Management des risques PDF

11/10/2024 Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II 3ème année du Cycle Ingénieur IAA Management des risques Dans le secteur de l’agroalimentaire 2024 - 2025...

11/10/2024 Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II 3ème année du Cycle Ingénieur IAA Management des risques Dans le secteur de l’agroalimentaire 2024 - 2025 1 Pr. Majid MOUNIR Objectifs du cours: Appréhender la notion du risque; Savoir comment le calculer; Processus de Management des risques Focus sur le sous processus « Appréciation des risques » : Qualité, S&S, environnement. Connaitre les Outils et Techniques Cas pratiques 2 1  11/10/2024 Introduction Le risque n’est pas une découverte du monde moderne. En effet, l’homme l’a intégré naturellement dans son mode de fonctionnement depuis la nuit des temps mais de façon intuitive pour sa sauvegarde. Le début du XXI siècle a été marqué par des événements tragiques: ‘’bug de l’an 2000’’, 11 septembre, Ebola, printemps arabe,….etc. Une mondialisation des marchés Environnement interne et externe incertain et fluctuant pour les organismes 3 Introduction Cet environnement est source de risques qui peuvent aussi bien être interne qu’externe aux organismes. Ils peuvent mettre les organismes en péril si ces derniers n’anticipent pas les fluctuations de leur environnement. Les anticiper peut aussi être une force, un atout. De ce fait, est apparu le terme de « Risk management » 4 2  11/10/2024 Introduction la première apparition de la gestion des risques « moderne » fut aux États-Unis entre les années 1950 et 1960. Cette gestion étant limitée à cette époque au transfert des risques vers un assureur Années 2000, la notion du risque a évolué pour prendre une importance capitale dans la vie des entreprises (intégré dans la stratégie globale). En 2009, apparition de la 1ère norme internationale ISO 31000 5 Introduction De nos jours, les entreprises agroalimentaires se trouvent devant deux objectifs qui semblent, à première vue, contradictoires à savoir :  le développement de l’innovation pour offrir un produit meilleur et la conquête de nouveaux marchés d’un côté  la garantie d’un haut niveau de sécurité et la maîtrise des risques souvent engendrés par tout processus innovant d’un autre. 6 3  11/10/2024 Importance du Management des risques pour une entreprise Il s'agit d'une composante de la stratégie d'entreprise qui vise à réduire la probabilité d'échec ou d'incertitude de tous les facteurs pouvant affecter le projet d'entreprise. C’est donc un processus qui permet la gestion des menaces pouvant peser sur la réalisation des objectifs d’un organisme donné. 7 ISO 31000 : Management du risque — Principes et Lignes directrices 1ère édition : 2009 2ème édition: 2018 Est le cadre de référence incontournable pour les entreprises en matière de management et de gestion des risques 8 4  11/10/2024 Les référentiels du Risk management les plus utilisés par les entreprises Le modèle COSO (Committee Of Sponsoring Organizations), basé sur le contrôle de la conformité, est plus difficilement exploitable pour la gestion de risque global. L’ISO 31000 offre une approche rationalisée qui est plus facile à mettre en oeuvre. 9 La norme ISO 31000 constitue une solution efficace pour aider les entreprises à déployer leur approche- risque de façon structurée sans préconiser des moyens opérationnels pour sa mise en œuvre. 10 5  11/10/2024 11 12 6  11/10/2024 Concepts généraux liés aux management des risques ISO / CEI GUIDE 73 : 2009 13 Le domaine du CONNAISSABLE et de l’INCONNAISSABLE Le management des risques est associé à un ensemble d’informations conduisant à une décision, des actions pour l’atteinte des résultats attendus. La source de ces informations se situe au niveau de deux domaines distincts: 1. Le domaine du l’INCONNAISSABLE 2. Le domaine du CONNAISSABLE 14 7  11/10/2024 1. Le domaine de l’INCONNAISSABLE Les éléments de ce domaine sont hors de portée de l’observation et ne dépendent pas de notre volonté Le Hasard 15 2. Le domaine du CONNAISSABLE Domaine dans lequel les éléments sont définis de façon qualitative et exhaustive Dans ce domaine on se retrouve en présence de deux sous domaines : Zone d’Incertitude et Zone de Certitude La certitude Domaine du Connaissable L’incertitude 16 8  11/10/2024 En matière de management des risques P=0 Evènement extrême impossible à prédire Le Hasard La certitude P=1 Evènement extrême certain La certitude L’incertitude 0