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Questions and Answers
Qu'est-ce qui doit être fait pour éviter les toxiinfections alimentaires à partir de la mayonnaise, de la pâtisserie et de la glace?
Qu'est-ce qui doit être fait pour éviter les toxiinfections alimentaires à partir de la mayonnaise, de la pâtisserie et de la glace?
Ils doivent être soumis aux procédés de conservation et subir des traitements d’assainissement.
Quelles sont les étapes de la phase de préparation des ovoproduits?
Quelles sont les étapes de la phase de préparation des ovoproduits?
Lavage, Cassage, Filtration, Refroidissement, Stockage avant pasteurisation, Homogénéisation, Pasteurisation, Conditionnement.
Quel est le but du cassage mécanique?
Quel est le but du cassage mécanique?
Perforation de la coquille et aspiration du contenu par une canule.
Pourquoi les produits sont exposés aux contaminations, souillures et altérations?
Pourquoi les produits sont exposés aux contaminations, souillures et altérations?
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Quelle est la spécialité du département où enseigne Manel MAALEJ EP KAMMOUN?
Quelle est la spécialité du département où enseigne Manel MAALEJ EP KAMMOUN?
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Quels sont les risques encourus si les ovoproduits ne sont pas soumis aux procédés de conservation et aux traitements d’assainissement?
Quels sont les risques encourus si les ovoproduits ne sont pas soumis aux procédés de conservation et aux traitements d’assainissement?
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Quels sont les procédés de conservation et les traitements d’assainissement auxquels les ovoproduits doivent être soumis?
Quels sont les procédés de conservation et les traitements d’assainissement auxquels les ovoproduits doivent être soumis?
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Quelle est la méthode utilisée pour le cassage des œufs en coquille?
Quelle est la méthode utilisée pour le cassage des œufs en coquille?
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Quelle est la spécialité du département où enseigne Manel MAALEJ EP KAMMOUN?
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Quelles sont les étapes de la phase de préparation des ovoproduits avant la pasteurisation?
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