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Questions and Answers
HMR의 매력이 무엇입니까?
HMR의 매력이 무엇입니까?
- 제품의 가격 경쟁력
- 상품 개발의 아이디어
- 차별화 기회 제공 (correct)
- 유통기한이 짧아 잦은 쇼핑 요구
HMR 분야의 특징은 무엇입니까?
HMR 분야의 특징은 무엇입니까?
- 저수익 기회
- 국내 시장은 이미 성숙기로 성장기회가 낮음
- 고성장 분야 (correct)
- 상품의 품질이 낮아도銷售량이 많음
HMR에서 успешного 운영의 결과는 무엇입니까?
HMR에서 успешного 운영의 결과는 무엇입니까?
- 제품의 품질이 낮아짐
- 고수익 기회 (correct)
- 상품의 가격이 낮아짐
- 상품의 판매량이 줄어듦
HMR의 상품 개발에서 필요한 것은 무엇입니까?
HMR의 상품 개발에서 필요한 것은 무엇입니까?
HMR의 매력 중 하나는 무엇입니까?
HMR의 매력 중 하나는 무엇입니까?
HMR 분야에서 성장 기회는 무엇입니까?
HMR 분야에서 성장 기회는 무엇입니까?
HMR에서 품질 우수한 경우의 결과는 무엇입니까?
HMR에서 품질 우수한 경우의 결과는 무엇입니까?
HMR의 특징 중 하나는 무엇입니까?
HMR의 특징 중 하나는 무엇입니까?
HMR에서 고수익 기회는 무엇입니까?
HMR에서 고수익 기회는 무엇입니까?
HMR의 매력 중 하나는 무엇입니까?
HMR의 매력 중 하나는 무엇입니까?
What is the primary goal of establishing a management plan in a restaurant?
What is the primary goal of establishing a management plan in a restaurant?
Which of the following is NOT a key function of management in a restaurant?
Which of the following is NOT a key function of management in a restaurant?
What is the main objective of marketing in a restaurant?
What is the main objective of marketing in a restaurant?
What is the primary focus of a restaurant's strategy?
What is the primary focus of a restaurant's strategy?
What is the role of evaluation in a restaurant's management process?
What is the role of evaluation in a restaurant's management process?
What are the five key activities in restaurant management?
What are the five key activities in restaurant management?
What is the main objective of the planning stage in a restaurant's management process?
What is the main objective of the planning stage in a restaurant's management process?
What is the role of the marketing mix in a restaurant's marketing strategy?
What is the role of the marketing mix in a restaurant's marketing strategy?
What is the primary goal of controlling in a restaurant's management process?
What is the primary goal of controlling in a restaurant's management process?
What is the role of leadership in a restaurant's management process?
What is the role of leadership in a restaurant's management process?
What is the core characteristic of a managerial mindset?
What is the core characteristic of a managerial mindset?
Who is an example of someone who demonstrates a managerial mindset?
Who is an example of someone who demonstrates a managerial mindset?
What is a common thread among individuals who possess a managerial mindset?
What is a common thread among individuals who possess a managerial mindset?
What is the scope of a managerial mindset?
What is the scope of a managerial mindset?
What is the primary goal of an individual with a managerial mindset?
What is the primary goal of an individual with a managerial mindset?
What is the key characteristic of a person who embodies a managerial mindset?
What is the key characteristic of a person who embodies a managerial mindset?
What is the relationship between a managerial mindset and daily life?
What is the relationship between a managerial mindset and daily life?
What is the significance of a managerial mindset in various contexts?
What is the significance of a managerial mindset in various contexts?
What is the role of a managerial mindset in achieving effectiveness and efficiency?
What is the role of a managerial mindset in achieving effectiveness and efficiency?
What is the underlying assumption of a managerial mindset?
What is the underlying assumption of a managerial mindset?
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Study Notes
외식산업의 이해
- 외식산업은 크게 영리(Commercial)와 비영리(Non-commercial)로 구분
- 영리: 호텔식음료 매장, 백화점이나 할인점 같은 소매업의 즉석음식 판매서비스, 위탁급식서비스, 출장연회, 스낵과 음료 매장, 바(Bar)와 주점, 자동판매기 등
- 비영리: 학교급식, 사업체급식, 병원급식, 사회복지시설, 군대급식, 교도소급식 등
HMR의 정의와 종류
- HMR (Home Meal Replacement): 가정식을 대체하는 음식
- RMR (Restaurant Meal Replacement): 레스토랑 음식의 대행
- HMR (Hotel Meal Replacement): 호텔 레스토랑 음식의 대행
HMR의 매력과 전망
- HMR의 매력: 차별화 기회 제공, 고성장 분야, 고수익 기회
- HMR의 전망: 가정식사의 outsourcing 확대, HMR 개념의 확산, 철저한 사업영역의 파괴
외식창업을 위한 체크 사항
- 반짝 장사가 되는 업종 피하기
- 업종에 적합한 입지 선택하기
- 좋아하지 않는 음식이나 적성에 맞지 않는 업종 피하기
- 과다 경쟁 상태인 업종 피하기
- 집과 가깝고 가족 노동력을 활용할 수 있는 업종 선택하기
- 체인 본부를 잘 선택하기
외식산업의 특징
- 외식산업은 핵심역량을 강화, 경영 효율화를 위해 직영급식을 점차적으로 위탁급식서비스 업체에 위탁하여 운영하고 있는 추세
외식경영
- 외식경영이란: 외식기업의 고유한 목표와 목적을 실현함에 있어 구체적인 경영활동인, 계획, 조직, 충원, 지휘, 통제 등의 기능을 효과적이고 효율적으로 실천하는 것
- 외식경영의 5대 핵심 활동: 경영전략, 마케팅, 인적자원개발, 생산운영, 재무관리
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