Dairy Products Quiz
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Questions and Answers

¿Qué proceso térmico se aplica a la leche UHT para eliminar microorganismos?

  • Temperaturas cercanas a los 150 ºC durante 2 a 15 segundos (correct)
  • Temperaturas de 72,5ºC durante 15 segundos
  • Temperaturas de 100ºC durante 10 minutos
  • Temperaturas de 120ºC durante 15 minutos

    • ¿Por cuánto tiempo se puede conservar la leche esterilizada a temperatura ambiente en un recipiente cerrado y opaco?

  • Hasta 1 año
  • Hasta 6 meses (correct)
  • Hasta 3 meses
  • Hasta 2 semanas

    • ¿Qué proceso destruye muchas vitaminas en la leche esterilizada?

  • Pasteurización
  • Esterilización (correct)
  • Ultra High Temperature
  • Uperización

    • ¿Cuántos días se conserva la leche pasteurizada en el frigorífico?

    <p>4 días</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué minerales aporta la leche según el texto?

    <p>Calcio y fósforo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de leche mantiene prácticamente todo el valor nutricional, sabor y color?

    <p>Leche UHT</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué método se utiliza para la uperización de la leche?

    <p>Inyección de vapor de agua a alta temperatura</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se le extrae a la leche desnatada?

    <p>Todo el contenido de lípidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica define a la leche semidesnatada?

    <p>Mantiene un 50% de su grasa en general</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué consiste la uperización de la leche?

    <p>Inyección de vapor de agua a alta temperatura</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué contiene una leche enriquecida/fortificada?

    <p>Principios inmediatos, minerales y/o vitaminas añadidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso se lleva a cabo para obtener la mantequilla a partir de la leche?

    <p>Maduración mediante microorganismos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un requisito para que las personas consuman derivados lácteos según las recomendaciones nutricionales?

    <p>No presentar alergias a la proteína de la leche</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué recomendación hacen los organismos oficiales como la SENC en cuanto al consumo diario de lácteos?

    <p>2 a 4 raciones de lácteos al día</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una recomendación en caso de intolerancia a la lactosa según las recomendaciones nutricionales?

    <p>Consumir lácteos en pequeñas cantidades</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué postura tienen los estudios contrarios al consumo de leche?

    <p>Reducir el aporte diario de leche a 1 lácteo/día</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso no está involucrado en la obtención de los sorbetes?

    <p>Centrifugación</p> Signup and view all the answers

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