Corso di Produzioni Animali - Fondamenti
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Questions and Answers

Quale impatto ha avuto la domesticazione degli animali sull'uomo primitivo?

  • Ha reso l'uomo più dipendente dalla caccia.
  • Ha aumentato la migrazione degli esseri umani.
  • Ha trasformato l'uomo da cacciatore a pastore. (correct)
  • Ha ridotto le interazioni tra uomo e animale.

    • Durante quale fase si è assistito all'addomesticamento delle specie di interesse zootecnico?

  • Fase preistorica.
  • Fase agropastorale. (correct)
  • Fase industriale.
  • Fase tecnologica.

    • Qual è uno dei benefici della cooperazione tra animali e esseri umani?

  • Risoluzione dei conflitti tra differenti specie.
  • Crescita della competizione nella caccia.
  • Accesso facilitato alla carne, ossa e pelli. (correct)
  • Aumento della popolazione animale selvatica.

    • Quando è avvenuto il progresso scientifico e tecnologico in campo agrario che ha interrotto la fase agropastorale?

    <p>Nel XVIII secolo.</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni sui metodi di allevamento animale durante la fase agropastorale è corretta?

    <p>Erano simili a quelli usati in epoche precedenti.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la definizione di zootecnia?

    <p>L'attività di trasformazione dell’energia fornita da vegetali e sottoprodotti agro-industriali in derrate alimentari.</p> Signup and view all the answers

    Quale evento ha segnato l'inizio della produzione zootecnica?

    <p>La domesticazione degli animali.</p> Signup and view all the answers

    Quando ha iniziato ad assumere interesse scientifico la zootecnia?

    <p>Nel XVIII secolo.</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla produzione animale?

    <p>È avvenuta una simbiosi tra animali ed esseri umani.</p> Signup and view all the answers

    Cosa segna un cambiamento fondamentale nello sviluppo dell'umanità?

    <p>La domesticazione degli animali e la coltivazione delle piante.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la previsione della popolazione mondiale per il 2050?

    <p>9 miliardi</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione riguarda le perdite energetiche nella produzione zootecnica?

    <p>Costituiscono un aspetto oneroso della produzione.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo di origine della produzione animale?

    <p>Circa 11.000 anni fa.</p> Signup and view all the answers

    Quale settore della produzione animale subirà un incremento significativo entro il 2050?

    <p>Produzione di prodotti di origine animale</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di alimenti vedrà un aumento nella domanda a causa della crescita demografica?

    <p>Prodotti di origine animale</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni non è corretta riguardo alla storia della zootecnia?

    <p>La produzione animale è avvenuta solo durante il periodo neolitico.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la stima della popolazione mondiale nel 2100?

    <p>11 miliardi</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei fattori che influenzerà l'aumento del consumo pro-capite di prodotti animali?

    <p>Crescita demografica</p> Signup and view all the answers

    Quale prodotto animali non è menzionato tra quelli con crescita prevista nel consumo?

    <p>Pesce</p> Signup and view all the answers

    Quale anno segna un incremento demografico fino a 8 miliardi?

    <p>2025</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla produzione zootecnica nel futuro?

    <p>La richiesta di carne aumenterà</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'aumento previsto nella produzione di prodotti di origine animale dal 2010 al 2050?

    <p>Un incremento di oltre il 100%</p> Signup and view all the answers

    Quale è la differenza principale tra i paesi sviluppati e quelli in via di sviluppo riguardo ai consumi di alimenti?

    <p>I paesi sviluppati hanno consumi più elevati rispetto ai paesi in via di sviluppo.</p> Signup and view all the answers

    Quale anno rappresenta una previsione specifica per il consumo di prodotti zootecnici?

    <p>2020</p> Signup and view all the answers

    Quale dichiarazione è vera riguardo alla produzione animale dal 2010 al 2050?

    <p>Ci si aspetta una crescita significativa nella produzione zootecnica.</p> Signup and view all the answers

    Nel grafico della produzione animale, quale è la quantità massima prevista per il 2050?

    <p>700 milioni di tonnellate</p> Signup and view all the answers

    Quale fattore ha influenzato il cambiamento dei consumi alimentari nei paesi in via di sviluppo?

    <p>L'aumento della popolazione.</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti è un obiettivo chiave per la produzione animale entro il 2050?

    <p>Aumentare la produzione per soddisfare la domanda crescente.</p> Signup and view all the answers

    Nel rapporto FAO, quale aspetto della produzione zootecnica è enfatizzato?

    <p>L'importanza della produzione per la sicurezza alimentare.</p> Signup and view all the answers

    Quale percentuale delle emissioni globali è attribuibile all'allevamento animale?

    <p>14-18%</p> Signup and view all the answers

    Quale gas è associato alla fermentazione ruminale negli allevamenti animali?

    <p>CH4</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle principali soluzioni proposte per migliorare la sostenibilità degli allevamenti zootecnici?

    <p>Aumento dell'efficienza dei sistemi zootecnici</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta il rapporto FAO del 2006 riguardo l'opinione pubblica sulle produzioni animali?

    <p>Una pressione crescente per l'inquinamento</p> Signup and view all the answers

    Dal 1944 al 2007, quale cambiamento significativo è stato notato nella produzione di latte negli USA?

    <p>Aumento della produzione di latte di quasi il 60%</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei limiti dei sistemi agricoli biologici rispetto a quelli convenzionali?

    <p>Costi più elevati</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i benefici associati all'agricoltura biologica per la salute umana?

    <p>Minor presenza di sostanze chimiche</p> Signup and view all the answers

    Qual è stata una priorità negli investimenti rispetto alla produzione agricola?

    <p>Produzione alimentare</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli obiettivi della ricerca in ambito genetico per la produzione animale?

    <p>Selezionare animali a bassa impronta ecologica</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti superfici rappresenta una risorsa per la produzione animale senza interferire con le produzioni vegetali?

    <p>Praterie</p> Signup and view all the answers

    Qual è un tema principale di ricerca in ambito alimentare e nutrizionale?

    <p>Ricercare alimenti innovativi per gli animali</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli scopi della ricerca in ambito ambientale nel contesto della zootecnia?

    <p>Creare sistemi efficienti per il recupero di energia</p> Signup and view all the answers

    Che percentuale della superficie della Terra è classificata come arabile?

    <p>11,5%</p> Signup and view all the answers

    Quale strategia è importante per garantire una produzione zootecnica sostenibile?

    <p>Efficienza dei sistemi produttivi</p> Signup and view all the answers

    Quale aspetto non è un obiettivo della ricerca in ambito alimentare per la produzione animale?

    <p>Utilizzare alimenti altamente tossici</p> Signup and view all the answers

    Quale area della superficie terrestre è maggiormente utilizzata per le attività pastorali?

    <p>Praterie</p> Signup and view all the answers

    Qual è il peso medio aziendale del suino pesante al momento della macellazione?

    <p>150-185 kg</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata media della gestazione delle scrofe?

    <p>3 mesi e 3 settimane</p> Signup and view all the answers

    Quando vengono fecondate le scrofe in relazione allo svezzamento dei suinetti?

    <p>Circa 1 settimana dopo lo svezzamento</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo necessario per raggiungere il peso medio di un suino pesante, che è di 160-170 kg?

    <p>9 mesi</p> Signup and view all the answers

    Quante scrofe partoriscono in media suinetti per ogni ciclo di gestazione?

    <p>10-12 suinetti</p> Signup and view all the answers

    Qual è la dimensione media delle aziende di allevamento suino in Italia nel 2016?

    <p>324 capi</p> Signup and view all the answers

    Quale percentuale di suini allevati è costituita da capi grassi superiori a 110 kg?

    <p>25%</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale caratteristica dell'allevamento suinicolo al nord Italia?

    <p>Forte concentrazione di capi</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di suini costituiscono il 17% dei capi in allevamento?

    <p>Suini da ingrasso</p> Signup and view all the answers

    Quale tendenza è stata osservata nel numero di capi allevati tra il 2010 e il 2015?

    <p>Riduzione del 6.9%</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei fattori che ha portato alla crescita della dimensione media aziendale nel settore suinicolo?

    <p>Normativa sul benessere animale</p> Signup and view all the answers

    Quale tra le seguenti affermazioni è vera riguardo alla dipendenza del settore suinicolo italiano?

    <p>Ha una forte dipendenza dall'estero</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di suini forma la categoria dei 'suinetti'?

    <p>Giovani suini</p> Signup and view all the answers

    Quale razza autoctona è stata recuperata per la produzione di salumi?

    <p>Cinta Senese</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza gli ibridi commerciali nell'allevamento del suino?

    <p>Crescono più rapidamente</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti categorie non è una fase della crescita del suino?

    <p>Sottoscrofa</p> Signup and view all the answers

    Quali razze di suini sono attualmente allevate in Italia in purezza o incrociati?

    <p>Large White e Landrace</p> Signup and view all the answers

    Qual è la corretta definizione di 'verretto' nell'ambito dell'allevamento del suino?

    <p>Maschio destinato alla riproduzione</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti razze non è considerata di origine estera nell'allevamento suino in Italia?

    <p>Casertana</p> Signup and view all the answers

    Quale fase del suino è definita come 'suinetto post-svezzamento'?

    <p>Dallo svezzamento a 25-35 kg</p> Signup and view all the answers

    In che modo gli incroci tra razze influenzano l'allevamento del suino?

    <p>Migliorano le prestazioni di crescita</p> Signup and view all the answers

    Qual è il peso minimo che un prosciutto di Parma deve avere secondo il disciplinare di produzione?

    <p>7 chilogrammi</p> Signup and view all the answers

    Quali delle seguenti caratteristiche non deve avere il prosciutto di Parma?

    <p>Imperfezioni esterne visibili</p> Signup and view all the answers

    Qual è la caratteristica del colore al taglio del prosciutto di Parma?

    <p>Uniforme tra rosa e rosso</p> Signup and view all the answers

    Tra le seguenti affermazioni, quale descrive meglio l'aroma e il sapore del prosciutto di Parma?

    <p>Dolce e leggermente salato</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i parametri analitici utilizzati nel disciplinare di produzione del prosciutto di Parma?

    <p>Parametri qualitativi e quantitative</p> Signup and view all the answers

    Qual è la limitazione della parte muscolare scoperta oltre la testa del femore per il prosciutto di Parma?

    <p>6 centimetri</p> Signup and view all the answers

    Cosa deve comprendere il disciplinare di produzione del prosciutto di Parma?

    <p>Il metodo di lavorazione e l'indicazione della materia prima</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale caratteristica fisica del prosciutto di Parma?

    <p>Forma esteriore tondeggiante</p> Signup and view all the answers

    Quale alimento rappresenta una parte fondamentale della dieta liquida per i suini in accrescimento?

    <p>Siero di latte</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale di lisina richiesta per ogni kg di peso vivo dei suinetti?

    <p>25 g</p> Signup and view all the answers

    Cosa succede alla conversione dell'alimento negli ultimi periodi di crescita del suino pesante?

    <p>Peggiore</p> Signup and view all the answers

    Le scrofe in lattazione necessitano di diete più ricche in quale nutriente rispetto a quelle in gestazione?

    <p>Proteine</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla carne di suino?

    <p>È povera in colesterolo</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale dell'energia che l'alimento dovrebbe fornire per la produzione di latte nelle scrofe in lattazione?

    <p>75-80%</p> Signup and view all the answers

    Quando è stata giuridicamente protetta la denominazione di origine 'Prosciutto di Parma' a livello nazionale?

    <p>1970</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto delle alte temperature sull'ingestione delle scrofe?

    <p>Diminuisce l'ingestione</p> Signup and view all the answers

    Qual è il componente principale delle diete in crescita dei suini?

    <p>Cereali insilati</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'intervallo di umidità raccomandato per il prosciutto di Parma?

    <p>59,0% - 63,5%</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'indice di proteolisi appropriato per il prosciutto di Parma?

    <p>24,0% - 31,0%</p> Signup and view all the answers

    Durante quale fase di allevamento gli animali sono sotto la madre?

    <p>Allattamento</p> Signup and view all the answers

    Qual è la raccomandazione tradizionale per l'alimentazione dei suini destinati al prosciutto di Parma?

    <p>Alimento liquido</p> Signup and view all the answers

    Quale peso rappresenta la fase di ingrasso per i suini in preparazione alla produzione di prosciutto di Parma?

    <p>Da 80 a 160 chilogrammi</p> Signup and view all the answers

    Qual è il range di cloruro di sodio accettabile nel prosciutto di Parma?

    <p>4,2% - 6,2%</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'obiettivo principale delle tecniche di allevamento per i suini?

    <p>Assicurare un accrescimento moderato</p> Signup and view all the answers

    Qual è la fase di svezzamento secondo il disciplinare di produzione?

    <p>Dalla 5^ alla 12^ settimana</p> Signup and view all the answers

    Qual è un fattore principale che influenza la scelta del tipo di mangime da parte degli allevatori?

    <p>La specie e l'età degli animali</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'importanza della sicurezza dei mangimi in relazione alla produzione animale?

    <p>È fondamentale per la salute umana</p> Signup and view all the answers

    In che modo l'Autorità deve gestire i suoi rapporti con gli interessi industriali ed economici?

    <p>Essendo indipendente da tali interessi</p> Signup and view all the answers

    Quali tipi di aspetti sono considerati nella valutazione della sicurezza degli alimenti di origine animale?

    <p>La qualità dei mangimi utilizzati</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli obiettivi principali di un Comitato scientifico in un'autorità alimentare?

    <p>Fornire pareri scientifici su questioni specifiche</p> Signup and view all the answers

    Quale gruppo dell'EFSA si occupa della valutazione dei rischi ambientali degli additivi per mangimi?

    <p>Gruppo FEEDAP</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione riguardo alla pastorizzazione è corretta?

    <p>Riduce i batteri, ma non elimina tossine termoresistenti.</p> Signup and view all the answers

    Quale controllo non è incluso nella sicurezza dei mangimi?

    <p>Controllo sulla qualità del trasporto</p> Signup and view all the answers

    Cosa si intende per assenza di contaminanti nei mangimi?

    <p>Sostanze derivate dall'ambiente e dalla lavorazione.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il risultato di utilizzare solo materie prime di alta qualità in mangimi?

    <p>Prodotti finiti di elevata qualità microbiologica.</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'obiettivo principale dell'EFSA?

    <p>Garanzia di un livello elevato di protezione dei consumatori</p> Signup and view all the answers

    In quale anno è stata fondata l'EFSA?

    <p>2002</p> Signup and view all the answers

    Quali aree sono comprese nell'ambito di competenza dell'EFSA?

    <p>Sicurezza degli alimenti, salute e benessere degli animali, e protezione delle piante</p> Signup and view all the answers

    Quale compito specifico ha l'EFSA riguardo agli additivi per mangimi?

    <p>Fornire pareri scientifici per la loro valutazione</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione sul ruolo dell'EFSA nella catena alimentare è corretta?

    <p>L'EFSA fornisce consulenza sui rischi alimentari</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei compiti principali dell'EFSA?

    <p>Raccolta e analisi dei dati scientifici</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli aspetti considerati dalla valutazione del rischio ambientale dell'EFSA?

    <p>Impatto sulla biodiversità degli habitat</p> Signup and view all the answers

    Qual è un compito dell'EFSA in relazione alla salute e benessere degli animali?

    <p>Eseguire accertamenti scientifici sulla salute degli animali</p> Signup and view all the answers

    Chi è responsabile della gestione quotidiana dell'EFSA?

    <p>Il direttore esecutivo</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione del Foro consultivo dell'EFSA?

    <p>Assicurare collegamenti con le organizzazioni scientifiche degli Stati membri</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione principale che l'EFSA svolge per garantire la sicurezza alimentare?

    <p>Fornire una solida base scientifica per le misure legislative</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti aree è un campo d'intervento dell'EFSA?

    <p>Valutazione scientifica dei rischi</p> Signup and view all the answers

    Quale organo non fa parte della struttura dell'EFSA?

    <p>Consiglio di amministrazione</p> Signup and view all the answers

    Quale ruolo svolge l'EFSA in una situazione di emergenza alimentare?

    <p>Fornisce supporto scientifico alla Commissione</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle attività dell'EFSA riguardo ai dossier presentati dall'industria?

    <p>Valutazioni relative alla sicurezza dei dossier</p> Signup and view all the answers

    Quale funzione non è menzionata tra le aree d'intervento principali dell'EFSA?

    <p>Sviluppo di politiche agricole</p> Signup and view all the answers

    Qual è il primo requisito che un'azienda deve soddisfare per immettere un additivo per mangimi sul mercato dell'UE?

    <p>Presentare una domanda di autorizzazione</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di consulenza fornisce l'EFSA durante il processo di autorizzazione degli additivi per mangimi?

    <p>Consulenza scientifica indipendente</p> Signup and view all the answers

    Cosa deve dimostrare un'azienda per ottenere l'autorizzazione per un additivo per mangimi?

    <p>L'efficacia e la sicurezza dell'additivo</p> Signup and view all the answers

    Quali effetti controlla l'EFSA riguardo agli additivi per mangimi?

    <p>Gli effetti avversi sulla salute umana, sugli animali e sull'ambiente</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo principale dell'EFSA nella gestione degli additivi per mangimi?

    <p>Valutare la sicurezza e l'efficacia degli additivi</p> Signup and view all the answers

    Cosa deve contenere una domanda di autorizzazione per un additivo secondo le normative dell'UE?

    <p>Informazioni sull'identità dell'additivo e metodi di controllo</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle principali valutazioni effettuate dall'EFSA per l'immissione in commercio di additivi per mangimi?

    <p>Valutazione del rischio</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di additivi per mangimi l'EFSA valuta specificamente per garantire sicurezza e efficacia?

    <p>Additivi organolettici, nutrizionali e tecnologici</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Corso di Produzioni Animali

    • Insegnamento: Produzioni animali
    • Professore: Carlotta Giromini
    • Argomento: Fondamenti di produzione animale

    Argomenti Trattati (Modulo I)

    • Fondamenti di produzione animale: Comprende la definizione, la storia e l'evoluzione della produzione zootecnica, sia nel presente che nel futuro.
    • La produzione zootecnica: definizione: La zootecnia è l'attività di trasformazione dell'energia da vegetali e sottoprodotti agroindustriali in alimenti a uso animale - o umano. Rappresenta un processo intermedio tra mondo vegetale ed animale.
    • Storia della produzione zootecnica: L'attività inizia con la domesticazione degli animali (neolitico), ma assume un interesse scientifico solo nel XVIII secolo. L'evoluzione è stata suddivisa in diverse fasi: agropastorale, di differenziazione delle razze, di specializzazione e di intensificazione
    • Produzione zootecnica tra presente e futuro: La crescita demografica si rifletterà nella domanda di prodotti animali a partire dal 2050, si prevede un aumento significatvo nella produzione. Si discuterà inoltre delle strategie per sostenibilità ambientale, l'efficienza dei sistemi zootecnici, e l'applicazione di tecnologie innovative.

    Breve Storia della Produzione Zootecnica

    • L'evoluzione della produzione zootecnica: Inizia circa 11.000 anni fa con l’addomesticamento degli animali. La domesticazione, in combinazione con la coltivazione delle piante, ha portato al neolitico. La relazione simbiotica mutua tra uomo e animali è stata fondamentale.
    • Fase agropastorale: (Neolitico al XVII secolo) L'addomesticamento di varie specie animali e una progressiva simbiosi uomo-animale per sostenere i propri fabbisogni.
    • Fase di differenziazione delle razze: (fine XVIII secolo) l'inizio della razionalizzazione dell'allevamento. Sviluppo di libri genealogici, metodi di fecondazione artificiale, studi sulla nutrizione animale.
    • Fase di specializzazione: (fine XIX secolo) aumenta la domanda di proteine animali, sia per specie che per tipologia di prodotto. Si concentrano le risorse e attività agricole per la zootecnia..
    • Fase di intensificazione: (XX secolo) nei paesi sviluppati si diffondono sistemi di allevamento intensivi con elevata densità e automazione, diminuzione della manodopera. Si parla di gestione ottimale e sostenibilità.
    • Tutela della biodiversità e dell’ambiente: L'intensificazione ha portato a una perdita di biodiversità.

    Produzione zootecnica: tra presente e futuro

    • Stime di crescita della popolazione: Le stime indicano una continua crescita della popolazione ed una conseguente crescita della domanda di alimenti (tra cui alimenti animali). Aumentando la popolazione, aumenta la domanda di prodotti di origine animale.
    • Proiezione consumo di prodotti di origine animale (2010-2050): aumento del consumo di carne bovina, ovina, suina, avicola, latte e uova, specie per aree geografiche.
    • Stima futuro consumo pro-capite: L'aumento della popolazione globale determinerà un aumento del consumo pro-capite di prodotti di origine animale, fra cui carne bovina, ovina, suina e avicola, e prodotti lattiero-caseari.
    • Sostenibilità ambientale e sicurezza alimentare: L'aumento dei consumi dovrà confrontarsi con limitazioni di risorse (disponibilità di terra, acqua, ecc.) e sostenibilità ambientale. In questo contesto, diventa prioritario diminuire le emissioni di gas serra da parte del settore zootecnico.
    • Soluzioni e strategie: vengono presentate strategie per la sostenibilità ambientale: sviluppo di un modello socio-economico sostenibile, utilizzo di tecnologie avanzate, priorizzazione dell'investimento nell'ambito della produzione di cibo e corretti bilanci delle risorse.

    Ricerca in ambito di produzione animale

    • Ricerca genetica: selezione di animali con bassa impronta ecologica, maggiore efficienza di trasformazione degli alimenti e resistenza alle malattie.
    • Ricerca in ambito alimentare: razionali adeguate e alimenti innovativi, mantenendo il benessere animale.
    • Ricerca in ambito ambientale: recupero dell'energia dai reflui zootecnici.

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    Description

    Questa quiz esplora i fondamenti della produzione animale, dalla sua definizione alla storia e all'evoluzione della zootecnia. Saranno esaminate le fasi della produzione zootecnica e il ruolo che questa avrà tra presente e futuro. Scopri l'importanza della zootecnia nel collegare il mondo vegetale e animale.

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