Carbohidratos y Isomería

Características de los Carbohidratos

• Compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, con la fórmula general (CH2O)n.
• Clasificados como polihidroxialdehidos (aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas).
• Presentes en azúcares, fibras comestibles, cereales y tubérculos; en su mayoría dulces.
• A temperatura ambiente, se presentan como sólidos; alta solubilidad en agua debido a grupos OH.

Isomería de Función y Óptica

• Isomería de función: compuestos con la misma fórmula molecular pero diferentes grupos funcionales (aldosas vs cetosas).
• Isomería óptica: desvío de la luz polarizada al pasar por disoluciones de monosacáridos con carbonos quirales.
• Dextrorrotatorio (+) y levorrotatorio (-) para clasificar según la desviación de la luz.

Estereoisómeros

• Estereoisómeros: imagen especular no superponible, identificándose como "D" o "L" según la posición del OH en el carbono quiral.
• Enantiomeros: imágenes especulares no superponibles.
• Epímeros: difieren en la posición del OH en un solo centro quiral.
• Diasteroisómeros: difieren en más de un OH en carbonos quirales.

Clasificación de Carbohidratos

• Monosacáridos: clasificados por número de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas) y por grupo funcional (aldosas, cetosas).
• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos mediante deshidratación; ejemplos incluyen maltosa, lactosa y sacarosa.
• Oligosacáridos: polímeros de hasta 30 unidades de monosacáridos, pueden unirse covalentemente a proteínas y lípidos.

Polímeros de Carbohidratos

• Polisacáridos: miles de monómeros; no son completamente solubles en agua.
• Clasificados por función en reserva (almidón, glucógeno) y estructura (celulosa).
• Almidón: mezcla de amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada), utilizada como reserva en plantas.
• Glucógeno: polímero ramificado utilizado por animales para almacenar glucosa en hígado y músculos.
• Celulosa: polímero estable en paredes celulares vegetales, no digerible por enlaces β(1→4).

Función y Importancia

• Carbohidratos necesarios para biosíntesis de compuestos y metabolitos.
• Proporcionan ahorro de energía en el organismo.
• β-D-Glucosa, conocida como dextrosa, es el monosacárido nutricional más importante.

Este cuestionario aborda las características fundamentales de los carbohidratos, incluyendo su composición, clasificación y función. Además, explora conceptos de isomería de función y óptica, así como los estereoisómeros, incluyendo enantiomeros y epímeros. ¡Pondrá a prueba tus conocimientos en química orgánica!