Acides Gras - Les Huiles et Les Graisses

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10 Questions

Quel est le pourcentage maximal de capacité d'adsorption pour l'huile de palme ?

2%

Quel est le calcul pour déterminer la capacité d'adsorption ?

Log x/m= n log c+k

Quelle est la température optimale pour la décoloration des huiles végétales fluides ?

Entre 80 et 120°C

Quel est le temps de contact optimal pour la décoloration des huiles végétales fluides ?

15 à 30 minutes

Quelle est la méthode utilisée pour séparer l'huile et la terre chargée en pigments ?

Filtration (filtre presse)

Qu'est-ce qui favorise le contact et permet de limiter le temps de réaction ?

Una agitation efficace

Quel est le but de la décoloration des huiles végétales fluides ?

Éliminer les impuretés

Quel est le rôle de la terre chargée en pigments ?

D'absorber les impuretés

Quel est l'objectif de la décoloration des huiles de tournesol ?

Réduire la couleur

Pourquoi est-il important de travailler sous vide léger ?

Pour empêcher l'oxydation

Test your knowledge on fatty acids, including saturated and unsaturated acids, and their characteristics. Learn about the differences between oils and fats and their uses.

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