3ème SVT: La nutrition chez l'Homme
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Questions and Answers

Qu'est-ce qu'une ration alimentaire?

La quantité d’aliments consommés par un individu en un jour pour maintenir son poids et sa santé.

Calcule la valeur énergétique de cette ration alimentaire en kilojoule.

3418,65 kj

Justifie la préoccupation de cet élève concernant ses besoins énergétiques.

3000 kj < 3418,65 kj

Associe chaque aliment simple à son groupe.

<p>Lactose = Aliments simples organiques Calcium = Aliments simples minéraux Protides = Aliments simples organiques Chlorures = Aliments simples minéraux</p> Signup and view all the answers

Associe les aliments simples aux rôles qu’ils jouent dans l’organisme.

<p>Lipides = Aliments plastiques Protides = Aliments fonctionnels et protecteurs Sels minéraux = Aliments énergétiques Vitamines = Aliments fonctionnels et protecteurs Glucides = Aliments énergétiques</p> Signup and view all the answers

Quelle enzyme est présente dans la salive et permet la transformation de l'amidon?

<p>Amylase salivaire</p> Signup and view all the answers

L'eau iodée se colore en bleu en présence d'amidon.

<p>True</p> Signup and view all the answers

Quels produits sont obtenus après la digestion des protides?

<p>Acides aminés</p> Signup and view all the answers

L’amylase agit au niveau de la ______ et de l’intestin grêle.

<p>bouche</p> Signup and view all the answers

Quel est l'état de santé de l'Enfant A selon le tableau?

<p>Sain</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce que la digestions?

<p>Transformation des aliments en nutriments</p> Signup and view all the answers

Les lipides sont digérés pour donner des acides aminés.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Associez les aliments simples avec leurs zones de transformation:

<p>Bouche = Protides Estomac = Lipides Intestin grêle = Amidon cuit</p> Signup and view all the answers

Quels sont les produits finis de la digestion?

<p>Nutriments et déchets</p> Signup and view all the answers

Quels sont les constituants du sang?

<p>Globules rouges, globules blancs, plaquettes sanguines, plasma.</p> Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal des aliments dans la santé de l'Homme?

<p>Contribuer à la santé par leurs compositions</p> Signup and view all the answers

Les globules rouges transportent le dioxyde de carbone dans le sang.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Quel réactif est caractéristique des chlorures?

<p>Nitrate d'argent</p> Signup and view all the answers

Quel est le rôle des plaquettes sanguines?

<p>Participer à la coagulation du sang</p> Signup and view all the answers

Le sang sédimenté est constitué de __________ et de plasma.

<p>éléments figurés</p> Signup and view all the answers

Quel est le précipité observé en présence d'oxalate d'ammonium?

<p>Précipité blanc</p> Signup and view all the answers

Quel aliment est un glucide présent dans le pain?

<p>Glucose</p> Signup and view all the answers

Quels éléments figurés du sang sont responsables de l'arrêt d'une hémorragie?

<p>Plaquettes sanguines.</p> Signup and view all the answers

Quelles substances le plasma transporte-t-il?

<p>Nutriments</p> Signup and view all the answers

Les lipides sont solubles dans l'eau.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Que se produit-il au contact de l'air lors de la coagulation?

<p>Le fibrinogène se transforme en fibrine.</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce qu'un aliment simple?

<p>Un aliment constitué d'un seul type de molécule.</p> Signup and view all the answers

Quelle valeur énergétique fournit 1 g de lipide?

<p>38 KJ ou 9 Kcal.</p> Signup and view all the answers

Le plasma est constitué uniquement de cellules sanguines.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Quelle maladie est provoquée par une alimentation pauvre en protides?

<p>Kwashiorkor</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction des glucides dans l'alimentation?

<p>Apport d'énergie</p> Signup and view all the answers

Quels sont les éléments figurés du sang?

<p>Les hématies ou globules rouges, les leucocytes ou globules blancs, les plaquettes sanguines ou globulins.</p> Signup and view all the answers

Quelles sont les cellules sanguines?

<p>Les leucocytes ou globules blancs, les plaquettes sanguines ou globulins.</p> Signup and view all the answers

Quel est le rôle du plasma dans l'organisme?

<p>Le plasma transporte les éléments nutritifs, les déchets, et les gaz respiratoires (CO2 et O2).</p> Signup and view all the answers

Quel est le phénomène de perte de sang par l'organisme?

<p>Hémorragie.</p> Signup and view all the answers

Au contact de l'air et sous l'action des ______, de la vitamine K et du calcium, le fibrinogène se transforme en un réseau de filaments de fibrine.

<p>plaquettes sanguines</p> Signup and view all the answers

Pourquoi la coagulation est-elle importante dans la vie de l'homme?

<p>La coagulation empêche l'écoulement du sang et joue un rôle de défense de l'organisme contre les petites hémorragies.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les groupes sanguins possibles selon les agglutinogènes?

<p>B</p> Signup and view all the answers

Une personne du groupe A peut recevoir du sang du groupe B.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Quel est le groupe sanguin du cadet dans la famille mentionnée?

<p>B-</p> Signup and view all the answers

Les personnes du groupe B ont des agglutinines anti- ______.

<p>A</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce que la transfusion sanguine?

<p>C'est l'opération qui consiste à injecter du sang d'une personne à une autre.</p> Signup and view all the answers

Quels groupes sanguins peuvent recevoir du sang du groupe O?

<p>Tous les groupes (A, B, AB, O).</p> Signup and view all the answers

Quelles sont les deux parties du cœur?

<p>Partie gauche et partie droite.</p> Signup and view all the answers

Le fonctionnement du cœur se fait en trois phases : la systole auriculaire, la systole ventriculaire, et la ______.

<p>diastole générale</p> Signup and view all the answers

Quelle est la durée totale de la révolution cardiaque?

<p>0,8 seconde</p> Signup and view all the answers

Les valvules sigmoïdes ouvrent pendant la systole auriculaire.

<p>False</p> Signup and view all the answers

Depuis quelle partie du cœur le sang part pour aller aux poumons?

<p>Ventricule droit</p> Signup and view all the answers

Le sang oxygéné circule des poumons au cœur par les veines pulmonaires.

<p>True</p> Signup and view all the answers

Le sang qui arrive au cœur par l'oreillette gauche est chargé de dioxygène.

<p>True</p> Signup and view all the answers

Quels facteurs favorisent les maladies cardiovasculaires?

<p>Tous les précédents</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce que la systole auriculaire?

<p>La contraction des oreillettes pour expulser le sang vers les ventricules.</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce que l'athérosclérose?

<p>Un dépôt de graisse (cholestérol) sur les parois internes des artères.</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Nutrition chez l'Homme

  • Les élèves d'un Lycée Moderne prennent des repas variés à la cantine, incluant riz, viande, poisson, fruits, et yaourt, ce qui améliore leur santé et croissance.
  • Les aliments contribuent à la santé de l’Homme par leur composition, leurs rôles et en couvrant ses besoins nutritionnels.

Caractérisation des aliments

  • Sels de Chlorures :

    • Exemples : pain et lait.
    • L'eau salée, le filtrat de pain et le petit-lait montrent un précipité blanc en présence de nitrate d’argent, indiquant la présence de chlorures.

  • Calcium :

    • Présent dans le pain et le lait.
    • Précipité blanc formé avec l'oxalate d'ammonium montre la présence de calcium.

  • Sucres Réducteurs :

    • Exemples : glucose (pain) et lactose (lait).
    • En présence de liqueur de Fehling, une coloration rouge brique indique leur présence.

  • Amidon :

    • Identifiable par l'eau iodée, qui donne une coloration bleu-violacée au pain et au lait.

  • Protides :

    • Identifiés par la réaction xanthoprotéique (jaune orangé) et la réaction de Biuret (bleue).
    • Présent dans le pain et le lait.

  • Lipides :

    • Identifiables par une tache translucide sur papier qui ne sèche pas, caractéristique de leur présence dans le pain et le lait.

Valeur énergétique des aliments

  • Les aliments simples (glucides, protides, lipides) fournissent des calories :
    • 1 g de glucide ou protide = 17 KJ (4 Kcal)
    • 1 g de lipide = 38 KJ (9 Kcal)
  • Exemple : Le lait a une valeur énergétique totale de 3104 KJ.

Rôles nutritionnels des aliments

  • Aliments énergétiques : Glucides et lipides, fournissent énergie au corps.
  • Aliments plastiques : Protides et sels minéraux, importants pour la croissance et le renouvellement cellulaire.
  • Aliments fonctionnels : Vitamines et sels minéraux, protègent et soutiennent le fonctionnement corporel.

Impacts de l'alimentation sur la santé

  • Un repas riche en protides est essentiel pour éviter des maladies comme le kwashiorkor, qui se manifeste par :

    • Manque d'appétit, œdèmes, diarrhée, troubles du comportement.

  • La malnutrition peut aussi causer le marasme, entraînant :

    • Amaigrissement sévère, retard de croissance, troubles du comportement.

  • Une alimentation équilibrée répond aux besoins individuels basés sur l'âge, le sexe, l'activité et l'état physiologique.

Conclusion générale

  • Les aliments apportent à l'Homme :
    • Des nutriments essentiels à sa santé.
    • Des rôles énergétiques, plastiques, fonctionnels et protecteurs.
    • La nécessité d'une ration alimentaire adaptée pour couvrir les besoins.### Ration Alimentaire
  • La ration alimentaire est la quantité d'aliments consommée par un individu sur une journée pour maintenir son poids et sa santé.

Valeur Énergétique

  • La valeur énergétique totale d'une ration alimentaire est calculée en ajoutant les kilojoules (kJ) provenant des glucides, protides et lipides.
  • Pour 700 g de pomme de terre :
    • Protides : 35,7 kJ
    • Lipides : 106,4 kJ
    • Glucides : 1773,1 kJ
  • Total pour 700 g de pomme de terre : 1915,2 kJ
  • Pour 50 g de lait :
    • Protides : 10,20 kJ
    • Lipides : 74,10 kJ
    • Glucides : 41,65 kJ
  • Total pour 50 g de lait : 125,95 kJ
  • Pour 10 g de beurre :
    • Protides : 1,02 kJ
    • Lipides : 307,8 kJ
    • Glucides : 0,68 kJ
  • Total pour 10 g de beurre : 309,50 kJ
  • Pour 100 g de pain :
    • Protides : 119 kJ
    • Lipides : 38 kJ
    • Glucides : 901 kJ
  • Total pour 100 g de pain : 1068 kJ
  • Valeur énergétique totale de la ration : 3418,65 kJ, supérieures aux 3000 kJ nécessaires par jour.

Préoccupation Nutritionnelle

  • La préoccupation de l'élève est justifiée par l'importance de couvrir les besoins énergétiques.
  • La ration fournie par la cantine satisfait les besoins énergétiques, l'élève n'a donc pas de raison de s'inquiéter.

Groupes d'Aliments Simples

  • Les aliments simples se regroupent en deux catégories :
    • Aliments simples minéraux (ex. Calcium, Chlorures)
    • Aliments simples organiques (ex. Lactose, Protides)

Rôles des Aliments Simples

  • Les lipides sont classés comme aliments plastiques.
  • Les protides jouent un rôle énergétique.
  • Les sels minéraux, glucides et vitamines ont des fonctions protectrices et fonctionnelles.

Maladies Nutritionnelles

  • Le marasme et le kwashiorkor sont des maladies nutritionnelles avec des symptômes spécifiques.
  • Symptômes du kwashiorkor : manque d'appétit, œdèmes, troubles cutanés.
  • Symptômes du marasme : visage émacié, retard de croissance, amaigrissement important.

Composition Énergétique des Aliments

  • 1 g de glucide ou protide fournit 17 kJ.
  • 1 g de lipide fournit 38 kJ.
  • Le lait représente un aliment essentiel pour les enfants et contient divers nutriments : lipides, glucides (lactose), protides (caséine), sels minéraux et vitamines.

Digestibilité des Aliments

  • Les aliments sont transformés dans l'organisme par des substances (enzymes) et des organes digestifs.
  • La salive joue un rôle important dans la transformation de l’amidon en processus digestif.### Tests de la digestion
  • Test à l'eau iodée : tube A devient bleu (présence d'amidon), tube B reste inchangé.
  • Test à la liqueur de Fehling : tube B forme un précipité rouge brique (présence de sucres réducteurs), tube A reste intact.

Analyse et interprétation des résultats

  • Tube A : présence d'amidon après 30 minutes, l'eau ne transforme pas l'amidon.
  • Tube B : amidon transformé en sucres réducteurs par l'action de la salive, notamment grâce à l'amylase salivaire.

Amylase salivaire

  • Enzyme qui découpe amidon en maltose, un sucre réducteur.
  • Active à 37°C, inactivée à basses températures et dégradée à hautes températures.
  • Autres enzymes digestives : pepsine (dégrade protides), lipases (dégradent lipides), amylase pancréatique et intestinale.

Processus de digestion

  • Transformation des aliments dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
  • Mastication : réduction des aliments en morceaux par les dents.
  • Formation du bol alimentaire qui transite vers l'estomac par déglutition.
  • Dans l'estomac, malaxation du bol alimentaire avec le suc gastrique : formation du chyme.
  • Chyme dans l'intestin grêle subit le brassage et l'action de sucs digestifs pour former le chyle.

Absorption des nutriments

  • Nutriments passent dans le sang ou la lymphe via les villosités intestinales.
  • Nutriments obtenus : acides aminés (protides), acides gras et glycérol (lipides), glucose (glucides).
  • Eau, vitamines et sels minéraux jugés déjà sous forme de nutriments, donc non digérés.

Importance de l'hygiène alimentaire

  • Mauvaise mastication provoque des douleurs abdominales dues à la contraction excessive de l'estomac.
  • Importance de bonnes pratiques : hygiène bucco-dentaire, mastiquer correctement, hydratation adéquate, repas réguliers.

Récapitulatif de la digestion

  • La digestion transforme les grosses molécules alimentaires en nutriments simples dans le tube digestif.
  • Les différents lieux d'action des enzymes : amylase dans la bouche et l'intestin grêle, trypsine dans l'estomac et l'intestin grêle.

Expériences et résultats des enzymes

  • L’amylase convertit l’amidon cuit en maltose, sans effet sur l'ovalbumine.
  • La trypsine ne dégrade pas l’amidon cuit, mais transforme l'ovalbumine en acides aminés.
  • Chaque enzyme a un substrat spécifique, témoignant de leur action ciblée.

Anatomie du tube digestif

  • Principales zones de digestion situées dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
  • Rôle de chaque zone : dégradation mécanique puis chimique des aliments.

Conclusion générale

  • Les aliments sont digérés en nutriments que l'organisme absorbe via le sang ou la lymphe pour assurer la santé et le fonctionnement de l'organisme.

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Description

Ce quiz aborde la leçon sur la nutrition humaine, en se concentrant sur les différents types d'aliments et leur rôle dans l'alimentation. Les élèves exploreront les glucides, les protides et les lipides, ainsi que les minéraux présents dans les fruits. Préparez-vous à tester vos connaissances sur les habitudes alimentaires saines !

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