Carbohydrate và Đường - Tổng Quan

Là loại đường bột có giá trị dinh dưỡng, cơ thể con người tiêu hóa được và cung cấp năng lượng khi bị ôxy hóa.

Là loại đường bột không có giá trị dinh dưỡng, cơ thể con người không tiêu hóa được, không cung cấp năng lượng.

Loại đường đơn giản nhất, cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Được tạo thành từ hai phân tử đường đơn kết hợp với nhau.

Bao gồm các chuỗi dài của nhiều phân tử đường đơn kết hợp với nhau, cơ thể phải phân giải chúng trước khi hấp thụ.

Loại đường bột phức tạp, được tìm thấy trong các loại ngũ cốc, đậu, củ, rễ, rau và quả.

Là dạng dự trữ năng lượng của động vật, được tìm thấy trong gan và cơ của động vật.

Là sản phẩm trung gian khi tinh bột bị phân hủy, được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.

Các loại carbohydrate không có giá trị dinh dưỡng, cơ thể không thể tiêu hóa và hấp thụ được. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột.

Loại xơ hòa tan trong nước, có thể được vi khuẩn đường ruột lên men thành các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe.

Loại xơ không hòa tan trong nước, giúp thúc đẩy hoạt động nhu động ruột và phòng ngừa táo bón.

Là một loại monosaccharide (đường đơn) có vị ngọt, được tìm thấy trong trái cây, mật ong và một số loại rau củ.

Là một loại disaccharide (đường đôi) được tạo thành từ glucose và fructose, được tìm thấy trong đường mía, đường củ cải.

Là một loại disaccharide (đường đôi) được tạo thành từ glucose và galactose, được tìm thấy trong sữa.

Quá trình phân giải tinh bột thành các đơn phân (glucose) nhờ tác động của enzyme amylase.

Glucose, fructose và galactose được hấp thụ vào máu và vận chuyển đến gan.

Glucose được chuyển hóa thành glycogen để dự trữ trong gan hoặc bị ôxy hóa để tạo năng lượng.

Nồng độ đường huyết bình thường trong máu, dao động từ 70-100 mg/100ml máu.

Lượng đường trong máu cao hơn 140 mg/100ml khi nhịn ăn.

Lượng đường trong máu thấp hơn 70 mg/100 ml khi nhịn ăn.

Hormone được sản xuất bởi tuyến tụy, giúp điều hòa lượng đường huyết.

Hormone tuyến giáp, có tác dụng làm tăng lượng đường trong máu.

Chỉ số đường huyết phản ánh tốc độ tăng lượng đường trong máu sau khi ăn một loại thực phẩm có chứa carbohydrate.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp duy trì thân nhiệt.

Nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, chiếm tỷ lệ 50-70% nhu cầu năng lượng.

Khi cơ thể thiếu carbohydrate, protein sẽ được sử dụng để cung cấp năng lượng thay vì dùng để phát triển và phục hồi các mô.

Sự sản sinh ketone do cơ thể phân giải chất béo nhanh chóng để tạo năng lượng khi thiếu carbohydrate.

Carbohydrate có thể được chuyển hóa thành các amino acid không thiết yếu, tức là cơ thể có thể tự sản xuất được.

Lactose là đường có trong sữa, giúp cơ thể hấp thụ calci và phospho tốt hơn.

Chất xơ giúp tăng khối lượng phân, giữ nước cho chất bả, kích thích nhu động ruột giúp cho việc đi tiêu dễ dàng.

Chất xơ có thể liên kết với muối mật và cholesterol trong hệ tiêu hóa, giúp giảm lượng cholesterol trong máu.

Ăn nhiều đường tinh luyện dễ gây sâu răng, mục răng.

Ăn nhiều đường tinh luyện có thể gây thừa cân, béo phì.

Loại chất xơ không hòa tan trong nước, thường được tìm thấy trong cám ngũ cốc nguyên hạt, rau quả và đậu. Giúp tăng khối lượng phân, giảm áp suất trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Chất xơ hòa tan trong nước, được tìm thấy trong các loại trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm lượng đường trong máu, và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Sự no do phải nhai nhiều, kết hợp với lượng calo thấp, giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ và hỗ trợ giảm cân.

Tăng cường đào thải chất béo và cholesterol ra khỏi cơ thể, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm hấp thụ đường, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu cho người bệnh tiểu đường.

Giúp loại bỏ các độc tố trong ruột, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết và trực tràng.

Giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng hiệu quả hơn, hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.