Allevamento Bovino in Italia

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Questions and Answers

Qual è la percentuale di bovini che alimenta la filiera carne in Italia?

30%

50%

43% (correct)

60%

Quali di queste categorie bovine si riferisce a una femmina dopo il primo parto?

Manza

Vacca (correct)

Giovenca

Vitellone

Quale di queste affermazioni è vera riguardo all'allevamento bovino dal 2010 al 2016?

Il numero di capi da latte è diminuito.

C'è stata una perdita del patrimonio carne dell'8%. (correct)

Il patrimonio bovino ha avuto un incremento del 10%.

Le consistenze bovine sono rimaste invariate.

A quale categoria animale si riferisce un maschio bovino castrato destinato alla macellazione?

Bue Signup and view all the answers

Qual è la durata massima nella quale un vitello rimane nella categoria 'Vitello/a'?

6 mesi Signup and view all the answers

Qual è la categoria per un maschio bovino destinato alla riproduzione che ha meno di 3 anni?

Torello Signup and view all the answers

Cosa rappresenta la categoria 'Vacca adulta (matura)'?

Una femmina alla quinta lattazione Signup and view all the answers

Qual è la differenza principale nella terminologia tra bovini e bufalini?

Si usa il termine 'bufalino' per i bufali. Signup and view all the answers

Qual è l'importanza del microclima nell'allevamento bovino?

Condizioni ideali migliorano il benessere e la produttività Signup and view all the answers

Qual è l'intervallo di umidità raccomandato per i vitelli?

70-80% Signup and view all the answers

Quali di queste strutture sono considerate locali accessori alla stalla?

Mangimificio e sala di mungitura Signup and view all the answers

Qual è la temperatura ambientale minima consigliata per l'allevamento bovino?

10-20°C Signup and view all the answers

Quali problemi possono sorgere con una gestione non ottimale del microclima?

Aumento dei costi di produzione Signup and view all the answers

Qual è il peso vivo di un vitello da ristallo appena svezzato?

180-350 kg Signup and view all the answers

A quale categoria di soggetti appartiene il manzo?

Soggetto destinato alla macellazione tra i 12 e i 24 mesi Signup and view all the answers

Qual è la principale differenza tra le razze da carne e le razze da latte?

Le razze da carne hanno una maggiore percentuale di muscolo Signup and view all the answers

Quale delle seguenti opzioni rappresenta un ciclo chiuso nell'allevamento bovino?

Fattrici - vitelli - macellazione Signup and view all the answers

Qual è la caratteristica della stabulazione fissa?

Adatta per piccole mandrie Signup and view all the answers

Quale attrezzatura non è inclusa nella sala macchine per l'allevamento bovino?

Cucce per il riposo Signup and view all the answers

Cosa prevede un ciclo aperto nell'allevamento bovino?

Fattrici - vitelli acquistati - macellazione Signup and view all the answers

Qual è una delle problematiche associate alla stabulazione fissa?

Costi di gestione elevati Signup and view all the answers

Qual è il ruolo del compressore dell'aria nell'allevamento bovino?

Sostenere il vuoto nelle apparecchiature Signup and view all the answers

Cosa distingue i soggetti di peso elevato nelle razze da carne?

Elevata percentuale di muscolo Signup and view all the answers

Qual è il principale vantaggio della mungitura centralizzata rispetto alla mungitura alla posta?

Migliora l'igiene del latte Signup and view all the answers

Quale componente non fa parte dell'impianto di mungitura?

Stazione di ricarica elettrica Signup and view all the answers

Cosa determina la necessità di utilizzare recipienti refrigerati nella sala latte?

Mantenere la temperatura per motivi igienico-sanitari Signup and view all the answers

Quale metodo di mungitura è ancora praticato nelle piccole realtà aziendali?

Mungitura alla posta Signup and view all the answers

Qual è una delle problematiche associate all'uso di bidoni per la raccolta del latte?

Problemi igienico-sanitari Signup and view all the answers

Qual è l'età massima di un bufalotto prima di essere considerato un annutolo?

12 mesi Signup and view all the answers

Qual è la frequenza tipica di inseminazione per una vacca?

Ogni 3-8 settimane Signup and view all the answers

Qual è la durata tipica del periodo di allattamento per un vitello in allevamento?

7-8 settimane Signup and view all the answers

Quale fattore non influisce sulla consistenza dell'allevamento bovino da latte?

Durata della mungitura Signup and view all the answers

Qual è l'unico alimento somministrato al vitello subito dopo la nascita?

Colostro Signup and view all the answers

Qual è la modalità corretta di mungitura per le bovine da latte?

Centralizzata in appositi locali Signup and view all the answers

Qual è la prima monta di una vacca solitamente programmata?

Tra 15 e 24 mesi Signup and view all the answers

Quale dei seguenti metodi non è un tipo di mungitura centralizzata?

Mungitura a mano Signup and view all the answers

Study Notes

Insegnamento e Professore

L'insegnamento è Produzioni animali.
Il professore è Carlotta Giromini.

Argomento: Allevamento bovino

L'argomento trattato è l'allevamento bovino.
Il modulo è Fondamenti di produzione animale.

Caratteristiche generali e tipologie

L'allevamento bovino si suddivide in: allevamento da latte e allevamento da carne.
Le caratteristiche generali e tipologie dell'allevamento bovino sono state trattate.

Distribuzione delle aziende

Sul territorio nazionale ci sono 5.9 milioni di capi (Dicembre 2016).
Il 43% degli animali alimenta la filiera carne.
I dati sono dell'Ismea e Istat 2016.
La distribuzione delle aziende con vitelloni da macello (1 e 2 anni) varia per regione.
Le regioni con la quota maggiore di capi sono Piemonte e Lombardia.
Le regioni con la quota maggiore di aziende sono Nord e Centro Sud.

Consistenze bovine

Le consistenze bovine dal 2010 al 2016 sono aumentate del 1.7%, principalmente grazie all'aumento dei capi da latte.
Il patrimonio carne ha subìto una perdita di oltre l'8% dal 2010, seguita da una lieve ripresa nel 2016.
I dati sono dell'Ismea e ISTAT 2016.

Categorie animali nella specie bovina

Vitello/a, giovane sino ai 6 mesi.
Manzetta, femmina da 6 mesi ad 1 anno.
Manza, femmina da 1 anno sino al primo salto fecondo (fra 15 e 24 mesi).
Giovenca, femmina durante la prima gravidanza.
Vacca, femmina dal primo parto in poi.
Vacca adulta (matura), vacca alla 5ª lattazione.

Categorie animali nella specie bovina (macelliazione)

Vitellone, maschio destinato alla macellazione (6 mesi-fine ingrassamento, circa 12-18 mesi).
Sanato, maschio castrato destinato alla macellazione.
Torello, maschio destinato alla riproduzione (6 mesi-3 anni).
Toro, maschio destinato alla riproduzione (2,5/3 anni in poi).
Bue, maschio castrato e domato destinato al lavoro.

Categorie animali nella specie bufalina

Si adotta la stessa terminologia della specie bovina, ma con la specificazione "bufalino".
Bufalotto, giovane maschio sino ai 12 mesi.
Annutolo, giovane oltre 1 anno.
Bufala, femmina adulta.

Allevamento bovino da latte

La vacca entra in calore a 3-8 settimane dal parto precedente ed è normalmente inseminata al primo calore (un parto ogni 400 giorni circa).
La prima monta è tra i 15 e 24 mesi.
La carriera dura fino a 6-7 parti.
Al vitello alla nascita viene somministrato il colostro.
In natura: 1 anno di allattamento; in allevamento: 7-8 settimane.
Il latte è naturale o rigenerato.
La consistenza dell'allevamento dipende dal numero di capi in produzione, dal tasso di rimonta e dal periodo di fecondazione delle manze.
La stabulazione deve consentire all'uomo di avvicinarsi all'animale per la raccolta del latte e garantire il benessere della vacca.

Mungitura centralizzata

La mungitura avviene in locali dotati di impianti centralizzati (a giostra, a spina di pesce, a pettine, a tandem, h fissi, 2 volte/day)
Dopo la mungitura le vacche ritornano in stalla.
Il sistema centralizzato ha sostituito la mungitura alla posta.
L'impianto di mungitura è composto da gestione delle poste, contenimento degli animali e un complesso sistema vuoto a servizio dei gruppi di mungitura e dalla linea del latte.
La sala latte è dove il latte è convogliato per essere raccolto in appositi recipienti fissi o semifissi refrigerati.
Il latte viene poi caricato su automezzi e trasportato alle industrie di trasformazione. La sala macchine ospita pompe per il vuoto, impianti di refrigerazione, compressori d'aria, centraline oleodinamiche e autoclavi.

Allevamento bovino da carne

Dopo lo svezzamento, le categorie dei soggetti destinati alla produzione sono:
Vitello da ristallo: soggetto appena svezzato (180-350 kg), per la produzione del vitellone.
Vitellone: soggetto destinato alla macellazione tra i 12 e i 20 mesi di età.
Manzo: soggetto destinato alla macellazione tra i 12 e i 24 mesi di età, oppure dopo la prima mossa.
Razze da carne vs. razze da latte: soggette di peso elevato, senza eccessiva deposizione di grasso ed elevata % muscolare.
Ciclo chiuso: fattrici-vitelli-macellazione.
Ciclo aperto: fattrici-vitelli da vendere-vitelli acquistati-macellazione.
Maschi e femmine da latte e da carne scartati alla rimonta.
Vacche a fine carriera.
Vitelli nati da vacche da latte fecondate con seme di tori di razze da carne.

Stabulazione

La stabulazione può essere fissa, adatta per piccole mandrie (problemi ambientali, economici e sanitari) o libera, adatta per animali di tutte le categorie (ridurre i costi di produzione).
I tipi di stabulazione sono adatti per il pascolo (in estate) e l'alloggio (in inverno) o per attività all'aperto.

Allevamento bovino - Microclima

Il microclima di allevamento è importante per il benessere e la produttività.
I parametri chiave da considerare sono l'umidità (vitelli 70-80%; vacche 60-80%): proveniente dall'aria esterna e quella prodotta dagli animali.

Allevamento bovino - Temperatura

La temperatura ideale è compresa tra 10 e 20°C, con le minime e massime ambientali, l'esposizione solare del ricovero e il tipo di materiali di costruzione.

Locali accessori alla stalla,

Locali per la conservazione degli alimenti;
Mangimificio, per la preparazione dei mangimi;
Locali per la raccolta e conservazione dei prodotti (sala di mungitura, sala del latte);
Strutture per lo stoccaggio delle deiezioni animali.

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