Control análitico de leches y derivados lácteos

No pierde valor nutricional durante el proceso

Se somete a una esterilización a alta temperatura

Se comercializa como leche del día y se mantiene a 4°C (correct)

Puede contener microorganismos patógenos

Pierde valor nutricional significativo

Requiere mantenimiento a baja temperatura

Se comercializa a temperatura ambiente

Se elimina cualquier microorganismo o espora viable (correct)

Ambas eliminan los microorganismos patógenos por completo

La pasteurización se comercializa en bricks asépticos

La U.H.T apenas pierde valor nutricional

La pasteurización se realiza a temperaturas más bajas que la U.H.T (correct)

<p>Elimina microorganismos patógenos y apenas pierde valor nutricional</p> Signup and view all the answers

<p>El flujo de calor continuo debe ser a alta temperatura durante un breve periodo de tiempo</p> Signup and view all the answers