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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos debe consumirse en menor cantidad según la rueda de los alimentos?
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¿Qué color indica la función reguladora de los alimentos en la rueda de los alimentos?
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¿Qué grupo de alimentos incluye cereales y derivados?
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¿Cuál de los siguientes alimentos pertenece al Grupo IV de la rueda de los alimentos?
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¿Qué grupo de alimentos es conocido por ser rico en proteínas de origen vegetal?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor los productos frescos (I GAMA)?
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¿Qué característica tienen los alimentos de la II GAMA?
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Los productos frescos mínimamente procesados (IV GAMA) se caracterizan por:
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¿Qué tipo de alimentos se incluye en la V GAMA?
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La congelación y ultracongelación de alimentos corresponden a:
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¿Cuál de los siguientes nutrientes no forma parte de los componentes que aportan los alimentos a nuestro organismo?
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Para lograr una dieta equilibrada, ¿qué es necesario tener en cuenta al diseñar la oferta gastronómica?
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¿Qué proceso no se utiliza típicamente en la conservación de productos de II GAMA?
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Study Notes
Clasificación de Alimentos según el Proceso
- Productos frescos (I Gama): Alimentos perecederos sin transformación, necesitan refrigeración, caducidad corta.
- Conservas y semiconservas (II Gama): Alimentos envasados (latas, tetrabriks, etc.) con procesos de conservación (pasteurización, esterilización, envasado al vacío, etc.).
- Congelados y ultracongelados (III Gama): Alimentos a -18°C o menos, con vida útil prolongada (hasta -35°C).
- Productos frescos mínimamente procesados (IV Gama): Alimentos limpios, troceados y envasados al vacío sin aditivos conservantes, como ensaladas y hortalizas.
- Elaborados, cocinados y envasados (V Gama): Alimentos preparados, sólo necesitan regeneración, desde cocina tradicional hasta alta cocina.
Clasificación de Alimentos según el Valor Nutricional
- Nutrientes esenciales: Glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales, cruciales para funciones metabólicas.
- Diversidad nutricional: Combinar alimentos con distintas composiciones para una dieta equilibrada y cubrir necesidades nutricionales.
- Restauración colectiva: Centros como colegios, hospitales y residencias necesitan dietas equilibradas.
- Rueda de los alimentos: Guía visual para clasificar alimentos según propiedades nutricionales.
- Rueda de los alimentos - Sectores: Seis grupos con diferentes colores que indican función (energética, plástica, reguladora), y tamaño relativo al consumo recomendado.
- Grupo I (Rueda): Alimentos ricos en glúcidos (cereales, patatas, azúcar).
- Grupo II (Rueda): Alimentos ricos en lípidos (mantequilla, aceite, grasas).
- Grupo III (Rueda): Alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos).
- Grupo IV (Rueda): Alimentos ricos en proteínas lácteas (leche, quesos, yogur).
- Grupo V (Rueda): Alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra (hortalizas, verduras).
- Grupo VI (Rueda): Alimentos ricos en vitaminas, glúcidos y algunos minerales (frutas).
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Description
Este cuestionario explora la clasificación de alimentos según su proceso de elaboración y su valor nutricional. Desde productos frescos hasta elaborados, cubrimos todas las gamas y los nutrientes esenciales. Ideal para estudiantes de nutrición y gastronomía.
