Avaliação Alimentar para Necessidades Especiais

Avaliação da Ingestão Alimentar em Grupos com Necessidades Especiais

• Grupos com Necessidades Especiais: Inclui deficientes visuais, auditivos e físicos, crianças, idosos, analfabetos e pessoas com patologias específicas.

Deficientes Visuais

• Entrevista: Material em Braille com instruções detalhadas.
• Material: Todo o material deve estar em Braille.
• Gravador: Utilização de gravadores.
• Telefone: Possível utilização para entrevistas.
• Quantificação: Dificuldades em pesar, estimar medidas ou utilizar modelos alimentares tridimensionais.
• Metodologia: É importante considerar as limitações da aplicação da metodologia.

Deficientes Auditivos

• Entrevistas: Dificuldades no processo; auxílio de tradutores para linguagem gestual ou instruções escritas em questionários.
• Questionários: Questionários e instruções escritos.
• Modelos e Imagens: Uso de imagens de alimentos/pratos para defini-los e estimar porções.
• Respostas Escritas: Utilização de respostas escritas se necessário.

Deficientes Físicos

• Entrevista: Realização de entrevistas.
• Incapacidade de Escrever: Utilização de gravações de entrevistas.
• Transcrição: Necessidade de transcrição áudio-texto e software apropriado.
• Custo: Custa em equipamento ou softwares.
• Número: Número de entrevistadores versus transcritores.

Crianças

• Recordação: Facilidade em lembrar alimentos diários.
• Sub-registro e Sobre-registro: Dificuldade em identificar a quantidade correta de alimentos e bebidas.
• Refeições Complexas: Refeições complexas dificultam os reportes.
• Aumento da Subestimativa: Aumento da subestimativa com a idade (14% aos 6 anos, 25% aos 1 ano e 40% em adolescentes).
• Obesidade: Crianças obesas tendem a subestimar mais do que crianças normoponderais.
• Métodos: Métodos de avaliação de consumo alimentar em causa.
• Frequência: Mais dias de registo são necessários em comparação com adultos.
• Idade: Idade afeta a forma como as crianças respondem aos questionários.
• Questionários: Auxílio dos pais ou outros cuidadores nos detalhes para questionários de 8 a 10 anos, enquanto que menores de 10 anos têm dificuldades em responder.
• Cuidadores: Os pais respondem com precisão sobre o consumo dos filhos, porém mães tendem a sub-reportar com mais frequência.
• Outros Cuidadores: Depende da motivação e interesse dos outros cuidadores.
• Auxílio: Crianças de 7 a 8 anos podem responder a questionários de 24h sem ajuda dos pais e cuidadores com hábitos alimentares regulares.

Crianças e Adolescentes

• Metodologias: Uso de métodos adaptados aos gostos e interesses.
• Recursos: Uso de imagens e música, e tecnologias.

Idosos

• Memória: Dificuldades de memória em relacionar acontecimentos recentes, precisar de tempo e a capacidade cognitiva.
• Capacidade Cognitiva: Avaliação da capacidade cognitiva.
• Acuidade Sensorial: Avaliação da acuidade sensorial (visão e audição).
• Doenças Neuro-musculares: Avaliação considerando doenças neuro-musculares.
• Questionários: Utilização de questionários (como o Mini Mental State Examination) para rastrear o estado cognitivo dos idosos.
• Comunicação: Dificuldades em comunicar, verbalizar e conceituar.
• Paciência: As avaliações exigem muita paciência do inquiridor.
• Rotina: Roteiros diários que facilitem o processo.
• Métodos: Métodos retrospetivos de eventos passados são mais indicados em caso de rotina diária bem definida.

Iletrados

• Incapacidade: Incapacidade de ler, escrever ou compreender, o que exige grande esforço do inquiridor.
• Heterogeneidade: Heterogeneidade dos participantes afeta o processo de padronização dos procedimentos.
• Contexto e Historiografia: Histórico e contextos da vida do participante influenciam o processo.
• Entrevista: Entrevistas ou telefonemas como métodos de avaliação.

Pessoas com Patologias Específicas

• Distinção Pré/Pós-Patologia: Dificuldade em distinguir os períodos pré e pós-diagnóstico, podendo levar a sobrestimação dos comportamentos alimentares atuais.
• Reforço: O reforço com familiares ou cuidadores pode ser necessário.
• Dietas Específicas: Recomendação de dietas com redução de nutrientes/substâncias para determinadas doenças (ver rótulos e marcas).

Este quiz se concentra na avaliação da ingestão alimentar em grupos com necessidades especiais, abordando deficientes visuais e auditivos. Explora metodologias adequadas para realizar entrevistas e a utilização de materiais acessíveis. Teste seus conhecimentos sobre as melhores práticas de avaliação em nutrição para essas populações.