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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa sobre los refrescos?
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¿Cuál es la principal diferencia entre el aporte energético de los refrescos y las bebidas energéticas?
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¿Cuál de los siguientes efectos NO es característico del consumo de alcohol?
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¿Cuáles de estas vitaminas son deficientes en pacientes con cirrosis hepática por consumo excesivo de alcohol?
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¿Cuál es el principal beneficio de los polifenoles presentes en el vino?
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¿Cuál es la concentración típica de etanol en las bebidas destiladas?
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¿Qué bebida tiene la mayor cantidad de teína por porción?
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¿Qué componente es responsable del efecto estimulante del cacao?
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¿Cuál es la consecuencia de la invasión de tejidos por un patógeno?
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¿Cuál de las siguientes sustancias no se considera una micotoxina?
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¿Qué afirmación sobre E. Coli es correcta?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el virus de la hepatitis A es incorrecta?
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¿Cuál proceso no se relaciona con el pardeamiento no enzimático?
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¿Qué fenómeno ocurre al calentar aceites de fritura debido a la degradación de los triglicéridos?
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¿Por qué el aceite de oliva es más estable ante la oxidación al calentarse?
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¿Cuál es el objetivo principal del proceso de winterización en grasas y aceites?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la hidrogenación de grasas es correcta?
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¿Cuál de estas opciones se considera más saludable?
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¿Qué nutriente predomina en el aceite de palma?
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¿Cuál de las siguientes sustancias se considera un edulcorante natural?
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¿Cuál de las siguientes características hace que los edulcorantes sean adecuados para diabéticos?
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¿Qué tipo de lípido predominan las grasas comestibles?
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¿Por qué se considera que el aceite de coco es más saludable que el aceite de girasol?
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¿Qué aceite debe ser limitado por su alto contenido en ácido erúcico?
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¿Cuál es una afirmación correcta sobre el aceite de palma?
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¿Qué efecto tiene la ramificación de los ácidos grasos en los aceites?
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¿Qué aplicación tiene la genómica nutricional en la personalización de dietas?
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¿Cuál de los siguientes métodos es comúnmente empleado en la nutrigenética?
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¿Qué es verdadero sobre el impacto de la grelina en la obesidad?
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¿Cómo se relacionan los polimorfismos en los genes y el riesgo cardiovascular?
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¿Qué influencia tienen los receptores de glucocorticoides en la obesidad?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la nutrigenética es incorrecta?
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¿Qué efecto tiene el azúcar como conservante en los alimentos?
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¿Cuál es la característica principal que permite a un edulcorante endulzar?
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¿Qué tipo de edulcorantes son menos propensos a causar inflamación en el intestino?
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¿Cuál de estas afirmaciones sobre los edulcorantes es correcta?
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¿Cuál de los siguientes edulcorantes es completamente sintético y no aporta calorías?
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¿Cuál es el principal efecto de los edulcorantes calóricos en personas con diabetes?
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¿Cuál de estos edulcorantes no es el más adecuado como sustituto del azúcar en caso de diabetes?
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Study Notes
Preguntas sobre la Conservación de Alimentos
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Ahumados: El humo aporta antioxidantes naturales que actúan como barrera antimicrobiana. Los procesos de ahumado no alteran la composición de los alimentos.
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Métodos de Conservación Saludables: El encurtido mediante fermentación natural es un método saludable por sus beneficios probióticos y la preservación de nutrientes esenciales.
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Alcohol en Conservación: El etanol es el alcohol normalmente utilizado en la preservación de alimentos.
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Azúcar en Cárnicos Curados: El azúcar mejora el aspecto, proporciona un sabor dulce y sirve como sustrato energético para la flora microbiana en la producción de cárnicos curados. Todas las opciones son correctas.
Impacto del Proceso de Salazón en los Nutrientes
- Salazón: Durante la salazón, se pierden vitaminas hidrosolubles, pero se concentran proteínas, grasas y minerales. El proceso de salazón no afecta significativamente el contenido nutricional.
Encurtidos
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Encurtidos y Conservación: Los encurtidos son un método de conservación química, aunque el vinagre es un ácido con efectos conservantes.
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Encurtidos: El efecto conservante del escabeche es el aceite y el vinagre. El vinagre le da su sabor ácido.
Preguntas Sem. 7: Edulcorantes
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Edulcorantes saludables: Los edulcorantes naturales como la stevia y el eritritol se consideran menos propensos a causar inflamación en el intestino en comparación a las alternativas artificiales.
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Efecto de edulcorantes en la salud: Algunos estudios sugieren que el consumo excesivo de edulcorantes podría afectar la microbiota intestinal. Los edulcorantes no aportan calorías y son completamente sintéticos, incluyen la sacarina y eritritol.
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Edulcorantes en diabéticos: Los edulcorantes calóricos pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes. Los edulcorantes no aportan calorías y son buenos sustitutos, como eritritol, sacarina y estevia.
Preguntas Sem. 4: Antioxidantes
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Carotenoides: Los carotenoides tienen funciones antioxidantes, sintéticos de vitamina A, protección cutánea y antiinflamatorios.
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Beneficios de Antioxidantes: La Dieta Mediterránea aporta beneficios como la mejora del perfil lipídico y el menor riesgo de enfermedades crónicas ya que mejora el efecto cardioprotector y la sensibilidad a la insulina.
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Función del Azufre: El azufre presente en compuestos azufrados, provee al organismo humano beneficios como la desintoxicación y regulación de la digestión de carbohidratos.
Preguntas seminario sobre el Ayuno Intermitente (T.7)
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Hormona en ayuno: La insulina se reduce durante el ayuno intermitente, lo que facilita la movilización de grasas almacenadas. El glucagón aumenta durante el ayuno, estimulando la gluconeogénesis.
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Efecto del Ayuno Intermitente: El ayuno intermitente puede mejorar el riesgo cardiovascular al reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL. Reduce la inflamación crónicas y eleva la resistencia a la insulina.
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Rutas Metabólicas: El ayuno intermitente puede ser contraproducente para personas con diabetes tipo 2 no controladas, hipotiroidismo no tratado u obesidad abdominal.
Preguntas sobre las Bebidas Alcohólicas y No Alcohólicas
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Té Verde: El té verde contiene antioxidantes, antiinflamatorias y neuroprotectoras, como el EGCG.
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Refrescos: Los refrescos contienen azúcares añadidos como jarabe de maíz de alta fructosa y son erosionantes de los dientes; representan un riesgo para la salud
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Bebidas Energéticas: Las bebidas energéticas tienen mayor contenido calórico y cafeína que los refrescos.
Otros temas
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Vitaminas y cirrosis: Algunas vitaminas podrían ser deficientes en pacientes con cirrosis hepática.
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Polifenoles en Vino: Los polifenoles presentes en el vino tienen beneficios como mejorar la memoria a corto plazo, reducir la presión arterial y proteger contra enfermedades del corazón.
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Etanol en bebidas destiladas: La concentración típica de etanol en las bebidas destiladas ronda entre 50-70%.
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Cacao: El componente responsable del efecto estimulante del cacao es la teobromina
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Fabricación de bebidas destiladas: La fabricación de bebidas destiladas comenzó en Egipto.
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Contaminación por Dioxinas: Las dioxinas se acumulan en los tejidos grasos.
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Parásitos y Alimentos: La invasión de tejidos por parásitos causa inflamación y necrosis, acelerando la descomposición de los alimentos.
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Hongos: La Patulina, Fumonisinas y Aflatoxinas son micotoxinas.
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Description
Pon a prueba tus conocimientos sobre bebidas, incluyendo refrescos, alcohol y cacao. Este cuestionario abarca efectos en la salud, componentes nutricionales y el aporte energético de diferentes bebidas. Aprende más sobre cómo estas bebidas impactan en el cuerpo humano.
