12 Questions
¿Qué cubren las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)?
Los procedimientos para minimizar la contaminación cruzada.
¿Qué aspectos abarcan las BPF en relación con el movimiento del personal en las instalaciones?
Personas que cambian de línea de producción o de planta, desplazamiento al comedor, de los visitantes.
¿Por qué es importante la higiene del personal en una planta de fabricación de alimentos?
Para minimizar el riesgo de contaminación cruzada con alérgenos.
¿Qué aspectos deben considerarse en relación con el control de alérgenos?
Evaluar el riesgo derivado de la posibilidad de contaminación cruzada con las personas como vector de contaminación.
¿Cómo puede minimizarse el riesgo de contaminación cruzada en relación con los alérgenos?
Aplicando normas vigentes de BPF.
¿Cuál es la importancia de las fuentes de información sobre alérgenos en la gestión de riesgos?
Proporcionan especificaciones del proveedor y auditorías a proveedores.
¿Qué procedimientos de recursos humanos son necesarios para gestionar el riesgo de empleados alérgicos?
Gestionar el contacto de los empleados alérgicos con los ingredientes.
¿Qué puede ser un vector de contaminación en relación con los alérgenos en la planta de fabricación?
Las personas.
¿Por qué es importante evaluar el riesgo de contaminación cruzada con las personas?
Porque pueden transferir alérgenos más fácilmente.
¿Qué medidas son suficientes para minimizar el riesgo de contaminación cruzada según las BPF?
Aplicar las normas vigentes de Buenas Prácticas de Fabricación.
¿Qué aspectos deben tener en cuenta las fuentes de información sobre alérgenos?
Especificaciones del proveedor y auditorías a proveedores.
¿Por qué la mala higiene personal puede ser un riesgo para la contaminación cruzada en la planta de fabricación?
Porque puede causar contaminación con alérgenos.
Learn about the procedures to minimize cross-contamination in manufacturing facilities, including handwashing, use of protective clothing, and personnel movement protocols. This quiz covers topics such as personnel movement within the facilities, equipment transport, and more.
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