Características y clasificación de glúcidos

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Questions and Answers

¿Qué componente se origina al sustituir el grupo OH por un grupo amino (-NH2)?

Ácido N-acetilmurámico

Glucosamina (correct)

Gliceraldehído

Glucosa

¿Cuál de las siguientes opciones es un azúcar fosfato?

Glucosa 6-fosfato (correct)

Dihidroxiacetona

D-Glucosamina

Fructosa

¿Cuál de las siguientes propiedades NO corresponde a los monosacáridos?

Presentan poder reductor

Son hidrolizables (correct)

Son sólidos cristalinos

Son incoloros o blancos

¿Qué tipo de isomería se presenta entre la glucosa y la fructosa?

Isomería funcional Signup and view all the answers

Los estereoisómeros son moléculas que tienen la misma fórmula empírica pero diferente:

Distribución espacial de sus átomos Signup and view all the answers

¿Qué grupo funcional no se puede unir a los monosacáridos?

Grupo carboxilo Signup and view all the answers

¿Qué compuesto no presenta carbonos asimétricos?

Dihidroxiacetona Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los monosacáridos es incorrecta?

Siempre son incoloros Signup and view all the answers

¿Cuál es la fórmula empírica general de los glúcidos?

CmH2nOn Signup and view all the answers

¿Qué grupo funcional define a los glúcidos?

Grupo carbonilo Signup and view all the answers

¿Qué tipo de monosacárido se forma a partir de una polihidroxicetona?

Fructosa Signup and view all the answers

¿Cómo se denomina a los glucidos que son hidrólizables?

Polisacáridos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de monosacáridos tiene el grupo aldehído en el carbono 1?

Aldosas Signup and view all the answers

Los monosacáridos son importantes porque:

Son nutrientes celulares Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlaces se forman entre glúcidos?

Enlace glucosídico Signup and view all the answers

Los polisacáridos se clasifican en:

Homo y heteropolisacáridos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlaces se forman durante la ciclación de los monosacáridos?

Hemiacetal y hemicetal Signup and view all the answers

¿Cuál es la posición del grupo OH en el anómero alfa?

Abajo del carbono anomérico Signup and view all the answers

Qué sucede al formar un hemiacetal?

Se interacciona el grupo aldehído del C1 con un grupo OH Signup and view all the answers

¿Qué carbono se convierte en asimétrico al ciclizar un monosacárido?

Carbono 1 Signup and view all the answers

¿Qué representación se utiliza para visualizar la estructura cíclica de los monosacáridos?

Proyección de Haworth Signup and view all the answers

¿Cuál es la razón principal por la que los monosacáridos se ciclan en medio acuoso?

Para estabilizar la molécula Signup and view all the answers

¿Qué término describe las dos formas distintas que puede adoptar el carbono anomérico?

Anómeros Signup and view all the answers

¿Cómo se llama la configuración cíclica que adoptan las aldopentosas y hexosas?

Configuración cíclica Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la maltosa es correcta?

Es el azúcar de la cebada germinada. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes monosacáridos se combina con el β-D-galactopiranosa en la formación de la lactosa?

α-D-glucopiranosa Signup and view all the answers

¿Qué enlace se utiliza en la formación de la sacarosa?

α(1→2) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlace se forma entre dos moléculas de β–D glucopiranosa?

Enlace O-glucosídico β (1→4) Signup and view all the answers

¿Cuál es una propiedad física de los polisacáridos?

No tienen sabor dulce Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes es una característica de los disacáridos?

Son sólidos cristalinos y dulces. Signup and view all the answers

¿Qué afirmación es cierta acerca de los holósidos?

Contienen glúcidos unidos por enlaces O-glucosídicos. Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a los enlaces de tipo alfa en los polisacáridos?

Se rompen y forman fácilmente Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes disacáridos es considerado un azúcar reductor?

Lactosa Signup and view all the answers

¿Cuál es un ejemplo de homopolisacárido estructural?

Celulosa Signup and view all the answers

¿Qué disacárido se obtiene de la hidrólisis de la celulosa?

Celobiosa Signup and view all the answers

¿Qué se produce al romper los polisacáridos mediante reacciones de hidrólisis?

Monómeros constituyentes Signup and view all the answers

¿Qué función tiene el almidón en las plantas?

Reserva de energía Signup and view all the answers

La sacarosa no es clasificada como un azúcar reductor porque:

No tiene un carbono anomérico libre. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de polisacárido es el glucógeno?

Homopolisacárido de reserva Signup and view all the answers

¿Qué tipo de polisacárido no tiene poder reductor?

Homopolisacárido Signup and view all the answers

Study Notes

Características generales de los glúcidos

Son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Su fórmula empírica general es Cm(H2O)n.
El grupo funcional característico es el grupo carbonilo (C=O), que puede ser aldehído o cetona.
Desde el punto de vista químico, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Pueden tener otros grupos funcionales como ácido, amina, etc.
Son muy abundantes en los seres vivos.
Cumplen funciones estructurales y energéticas en las células.
Se pueden unir a lípidos y proteínas, formando glucolípidos y glucoproteínas.

Clasificación de los glúcidos

Ósidos: Formados por la unión de dos o más monosacáridos. Pueden ser:
- Holósidos: Compuestos exclusivamente por glúcidos. Se clasifican en:
  - Oligosacáridos: 2-10 osas. Los más importantes son los disacáridos.
  - Polisacáridos: Más de 10 osas. Se clasifican en:
    - Homopolisacáridos: Formado por el mismo monómero.
    - Heteropolisacáridos: Formado por dos o más monómeros diferentes.
- Heterósidos: Combinan glúcidos con otras sustancias que no son glúcidos, como lípidos o proteínas.

Osas o Monosacáridos

Son los glúcidos más sencillos, formados por una sola molécula de polihidroxialdehído (aldosa) o de polihidroxicetona (cetosa), con 3-7 átomos de carbono.
El grupo aldehído se encuentra en el carbono 1, y el grupo cetona en el carbono 2.
Se nombran añadiendo al sufijo "osa", el prefijo que indica el número de átomos de carbono y el prefijo que indica el grupo funcional.
Los carbonos se numeran a partir del grupo carbonilo (C1 para aldehídos, C1 para cetonas si este está más cerca del grupo carbonilo).
Importancia biológica:
- Son nutrientes celulares, utilizados directamente por las células para obtener energía.
- Son intermediarios del metabolismo celular.
- La sustitución del grupo -OH por un grupo amino (-NH2) forma aminoazúcares, como la D-glucosamina, la N-acetil-D glucosamina y el ácido N-acetilmurámico.
- La esterificación con un grupo fosfato da lugar a azúcares fosfato, como la glucosa 6 fosfato o el gliceraldehído 3 fosfato.
Propiedades físicoquímicas:
- Sabor dulce.
- Hidrosolubles debido a sus grupos -OH polares, que forman puentes de hidrógeno.
- Sólidos cristalinos, incoloros o blancos.
- No son hidrolizables (no se pueden dividir).
- Presentan isomería de función, espacial (estereoisomería) y óptica.
- Tienen poder reductor gracias al grupo carbonilo, que se oxida cediendo electrones.

Isomería en los monosacáridos

Isomería estructural de función: Moléculas con la misma fórmula empírica, pero con distinto grupo funcional.
- Ejemplos: Glucosa (aldosa) y fructosa (cetosa), ambas con fórmula C6H12O6; Gliceraldehído y dihidroxiacetona.
Estereoisómeros: Isómeros espaciales que tienen la misma fórmula empírica y el mismo grupo funcional, pero distinta distribución espacial de sus átomos. Se debe a la presencia de carbonos asimétricos o quirales (carbonos unidos a cuatro radicales diferentes).
- Enantiómeros: Imagen especular no superponible.
- Epímeros: Difieren en la configuración de un solo carbono asimétrico.

Ciclación de los monosacáridos

Las aldopentosas y las hexosas se ciclan en medio acuoso para ocupar el menor espacio posible y tener la menor energía interna, lo que las hace más estables.
Se forman enlaces intramoleculares por interacción del grupo carbonilo con un grupo alcohol, dando lugar a un puente de oxígeno.
Tipos de enlaces:
- Hemiacetal: El grupo aldehído del C1 interacciona con el grupo -OH del penúltimo carbono.
- Hemicetal: El grupo cetona del C2 interacciona con el grupo -OH del penúltimo carbono.
Se forma un nuevo carbono asimétrico llamado carbono anomérico, generando dos anómeros:
- Alfa: El -OH del carbono anomérico está hacia abajo.
- Beta: El -OH del carbono anomérico está hacia arriba.
La mutarrotación es el equilibrio entre los dos anómeros.
El monosacárido sigue conservando su poder reductor.

Nomenclatura de los monosacáridos cíclicos

Configuración cíclica: Indica si la molécula es alfa o beta, según la posición del -OH del primer monosacárido.
Grupo carbonilo: No queda libre.
Nombres: Anómero + enantiómero + nombre del monosacárido + osil (C --> C) anómero + enantiómero + nombre del monosacárido + osa/ósido.

Holósidos

Compuestos exclusivamente por glúcidos, unidos por enlaces O-glucosídico.
Se clasifican en:
- Oligosacáridos: 2-10 osas.
- Polisacáridos: Más de 10 osas.

Disacáridos

Unión de dos monosacáridos por enlaces O-glucosídico.
Sólidos cristalinos, blancos, solubles en agua y dulces.
Nomenclatura: Anómero + enantiómero + nombre del primer monosacárido + osil (C --> C) anómero + enantiómero + nombre del segundo monosacárido + osa/ósido.
Principales disacáridos:
- Maltosa: α-D glucopiranosil (1→4) α/β-D glucopiranosa.
- Lactosa: β-D-galactopiranosil (1→4) α/β-D Glucopiranosa.
- Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1→2) β-D Fructofuranósido.
- Celobiosa: β-D glucopiranosil (1→4) β-D glucopiranosa.

Polisacáridos

Polímeros de más de 10 monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídico.
Macromoléculas de alta masa molecular.
Sus funciones dependen del tipo de enlace:
- Enlaces alfa: Se forman y se rompen fácilmente. Función de reserva energética.
- Enlaces beta: Más estables y resistentes. Función estructural.
Propiedades físicas:
- No son cristalinos.
- Sin sabor dulce, no son azúcares.
- Insolubles en agua debido a su gran tamaño, forman suspensiones.
Propiedades químicas:
- Se descomponen en sus monómeros mediante hidrólisis.
- No tienen poder reductor.
Clasificación:
- Homopolisacáridos: Formado por el mismo monómero.
- Heteropolisacáridos: Formado por dos o más monómeros diferentes.

Homopolisacáridos

Compuestos por la unión del mismo tipo de monosacárido por enlaces O-glucosídico monocarbonílico.
Tipos:
- Homopolisacáridos de reserva: Enlaces-alfa (almidón, glucógeno, dextranos).
- Homopolisacáridos estructurales: Enlaces-beta (celulosa, quitina).

Almidón

Homopolisacárido de reserva en plantas, almacenado en amiloplastos.
Principal fuente de glúcidos en la dieta humana.
Insoluble, no afecta la presión osmótica.
Se hidroliza por enzimas amilasas y maltasas.
Formado por dos polímeros de glucosa:
- Amilosa: Polímero lineal de α-D-glucosa unidos por enlaces α(1→4).
- Amilopectina: Polímero ramificado de α-D-glucosa unidos por enlaces α(1→4) y α(1→6) en los puntos de ramificación.

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Este cuestionario explora las características generales y la clasificación de los glúcidos, incluyendo sus estructuras, funciones y tipos. Aprenderás sobre las biomoléculas que son esenciales para la vida y cómo se agrupan según sus características químicas.