Control análitico de leches y derivados lácteos
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Questions and Answers

¿Cuál es una característica de la leche pasteurizada?

  • No pierde valor nutricional durante el proceso
  • Se somete a una esterilización a alta temperatura
  • Se comercializa como leche del día y se mantiene a 4°C (correct)
  • Puede contener microorganismos patógenos

    • ¿Cuál es un efecto del proceso de leche esterilizada U.H.T?

  • Pierde valor nutricional significativo
  • Requiere mantenimiento a baja temperatura
  • Se comercializa a temperatura ambiente
  • Se elimina cualquier microorganismo o espora viable (correct)

    • ¿Cuál es una diferencia entre la leche pasteurizada y la U.H.T?

  • Ambas eliminan los microorganismos patógenos por completo
  • La pasteurización se comercializa en bricks asépticos
  • La U.H.T apenas pierde valor nutricional
  • La pasteurización se realiza a temperaturas más bajas que la U.H.T (correct)

    • ¿Qué efecto tiene la pasteurización en la leche?

    <p>Elimina microorganismos patógenos y apenas pierde valor nutricional</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un requisito del proceso de leche esterilizada U.H.T?

    <p>El flujo de calor continuo debe ser a alta temperatura durante un breve periodo de tiempo</p> Signup and view all the answers

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