INFOODS y LATINFOODS

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Questions and Answers

¿Cuál es el objetivo principal de INFOODS?

Fomentar la producción agrícola en países en desarrollo.

Reducir el costo de los alimentos a nivel mundial.

Mejorar la calidad y disponibilidad de los datos de composición de alimentos. (correct)

Crear una red de distribución de alimentos.

En qué año se creó la red INFOODS?

1984 (correct)

1990

1995

1980

¿Qué entidad ha apoyado el desarrollo de tablas regionales de composición de alimentos desde su creación?

El FMI.

La ONU.

La FAO. (correct)

La OMS.

¿Qué función específica tiene LATINFOODS en el contexto de INFOODS?

Ser la red de INFOODS para América Latina. Signup and view all the answers

¿Qué país no forma parte de la red LATINFOODS?

España Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes entidades se menciona en la producción y manejo de datos de composición química de alimentos?

FAO Signup and view all the answers

¿Qué información se puede obtener de la base de datos de composición de alimentos de la FAO?

Datos sobre la composición química de los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes URLs corresponde a una base de datos sobre composición de alimentos de la FAO?

<a href="http://www.fao.org/infoods/infoods/tablas-y-bases-de-datos/es/">http://www.fao.org/infoods/infoods/tablas-y-bases-de-datos/es/</a> Signup and view all the answers

¿Qué documento se cita del FAO en relación con la nutrición humana en el mundo en desarrollo?

Alimentación y nutrición N° 29 Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los objetivos de la base de datos de composición de alimentos?

Facilitar la educación nutricional Signup and view all the answers

¿Cuál es el primer paso esencial en el tratamiento dietético de enfermedades crónicas no transmisibles?

Identificar los nutrientes en déficit Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes factores no influye en la variación del contenido de nutrientes de los alimentos?

Los métodos de cocción Signup and view all the answers

¿Qué aspecto se considera más importante en el conocimiento de la composición de los alimentos?

Los no nutrientes presentes Signup and view all the answers

¿Qué se busca promover a través de la Red internacional de sistemas de datos sobre alimentos?

La difusión de datos de composición de alimentos Signup and view all the answers

¿Qué influencia tiene la biodiversidad en la composición de los alimentos?

Puede cambiar la concentración de ciertos nutrientes Signup and view all the answers

¿Cómo pueden variar los alimentos comerciales de una misma marca en diferentes países?

Por las normativas de enriquecimiento Signup and view all the answers

¿Qué objetivo se menciona respecto a la calidad de los datos de composición de alimentos?

Determinar criterios internacionales Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de los datos sobre la composición de alimentos a nivel nacional e internacional?

Establecer programas de educación sobre alimentación sana Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes factores NO se considera en la variación del contenido de nutrientes de los alimentos?

Las preferencias personales Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes métodos de recopilación de datos de composición de alimentos tiene un mayor control de calidad?

Método directo Signup and view all the answers

¿Qué se requiere para una reglamentación alimentaria efectiva sobre el etiquetado nutricional?

Niveles prescritos de nutrientes en alimentos específicos Signup and view all the answers

El método combinado para la recopilación de datos de alimentos utiliza:

Una mezcla de métodos directo e indirecto Signup and view all the answers

¿Cuál fue una de las contribuciones de Atwater en 1894?

Mejora en el presupuesto familiar mediante información nutricional Signup and view all the answers

¿Cuál es una característica del método indirecto en la recopilación de datos nutricionales?

Requiere una menor cantidad de recursos analíticos Signup and view all the answers

La recopilación de datos sobre el consumo de alimentos es esencial para:

Implementar intervenciones alimentarias eficaces Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos se analizan específicamente para el cumplimiento de los niveles prescritos nutricionales?

Alimentos enriquecidos Signup and view all the answers

¿Cuál es la importancia del conocimiento de la composición química de los alimentos?

Es esencial para el tratamiento de enfermedades y estudios de nutrición. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la fuente de información de la composición de los alimentos?

Se están sustituyendo las tablas impresas por bases de datos informatizadas. Signup and view all the answers

¿Cómo se utilizan los datos de composición de alimentos en la práctica clínica?

Para elaborar regímenes de alimentación con composición específica de nutrientes. Signup and view all the answers

¿Qué rol tiene la composición de alimentos en la investigación sobre salud y alimentación?

Se aplica en investigaciones sobre los efectos de la alimentación en la salud y el desarrollo. Signup and view all the answers

¿Qué se busca lograr al preparar suministros de alimentos de urgencia?

Planificar raciones basadas en criterios nutricionales adecuados. Signup and view all the answers

¿En qué sectores se utilizan los datos de composición de alimentos?

En salud, agricultura y comercio. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las aplicaciones de los datos de composición de alimentos en la agricultura?

Para optimizar el uso de recursos nutricionales en cultivos. Signup and view all the answers

¿Qué se espera obtener al compilar datos sobre la composición de los alimentos?

Datos pertinentes, fiables y actualizados. Signup and view all the answers

Study Notes

Composición de los Alimentos

La composición química de los alimentos es crucial para el tratamiento de enfermedades y estudios de nutrición.
Los datos de composición forman la base para actividades nutricionales y se presentan en tablas impresas; se están digitalizando en bases de datos.

Uso de Datos de Composición de Alimentos

Utilizados en salud, agricultura y comercio para investigaciones sobre alimentación y salud.
Sirven para formular regímenes alimentarios específicos y raciones en servicios de alimentación.
Apoyan la planificación de ayuda alimentaria y programas de educación sobre nutrición.
Esenciales en estudios epidemiológicos para evaluar el consumo y establecer guías nutricionales.

Métodos de Compilación de Bases de Datos

Método Directo: Análisis específico para la base de datos con control estricto.
Método Indirecto: Datos de bibliografía publicada con menor control de calidad.
Método Combinado: Mezcla de ambos métodos, combina datos analíticos y bibliográficos, el más usado por su rentabilidad.

Importancia de la Composición de Alimentos

Inicialmente, información para mejorar el presupuesto familiar (Atwater, 1894).
Enfocada en la relación dieta-salud y prevención de enfermedades crónicas.
Se ha incrementado la relevancia de entender no solo nutrientes, sino también no nutrientes de los alimentos.

Variación del Contenido de Nutrientes

Influenciada por factores ambientales, genéticos y de elaboración.
La biodiversidad afecta la concentración de nutrientes en diferentes variedades de un mismo alimento.
Métodos de análisis pueden resultar en valores divergentes en los nutrientes detectados.