Composición Química de las Uvas

Una enfermedad que daña las raíces de la vid y eventualmente la mata.

Especie de la vid originaria de América que es resistente a la filoxera.

Hibridación de variedades americanas resistentes a la filoxera con Vitis vinífera para obtener vides resistentes.

Injerto de vides americanas resistentes a la filoxera con yemas de Vitis vinífera de alta calidad.

El sistema de raíces de la vid.

El tallo principal de la vid.

Las ramas primarias que crecen cada año en la vid.

Ramas secundarias que nacen de los pámpanos.

Proceso que elimina microorganismos y partículas inestables del vino, evitando así la turbidez en la botella.

Sales del ácido tartárico que pueden precipitar en el vino, formando cristales.

Método de estabilización del vino mediante el enfriamiento para precipitar los tártaros.

Tratamiento que acelera la precipitación de los tártaros añadiendo bitartrato de potasio y enfriando el vino.

Resinas que intercambian iones de potasio en el vino por protones, evitando la precipitación de los tártaros.

Sustancias que se añaden al vino para evitar la precipitación de las sales tartáricas.

Proceso de embotellado del vino que debe ser cuidadoso e higiénico para evitar contaminaciones.

La cantidad de vino que debe llenar cada botella, evitando problemas de conservación.

El proceso de maceración en contacto con las levaduras muertas que se encuentran en la botella de Champagne durante un mínimo de 12 meses para desarrollar un aroma y sabor distintivos.

Proceso que consiste en girar botellas boca abajo en un ángulo específico para que las levaduras muertas se deslicen hacia el cuello.

Una técnica que implica congelar el cuello de la botella para expulsar las levaduras muertas congeladas, dejando el Champagne cristalino.

Una mezcla de vino base y azúcar añadida a la botella después del degüelle para corregir el dulzor y ajustar el sabor final.

Una clasificación de las regiones vitivinícolas en Champagne, donde las comunas con la mejor calidad son 'Grand Cru', seguidas por 'Premier Cru'.

Las pequeñas parcelas de tierra en Champagne que pertenecen a diferentes propietarios y aportan diferentes tipos de suelos y uvas.

Influencia de las condiciones climáticas en Champagne, con un clima oceánico templado y lluvias regulares, junto con un clima continental que implica inviernos fríos y veranos cálidos.

El tipo de suelo predominante en Champagne, formado por piedra caliza, que aporta minerales al vino y regula la temperatura y humedad.

El proceso de maduración del vino en barricas de roble, que mejora su sabor, aroma y complejidad.

La primera fase de la crianza en barrica, donde el vino se expone al oxígeno, lo que permite un desarrollo de aromas y sabores.

La segunda fase de la crianza, que ocurre en botella, donde el vino evoluciona en un ambiente con poco oxígeno, desarrollando su complejidad aromática y de sabores.

La madera usada para fabricar la barrica, siendo el roble el más común, que aporta aromas y taninos al vino.

Sustancias que aportan astringencia y amargor al vino, provenientes de la uva y la barrica, con un papel importante en la estructura y el envejecimiento.

Un tipo de crianza de menor calidad que la crianza en barrica, que se realiza en tanques de acero inoxidable, evitando el contacto con la madera.

Los costos asociados a la crianza en barrica, incluyendo el precio de la barrica, la mano de obra, pérdidas de vino, inversión financiera y las instalaciones.

Uso de barricas viejas o de procedencia dudosa, que puede contaminar el vino con sabores desagradables y afectar su calidad.

El período mínimo de envejecimiento para un vino tinto Reserva es de 36 meses, incluyendo al menos 12 meses en barrica.

El período mínimo de envejecimiento para un vino blanco o rosado Reserva es de 24 meses, incluyendo al menos 6 meses en barrica.

El período mínimo de envejecimiento para un vino tinto Gran Reserva es de 60 meses, incluyendo al menos 18 meses en barrica.

El período mínimo de envejecimiento para un vino blanco o rosado Gran Reserva es de 48 meses, incluyendo al menos 6 meses en barrica.

El envero es la fase de maduración de la uva donde aumenta la acidez y disminuye el contenido de azúcar.

La maceración carbónica es un método de elaboración de vino tinto en la que las uvas se fermentan en su propio jugo.

Las chips de roble son trozos de madera de roble que se utilizan para añejar el vino.

Técnicas de vinificación usadas en la producción de vinos tintos que utilizan la maceración carbónica. Este proceso aumenta la concentración de glicerina en el vino, lo que da como resultado un vino más suave y redondo en boca.

La técnica de delestage implica el vaciado parcial de la cuba de fermentación, mientras que el remontado consiste en bombear el vino de la parte inferior de la cuba hacia la parte superior. Ambos procesos sirven para mejorar la extracción de color y taninos durante la vinificación.

Los chips de roble son pequeños trozos de madera de roble que se añaden al vino durante la crianza en barricas. Permiten aportar aromas y sabores propios del roble sin necesidad de una barrica completa.

La fermentación maloláctica es un proceso secundario en la vinificación que transforma el ácido málico (ácido más duro) en ácido láctico (ácido más suave). Es común en la elaboración de vinos tintos y contribuye a la suavidad del sabor final.

Un vino de prensa es un vino que se obtiene de la última prensada de las uvas. Estos vinos suelen tener un mayor porcentaje de taninos y un sabor intenso. Se suelen utilizar para vinos de guarda.

El licor de expedición es una mezcla de azúcar, vino y otros aromas que se añade al cava o champagne antes del embotellado final. Se utiliza para ajustar la dulzura del vino.

Los blancos sobre lías son vinos blancos que se dejan en contacto con las lías (los restos de levadura) durante un periodo de tiempo después de la fermentación. Este proceso les da un característico toque cremoso, más denso y complejo en boca.

El oídio es una enfermedad de la vid que afecta principalmente a las hojas y frutos durante la primavera. Se caracteriza por manchas blancas y polvorientas en las hojas y se desarrolla en condiciones de humedad y temperaturas cálidas.