Questions and Answers
Qu'est-ce qu'une ration alimentaire?
La quantité d’aliments consommés par un individu en un jour pour maintenir son poids et sa santé.
Calcule la valeur énergétique de cette ration alimentaire en kilojoule.
3418,65 kj
Justifie la préoccupation de cet élève concernant ses besoins énergétiques.
3000 kj < 3418,65 kj
Associe chaque aliment simple à son groupe.
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Associe les aliments simples aux rôles qu’ils jouent dans l’organisme.
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Quelle enzyme est présente dans la salive et permet la transformation de l'amidon?
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L'eau iodée se colore en bleu en présence d'amidon.
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Quels produits sont obtenus après la digestion des protides?
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L’amylase agit au niveau de la ______ et de l’intestin grêle.
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Quel est l'état de santé de l'Enfant A selon le tableau?
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Qu'est-ce que la digestions?
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Les lipides sont digérés pour donner des acides aminés.
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Associez les aliments simples avec leurs zones de transformation:
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Quels sont les produits finis de la digestion?
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Quels sont les constituants du sang?
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Quel est le rôle principal des aliments dans la santé de l'Homme?
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Les globules rouges transportent le dioxyde de carbone dans le sang.
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Quel réactif est caractéristique des chlorures?
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Quel est le rôle des plaquettes sanguines?
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Le sang sédimenté est constitué de __________ et de plasma.
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Quel est le précipité observé en présence d'oxalate d'ammonium?
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Quel aliment est un glucide présent dans le pain?
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Quels éléments figurés du sang sont responsables de l'arrêt d'une hémorragie?
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Quelles substances le plasma transporte-t-il?
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Les lipides sont solubles dans l'eau.
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Que se produit-il au contact de l'air lors de la coagulation?
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Qu'est-ce qu'un aliment simple?
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Quelle valeur énergétique fournit 1 g de lipide?
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Le plasma est constitué uniquement de cellules sanguines.
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Quelle maladie est provoquée par une alimentation pauvre en protides?
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Quelle est la fonction des glucides dans l'alimentation?
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Quels sont les éléments figurés du sang?
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Quelles sont les cellules sanguines?
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Quel est le rôle du plasma dans l'organisme?
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Quel est le phénomène de perte de sang par l'organisme?
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Au contact de l'air et sous l'action des ______, de la vitamine K et du calcium, le fibrinogène se transforme en un réseau de filaments de fibrine.
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Pourquoi la coagulation est-elle importante dans la vie de l'homme?
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Quels sont les groupes sanguins possibles selon les agglutinogènes?
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Une personne du groupe A peut recevoir du sang du groupe B.
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Quel est le groupe sanguin du cadet dans la famille mentionnée?
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Les personnes du groupe B ont des agglutinines anti- ______.
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Qu'est-ce que la transfusion sanguine?
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Quels groupes sanguins peuvent recevoir du sang du groupe O?
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Quelles sont les deux parties du cœur?
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Le fonctionnement du cœur se fait en trois phases : la systole auriculaire, la systole ventriculaire, et la ______.
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Quelle est la durée totale de la révolution cardiaque?
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Les valvules sigmoïdes ouvrent pendant la systole auriculaire.
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Depuis quelle partie du cœur le sang part pour aller aux poumons?
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Le sang oxygéné circule des poumons au cœur par les veines pulmonaires.
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Le sang qui arrive au cœur par l'oreillette gauche est chargé de dioxygène.
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Quels facteurs favorisent les maladies cardiovasculaires?
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Qu'est-ce que la systole auriculaire?
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Qu'est-ce que l'athérosclérose?
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Study Notes
Nutrition chez l'Homme
- Les élèves d'un Lycée Moderne prennent des repas variés à la cantine, incluant riz, viande, poisson, fruits, et yaourt, ce qui améliore leur santé et croissance.
- Les aliments contribuent à la santé de l’Homme par leur composition, leurs rôles et en couvrant ses besoins nutritionnels.
Caractérisation des aliments
-
Sels de Chlorures :
- Exemples : pain et lait.
- L'eau salée, le filtrat de pain et le petit-lait montrent un précipité blanc en présence de nitrate d’argent, indiquant la présence de chlorures.
-
Calcium :
- Présent dans le pain et le lait.
- Précipité blanc formé avec l'oxalate d'ammonium montre la présence de calcium.
-
Sucres Réducteurs :
- Exemples : glucose (pain) et lactose (lait).
- En présence de liqueur de Fehling, une coloration rouge brique indique leur présence.
-
Amidon :
- Identifiable par l'eau iodée, qui donne une coloration bleu-violacée au pain et au lait.
-
Protides :
- Identifiés par la réaction xanthoprotéique (jaune orangé) et la réaction de Biuret (bleue).
- Présent dans le pain et le lait.
-
Lipides :
- Identifiables par une tache translucide sur papier qui ne sèche pas, caractéristique de leur présence dans le pain et le lait.
Valeur énergétique des aliments
- Les aliments simples (glucides, protides, lipides) fournissent des calories :
- 1 g de glucide ou protide = 17 KJ (4 Kcal)
- 1 g de lipide = 38 KJ (9 Kcal)
- Exemple : Le lait a une valeur énergétique totale de 3104 KJ.
Rôles nutritionnels des aliments
- Aliments énergétiques : Glucides et lipides, fournissent énergie au corps.
- Aliments plastiques : Protides et sels minéraux, importants pour la croissance et le renouvellement cellulaire.
- Aliments fonctionnels : Vitamines et sels minéraux, protègent et soutiennent le fonctionnement corporel.
Impacts de l'alimentation sur la santé
-
Un repas riche en protides est essentiel pour éviter des maladies comme le kwashiorkor, qui se manifeste par :
- Manque d'appétit, œdèmes, diarrhée, troubles du comportement.
-
La malnutrition peut aussi causer le marasme, entraînant :
- Amaigrissement sévère, retard de croissance, troubles du comportement.
-
Une alimentation équilibrée répond aux besoins individuels basés sur l'âge, le sexe, l'activité et l'état physiologique.
Conclusion générale
- Les aliments apportent à l'Homme :
- Des nutriments essentiels à sa santé.
- Des rôles énergétiques, plastiques, fonctionnels et protecteurs.
- La nécessité d'une ration alimentaire adaptée pour couvrir les besoins.### Ration Alimentaire
- La ration alimentaire est la quantité d'aliments consommée par un individu sur une journée pour maintenir son poids et sa santé.
Valeur Énergétique
- La valeur énergétique totale d'une ration alimentaire est calculée en ajoutant les kilojoules (kJ) provenant des glucides, protides et lipides.
- Pour 700 g de pomme de terre :
- Protides : 35,7 kJ
- Lipides : 106,4 kJ
- Glucides : 1773,1 kJ
- Total pour 700 g de pomme de terre : 1915,2 kJ
- Pour 50 g de lait :
- Protides : 10,20 kJ
- Lipides : 74,10 kJ
- Glucides : 41,65 kJ
- Total pour 50 g de lait : 125,95 kJ
- Pour 10 g de beurre :
- Protides : 1,02 kJ
- Lipides : 307,8 kJ
- Glucides : 0,68 kJ
- Total pour 10 g de beurre : 309,50 kJ
- Pour 100 g de pain :
- Protides : 119 kJ
- Lipides : 38 kJ
- Glucides : 901 kJ
- Total pour 100 g de pain : 1068 kJ
- Valeur énergétique totale de la ration : 3418,65 kJ, supérieures aux 3000 kJ nécessaires par jour.
Préoccupation Nutritionnelle
- La préoccupation de l'élève est justifiée par l'importance de couvrir les besoins énergétiques.
- La ration fournie par la cantine satisfait les besoins énergétiques, l'élève n'a donc pas de raison de s'inquiéter.
Groupes d'Aliments Simples
- Les aliments simples se regroupent en deux catégories :
- Aliments simples minéraux (ex. Calcium, Chlorures)
- Aliments simples organiques (ex. Lactose, Protides)
Rôles des Aliments Simples
- Les lipides sont classés comme aliments plastiques.
- Les protides jouent un rôle énergétique.
- Les sels minéraux, glucides et vitamines ont des fonctions protectrices et fonctionnelles.
Maladies Nutritionnelles
- Le marasme et le kwashiorkor sont des maladies nutritionnelles avec des symptômes spécifiques.
- Symptômes du kwashiorkor : manque d'appétit, œdèmes, troubles cutanés.
- Symptômes du marasme : visage émacié, retard de croissance, amaigrissement important.
Composition Énergétique des Aliments
- 1 g de glucide ou protide fournit 17 kJ.
- 1 g de lipide fournit 38 kJ.
- Le lait représente un aliment essentiel pour les enfants et contient divers nutriments : lipides, glucides (lactose), protides (caséine), sels minéraux et vitamines.
Digestibilité des Aliments
- Les aliments sont transformés dans l'organisme par des substances (enzymes) et des organes digestifs.
- La salive joue un rôle important dans la transformation de l’amidon en processus digestif.### Tests de la digestion
- Test à l'eau iodée : tube A devient bleu (présence d'amidon), tube B reste inchangé.
- Test à la liqueur de Fehling : tube B forme un précipité rouge brique (présence de sucres réducteurs), tube A reste intact.
Analyse et interprétation des résultats
- Tube A : présence d'amidon après 30 minutes, l'eau ne transforme pas l'amidon.
- Tube B : amidon transformé en sucres réducteurs par l'action de la salive, notamment grâce à l'amylase salivaire.
Amylase salivaire
- Enzyme qui découpe amidon en maltose, un sucre réducteur.
- Active à 37°C, inactivée à basses températures et dégradée à hautes températures.
- Autres enzymes digestives : pepsine (dégrade protides), lipases (dégradent lipides), amylase pancréatique et intestinale.
Processus de digestion
- Transformation des aliments dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
- Mastication : réduction des aliments en morceaux par les dents.
- Formation du bol alimentaire qui transite vers l'estomac par déglutition.
- Dans l'estomac, malaxation du bol alimentaire avec le suc gastrique : formation du chyme.
- Chyme dans l'intestin grêle subit le brassage et l'action de sucs digestifs pour former le chyle.
Absorption des nutriments
- Nutriments passent dans le sang ou la lymphe via les villosités intestinales.
- Nutriments obtenus : acides aminés (protides), acides gras et glycérol (lipides), glucose (glucides).
- Eau, vitamines et sels minéraux jugés déjà sous forme de nutriments, donc non digérés.
Importance de l'hygiène alimentaire
- Mauvaise mastication provoque des douleurs abdominales dues à la contraction excessive de l'estomac.
- Importance de bonnes pratiques : hygiène bucco-dentaire, mastiquer correctement, hydratation adéquate, repas réguliers.
Récapitulatif de la digestion
- La digestion transforme les grosses molécules alimentaires en nutriments simples dans le tube digestif.
- Les différents lieux d'action des enzymes : amylase dans la bouche et l'intestin grêle, trypsine dans l'estomac et l'intestin grêle.
Expériences et résultats des enzymes
- L’amylase convertit l’amidon cuit en maltose, sans effet sur l'ovalbumine.
- La trypsine ne dégrade pas l’amidon cuit, mais transforme l'ovalbumine en acides aminés.
- Chaque enzyme a un substrat spécifique, témoignant de leur action ciblée.
Anatomie du tube digestif
- Principales zones de digestion situées dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
- Rôle de chaque zone : dégradation mécanique puis chimique des aliments.
Conclusion générale
- Les aliments sont digérés en nutriments que l'organisme absorbe via le sang ou la lymphe pour assurer la santé et le fonctionnement de l'organisme.
Studying That Suits You
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Description
Ce quiz aborde la leçon sur la nutrition humaine, en se concentrant sur les différents types d'aliments et leur rôle dans l'alimentation. Les élèves exploreront les glucides, les protides et les lipides, ainsi que les minéraux présents dans les fruits. Préparez-vous à tester vos connaissances sur les habitudes alimentaires saines !
