Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes cortes de legumbres se caracteriza por tener dimensiones de 5 a 6 cm de largo y 1 a 2 mm de ancho?
¿Cuál es el nombre del corte de papa cuadrado que mide 1 cm x 1 cm x 1 cm?
¿Qué corte de papa largo tiene unas dimensiones de 8 cm x 1,5 cm?
Entre los siguientes, ¿cuál es el corte que se define como corte sin precisión de 1 cm x 1 cm?
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¿Cuál de los siguientes cortes de legumbres tiene un tamaño de 3 a 4 mm x 3 a 4 mm y se conoce como una mezcla?
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¿Qué corte de legumbres se caracteriza por tener dimensiones de 3 a 4 cm de largo y 3 a 4 mm de ancho?
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¿Cuál de los siguientes cortes de papa tiene las dimensiones de 1.5 cm x 1.5 cm x 1.5 cm?
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¿Qué nombre recibe el corte de papa que mide 8 cm de largo y 1 cm de ancho?
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¿Cuál es el nombre del corte de papa que presenta un alto de 5.5 a 6 cm y un peso entre 40 y 50 g?
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¿Qué corte cuadrado de legumbres tiene dimensiones de 3 a 4 mm x 3 a 4 mm?
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¿Cuál es el tamaño del corte largo 'Cheveu' de las papas?
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¿Qué tipo de corte de papa es 'Chips' en grosor?
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¿Cuál es el corte de legumbres que el autor define como 1 a 2mm x 1 a 2mm?
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Study Notes
Corte de Precisión de las Legumbres
-
Corte Largo:
- Juliana: Dimensiones de 5 a 6 cm de largo por 1 a 2 mm de ancho.
- Jardinera: Dimensiones de 3 a 4 cm de largo por 3 a 4 mm de ancho.
-
Corte Cuadrado:
- Brunoise: Dimensiones de 1 a 2 mm en todos los lados.
- Macedonia: Dimensiones de 3 a 4 mm en todos los lados.
- Paisana: Dimensiones de 1 a 2 mm de espesor y 1 cm de ancho.
- Mirepoix: Corte sin precisión de 1 cm de lado.
Corte de Precisión y Torneados de las Papas
-
Cortes Cuadrados:
- Bataille (batalla): Dimensiones de 2 cm por lado.
- Maxime: Dimensiones de 1.5 cm por lado.
- Parmentier: Dimensiones de 1 cm por lado.
- Vert-Pré (prado verde): Dimensiones de 3 a 4 mm por lado.
-
Corte Largo:
- Cheveu (pelo): Longitud de 6 cm y ancho de 1 mm.
- Paille (hilo): Longitud de 6 cm y ancho de 2 mm.
- Allumette (fósforo): Longitud de 6 cm, ancho de 3 a 4 mm.
- Mignonette (bonita): Longitud de 6 cm, ancho de 5 a 6 mm.
- Pont Neuf (puente nuevo): Longitud de 8 cm, ancho de 1 cm.
- Bucher (leña): Longitud de 8 cm, ancho de 1.5 cm.
-
Rodajas:
- Boulangere, Dauphinoise: Grosor de 3 a 5 mm.
- Salteadas a crudo: Grosor de 2 mm.
- Chips: Grosor de 1 mm.
-
Torneados:
- Fondante: Altura de 8 cm, peso de 80 a 90 g.
- Chateau: Altura de 6 cm, peso de 60 a 70 g.
- Vapor, Natural o Inglesa: Altura de 5 cm, peso de 50 g.
- Cocotte: Altura de 5.5 a 6 cm, peso de 40 a 50 g.
- Ajo: Altura de 2 a 3 cm, peso de 20 a 30 g.
Corte de Precisión de las Legumbres
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Corte Largo:
- Juliana: Dimensiones de 5 a 6 cm de largo por 1 a 2 mm de ancho.
- Jardinera: Dimensiones de 3 a 4 cm de largo por 3 a 4 mm de ancho.
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Corte Cuadrado:
- Brunoise: Dimensiones de 1 a 2 mm en todos los lados.
- Macedonia: Dimensiones de 3 a 4 mm en todos los lados.
- Paisana: Dimensiones de 1 a 2 mm de espesor y 1 cm de ancho.
- Mirepoix: Corte sin precisión de 1 cm de lado.
Corte de Precisión y Torneados de las Papas
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Cortes Cuadrados:
- Bataille (batalla): Dimensiones de 2 cm por lado.
- Maxime: Dimensiones de 1.5 cm por lado.
- Parmentier: Dimensiones de 1 cm por lado.
- Vert-Pré (prado verde): Dimensiones de 3 a 4 mm por lado.
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Corte Largo:
- Cheveu (pelo): Longitud de 6 cm y ancho de 1 mm.
- Paille (hilo): Longitud de 6 cm y ancho de 2 mm.
- Allumette (fósforo): Longitud de 6 cm, ancho de 3 a 4 mm.
- Mignonette (bonita): Longitud de 6 cm, ancho de 5 a 6 mm.
- Pont Neuf (puente nuevo): Longitud de 8 cm, ancho de 1 cm.
- Bucher (leña): Longitud de 8 cm, ancho de 1.5 cm.
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Rodajas:
- Boulangere, Dauphinoise: Grosor de 3 a 5 mm.
- Salteadas a crudo: Grosor de 2 mm.
- Chips: Grosor de 1 mm.
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Torneados:
- Fondante: Altura de 8 cm, peso de 80 a 90 g.
- Chateau: Altura de 6 cm, peso de 60 a 70 g.
- Vapor, Natural o Inglesa: Altura de 5 cm, peso de 50 g.
- Cocotte: Altura de 5.5 a 6 cm, peso de 40 a 50 g.
- Ajo: Altura de 2 a 3 cm, peso de 20 a 30 g.
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Description
Este quiz evalúa tus conocimientos sobre los diferentes tipos de cortes de legumbres y papas. Responde preguntas específicas sobre dimensiones y características de cada corte. Pon a prueba tu habilidad en la cocina identificando cortes populares y sus medidas correspondientes.
