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Questions and Answers
Quel est le taux normal de glucose dans le sang à l'état libre?
Quel est le taux normal de glucose dans le sang à l'état libre?
- 0,50 g/L
- 1,20 g/L
- 0,80 g/L (correct)
- 1,00 g/L
Quels sont les oses simples ou monosaccharides non hydrolysables?
Quels sont les oses simples ou monosaccharides non hydrolysables?
- Polysaccharides
- Trioses (correct)
- Disaccharides
- Osides
Quel sucre est un constituant du lactose?
Quel sucre est un constituant du lactose?
- D-Glucose
- D-Fructose
- D-Galactose (correct)
- D-Ribose
Quelle est la formule empirique générale des oses?
Quelle est la formule empirique générale des oses?
Quelle est la caractéristique principale du D-Ribose?
Quelle est la caractéristique principale du D-Ribose?
Quels types d'oses sont classés selon leur fonction?
Quels types d'oses sont classés selon leur fonction?
Quel os est décrit comme un 'sucre des fruits'?
Quel os est décrit comme un 'sucre des fruits'?
Quels oses ne sont pas métabolisés par l'Homme et sont éliminés par les urines?
Quels oses ne sont pas métabolisés par l'Homme et sont éliminés par les urines?
Quel type d'ose a 5 atomes de carbone?
Quel type d'ose a 5 atomes de carbone?
Quelle est la solubilité générale des oses dans l'eau?
Quelle est la solubilité générale des oses dans l'eau?
Les oligosaccharides contiennent combien d'oses maximum?
Les oligosaccharides contiennent combien d'oses maximum?
Quel est un exemple d'aldose?
Quel est un exemple d'aldose?
Quel sucre possède un pouvoir rotatoire mesuré par un polarimètre?
Quel sucre possède un pouvoir rotatoire mesuré par un polarimètre?
Quel est le rôle principal du D-Fructose dans le corps?
Quel est le rôle principal du D-Fructose dans le corps?
Qu'est-ce qui caractérise les hétérosides?
Qu'est-ce qui caractérise les hétérosides?
Quel type d'ose contient plusieurs types d’oses?
Quel type d'ose contient plusieurs types d’oses?
Quelle est la formule générale des glucides selon leur composition?
Quelle est la formule générale des glucides selon leur composition?
Quel rôle les glucides n'assurent-ils pas dans l'organisme?
Quel rôle les glucides n'assurent-ils pas dans l'organisme?
Les glucides sont des biomolécules abondantes dans les cellules de quel type d'organismes?
Les glucides sont des biomolécules abondantes dans les cellules de quel type d'organismes?
Quel est un exemple de polysaccharide servant de réserve énergétique?
Quel est un exemple de polysaccharide servant de réserve énergétique?
Parmi les oses et osides, lequel est un holoside?
Parmi les oses et osides, lequel est un holoside?
Quel terme désigne les glucides en tant que précurseurs métaboliques?
Quel terme désigne les glucides en tant que précurseurs métaboliques?
Quelle propriété des glucides est liée à leur structure cyclique?
Quelle propriété des glucides est liée à leur structure cyclique?
Quelle affirmation est correcte concernant les dérivés d’oses?
Quelle affirmation est correcte concernant les dérivés d’oses?
Que signifie un pouvoir rotatoire positif pour un composé?
Que signifie un pouvoir rotatoire positif pour un composé?
Qu'est-ce qui caractérise un mélange racémique?
Qu'est-ce qui caractérise un mélange racémique?
Quel est le pourcentage de la forme β du D-Glucose en équilibre à 25°C?
Quel est le pourcentage de la forme β du D-Glucose en équilibre à 25°C?
Quelle condition doit être remplie pour qu'une molécule ait une activité optique?
Quelle condition doit être remplie pour qu'une molécule ait une activité optique?
Quel est l'effet de l'engagement du carbone anomérique d'un ose dans une liaison avec une autre molécule?
Quel est l'effet de l'engagement du carbone anomérique d'un ose dans une liaison avec une autre molécule?
Comment se caractérisent les énantiomères?
Comment se caractérisent les énantiomères?
Quel pourcentage de la forme ouverte du D-Glucose est présent à l'équilibre à 25°C?
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Pourquoi l'acide tartrique n'a-t-il pas d'activité optique malgré ses carbones asymétriques?
Pourquoi l'acide tartrique n'a-t-il pas d'activité optique malgré ses carbones asymétriques?
Quel est le pouvoir sucrant du trehalose par rapport au saccharose ?
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Quelle est la principale différence entre l'amylose et l'amylopectine ?
Quelle est la principale différence entre l'amylose et l'amylopectine ?
Quelle est la structure de base des homopolyosides ?
Quelle est la structure de base des homopolyosides ?
Combien de pourcentage l'amylose représente-t-elle de la masse totale de l'amidon ?
Combien de pourcentage l'amylose représente-t-elle de la masse totale de l'amidon ?
Comment se présentent les chaînes de glucoses dans l'amylopectine ?
Comment se présentent les chaînes de glucoses dans l'amylopectine ?
Quel est le principal polysaccharide de réserve chez les végétaux ?
Quel est le principal polysaccharide de réserve chez les végétaux ?
Quel type de liaison se trouve entre les unités de monosaccharides dans les hétéropolyosides ?
Quel type de liaison se trouve entre les unités de monosaccharides dans les hétéropolyosides ?
Qu'est-ce qui caractérise la formation de l'amidon lors de l'hydrolyse ?
Qu'est-ce qui caractérise la formation de l'amidon lors de l'hydrolyse ?
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Study Notes
Classification des glucides
- Les glucides sont classés en deux catégories: les oses (monosaccharides) et les osides (polysaccharides)
- Les oses sont des sucres simples non hydrolysables, tandis que les osides sont des polymères d'oses
- Les osides se divisent en holosides (composés uniquement de glucides) et hétérosides (composés de glucides liés à une partie non glucidique appelée aglycone)
- Les holosides comprennent les oligosides (2 à 10 unités d'oses) et les polyosides (plus de 10 unités d'oses)
- Les polyosides peuvent être homopolyosides (formés d'un seul type d'ose) ou hétéropolyosides (formés de plusieurs types d'oses)
Structure linéaire des oses
- Les oses sont des polyalcools qui comportent une fonction aldéhyde ou cétone
- La formule générale des oses est (CnH2nOn)
- Les trioses (n = 3) sont les plus simples des oses, comme le glycéraldéhyde (aldose) et la dihydroxyacétone (cétose)
Nomenclature des oses
- Le nombre de carbones dans la chaîne d'un ose détermine son nom (triose, tétrose, pentose, hexose, heptose, octose)
- La fonction (aldéhyde ou cétone) détermine si l'ose est un aldose ou un cétose
- Les deux classifications peuvent être combinées, par exemple, un hexose avec une fonction aldéhyde est un aldohexose
Exemples d'oses
- Le D-glycéraldéhyde est un aldotriose tandis que la dihydroxyacétone est un cétotriose
Rôles biologiques des glucides
- Les glucides servent de réserve énergétique sous forme polymérisée (amidon, glycogène)
- Ils jouent un rôle structural (cellulose, chitine)
- Ils interviennent dans la reconnaissance et la communication entre les cellules (polyosides des groupes sanguins, polyosides antigéniques des bactéries)
- Ils font partie intégrante de biomolécules fondamentales comme les acides nucléiques (ribose et désoxyribose), les coenzymes, les vitamines et les antibiotiques
Propriétés physiques des oses
- Les oses sont très solubles dans l'eau et peu solubles dans les solvants organiques
- Le fructose est plus soluble que le glucose
- Les oses possèdent un pouvoir rotatoire, c'est-à-dire qu'ils font tourner le plan de polarisation de la lumière polarisée
Pouvoir rotatoire des oses
- Une substance optiquement active dévie le plan de polarisation de la lumière polarisée
- Le pouvoir rotatoire est mesuré par un polarimètre et exprimé par la loi de Biot
- Un composé est dit dextrogyre (+) si le plan de polarisation est dévié vers la droite et lévogyre (-) si le plan est dévié vers la gauche
Mutarotation
- Les oses cyclisés en solution s'ouvrent et se ferment en permanence, permettant l'interconversion des formes α et β en équilibre avec la forme linéaire
- La variation du pouvoir rotatoire en solution d'un ose due à la mutarotation est une propriété générale de tous les monosaccharides
Les oligosides
- Ce sont des polymères formés de 2 à 10 unités d'oses
- Le saccharose est un disaccharide composé de glucose et de fructose
- Le lactose est un disaccharide composé de glucose et de galactose
- Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose
- Le raffinose est un triholoside composé de galactose, glucose et fructose
Les polyosides
- Ce sont des polymères de grande taille constitués d'un grand nombre d'unités d'oses
- On distingue les homopolyosides (formés d'un seul type d'ose) et les hétéropolyosides (formés de plusieurs types d'oses)
L’amidon
- L'amidon est un homopolyoside de réserve des végétaux
- Il est insoluble dans l'eau froide mais forme un empois lorsqu'il est chauffé
- Il est composé de l'amylose et de l'amylopectine
L’amylose
- L'amylose est un polymère linéaire de résidus de D-glucose liés par une liaison α-(1,4)
- Elle prend la forme d'une hélice stabilisée par les liaisons hydrogène
- L'hydrolyse de l'amylose libère du maltose
L’amylopectine
- L'amylopectine est un polymère ramifié de D-glucose lié par des liaisons α-(1,4) et α-(1,6)
- Les ramifications surviennent environ tous les 25 résidus
Le glycogène
- Le glycogène est un homopolyoside de réserve des animaux
- Il est très ramifié, avec des liaisons α-(1,4) et α-(1,6)
- Il est stocké dans le foie et les muscles
La cellulose
- La cellulose est un homopolyoside structural des végétaux
- Elle est un polymère linéaire de résidus de D-glucose liés par des liaisons β-(1,4)
- Les chaînes sont alignées et liées entre elles par des liaisons hydrogène
La chitine
- La chitine est un homopolyoside structural présent dans les exosquelettes des arthropodes et les parois cellulaires des champignons
- C'est un polymère de N-acétylglucosamine liés par des liaisons β-(1,4)
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