Composición de Alimentos: Guía Alimentaria y Nutrición

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¿Cuál es la función de la biodisponibilidad en la calidad de los nutrientes?

Determinar la cantidad de nutrientes en un alimento

Identificar el tipo de nutrientes esenciales en un alimento

Evaluar la capacidad de absorción de los nutrientes en el organismo (correct)

Calcular la energía necesaria para desplazar una masa de un kilogramo

¿Qué es un Joule en el contexto de la química alimentaria?

Una unidad de medida para la calidad de los nutrientes

Un método de medición de la biodisponibilidad

Un tipo de hidrato de carbono complejo

La energía necesaria para desplazar una masa de un kilogramo un metro con una aceleración de 1 metro/segundo (correct)

¿Cuál de los siguientes aminoácidos es considerado esencial para un adulto?

Serina

Tirosina

Cisteína

Fenilalanina (correct)

¿Cuál es el nombre del punto en el que la carga eléctrica de un aminoácido es neutra?

Punto de isoelectricidad Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aminoácidos es semi-esencial?

Cisteína Signup and view all the answers

¿Cuáles son los dos componentes principales para definir un alimento de manera integral?

Cualitativo y cuantitativo Signup and view all the answers

¿Qué es la medición de la energía de los alimentos?

La cantidad de calorías que produce un alimento Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de los enlaces peptídicos?

Unir aminoácidos en una cadena Signup and view all the answers

¿Qué es el perfil de nutrientes de OPS?

Un rotulado nutricional frontal para los productos alimenticios Signup and view all the answers

¿Cuál es el término utilizado para describir la unión entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el amino de otro?

Reacción de deshidratación Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de la estructura plana que se forma cuando se unen aminoácidos?

Estructura plana Signup and view all the answers

¿Qué tipo de nutrientes esenciales se consideran fundamentales para la vida?

Hidratos de carbono, proteínas y grasas Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal de la guía alimentaria?

Proporcionar información sobre la calidad de los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de los factores de conversión en la química alimentaria?

Convertir unidades de energía de calorías a joules Signup and view all the answers

¿Qué se considera un nutriente?

Cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento Signup and view all the answers

¿Cuál es el enfoque de la composición de alimentos en la guía alimentaria?

Basado en los nutrientes y aspectos culturales Signup and view all the answers

¿Qué sucede si se carece de un nutriente esencial?

Se produce un cambio químico o fisiológico característico Signup and view all the answers

¿Qué es el propósito de la clasificación de OPS?

Clasificar los alimentos según su perfil de nutrientes Signup and view all the answers

Composición de Alimentos: Guía Alimentaria y Nutrición

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