Bioenergética en Animales

Introducción a la Bioenergética

• La energía es fundamental en la dieta de los animales, y su estudio se conoce como bioenergética.
• La energía se obtiene de la oxidación de moléculas orgánicas ingeridas, absorbidas y metabolizadas por los animales.

Transferencia de Energía

• La energía química se puede transformar en calor, energía mecánica y energía eléctrica.
• La energía se puede obtener de la oxidación de grasas, glucosa y aminoácidos.

Procesos que Utilizan Energía

• La energía es necesaria para las funciones y procesos bioquímicos requeridos para los procesos vitales y las actividades de los animales.
• Algunos de estos procesos son caminar, masticar, digestión, mantenimiento de gradientes de iones, mantenimiento de la temperatura corporal, síntesis de glucosa hepática, absorción en el TGI, almacenamiento de glucógeno o grasa y síntesis de proteína.

Terminología Energética

• Energía: capacidad de hacer trabajo (fuerza empleada a través de una distancia determinada).
• Caloría: cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura del agua 1 ºC (de 14.5 a 15.5ºC), bajo una presión atmosférica normal (76 cm Hg).

Conversión de Unidades

• 1 caloría = 4.184 Joules
• 1 Kcal = 1000 calorías
• 1 Mcal = 1000 Kcal
• 1 BTU (British Thermal Unit) = 1055 joules

Fuentes de Energía

• La energía proviene principalmente de carbohidratos y grasas.
• Los carbohidratos tienen una relación C:O de 1:1
• Las grasas tienen una relación C:O de casi 10:1
• La proteína también se utiliza como fuente de energía.

Energía Bruta (EB)

• Es la cantidad de calor producido por la oxidación completa del forraje, concentrado u otras sustancias.
• Se mide utilizando una bomba calorimétrica.
• Valores de EB: carbohidratos (4.1 kcal/g), proteína (5.7 kcal/g), grasa (9.4 kcal/g)

Energía Digestible (ED)

• Es la energía bruta del alimento menos la energía fecal.
• Las pérdidas fecales varían del 10% o menos en animales alimentados con leche, hasta el 60% o más en animales que consumen forrajes de baja calidad.

Energía Metabolizable (EM)

• Se define como la energía bruta del alimento menos la energía que se encuentra en las heces, orina y productos gaseosos de la digestión.
• Se utiliza principalmente para evaluar alimentos de aves.

Energía Neta (EN)

• Es igual a la Energía Metabolizable (EM) menos el incremento.