Conservation des œufs et ovoproduits

Ils doivent être soumis aux procédés de conservation et subir des traitements d’assainissement.

Lavage, Cassage, Filtration, Refroidissement, Stockage avant pasteurisation, Homogénéisation, Pasteurisation, Conditionnement.

Perforation de la coquille et aspiration du contenu par une canule.

<p>Ils ont été privés lors du cassage.</p> Signup and view all the answers

<p>Procédés agroalimentaires.</p> Signup and view all the answers

<p>Ils seront à l’origine de toxiinfections alimentaires à partir de mayonnaise, de pâtisserie et de glace.</p> Signup and view all the answers

<p>Les ovoproduits doivent subir des traitements d’assainissement et être soumis à la pasteurisation.</p> Signup and view all the answers

<p>Le cassage se fait par perforation de la coquille et aspiration du contenu par une canule.</p> Signup and view all the answers

<p>La spécialité du département est les procédés agroalimentaires.</p> Signup and view all the answers

<p>Les étapes sont le lavage, le cassage, la filtration, le refroidissement et le stockage avant pasteurisation.</p> Signup and view all the answers