Podcast
Questions and Answers
สารต้านออกซิเดชัน คืออะไร?
สารต้านออกซิเดชัน คืออะไร?
สารที่ใช้ป้องกันหรือยับยั้งการสลายตัว เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารหรือส่วนประกอบต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
ปฏิกิริยาออกซิเดชัน หมายถึงอะไร?
ปฏิกิริยาออกซิเดชัน หมายถึงอะไร?
ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างสารประกอบอินทรีย์กับโมเลกุลของออกซิเจน และเกิดขึ้นภายใต้สภาวะปกติ
แบบใดต่อไปนี้ไม่ใช่อนุมูลอิสระ?
แบบใดต่อไปนี้ไม่ใช่อนุมูลอิสระ?
- hydroxyl radical (HO)
- peroxyl radical (ROO)
- hydrogen peroxide (H2O2) (correct)
- superoxide anion (O2-)
- ozone (O3)
ปฏิกิริยาออกซิเดชันมีผลอย่างไรต่อผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง?
ปฏิกิริยาออกซิเดชันมีผลอย่างไรต่อผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง?
การเติมสารต้านออกซิเดชันสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันได้
การเติมสารต้านออกซิเดชันสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันได้
จุดมุ่งหมายหลักในการใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางคืออะไร?
จุดมุ่งหมายหลักในการใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางคืออะไร?
ปฏิกิริยาออกซิเดชันแบ่งออกเป็นกี่ประเภท?
ปฏิกิริยาออกซิเดชันแบ่งออกเป็นกี่ประเภท?
Auto-oxidation หมายถึงอะไร?
Auto-oxidation หมายถึงอะไร?
ปฏิกิริยา Auto-oxidation มีกี่ขั้นตอน?
ปฏิกิริยา Auto-oxidation มีกี่ขั้นตอน?
ขั้นตอน Initiation คืออะไร?
ขั้นตอน Initiation คืออะไร?
ขั้นตอน Propagation คืออะไร?
ขั้นตอน Propagation คืออะไร?
Oxidation-Reduction หมายถึงอะไร?
Oxidation-Reduction หมายถึงอะไร?
Ascorbic acid และ Riboflavin เป็นตัวอย่างของสารที่ เสื่อมสลายโดย redox reaction
Ascorbic acid และ Riboflavin เป็นตัวอย่างของสารที่ เสื่อมสลายโดย redox reaction
สารที่มีค่า standard oxidation potential (E°) สูง กว่า จะถูกอะไร?
สารที่มีค่า standard oxidation potential (E°) สูง กว่า จะถูกอะไร?
Standard oxidation potential (E°) สามารถคำนวณได้จากอะไร?
Standard oxidation potential (E°) สามารถคำนวณได้จากอะไร?
สารต้านออกซิเดชันมีกี่ประเภท?
สารต้านออกซิเดชันมีกี่ประเภท?
สารต้านออกซิเดชันแท้ มีผลอย่างไร?
สารต้านออกซิเดชันแท้ มีผลอย่างไร?
สารต้านออกซิเดชันแท้ มีผลในการต้านออกซิเดชันที่เกิดจาก redox reaction
สารต้านออกซิเดชันแท้ มีผลในการต้านออกซิเดชันที่เกิดจาก redox reaction
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันแท้ มีอะไรบ้าง?
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันแท้ มีอะไรบ้าง?
สารรีดิวซ์ ใช้ได้ผลกับปฏิกิริยาอะไร?
สารรีดิวซ์ ใช้ได้ผลกับปฏิกิริยาอะไร?
สารรีดิวซ์ส่วนใหญ่ละลายในน้ำ
สารรีดิวซ์ส่วนใหญ่ละลายในน้ำ
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันประเภทสารรีดิวซ์ มีอะไรบ้าง?
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันประเภทสารรีดิวซ์ มีอะไรบ้าง?
สารเสริมฤทธิ์สารต้านออกซิเดชัน มีผลอย่างไร?
สารเสริมฤทธิ์สารต้านออกซิเดชัน มีผลอย่างไร?
ตัวอย่างของสารเสริมฤทธิ์สารต้านออกซิเดชัน มีอะไรบ้าง?
ตัวอย่างของสารเสริมฤทธิ์สารต้านออกซิเดชัน มีอะไรบ้าง?
คุณสมบัติของสารต้านออกซิเดชันที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางคืออะไร?
คุณสมบัติของสารต้านออกซิเดชันที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางคืออะไร?
ยิ่งเติมสารต้านออกซิเดชันเร็วเท่าใด จะสามารถก่อให้เกิดประสิทธิภาพดีเท่านั้น
ยิ่งเติมสารต้านออกซิเดชันเร็วเท่าใด จะสามารถก่อให้เกิดประสิทธิภาพดีเท่านั้น
การเพิ่มความเข้มข้นของสารต้านออกซิเดชันจะทำให้ประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันเพิ่มมากขึ้นเสมอ
การเพิ่มความเข้มข้นของสารต้านออกซิเดชันจะทำให้ประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันเพิ่มมากขึ้นเสมอ
ความแข็งแรงของพันธะ (X-H) ของสารต้านออกซิเดชันจะต้องอ่อนกว่าพันธะระหว่าง R-H ของสารในตำรับ
ความแข็งแรงของพันธะ (X-H) ของสารต้านออกซิเดชันจะต้องอ่อนกว่าพันธะระหว่าง R-H ของสารในตำรับ
ประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชันอาจลดลง เนื่องจากถูกดูดซับบนภาชนะบรรจุหรือจุกยาง
ประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชันอาจลดลง เนื่องจากถูกดูดซับบนภาชนะบรรจุหรือจุกยาง
ปัจจัยที่ควรคำนึงถึงในการเลือกใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมีอะไรบ้าง?
ปัจจัยที่ควรคำนึงถึงในการเลือกใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมีอะไรบ้าง?
การใช้สารต้านออกซิเดชัน 2 ชนิดร่วมกัน จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันได้
การใช้สารต้านออกซิเดชัน 2 ชนิดร่วมกัน จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันได้
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางประเภทอิมัลชัน มีอะไรบ้าง?
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางประเภทอิมัลชัน มีอะไรบ้าง?
ประสิทธิภาพของ Alkyl gallates, BHA และ BHT จะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับ citric acid, tartaric acid หรือ phosphoric acid
ประสิทธิภาพของ Alkyl gallates, BHA และ BHT จะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับ citric acid, tartaric acid หรือ phosphoric acid
การใช้ vitamin C ร่วมกับ vitamin E ในตำรับ เป็นที่นิยม
การใช้ vitamin C ร่วมกับ vitamin E ในตำรับ เป็นที่นิยม
การใช้ de-aerated water (น้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านขบวนการต้มเพื่อไล่อากาศแล้ว) ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้
การใช้ de-aerated water (น้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านขบวนการต้มเพื่อไล่อากาศแล้ว) ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้
การใช้สารละลายบัฟเฟอร์ เพื่อรักษาค่าความเป็นกรดด่างของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในช่วงที่กำหนด สามารถป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์ได้
การใช้สารละลายบัฟเฟอร์ เพื่อรักษาค่าความเป็นกรดด่างของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในช่วงที่กำหนด สามารถป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์ได้
การเติมสารต้านออกซิเดชันลงไปในผลิตภัณฑ์ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์
การเติมสารต้านออกซิเดชันลงไปในผลิตภัณฑ์ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์
การบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุให้มีช่องว่างอากาศเหนือผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด หรือให้แทนที่อากาศส่วนที่อยู่เหนือผลิตภัณฑ์ด้วยก๊าซเฉื่อย ช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชันได้
การบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุให้มีช่องว่างอากาศเหนือผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด หรือให้แทนที่อากาศส่วนที่อยู่เหนือผลิตภัณฑ์ด้วยก๊าซเฉื่อย ช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชันได้
การใช้ อุณหภูมิต่ำ ในกระบวนการผลิต จะช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์
การใช้ อุณหภูมิต่ำ ในกระบวนการผลิต จะช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชะลอความแก่ มักจะ มีส่วนประกอบของ collagen และ vitamin C
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชะลอความแก่ มักจะ มีส่วนประกอบของ collagen และ vitamin C
ผิวหนังมีความหนาประมาณ 1-2 mm และมีพื้นที่ทั้งร่างกายประมาณ 2 m²
ผิวหนังมีความหนาประมาณ 1-2 mm และมีพื้นที่ทั้งร่างกายประมาณ 2 m²
ผิวหนังมีกลไกการป้องกันตัวเองจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน 2 ระบบ คือ ระบบต้านออกซิเดชันที่เป็นเอนไซม์ และ ระบบต้านออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์
ผิวหนังมีกลไกการป้องกันตัวเองจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน 2 ระบบ คือ ระบบต้านออกซิเดชันที่เป็นเอนไซม์ และ ระบบต้านออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่ใช้เพื่อต้านริ้วรอยในเครื่องสำอางมีอะไรบ้าง?
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่ใช้เพื่อต้านริ้วรอยในเครื่องสำอางมีอะไรบ้าง?
Ferulic acid เป็นสารต้านออกซิเดชันที่พบในพืช
Ferulic acid เป็นสารต้านออกซิเดชันที่พบในพืช
Ferulic acid เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
Ferulic acid เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านออกซิเดชันสามารถ ป้องกันโครงสร้างสำคัญของผิวหนัง ได้
สารต้านออกซิเดชันสามารถ ป้องกันโครงสร้างสำคัญของผิวหนัง ได้
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชะลอความแก่ จะมีส่วนผสมของ retinol, ascorbyl glucoside, pro-retinol A, celltella asiatica extract
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชะลอความแก่ จะมีส่วนผสมของ retinol, ascorbyl glucoside, pro-retinol A, celltella asiatica extract
Flashcards
สารต้านออกซิเดชันคืออะไร?
สารต้านออกซิเดชันคืออะไร?
สารที่ใช้ป้องกันหรือยับยั้งการสลายตัวของสารในเครื่องสาอาง เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ปฏิกิริยาออกซิเดชันคืออะไร?
ปฏิกิริยาออกซิเดชันคืออะไร?
ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างสารอินทรีย์กับโมเลกุลของออกซิเจน
อนุมูลอิสระคืออะไร?
อนุมูลอิสระคืออะไร?
โมเลกุลที่มีอิเล็กตรอนไม่คู่ ทำให้มีปฏิกิริยาสูงและชอบที่จะเอาอิเล็กตรอนจากสารอื่นๆ
reactive oxygen species (ROS) คืออะไร?
reactive oxygen species (ROS) คืออะไร?
อนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีปฏิกิริยาสูง
Signup and view all the flashcards
auto-oxidation คืออะไร?
auto-oxidation คืออะไร?
ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเองแบบลูกโซ่ระหว่างสารอินทรีย์กับออกซิเจน
Signup and view all the flashcards
ขั้นตอน initiation ของ auto-oxidation คืออะไร?
ขั้นตอน initiation ของ auto-oxidation คืออะไร?
ขั้นตอนแรกของ auto-oxidation ที่ทำให้สารอินทรีย์เกิดเป็นอนุมูลอิสระ
Signup and view all the flashcards
ขั้นตอน propagation ของ auto-oxidation คืออะไร?
ขั้นตอน propagation ของ auto-oxidation คืออะไร?
อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นทาปฏิกิริยากับออกซิเจน เกิดเป็น peroxyl radical และดึงไฮโดรเจนจากสารอินทรีย์ เกิดเป็น hydroperoxide
Signup and view all the flashcards
ขั้นตอน termination ของ auto-oxidation คืออะไร?
ขั้นตอน termination ของ auto-oxidation คืออะไร?
การสิ้นสุดของปฏิกิริยา auto-oxidation เมื่ออนุมูลอิสระทาปฏิกิริยากันเองจนเป็นสารที่ไม่มีฤทธิ์
Signup and view all the flashcards
redox reaction คืออะไร?
redox reaction คืออะไร?
ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนอิเล็กตรอน โดยไม่ต้องมีออกซิเจนเกี่ยวข้อง
Signup and view all the flashcards
สารต้านออกซิเดชันแท้คืออะไร?
สารต้านออกซิเดชันแท้คืออะไร?
สารที่สามารถยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ของ auto-oxidation
Signup and view all the flashcards
สารรีดิวซ์คืออะไร?
สารรีดิวซ์คืออะไร?
สารที่ใช้ได้ผลกับปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ผันกลับได้ หรือ redox reaction
Signup and view all the flashcards
สารเสริมฤทธิ์ต้านออกซิเดชันคืออะไร?
สารเสริมฤทธิ์ต้านออกซิเดชันคืออะไร?
สารที่เพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชันแท้หรือ reducing agent
Signup and view all the flashcards
สารต้านออกซิเดชันที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสาอางควรมีคุณสมบัติอย่างไร?
สารต้านออกซิเดชันที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสาอางควรมีคุณสมบัติอย่างไร?
สารต้านออกซิเดชันแท้ที่มีประสิทธิภาพในปริมาณต่ำ และมีความคงตัวทั้งทางเคมีและฟิสิกส์
Signup and view all the flashcards
ปัจจัยเวลาในการเติมสารต้านออกซิเดชัน
ปัจจัยเวลาในการเติมสารต้านออกซิเดชัน
เวลาที่เติมสารต้านออกซิเดชันมีผลต่อประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชันอย่างไร?
Signup and view all the flashcards
ปัจจัยความเข้มข้นของสารต้านออกซิเดชัน
ปัจจัยความเข้มข้นของสารต้านออกซิเดชัน
ความเข้มข้นของสารต้านออกซิเดชันที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ แต่ถ้ามากเกินไปอาจเกิดผลข้างเคียง
Signup and view all the flashcards
ปัจจัยความแข็งแรงของพันธะ X-H ในสารต้านออกซิเดชัน
ปัจจัยความแข็งแรงของพันธะ X-H ในสารต้านออกซิเดชัน
ความแข็งแรงของพันธะในสารต้านออกซิเดชันควรเหมาะสม
Signup and view all the flashcards
ปัจจัยการตั้งตารับและภาชนะบรรจุ
ปัจจัยการตั้งตารับและภาชนะบรรจุ
การตั้งตารับและภาชนะบรรจุมีผลต่อประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชัน
Signup and view all the flashcards
ปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
ปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
รูปแบบผลิตภัณฑ์, การละลาย, ความคงตัวทางเคมีและกายภาพ, ความเข้ากันได้, ประสิทธิภาพ, ความเป็นพิษ
Signup and view all the flashcards
การใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
การใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
ควรใช้สารต้านออกซิเดชันอย่างน้อยสองชนิดในตารับเดียวกัน
Signup and view all the flashcards
วิธีการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
วิธีการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสาอาง
การใช้น้าบริสุทธิ์ที่ผ่านการต้ม, วัตถุดิบคุณภาพสูง, สารละลายบัฟเฟอร์, เติมสารต้านออกซิเดชันเร็ว
Signup and view all the flashcards
ผิวหนังเป็นอวัยวะที่นุ่มและเสี่ยงต่อการถูกทาลาย
ผิวหนังเป็นอวัยวะที่นุ่มและเสี่ยงต่อการถูกทาลาย
ความหนาของชั้นผิวหนัง 1-2 mm และเป็นส่วนที่สำคัญในการป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ
Signup and view all the flashcards
กลไกที่ผิวหนังใช้เพื่อป้องกันตัวเองจากปฏริยาออกซิเดชัน
กลไกที่ผิวหนังใช้เพื่อป้องกันตัวเองจากปฏริยาออกซิเดชัน
ระบบต้านออกซิเดชันที่เป็นเอนไซม์และระบบต้านออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์ทางานร่วมกันเพื่อป้องกันผิวหนังจากการถูกทาลายโดยอนุมูลอิสระ
Signup and view all the flashcards
บทบาทของสารต้านออกซิเดชันกับผิวหนัง
บทบาทของสารต้านออกซิเดชันกับผิวหนัง
สารต้านออกซิเดชันจากภายนอกทาหน้าที่จับกับอนุมูลอิสระ ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และลดริ้วรอย ชะลอความแก่
Signup and view all the flashcards
สารต้านออกซิเดชันชนิดใดใช้เพื่อต้านริ้วรอยในเครื่องสาอาง?
สารต้านออกซิเดชันชนิดใดใช้เพื่อต้านริ้วรอยในเครื่องสาอาง?
สารต้านออกซิเดชันที่มีฤทธิ์ในการต้านริ้วรอย
Signup and view all the flashcards
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่พบในพืช
ตัวอย่างของสารต้านออกซิเดชันที่พบในพืช
สารต้านออกซิเดชันที่พบในพืช มีฤทธิ์ในกาจัดอนุมูลอิสระ และป้องกันเนื้อเยื่อผิว
Signup and view all the flashcards
การใช้สารต้านออกซิเดชันในเครื่องสาอางชะลอความแก่
การใช้สารต้านออกซิเดชันในเครื่องสาอางชะลอความแก่
การใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ชะลอความแก่ มีวัตถุประสงค์เพื่อชะลอริ้วรอย ลดเลือนจุดด่างดา
Signup and view all the flashcardsStudy Notes
สารต้านออกซิเดชัน (Antioxidants)
- วัตถุประสงค์การเรียนรู้
- อธิบายลักษณะเครื่องสำอาง, ส่วนประกอบ, และความแตกต่างของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางรูปแบบต่างๆ (understanding)
- เลือกใช้สารแต่งสี, สารแต่งกลิ่น, สารต้านออกซิเดชัน, สารกันเสีย, สารลดแรงตึงผิว, และพอลิเมอร์ให้เหมาะสมกับสูตร (applying)
- ดำเนินกิจกรรมอย่างมีความรับผิดชอบ, มีความซื่อสัตย์, มีจิตสำนึก, และมีจริยธรรมทางวิชาการและการวิจัย (TQF 1.1/1.2/1.3/1.4)
วิธีการสอน
- บรรยายและใช้สื่อประสม
- ถาม-ตอบระหว่างอาจารย์กับผู้เรียน
การประเมินผล
- คะแนน: ร้อยละ 6.67
- ข้อสอบกลางภาคแบบปรนัย 5 ตัวเลือก จำนวน 20 ข้อ
หัวข้อการเรียนรู้
- คำจำกัดความของสารต้านออกซิเดชันและปฏิกิริยาออกซิเดชัน
- จุดมุ่งหมายของการใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
- ประเภทของปฏิกิริยาออกซิเดชัน
- กลไกการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของสารเครื่องสำอาง
- ประเภทของสารต้านออกซิเดชัน
- คุณสมบัติของสารต้านออกซิเดชันที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์
- ปัจจัยที่มีผลต่อประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชัน
- การเลือกใช้สารต้านออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
- วิธีการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์
- การใช้สารต้านออกซิเดชันในเครื่องสำอางชะลอความแก่
- ตัวอย่างสูตรตำรับผลิตภัณฑ์ชะลอความแก่
คำจำกัดความของสารต้านออกซิเดชัน
- สารต้านออกซิเดชันคือสารที่ใช้ป้องกันหรือยับยั้งการสลายตัวจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารหรือส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
- มีบทบาทในการป้องกันเซลล์ผิวหนังจากการทำลายโดยอนุมูลอิสระ
ปฏิกิริยาออกซิเดชัน
- ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างสารประกอบอินทรีย์กับโมเลกุลออกซิเจน ภายใต้สภาวะปกติ
- ตัวอย่าง: สีน้ำตาลของผลไม้, น้ำมันเหม็นหืน, ยางเสื่อมสภาพ
กระบวนการออกซิเดชั่น
- มี 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ initiation, propagation, termination
สารต้านออกซิเดชัน
- ประเภท: true antioxidants, reducing agents, antioxidant synergists
- true antioxidants: ยับยั้งปฏิกิริยา auto-oxidation
- reducing agents: ปฏิกิริยา redox ผันกลับได้
- antioxidant synergists: เพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชัน
ตัวอย่างสารต้านออกซิเดชัน
- a-tocopherol, ascorbyl palmitate, gallic acid esters, BHA, BHT, NDGA
ปัจจัยที่มีผลต่อประสิทธิภาพของสารต้านออกซิเดชัน
- เวลาในการเติมสาร
- ความเข้มข้นของสาร
- ความแข็งแรงของพันธะ X-H ในโมเลกุลของสาร
- การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
การป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
- ใช้น้ำบริสุทธิ์ไร้อากาศ (de-aerated water)
- ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง
- การคงสภาพความเป็นกรดด่าง (pH)
- เติมสารต้านออกซิเดชันเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
สารต้านออกซิเดชันสำหรับผิวชะลอความแก่
- มีการทำงานร่วมกันของ enzymatic antioxidants และ non-enzymatic antioxidants
- ช่วยป้องกัน oxidative stress จาก UV หรือโรคผิวหนังบางชนิด
- ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
ตัวอย่างสูตรตำรับผลิตภัณฑ์ชะลอความแก่
- มีการระบุส่วนประกอบและเปอร์เซ็นต์ (เช่น Carbomer, EDTA, Glycerin, แตงโม, น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น)
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.