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Questions and Answers
¿Qué componente se origina al sustituir el grupo OH por un grupo amino (-NH2)?
¿Cuál de las siguientes opciones es un azúcar fosfato?
¿Cuál de las siguientes propiedades NO corresponde a los monosacáridos?
¿Qué tipo de isomería se presenta entre la glucosa y la fructosa?
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Los estereoisómeros son moléculas que tienen la misma fórmula empírica pero diferente:
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¿Qué grupo funcional no se puede unir a los monosacáridos?
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¿Qué compuesto no presenta carbonos asimétricos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los monosacáridos es incorrecta?
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¿Cuál es la fórmula empírica general de los glúcidos?
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¿Qué grupo funcional define a los glúcidos?
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¿Qué tipo de monosacárido se forma a partir de una polihidroxicetona?
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¿Cómo se denomina a los glucidos que son hidrólizables?
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¿Qué tipo de monosacáridos tiene el grupo aldehído en el carbono 1?
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Los monosacáridos son importantes porque:
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¿Qué tipo de enlaces se forman entre glúcidos?
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Los polisacáridos se clasifican en:
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¿Qué tipo de enlaces se forman durante la ciclación de los monosacáridos?
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¿Cuál es la posición del grupo OH en el anómero alfa?
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Qué sucede al formar un hemiacetal?
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¿Qué carbono se convierte en asimétrico al ciclizar un monosacárido?
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¿Qué representación se utiliza para visualizar la estructura cíclica de los monosacáridos?
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¿Cuál es la razón principal por la que los monosacáridos se ciclan en medio acuoso?
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¿Qué término describe las dos formas distintas que puede adoptar el carbono anomérico?
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¿Cómo se llama la configuración cíclica que adoptan las aldopentosas y hexosas?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la maltosa es correcta?
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¿Cuál de los siguientes monosacáridos se combina con el β-D-galactopiranosa en la formación de la lactosa?
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¿Qué enlace se utiliza en la formación de la sacarosa?
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¿Qué tipo de enlace se forma entre dos moléculas de β–D glucopiranosa?
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¿Cuál es una propiedad física de los polisacáridos?
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¿Cuál de las siguientes es una característica de los disacáridos?
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¿Qué afirmación es cierta acerca de los holósidos?
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¿Qué caracteriza a los enlaces de tipo alfa en los polisacáridos?
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¿Cuál de los siguientes disacáridos es considerado un azúcar reductor?
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¿Cuál es un ejemplo de homopolisacárido estructural?
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¿Qué disacárido se obtiene de la hidrólisis de la celulosa?
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¿Qué se produce al romper los polisacáridos mediante reacciones de hidrólisis?
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¿Qué función tiene el almidón en las plantas?
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La sacarosa no es clasificada como un azúcar reductor porque:
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¿Qué tipo de polisacárido es el glucógeno?
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¿Qué tipo de polisacárido no tiene poder reductor?
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Study Notes
Características generales de los glúcidos
- Son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Su fórmula empírica general es Cm(H2O)n.
- El grupo funcional característico es el grupo carbonilo (C=O), que puede ser aldehído o cetona.
- Desde el punto de vista químico, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Pueden tener otros grupos funcionales como ácido, amina, etc.
- Son muy abundantes en los seres vivos.
- Cumplen funciones estructurales y energéticas en las células.
- Se pueden unir a lípidos y proteínas, formando glucolípidos y glucoproteínas.
Clasificación de los glúcidos
-
Ósidos: Formados por la unión de dos o más monosacáridos. Pueden ser:
-
Holósidos: Compuestos exclusivamente por glúcidos. Se clasifican en:
- Oligosacáridos: 2-10 osas. Los más importantes son los disacáridos.
-
Polisacáridos: Más de 10 osas. Se clasifican en:
- Homopolisacáridos: Formado por el mismo monómero.
- Heteropolisacáridos: Formado por dos o más monómeros diferentes.
- Heterósidos: Combinan glúcidos con otras sustancias que no son glúcidos, como lípidos o proteínas.
-
Holósidos: Compuestos exclusivamente por glúcidos. Se clasifican en:
Osas o Monosacáridos
- Son los glúcidos más sencillos, formados por una sola molécula de polihidroxialdehído (aldosa) o de polihidroxicetona (cetosa), con 3-7 átomos de carbono.
- El grupo aldehído se encuentra en el carbono 1, y el grupo cetona en el carbono 2.
- Se nombran añadiendo al sufijo "osa", el prefijo que indica el número de átomos de carbono y el prefijo que indica el grupo funcional.
- Los carbonos se numeran a partir del grupo carbonilo (C1 para aldehídos, C1 para cetonas si este está más cerca del grupo carbonilo).
-
Importancia biológica:
- Son nutrientes celulares, utilizados directamente por las células para obtener energía.
- Son intermediarios del metabolismo celular.
- La sustitución del grupo -OH por un grupo amino (-NH2) forma aminoazúcares, como la D-glucosamina, la N-acetil-D glucosamina y el ácido N-acetilmurámico.
- La esterificación con un grupo fosfato da lugar a azúcares fosfato, como la glucosa 6 fosfato o el gliceraldehído 3 fosfato.
-
Propiedades físicoquímicas:
- Sabor dulce.
- Hidrosolubles debido a sus grupos -OH polares, que forman puentes de hidrógeno.
- Sólidos cristalinos, incoloros o blancos.
- No son hidrolizables (no se pueden dividir).
- Presentan isomería de función, espacial (estereoisomería) y óptica.
- Tienen poder reductor gracias al grupo carbonilo, que se oxida cediendo electrones.
Isomería en los monosacáridos
-
Isomería estructural de función: Moléculas con la misma fórmula empírica, pero con distinto grupo funcional.
- Ejemplos: Glucosa (aldosa) y fructosa (cetosa), ambas con fórmula C6H12O6; Gliceraldehído y dihidroxiacetona.
-
Estereoisómeros: Isómeros espaciales que tienen la misma fórmula empírica y el mismo grupo funcional, pero distinta distribución espacial de sus átomos. Se debe a la presencia de carbonos asimétricos o quirales (carbonos unidos a cuatro radicales diferentes).
- Enantiómeros: Imagen especular no superponible.
- Epímeros: Difieren en la configuración de un solo carbono asimétrico.
Ciclación de los monosacáridos
- Las aldopentosas y las hexosas se ciclan en medio acuoso para ocupar el menor espacio posible y tener la menor energía interna, lo que las hace más estables.
- Se forman enlaces intramoleculares por interacción del grupo carbonilo con un grupo alcohol, dando lugar a un puente de oxígeno.
- Tipos de enlaces:
- Hemiacetal: El grupo aldehído del C1 interacciona con el grupo -OH del penúltimo carbono.
- Hemicetal: El grupo cetona del C2 interacciona con el grupo -OH del penúltimo carbono.
- Se forma un nuevo carbono asimétrico llamado carbono anomérico, generando dos anómeros:
- Alfa: El -OH del carbono anomérico está hacia abajo.
- Beta: El -OH del carbono anomérico está hacia arriba.
- La mutarrotación es el equilibrio entre los dos anómeros.
- El monosacárido sigue conservando su poder reductor.
Nomenclatura de los monosacáridos cíclicos
- Configuración cíclica: Indica si la molécula es alfa o beta, según la posición del -OH del primer monosacárido.
- Grupo carbonilo: No queda libre.
- Nombres: Anómero + enantiómero + nombre del monosacárido + osil (C --> C) anómero + enantiómero + nombre del monosacárido + osa/ósido.
Holósidos
- Compuestos exclusivamente por glúcidos, unidos por enlaces O-glucosídico.
- Se clasifican en:
- Oligosacáridos: 2-10 osas.
- Polisacáridos: Más de 10 osas.
Disacáridos
- Unión de dos monosacáridos por enlaces O-glucosídico.
- Sólidos cristalinos, blancos, solubles en agua y dulces.
- Nomenclatura: Anómero + enantiómero + nombre del primer monosacárido + osil (C --> C) anómero + enantiómero + nombre del segundo monosacárido + osa/ósido.
-
Principales disacáridos:
- Maltosa: α-D glucopiranosil (1→4) α/β-D glucopiranosa.
- Lactosa: β-D-galactopiranosil (1→4) α/β-D Glucopiranosa.
- Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1→2) β-D Fructofuranósido.
- Celobiosa: β-D glucopiranosil (1→4) β-D glucopiranosa.
Polisacáridos
- Polímeros de más de 10 monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídico.
- Macromoléculas de alta masa molecular.
- Sus funciones dependen del tipo de enlace:
- Enlaces alfa: Se forman y se rompen fácilmente. Función de reserva energética.
- Enlaces beta: Más estables y resistentes. Función estructural.
-
Propiedades físicas:
- No son cristalinos.
- Sin sabor dulce, no son azúcares.
- Insolubles en agua debido a su gran tamaño, forman suspensiones.
-
Propiedades químicas:
- Se descomponen en sus monómeros mediante hidrólisis.
- No tienen poder reductor.
-
Clasificación:
- Homopolisacáridos: Formado por el mismo monómero.
- Heteropolisacáridos: Formado por dos o más monómeros diferentes.
Homopolisacáridos
- Compuestos por la unión del mismo tipo de monosacárido por enlaces O-glucosídico monocarbonílico.
-
Tipos:
- Homopolisacáridos de reserva: Enlaces-alfa (almidón, glucógeno, dextranos).
- Homopolisacáridos estructurales: Enlaces-beta (celulosa, quitina).
Almidón
- Homopolisacárido de reserva en plantas, almacenado en amiloplastos.
- Principal fuente de glúcidos en la dieta humana.
- Insoluble, no afecta la presión osmótica.
- Se hidroliza por enzimas amilasas y maltasas.
- Formado por dos polímeros de glucosa:
- Amilosa: Polímero lineal de α-D-glucosa unidos por enlaces α(1→4).
- Amilopectina: Polímero ramificado de α-D-glucosa unidos por enlaces α(1→4) y α(1→6) en los puntos de ramificación.
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Description
Este cuestionario explora las características generales y la clasificación de los glúcidos, incluyendo sus estructuras, funciones y tipos. Aprenderás sobre las biomoléculas que son esenciales para la vida y cómo se agrupan según sus características químicas.
