuada
¿Qué se recomienda para las personas que presentan alergias a la proteína de la leche?
Eliminar completamente los lácteos de la dieta
¿Qué se puede consumir en caso de intolerancia a la lactosa?
Yogur
¿Cuál es el producto obtenido por batido de la nata de la leche que ha sido sometida a maduración con microorganismos?
Mantequilla
¿Qué proceso térmico se aplica a la leche UHT para eliminar microorganismos?
Superización
¿Qué proceso de conservación de la leche destruye muchas vitaminas pero permite que se conserve a temperatura ambiente por un período más largo?
Esterilización
¿Cuál es la característica del proceso de pasteurización de la leche que la hace conocida como 'leche fresca'?
Se calienta a 72,5 ºC durante 15 segundos
¿Qué proceso de conservación de la leche es el que más microorganismos destruye pero mantiene prácticamente todo el valor nutricional y sabor?
UHT
¿Cuánto tiempo puede conservarse la leche esterilizada a temperatura ambiente en un recipiente cerrado y opaco?
6 meses
¿Qué nutriente no se menciona específicamente como componente de la leche en el texto?
Hierro
¿Qué diferencia principal hay entre la leche semidesnatada y la leche desnatada?
La leche desnatada conserva sus vitaminas liposolubles, a diferencia de la semidesnatada.
¿Qué técnica se utiliza en la uperización de la leche y por cuánto tiempo se aplica?
Inyección de vapor de agua a alta temperatura durante 2-4 segundos.
¿Cuál es el principal argumento en contra del consumo de leche desnatada según el texto?
Elimina las vitaminas A y D debido a la extracción de grasa.
¿Qué característica define a la leche pobre en lactosa?
Menor contenido en lactosa que otras leches.
¿Qué diferencias nutricionales hay entre la leche entera y la leche enriquecida/fortificada?
La leche enriquecida tiene adicionados principios inmediatos, minerales y/o vitaminas que no están presentes en la entera.
¿Por qué se recomienda consumir la leche pocos días una vez abierta?
Para prevenir la proliferación de bacterias.
Test your knowledge on dairy products including sorbets, cream, and butter. Learn about the process of freezing, pasteurizing, and churning milk derivatives. Explore the different types of fat content in cream and how butter is made from milk cream.
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