Balance Energético y Metabolismo Basal

Balance Energético

• La energía es la capacidad para realizar trabajo, el balance energético es la relación entre la energía que ingresa al organismo y su gasto continuo.
• Principales biomoléculas para obtener energía: Hidratos de carbono, Proteínas, Lípidos.
• El ATP es la energía necesaria para el organismo, obtenida mediante la oxidación de nutrientes de los alimentos.

Proteínas y Gasto Energético

• Las proteínas pueden producir energía, pero su principal función es el crecimiento y reparación de células y tejidos.
• Durante la inanición, las proteínas funcionan como combustible metabólico.
• Componentes del gasto energético total: metabolismo basal, actividad física, digestión, consumo y absorción de alimentos.

Metabolismo Basal

• El gasto energético basal (GB) es el mínimo gasto de energía para la vida, medido en reposo y tras un ayuno de 10-12 horas.
• Relación del GB con peso corporal y masa libre de grasa; influenciado por peso, estatura, edad y sexo.
• Fórmulas: GB para mujeres = Peso ideal × 0.95 Kcal × 24 hrs; GB para hombres = Peso ideal × 1 Kcal × 24 hrs.

Métodos de Cálculo del Gasto Energético

• Calorimetría directa: mide la energía a través del calor producido.
• Calorimetría indirecta: mide el consumo de O2 y la producción de CO2.

Actividad Física

• El gasto energético por actividad física depende de la duración e intensidad.
• Métodos de medición incluyen calorimetría indirecta, espirometría y tablas de clasificación del esfuerzo físico.

Efecto Termogénico de Alimentos (ETA)

• Generación de calor durante la digestión y metabolismo de alimentos (6-10% del gasto energético en dieta).
• Duración de 3-4 horas después de la ingesta; obligatoria para absorber nutrientes y facultativa por el SNS.
• Efecto térmico: Hidratos de carbono (6%), Grasas (4%), Proteínas (30%).

Estado Nutricional

• Evaluación nutricional depende del balance entre lo consumido y lo requerido.
• Métodos de evaluación: encuestas dietéticas, evaluación clínica, antropométrica, bioquímica, biofísica e inmunológica.
• Indicadores directos del estado nutricional incluyen PIB, producción y consumo de alimentos, y tasas vitales.

Evaluación Antropométrica

• Circunferencia muscular del brazo (CMB) se utiliza para medir masa libre de grasa.
• Relación cintura-cadera indica distribución de grasa corporal; central (forma de manzana) y periférica (forma de pera).
• Índice cintura/estatura (ICE) > 0.5 indica mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Marcadores Bioquímicos

• Reserva proteica y muscular se evalúa mediante excreción de creatinina urinaria; niveles de albúmina marcan estado nutricional.
• Reacción inmune se mide con cuenta de linfocitos y pruebas de sensibilidad cutánea.

Desnutrición y Rehabilitación Nutricional

• Etiología primaria es el aporte insuficiente de nutrientes; secundaria involucra enfermedades que dificultan absorción y utilización.
• Factores de riesgo incluyen prematurez, abandono de lactancia, y ablactación temprana que puede causar problemas de absorción.
• La OMS recomienda lactancia hasta los 24 meses, con lactancia materna exclusiva hasta los seis meses.

Este cuestionario se centra en el balance energético, así como en las funciones de las proteínas y el metabolismo basal. Aprenderás sobre cómo la energía se transforma y se utiliza en el organismo, y cómo diferentes factores influyen en el gasto energético total. Es una excelente manera de comprender mejor la nutrición y el metabolismo.