Guía de Manejo del Pollo de Engorde Arbor Acres PDF

Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Prefacio Esta Guía El propósito de la presente Guía es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento...

Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Prefacio Esta Guía El propósito de la presente Guía es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento óptimo de sus aves. No pretende proporcionar información definitiva sobre cada uno de los aspectos del manejo, sino que presta atención a los aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan de manera inadecuada, pueden deprimir el rendimiento de la parvada. Las técnicas de manejo que contiene esta Guía persiguen los siguientes objetivos: a) lograr un buen rendimiento general con las aves durante su producción en vivo y durante el procesamiento, y b) mantener la salud y el bienestar de las aves. Aviagen aplica un enfoque balanceado de las características de importancia comercial como son la velocidad de crecimiento, la conversión alimenticia, la viabilidad y el rendimiento en carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves mediante características como la salud de patas y piernas, el buen desarrollo del sistema cardiovascular y la rusticidad de nuestros animales. El logro del potencial genético de las aves depende de los siguientes factores: Buen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren. Un régimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado. Bioseguridad efectiva y control de enfermedades. Si cualquiera de estos elementos está por debajo de su nivel óptimo, el rendimiento de los pollos se verá afectado adversamente. Estos tres sectores, ambiente, nutrición y salud, dependen también entre sí, por lo que las deficiencias en cualquiera de ellos acarrearán consecuencias negativas en los demás. En la práctica, esta Guía no es capaz de proteger a los animales completamente contra las variaciones del rendimiento que pueden ocurrir por muy diversas razones. Aun cuando hemos hecho todo lo posible por garantizar la precisión y la relevancia de la información que aquí presentamos, Aviagen no se hace responsable de las consecuencias que tenga el uso de esta información en el manejo de los pollos. La información presentada en esta Guía combina datos derivados de las pruebas internas de investigación, los conocimientos científicos publicados, la experiencia y las habilidades prácticas de los equipos de Transferencia y Servicio Técnico de Aviagen. Servicios Técnicos Para obtener mayor información sobre el manejo de las aves Arbor Acres, póngase en contacto con nuestro Gerente de Servicio Técnico de su localidad o con nuestro Departamento Técnico. Cummings Research Park Newbridge 5015 Bradford Drive Midlothian Huntsville, Alabama 35805 EH28 8SZ USA Scotland, UK Tel: +1 256 890 3800 Tel: +44 (0) 131 333 1056 Fax: +1 256 890 3919 Fax: +44 (0) 131 333 3296 [email protected] [email protected] www.aviagen.com 6 An Aviagen Brand  Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Introducción Aviagen produce toda una gama de genotipos adecuados para los Conforme los sistemas de producción de los pollos de asar se tornan diferentes sectores del mercado del pollo de engorde. Todos los más sofisticados, su manejo requiere, ahora más que nunca, niveles productos Aviagen se seleccionan para lograr una amplia gama de de capacidad de respuesta y mejor disponibilidad de información. características tanto en el pie de cría como en el pollo productor de La fase de crecimiento del pollo es una parte integrante del proceso carne. Este enfoque asegura que nuestros productos sean capaces de total de producción de carne que incluye a las granjas de reproducto- obtener rendimientos que satisfagan las normas más elevadas, ante ras, las plantas de incubación, las unidades de crecimiento de las aves, una amplia variedad de ambientes. los mataderos, los centros de venta al menudeo y los consumidores. Esta línea de genotipos permite a los usuarios seleccionar el producto Arbor Acres que mejor satisfaga las necesidades de cada operación. Producción de Carne de Pollo de Buena Calidad: El Proceso Aviagen también aplica un enfoque balanceado de progreso genético Total en las características de importancia comercial como son tasa de crecimiento, conversión alimenticia, viabilidad y producción de carne, al Ubicación Operación Objetivo tiempo de mejorar el bienestar de las aves en aspectos como salud de las Granja de Reproductoras Manejo de Reproductoras extremidades, funcionalidad cardiovascular y rusticidad. Recolección del Huevo El logro del potencial genético inherente a las aves depende de los siguientes factores: Almacenamiento del Huevo Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos Transporte sus requerimientos de ventilación, calidad del aire, temperatura y Planta de Incubación espacio. Planta de Incubación Incubación Prevención, detección y tratamiento de enfermedades. Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboración Revisar Procesamientoy Manejo Producir pollos de alta calidad Fases Clave Mantener la calidad del pollo de alimentos con los ingredientes apropiados y buen manejo en las de Producción y Manejo Transporte prácticas de alimentación y suministro de agua. Granja de Pollo Crianza Desarrollar el Apetito Atención al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente de Engorde Desinfección Desarrollar la Función Inmune antes del procesamiento. Manejo de Crecimiento Permitir el desarrollo óptimo Limpieza del esqueleto y el aparato cardiovascular Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de Cosecha del Pollo Mantener la calidad de la canal ellos no está a su nivel óptimo, afectará adversamente el rendimiento Transporte general. Planta de Procesamiento Procesamiento Factores que Limitan el Crecimiento y la Calidad del Pollo de Engorde Venta al Menudeo Salud Nutrición Suministro de Alimento Temperatura El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento Iluminación Abastecimiento de la parvada en lo que se refiere a peso vivo, conversión alimenticia, de Agua uniformidad y rendimiento en carne. Las primeras dos semanas de vida de la parvada son críticas y requieren atención particular. El manejo del Ventilación Vacunaciones pollo durante la crianza y las primeras etapas de su desarrollo es de la mayor importancia. La producción de estas aves es un proceso en Densidad de Población secuencia y, a la larga, el rendimiento depende del éxito al completar cada paso. Para lograr el máximo rendimiento, se deberá evaluar cada etapa aplicando para ello un juicio crítico y realizando mejoras siempre Los aspectos económicos y comerciales continúan influenciando la que se requieran. manera de manejar al pollo: La complejidad de la producción del pollo significa que las personas que lo Demanda creciente de los consumidores por productos de calidad y manejan deben comprender con claridad los factores que afectan a todo por seguridad alimentaria. el proceso de producción además de los que influencian directamente el Necesidad de contar con parvadas de engorde capaces de crecer para manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario realizar cambios en alcanzar especificaciones más predecibles y predefinidas que nunca. la incubadora, la granja de engorde, el transporte de las aves al matadero Requerimiento de minimizar la variabilidad dentro de las parvadas y, o la planta de procesamiento. por ende, en el producto final. Exigencia de niveles superiores de bienestar para las aves. Utilización completa del potencial genético de las aves con respecto a conversión alimenticia, velocidad de crecimiento y rendimiento en carne. Reducción al mínimo de las enfermedades prevenibles como ascitis y debilidad de las piernas. 7 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta de incubación se encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de los pollos; la granja de engorde está a cargo de su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la cual se debe manejar con un mínimo de estrés para las aves. Las fases de transición críticas para el productor son las siguientes: Nacimiento del pollo. Cosecha, almacenamiento y transporte del pollo recién nacido. Desarrollo del apetito en el pollo joven. Cambio de los sistemas suplementarios de alimentación y agua de bebida al sistema permanente de la granja. Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja. El equipo de Transferencia Técnica de Aviagen ha diseñado esta Guía teniendo en mente los siguientes principios: Consideración al bienestar de las aves en todo momento Entendimiento de la cadena de producción y de las fases de transición. Atención a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso. Necesidad de observar cambios en las aves y en su medio ambiente. Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que cambian constantemente. No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idénticos, por lo que los requerimientos de cada parvada de engorde presentan diferencias. En la granja del pollo productor de carne, las personas que están a cargo del manejo deben mantener los requerimientos de las aves y, mediante la aplicación del manejo encaminado a respuestas que describimos en esta Guía, satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el rendimiento óptimo de cada parvada. 8  Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Objetivo Promover desde un principio el consumo de alimento y agua para lograr el perfil objetivo de peso. Contenidos Principios..................................................................................... 1 0 La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final....................... 10 Recepción del Pollo...................................................................... 11 Control del Medio Ambiente......................................................... 12 Manejo de las Criadoras.............................................................. 13 9 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Principios La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final Para lograr el mejor rendimiento, los pollos deberán ser llevados a El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad dependen de la granja de engorde lo antes posible, administrándoles alimento la atención que se preste a los detalles a todo lo largo del proceso de inmediatamente. Se les debe proporcionar el ambiente correcto, producción. Esto implica el buen manejo y la salud de las reproductoras, manejándolo para satisfacer todos los requerimientos de las aves. las prácticas cuidadosas en la planta de incubación y la entrega eficiente Durante los primeros 10 días de vida, el ambiente de los pollos cambia de los animales recién nacidos en términos de calidad y uniformidad. del que tenían en la nacedora al que se les proporciona en el galpón. La calidad del pollo puede verse influenciada en todas las etapas del Si existen deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas, proceso. se deprimirá el rendimiento tanto en ese momento como al final de la parvada. Es necesario que las aves se adapten para establecer Planeación conductas saludables de alimentación y consumo de agua, si se desea que alcancen todo su potencial genético de crecimiento. La calidad del pollo joven es resultado de la interacción del manejo, la salud y la nutrición de las reproductoras, además del manejo del Los pollos experimentan una serie de transiciones críticas durante los huevo durante la incubación. Si la calidad del pollo es buena y se le primeros 7 a 10 días de vida, todas las cuales afectan la manera como proporciona la nutrición y el manejo correctos durante la crianza hasta las aves reciben los nutrientes y es por ello que el manejo durante este los 7 días de edad la mortalidad deberá ser inferior al 0.7% y se podrá período es esencial para el óptimo rendimiento de la parvada. obtener con uniformidad el peso meta. Durante las últimas etapas de la incubación y cuando están recién Es importante planear la recepción de las parvadas de engorde nacidos, los pollos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo (conocida también como saco vitelino), pero una vez en la granja se les para minimizar el efecto de las diferencias en la edad y/o el estado ofrece el alimento iniciador en forma de migajas tamizadas o minipelets inmune de las parvadas de reproductoras. Lo ideal es que cada utilizando los sistemas de comederos automáticos y sobre hojas de parvada de pollo de engorde proceda de una misma parvada de papel en el piso de la nave. Tan pronto como el alimento ingresa al reproductoras, pero si es inevitable utilizar varias parvadas de intestino se movilizan los residuos del saco vitelino que se encuentra origen, éstas deberán tener la edad más similar posible. dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con prontitud después de La vacunación de las reproductoras debe elevar al máximo la nacido, recibirá con estos nutrientes un refuerzo de gran utilidad para protección que brindan los anticuerpos maternales contra las crecer. enfermedades que ponen en riesgo el rendimiento de la progenie Los residuos del saco vitelino proporcionan al animal una reserva de (como la infección de la bolsa de Fabricio, la anemia infecciosa y la anticuerpos protectores y nutrientes durante los primeros 3 días. La reovirosis). absorción del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo Si el pollo es de buena calidad deberá estar limpio después de nacer, tanto, éste será mínimo hasta que el ave comience a ingerir alimento. parándose firmemente y caminando bien, mostrándose alerta y Lo normal es que el saco vitelino se absorba rápidamente durante las activo. No debe haber presencia de malformaciones y el saco vitelino primeras 48 horas y debe pesar menos de un gramo a los 3 días de vida. Si algunos pollos no han comenzado a comer durante 1, 2 ó incluso 3 debe estar completamente retraído, con el ombligo cicatrizado. Al días, la parvada estará dispareja y su peso promedio al sacrificio se verá piar, los pollos deben reflejar su bienestar. reducido significativamente. Si la calidad del pollo es inferior a lo deseable, es importante que el Después de haber encontrado el alimento al nivel del piso durante avicultor reporte esta situación a la incubadora de manera oportuna, los primeros días de su vida, los pollos ahora deberán encontrarlo precisa, sistémica, específica y mensurable. nuevamente en los comederos automáticos, sean de plato o de canal, Si el manejo durante la crianza es incorrecto, esto empeorará los entre los 4 y 6 días de edad. A continuación, las aves deberán hacer problemas del pollo recién nacido. frente al cambio de alimento de miga as o minipelets a la forma de pelets, a los 10 días de edad. Es importante que estas transiciones La planta de incubación y el sistema de transporte deben asegurar sucedan con la mayor facilidad posible para el pollo, pues de lo lo siguiente: contrario el rendimiento se verá afectado adversamente. Es importante Administración de las vacunas correctas a todos los pollos, a la dosis que el alimento esté accesible fácilmente en el sistema de comederos y en la forma adecuadas. automáticos; por ejemplo, la práctica de llenar completamente los comederos de plato con ración, estimula el consumo. El uso de pelets Una vez sexados y vacunados, los pollos se deben mantener en un de buena calidad a los 10 días de edad limitará el impacto del cambio área oscura con el ambiente correctamente controlado, para que en la textura de la ración, en este momento. estén calmados antes del transporte. Si toda la parvada se ha adaptado bien a todas estas transiciones Los camiones de entrega del pollo se deben cargar en plataformas y suponiendo que el crecimiento no se vea impedido por factores con ambiente controlado y deben estar previamente acondicionados ambientales ni nutricionales, el peso a los 7 días debe ser de 4.5 a 5 para llevar los animales a la granja (Cuadro 1.1). veces superior al que los pollos presentaban al día de edad. La hora esperada de entrega se deberá establecer anticipadamente Es de gran importancia supervisar y registrar (“monitorear”) para poder descargar el pollo y colocarlo en la granja correctamente, rutinariamente el peso vivo a los 7 días de edad, tomando las acciones tan rápido como sea posible. correctivas necesarias si no se logra el objetivo. Las metas del rendimiento se pueden encontrar en los Objetivos de Rendimiento del Las aves deberán tener acceso al alimento y el agua lo más pronto Pollo de Engorde Arbor Acres posible después de nacer. 10  Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Cuadro 1.1: Resumen de las Condiciones Óptimas - Espera y Transporte del Pollo Puntos Clave Colocar a los pollos en galp0nes limpios y con bioseguridad. Temperatura Ambiente de 22–24°C (72–75°F)* Controlar la diseminación de enfermedades, alojando aves de una sola edad en el galpón (sistema “todo dentro - todo fuera”). Condiciones del Pollo Humedad Relativa Mínima (HR) 50% para Distribuir la cama homogéneamente. Durante la Espera Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**) Recepción del Pollo por cada 1.000 pollos Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 días de edad, por lo que Temperatura Ambiente de 22–24°C (72–75°F)* requieren de una temperatura ambiental óptima. A la llegada del pollo, la Humedad Relativa Mínima (HR) 50% for temperatura del piso es tan importante como la del aire, de tal manera Transporte Prolongado*** que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa Transporte se deben estabilizar por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada. Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**) Se recomiendan los siguientes valores: por cada 1.000 pollos Nota: Estas condiciones en el área de espera y en el vehículo de transporte proporcionan Temperatura del aire: 30°C (86° F) (medida a la altura del pollo, en temperaturas de 30 a 35°C (86-95°F) y HR de 70 a 80% entre los pollos. Es más el área de comederos y bebederos) importante obtener estas temperaturas que simplemente seguir el punto de ajuste Temperatura de la cama: de 28 a 30°C (82-86 ° F) recomendado de temperatura en el camión, pues éste puede variar dependiendo de las recomendaciones del fabricante.* Humedad relativa: de 60 a 70% * Las temperaturas se deben ajustar de acuerdo con la que tenga realmente el pollo. Estos parámetros se deben monitorear con regularidad para asegurar un La temperatura de la cloaca debe ser de 39 a 40°C (102-104°F). ambiente uniforme en toda el área de crianza, aunque el mejor indicador ** (pcm) = pies cúbicos por minuto de la temperatura es el comportamiento de las aves. *** Se debe añadir humedad durante el transporte en clima frío, mientras estén funcionando los calefactores durante largos períodos o cuando el aire esté seco. Antes de la llegada de los pollos es necesario hacer una revisión final de la disponibilidad de agua y alimento, y su distribución en todo el galpón. Puntos Clave Es necesario que todos los pollos puedan comer y beber inmediatamente, Planear la recepción de la parvada para minimizar las diferencias tan pronto lleguen a la nave. fisiológicas e inmunes entre los pollos. De ser posible, utilizar una Mientras más tiempo permanezcan las aves en las cajas, más probabilidades sola parvada de reproductoras. habrá de que se deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el Mantener y transportar a los pollos en condiciones que prevengan crecimiento tanto a los 7 días como a la edad de mercado. la deshidratación y otros tipos de estrés. Es importante colocar a los pollos rápida, suave y uniformemente sobre Proporcionar a las aves alimento y agua lo antes posible después las hojas de papel, dentro del área de crianza. El alimento y el agua deben de sacarlas de la nacedora. estar disponibles inmediatamente y con facilidad. Sacar rápidamente del galpón las cajas vacías. Mantener altos estándares de higiene y bioseguridad en la incubadora y durante el transporte. Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 ó 2 horas para que se acostumbren a su nuevo ambiente. Después de este tiempo hay que hacer una revisión para ver que todos los pollos tengan acceso fácil al Recepción del Pollo alimento y el agua, haciendo los ajustes necesarios en el equipo y en la Preparación de la Granja para el Siguiente Ciclo temperatura. En cada sitio individual deben existir solamente aves de una misma edad; Durante los primeros 7 días, proporcionar 23 horas de luz con una en otras palabras, se deben manejar bajo los principios del sistema “todo intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela), con el fin de ayudar a las dentro – todo fuera”, pues los programas de vacunación y limpieza son aves a adaptarse al ambiente del galpón y promover el consumo de más difíciles y menos efectivos cuando los sitios tienen aves de edades alimento y agua. múltiples y es mucho más probable que surjan problemas de salud, Debe existir agua fresca y limpia disponible para todas las aves y en además de que el rendimiento no alcanza sus niveles óptimos. todo momento, colocando los bebederos a la altura apropiada (véase la Los galpones, las áreas que los rodean y todo el equipo se deben limpiar Sección 2, Alimento y Agua). Las líneas de bebederos de niple se deberán y desinfectar a fondo antes de que llegue el material de cama y los instalar a razón de 12 aves por niple, mientras que los bebederos tipo pollos (véase la Sección 3, Salud y Bioseguridad). Subsiguientemente, se campana deberán existir en una proporción de 6 de ellos por cada deberán implementar sistemas de manejo para prevenir la entrada de 1.000 pollos. Además se deberán colocar seis minibebederos o bandejas patógenos a la nave. El equipo y las personas se deberán desinfectar suplementarias por cada 1.000 pollos. antes de ingresar a las instalaciones. Inicialmente, el alimento texturizado se debe proporcionar en forma El material de cama debe estar distribuido homogéneamente, a una profundidad de 8 a 10 cm.(3-4”) En los lugares donde la temperatura del de migajas sin polvo o minipelets sobre los comederos de bandeja (1 por piso sea adecuada (de 28 a 30°C, 82-86°F), se podrá reducir la profundidad cada 100 pollos) y sobre papel para que el área de alimentación ocupe de la cama, sobre todo cuando los costos del desecho de ésta sean cuando menos el 25% del área de la crianza. Los pollos se deben colocar elevados. El material de cama disparejo puede restringir el acceso al directamente sobre el papel para que encuentren de inmediato el alimento y al agua, haciendo que se pierda la uniformidad de la parvada. alimento. Los sistemas automáticos de comederos y bebederos se deben instalar muy cerca de estas hojas de papel. 11 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Si fuese inevitable mezclar a los pollos procedentes de diferentes Control del Medio Ambiente parvadas de reproductoras, los que procedan de cada parvada de origen Introducción se deberán criar en áreas separadas dentro de un mismo galpón. Los pollos de parvadas jóvenes, de menos de 30 semanas, se deben iniciar Los niveles óptimos de temperatura y humedad son esenciales para la a una temperatura más elevada (un grado centígrado [1°C,2° F] del perfil salud y para el desarrollo del apetito. La temperatura y la humedad relativa indicado de temperatura), en comparación con los pollos de una parvada se deben monitorear frecuentemente y con regularidad, cuando menos 2 de más de 50 semanas. veces al día durante los primeros 5 días y diariamente en los sucesivos. Los medidores de temperatura y humedad y los sensores de los sistemas Puntos Clave automáticos se deben colocar al nivel del pollo. Se recomienda colocar Precalentar la nave y estabilizar la temperatura y la humedad antes termómetros convencionales para hacer pruebas cruzadas y verificar así de la llegada de los pollos. la precisión de los sensores electrónicos que controlan a los sistemas automáticos. Descargar a las aves e instalarlas con rapidez. Durante el período de crianza es importante que la ventilación no permita El alimento y el agua deben estar disponibles para los pollos que existan corrientes de aire para: inmediatamente. Mantener la temperatura y la humedad relativa (HR) en sus niveles Acomodar el equipo para que las aves puedan alcanzar el alimento correctos. y el agua con facilidad. Permitir el recambio de suficiente aire para prevenir la acumulación Colocar comederos y bebederos suplementarios cerca de los de gases tóxicos como monóxido de carbono (producido por los sistemas principales de comederos y bebederos. calefactores de petróleo y gas que se colocan dentro del galpón), Dejar que los pollos se aclimaten durante 1 ó 2, horas con acceso bióxido de carbono y amoníaco. al alimento y al agua. Una buena práctica es establecer una tasa de ventilación mínima desde Después de 1 ó 2 horas, revisar el alimento, el agua, la temperatura el primer día, lo cual asegurará el suministro de aire fresco a los pollos y la humedad, haciendo los ajustes necesarios. a intervalos frecuentes y regulares (véase la Sección 4, Galpones y Ambiente). Se pueden utilizar ventiladores de circulación interna para mantener la homogeneidad de la calidad del aire y la temperatura al nivel Evaluación del Arranque de los Pollos de los pollos. Inmediatamente después de colocarlos junto al alimento por primera vez, Si es necesario escoger, el mantenimiento de la temperatura durante los pollos estarán hambrientos, por lo que deben comer bien y llenar el la crianza debe tener prioridad sobre la ventilación y el intercambio buche. Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24 de aire. Los pollos a esta edad son muy susceptibles a los efectos del horas después de recibidos en la granja para asegurarse de que todos enfriamiento por viento, por lo que la velocidad real del aire al nivel del hayan encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar de piso debe ser inferior a 0.15 metros por segundo (30 pies por minuto) o 30 a 40 aves en 3 ó 4 lugares diferentes del galpón, palpando con sua- lo más baja posible. vidad el buche de cada animal. En los pollos que han encontrado el ali- Puntos Clave mento y el agua el buche estará lleno, blando y redondeado (Figura 1.1). Si el buche está lleno pero todavía es evidente la textura original de la Monitorear con regularidad la temperatura y la humedad relativa. migaja, esto significa que el ave no ha consumido suficiente agua. El obje- Ventilar para proporcionar aire fresco y eliminar los gases de desecho. tivo de llenado del buche a las 8 horas después de la recepción es 80%, Evitar corrientes de aire. aumentando de 95 a 100% a las 24 horas después de llegada la parvada. Humedad Figura 1.1: Llenado del Buche después de 24 horas La humedad relativa en la nacedora al final del proceso de incubación es elevada (aproximadamente 80%). Cuando se realiza la crianza calentando todo el galpón, especialmente si se utilizan bebederos de niple, los niveles de humedad relativa pueden ser inferiores al 25%. Los galpones con equipo más convencional (como los que cuentan con criadoras que calientan áreas menores, que generan humedad como subproducto de la combustión y con bebederos tipo campana, que pueden tener superficies de agua expuestas) tienen niveles mucho mayores de humedad relativa, por lo general superiores al 50%. Para limitar los cambios bruscos que sufren los pollos al momento de la transferencia de la incubadora a la granja, los niveles de humedad relativa durante los primeros 3 días deben El buche del pollo de la izquierda está lleno y redondeado, mientras ser de 60 a 70%. que el animal de la derecha tiene el buche vacío. Es necesario supervisar diariamente el nivel de humedad relativa del galpón, porque si cae por debajo del 50% durante la primera semana, el ambiente estará seco y polvoso; los pollos comenzarán a deshidratarse y quedarán predispuestos a problemas respiratorios, el rendimiento se verá afectado adversamente. Por todo lo anterior hay que tomar acciones para aumentar la humedad relativa. 12  Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Si el galpón cuenta con boquillas nebulizadoras de alta presión para El Cuadro 1.2 ilustra la relación entre la humedad relativa y la temperatura enfriar el ambiente en caso de que la temperatura se eleve demasiado, efectiva. Si la humedad está fuera del rango meta, la temperatura del este equipo se podrá utilizar para aumentar la humedad relativa durante galpón al nivel del pollo se deberá ajustar de acuerdo con los valores la crianza. Otra alternativa para lograrlo es usar aspersores de mochila indicados en el Cuadro 1.2. Por ejemplo, si la humedad relativa es inferior para aplicar un rocío fino sobre las paredes. al 60%, tal vez sea necesario incrementar la temperatura de bulbo seco. Conforme crece el pollo se reducen los niveles ideales de humedad En todas las etapas es importante supervisar el comportamiento de los relativa pues, cuando ésta es alta (superior al 70%) de los 18 días en pollos para asegurarse que estén sintiendo la temperatura adecuada adelante, la cama se puede humedecer, generando problemas. En la (véase la Sección Manejo de las Criadoras, más adelante). Si la conducta medida en que aumenta el peso vivo de los pollos es posible controlar subsiguiente de las aves indica que tienen mucho frío o mucho calor, los niveles de humedad relativa, utilizando los sistemas de ventilación será necesario ajustar acordemente la temperatura de la nave. y calefacción. Puntos Clave Interacción entre la Temperatura y la Humedad Para obtener el peso vivo meta a 7 días hay que manejar el Todos los animales eliminan calor hacia el ambiente mediante la evaporación de la humedad del tracto respiratorio y a través de la piel. ambiente de la crianza correctamente. Cuando la humedad relativa es elevada se reduce la pérdida evaporativa Usar la conducta de los pollos para determinar si la temperatura aumentando la temperatura aparente de los pollos. La temperatura que es correcta. experimenta realmente un animal depende de la temperatura de bulbo seco y de la humedad relativa. Ésta última incrementa la temperatura Usar la temperatura para estimular la actividad y el apetito. aparente ante una misma temperatura de bulbo seco, mientras que Mantener la humedad relativa entre 60 y 70% durante los primeros cuando la humedad relativa es baja también se reduce la temperatura 3 días y por encima del 50% durante el resto del período de crianza. aparente. El perfil objetivo de temperaturas que se muestra en el Cuadro 1.2 presupone un rango de humedad relativa de 60 a 70%. La extrema Afinar los puntos de ajuste de temperatura si la humedad relativa derecha del citado cuadro muestra la temperatura de bulbo seco que se rebasa el 70% o es inferior al 60%, mientras se responde a los requiere para lograr el perfil objetivo de temperatura en situaciones en cambios en el comportamiento de las aves. las que la humedad relativa está fuera del rango meta de 60 a 70%. Cuadro 1.2: Temperaturas de Bulbo Seco Requeridas para Lograr Manejo de las Criadoras Temperaturas Objetivo Aparentes Equivalentes ante Diversos Niveles de Humedad Relativa En el pollo de engorde se utilizan 2 sistemas básicos para controlar la temperatura durante la crianza: Temperatura de Bulbo Seco a RH% Calefacción por áreas (criadoras de campana o radiantes). La fuente Objetivo Ideal de calor es local, de tal manera que los pollos se pueden alejar Edad Temp Rango 40 50 60 70 80 hacia las áreas más frescas y así seleccionan por sí mismos la (días) de HR% temperatura que prefieren. 30.0°C 36.0°C 33.2°C 30.8°C 29.2°C 27.0°C 86.0°F 96.8°F 91.8°F 87.4°F 84.6°F 80.6°F Crianza en toda la Nave. La fuente de calor es de mayor magnitud y 28.0°C 33.7°C 31.2°C 28.9°C 27.3°C 26.0°C abarca un área mucho más amplia, de tal manera que se reduce la 82.4°F 92.7°F 88.2°F 84.0°F 81.1°F 78.8°F capacidad de los pollos de moverse para seleccionar la temperatura 27.0°C 32.5°C 29.9°C 27.7°C 26.0°C 24.0°C preferida. La crianza en todo el galpón se refiere a situaciones en 80.6°F 90.5°F 85.8°F 81.9°F 78.8°F 75.2°F las que se utiliza toda el área de éste o bien sólo una parte de él 26.0°C 31.3°C 28.6°C 26.7°C 25.0°C 23.0°C para elevar la temperatura mediante “calefactores de aire forzado” 78.8°F 88.3°F 83.5°F 80.1°F 77.0°F 73.4°F solamente, con el propósito de lograr una misma temperatura en la 25.0°C 30.2°C 27.8°C 25.7°C 24.0°C 23.0°C nave o en el espacio de aire. 77.0°F 86.4°F 82.0°F 78.3°F 75.2°F 73.4°F Con ambos sistemas de crianza (por zonas o en toda la nave), el objetivo 24.0°C 29.0°C 26.8°C 24.8°C 23.0°C 22.0°C es estimular el apetito y la actividad lo antes posible. Es de extrema 75.2°F 84.2°F 80.2°F 76.6°F 73.4°F 71.6°F importancia lograr la temperatura óptima. El Cuadro 1.3, que aparece 23.0°C 27.7°C 25.5°C 23.6°C 21.9°C 21.0°C a continuación presenta las temperaturas de la crianza cuando la 73.4°F 81.9°F 77.9°F 74.5°F 71.4°F 69.8°F humedad relativa es del 60 al 70%. 22.0°C 26.9°C 24.7°C 22.7°C 21.3°C 20.0°C 21 60–70 71.6°F 80.4°F 76.5°F 72.9°F 70.3°F 68.0°F 21.0°C 25.7°C 23.5°C 21.7°C 20.2°C 19.0°C 24 60–70 78.3°F 74.3°F 71.1°F 68.4°F 66.2°F 69.8°F 20.0°C 24.8°C 22.7°C 20.7°C 19.3°C 18.0°C 27 60–70 76.6°F 72.9°F 69.3°F 66.7°F 64.4°F 68.0°F Fuente: Dr. Malcolm Mitchell (Universidad Escocesa de Agricultura) 13 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Cuadro 1.3: Temperaturas Durante la Crianza Dentro del contexto de la Figura 1.2, la Figura 1.3 muestra las áreas de Crianza en Crianza por Zonas gradientes de temperatura alrededor de la criadora, marcados como A Toda la Nave Temp (Borde de la Criadora) y B (a 2 m del Borde de la Criadora). El Cuadro 1.3 Edad (días) presenta las temperaturas óptimas respectivas. Borde de la A 2 m (6.6 pies) del Temp Criadora Borde de la Criadora Figura 1.3: Crianza en un Área Limitada - Áreas de Gradientes de Temperatura (A*) (B*) 30°C 32°C 29°C 1 86°F 90°F 84°F 28°C 30°C 27°C 3 82°F 86°F 81°F 27°C 28°C 25°C Criadora 6 81°F 82°F 77°F 26°C 27°C 25°C 9 79°F 81°F 77°F 25°C 26°C 25°C 2m 2m 12 77°F 79°F 77°F 6.6 pies 6.6 pies 24°C 25°C 24°C 15 75°F 77°F 75°F B A A B 23°C 24°C 24°C 18 73°F 75°F 75°F Comportamiento de los Pollos bajo Crianza en Áreas Limitadas 22°C 23°C 23°C 21 El comportamiento del pollo es el mejor indicador de temperatura correcta 72°F 73°F 73°F de la criadora. Cuando la crianza se realiza en áreas limitadas del galpón, 21°C 22°C 22°C 24 los pollos nos indican si la temperatura es correcta distribuyéndose 70°F 72°F 72°F homogéneamente en toda el área de crianza, como se muestra en la 20°C 20°C 20°C 27 Figura 1.4. En el diagrama, la criadora se muestra como un círculo central 68°F 68°F 68°F de color rojo. *Véase Figura 1.3 la ilustración muestra áreas A y B Figura 1.4: Distribución de las Aves Bajo la Criadora Crianza por Zonas La Figura 1.2 muestra un diagrama de la distribución del equipo para la crianza por zonas, que resulta típico para 1.000 pollos de un día, mismos que se colocan en un área cuadrada de 5 x 5 m, (16.5 pies x 16.5 pies) (25 m2, 272 pies2), con lo que se obtiene una densidad inicial de población de 40 pollos por m2 (4 pollitos/pie2). Si se aumenta esta densidad, será necesario incrementar acordemente el número de comederos y bebederos así como la capacidad de calefacción de la criadora. Figura 1.2: Diagrama Típico para Crianza por Zonas (1.000 pollos) Temperatura demasiado alta Temperatura correcta Los pollos no hacen ruido, jadean, Los pollos se distribuyen tienen la cabeza y las alas caídas y se homogéneamente y su nivel de ruido mantienen lejos de la criadora. indica que están cómodos. Comederos Automáticos de Plato Criadora Cobertura con Papel: 60% Línea de Niples Minibebedero Temperatura demasiado baja Corriente de aire Los pollos se aglomeran debajo de la Esta distribución requiere investigación, pues 2 m (6.6 pies) 2 m (6.6 pies) criadora y sus ruidos indican la falta de puede indicar corriente de aire, distribución 5 m (16.5 pies) confort. dispareja de la luz o ruidos externos. 14  Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza La Figura 1.5 presenta la fotografía de una zona de crianza con las aves Figura 1.7: Conducta Típica de los Pollos bajo el Sistema de Crianza en a la temperatura correcta. Todo el Galpón a Diferentes Temperaturas Figura 1.5: Pollos bajo las Condiciones de Crianza por Zonas Demasiado alta Correcta Demasiado baja Cuando se realiza la crianza en todo el galpón se debe prestar atención especial a la supervisión, registro y control de la temperatura y la Crianza en Todo el Galpón humedad relativa de la nave (véase Interacción entre la Temperatura y Bajo el sistema de crianza en todo el galpón no existen gradientes la Humedad). de temperatura, aunque también se pueden proporcionar criadoras La siguiente es una fotografía de una parvada sometida a un sistema suplementarias. La fuente principal de calor para la crianza en todo el correcto de crianza en todo el galpón. galpón puede ser directa o indirecta (usando aire caliente). A continuación presentamos el diagrama de distribución del equipo para este sistema en Figura 1.8: Pollos en las Condiciones Correctas de Crianza en Todo el Galpón Figura 1.6 Figura 1.6: Distribución Típica del Equipo para el Sistema de Crianza en Todo el Galpón Puntos Clave Comederos Cobertura con Línea de niples Minibebedero La temperatura es crítica y se debe mantener el nivel recomendado. automáticos de Plato papel: 60% La Temperatura se debe verificar manualmente al nivel de los pollos. Dentro del contexto de la Figura 1.6 el Cuadro 1.3 presenta las temperaturas Hay que observar cuidadosa y frecuentemente el comportamiento óptimas, en su extremo izquierdo. de las aves. Comportamiento de las Aves bajo el Sistema de Crianza en Todo el Galpón. El comportamiento del pollo es el mejor indicador de la temperatura correcta. La Figura 1.7 muestra cómo se modifica la distribución de los pollos durante la crianza en la nave completa, a diferentes temperaturas. Bajo este sistema, la temperatura correcta estará indicada por la presencia de grupos de 20 ó 30 pollos, con movilización entre grupos. Siempre debe haber animales comiendo y bebiendo. 15 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde 16  Sección 2 Alimento y Agua Sección 2 Alimento y Agua Objetivo Proporcionar un programa definido de alimentación con toda la gama de dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos nutritivos de los pollos en todas sus etapas del desarrollo, para obtener eficiencia y rentabilidad óptimas sin comprometer el bienestar de las aves ni del medio ambiente. Contenidos Principios..................................................................................... 18 Aporte de Nutrientes................................................................... 18 Programa de Alimentación........................................................... 18 Forma y Calidad Física del Alimento............................................. 19 El Alimento y el Estrés por Calor.................................................. 20 Medio Ambiente.......................................................................... 20 Calidad de la Cama...................................................................... 20 Calidad del Agua.......................................................................... 20 Sistemas de Bebederos................................................................ 21 Sistemas de Comederos............................................................... 23 17 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Principios Macrominerales El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en El alimento es un componente muy importante del costo total de producción el balance correcto es importante para los pollos de engorde de alto del pollo de engorde. Con el objeto de respaldar un rendimiento óptimo, rendimiento. Estos macrominerales son calcio, fósforo, sodio, potasio y es necesario formular las raciones para proporcionar a estos animales el cloro. balance correcto de energía, proteína y aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. La opción del programa de alimentación dependerá Calcio y Fósforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al máximo eficiencia alimenticia, el desarrollo óseo, la salud de las piernas, el la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un óptimo rendimiento de funcionamiento de los nervios y el sistema inmune. Es vital aportar los componentes de la canal. Los niveles recomendados de nutrientes y los el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual programas de alimentación aparecen en las Especificaciones Nutricionales que éste, el fósforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para del Pollo de Engorde Arbor Acres, que además contienen información sobre: la estructura y el crecimiento óptimos del esqueleto. La selección del programa de alimentación para una gama de situaciones Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones de producción y mercado. metabólicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, el crecimiento y el pH de la sangre. Niveles Niveles óptimos de aminoácidos digestibles en las dietas para excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo crecimiento, eficiencia, rendimiento en canal y rentabilidad. de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama. El Suplemento de Nutrición para el Pollo de Engorde Arbor Acres contiene Minerales Traza y Vitaminas información nutricional más detallada para los profesionales del ramo, incluyendo: Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metabólicas. La suplementación apropiada de vitaminas y minerales traza Alimentación separada de los machos y hembras de engorde. depende de los ingredientes que se utilicen, de la elaboración del alimento Recomendaciones nutricionales relacionadas con el estrés por calor. y de las circunstancias locales. Guía de alimentación relacionada con problemas ambientales. Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales, será necesario modificar los niveles de suplementación de algunas de ellas, por lo que generalmente se proponen recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales que se utilicen como base Aporte de Nutrientes para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maíz). Energía Los pollos de engorde requieren energía para el crecimiento de sus tejidos, Enzimas para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avícolas el maíz y el trigo, además de diversas grasas o aceites son la principal para mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas fuente de energía en los alimentos para aves. Los niveles de energía en la disponibles comercialmente actúan sobre carbohidratos, proteínas y dieta se expresan en Megajoules (MJ/kg) o kilocalorías (Kcal/kg) de Energía minerales ligados a las plantas. Metabolizable (EM), la cual representa la energía disponible para el pollo. Puntos Clave Usar los niveles recomendados de aminoácidos digestibles para Proteína obtener el rendimiento óptimo del pollo de engorde. Las proteínas de la ración, como las que se encuentran en los cereales y Asegurar el uso de fuentes de proteína de alta calidad. las harinas de soya, son compuestos complejos que el proceso digestivo Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en degrada para generar aminoácidos, los cuales se absorben y ensamblan el balance apropiado. para constituir las proteínas corporales utilizadas en la construcción de tejidos como músculos, nervios, piel y plumas. La suplementación de la dieta con vitaminas y minerales depende de los ingredientes alimenticios que se utilicen, en las prácticas de Los niveles de proteína bruta de la dieta no indican su calidad en los fabricación de la ración y de las circunstancias locales. ingredientes, pues ésta depende del nivel, balance y digestibilidad de los aminoácidos esenciales del alimento terminado, una vez mezclado. El pollo de engorde Arbor Acres tiene una gran capacidad de respuesta Programa de Alimentación a los niveles de aminoácidos digestibles en la dieta en términos de su Raciones de Iniciación crecimiento, eficiencia alimenticia y rentabilidad, cuando las raciones están balanceadas correctamente, de acuerdo con las recomendaciones. El objetivo del período de crianza (de 0 a 10 días de edad) es establecer Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminoácidos un buen apetito y un máximo crecimiento temprano, con el objeto de digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el desempeño de las aves llegar al objetivo de peso corporal del pollo Arbor Acres a los 7 días. Se y su rendimiento una vez procesadas. Esto es particularmente importante recomienda administrar el alimento iniciador durante 10 días. Dado que el cuando el pollo se produce para venderse destazado o deshuesado. iniciador representa sólo una pequeña porción del costo total del alimento, las decisiones de su formulación se deberán basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en el costo de la dieta. 18  Sección 2 Alimento y Agua Está bien establecido el beneficio de elevar al máximo el consumo Foma y Calidad Física del Alimento de nutrientes durante la primera etapa del crecimiento del pollo y Por lo general se obtiene mejor crecimiento y eficiencia alimenticia cuando su desempeño subsiguiente. El uso de la densidad recomendada de el iniciador se da en migajas o minipelets, mientras que las raciones de nutrientes asegurará un óptimo crecimiento durante este período tan crítico en la vida de las aves. crecimiento y finalización se elaboran en forma de pelets (Cuadro 2.1). Dependiendo del tamaño del pelet, tal vez sea necesario que el primer Raciones de Crecimiento cargamento de la ración de crecimiento sea en migajas o minipelets. El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 Si las migajas o pelets son de mala calidad, se reducirá el consumo y el días, después del iniciador. La transición entre ambas raciones implica un rendimiento, por lo que en la granja se deberá prestar atención al manejo cambio en la textura de migajas o minipelets a pelets. Dependiendo del del alimento para evitar que se desbarate. tamaño del pelet producido, tal vez sea necesario que la primera entrega de la ración de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets. Cuadro 2.1: Forma del Alimento según la Edad de las Aves Edad Forma y Tamaño del Alimento Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinámica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener 0–10 días Migajas tamizadas o minipelets resultados óptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversión 11–24 días Pelets de 2–3.5 mm (0.08–0.125”) alimenticia, es crítico proporcionar a las aves la densidad correcta de de diámetro o harina gruesa nutrientes, particularmente energía y aminoácidos. 25 días al procesamiento Pelets de 3.5 mm (0.125”) de Raciones de Finalización diámetro o harina gruesa El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la Es preferible que los alimentos vengan en forma de migajas de buena alimentación de pollo, por lo que es importante diseñar estas dietas para calidad, más que en harina; sin embargo, si se opta por la harina, las elevar al máximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos partículas de ésta deberán ser suficientemente gruesas y de tamaño que se desee obtener. uniforme. Los alimentos en harina se pueden mejorar si se incluye Los alimentos de finalización se deben administrar de los 25 días de alguna forma de grasa en la formulación para reducir el polvo y mejorar edad hasta el procesamiento. En el caso de las aves que se sacrifiquen la homogeneidad de los componentes de la dieta. después de los 42 ó 43 días, pueden necesitar especificaciones diferentes Puntos Clave para un segundo alimento finalizador, de los 42 días en adelante. Si la calidad física del alimento es deficiente, tendrá un efecto El uso de uno o más alimentos finalizadores depende de: negativo sobre el rendimiento del pollo. El peso deseado al sacrificio. Utilizar alimentos en migaja y en pelets de buena calidad para La duración del período de producción. obtener un rendimiento óptimo. El diseño del programa de alimentación. Si el alimento está en forma de harina, asegurar que las partículas sean de tamaño grande y uniforme. Minimizar los niveles de finos Los períodos de retiro de los fármacos (N. del T.: tiempo que debe (partículas de menos de 1 mm, (0.04”)) a menos de un 10%. transcurrir desde que se interrumpe la administración de un medicamento hasta el sacrificio de las aves destinadas al consumo humano) definirá si es necesario utilizar un alimento finalizador de retiro, el cual se deberá Alimento y Estrés por Calor proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las Los niveles y el balance correcto de nutrientes, junto con el uso de aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos de estos productos ingredientes alimenticios altamente digestibles, ayudarán a minimizar el en la carne. Será necesario respetar los períodos estatutarios de retiro efecto de estrés por calor. de los medicamentos que se estén utilizando y que se especifican en las fichas de datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera La práctica de proporcionar migajas o pelets con la textura óptima extrema el suministro diario de nutrientes durante el período de retiro. minimizará la energía que los pollos gastan en comer y, por ende, reducirá el calor generado durante la alimentación. La forma óptima del alimento también mejorará su nivel de aceptación y permitirá que ocurra Puntos Clave un consumo de alimento compensatorio durante los períodos más frescos. Se recomienda administrar la dieta de iniciación durante 10 días. Se ha demostrado que es benéfico aumentar la energía de la ración Las decisiones sobre la formulación de este alimento se deberán usando grasas (más que carbohidratos) durante los días de calor, pues basar en el rendimiento y la rentabilidad. esto en algunas situaciones reduce el incremento de calor que causa la La ración de crecimiento debe garantizar que el consumo de dieta. nutrientes respalde el crecimiento dinámico durante este período. Durante el estrés por calor, el agua fresca, baja en sales y fácilmente El finalizador se debe formular para elevar al máximo el retorno disponible es el nutriente más crítico. financiero, ajustándolo a la edad de las aves, pero no se recomienda El uso estratégico de vitaminas y electrólitos (ya sea en el agua o en el reducir demasiado los niveles de nutrientes. alimento), ayudará a las aves a enfrentar mejor el estrés ambiental. 19 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Puntos Clave El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles La práctica de proporcionar niveles correctos de nutrientes y usar excesivos de minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando ingredientes más digestibles, ayudará a minimizar los efectos del el agua que sea adecuada para el consumo humano también lo será estrés por calor. para el pollo de engorde, la procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros públicos de baja calidad, puede causar problemas. La forma óptima del alimento minimiza el estrés por calor y permite el consumo compensatorio del alimento. Es necesario hacer análisis para verificar los niveles de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos en el agua. Proporcionar agua fresca y baja en sales. Después de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se Asegurar la disponibilidad de alimento para las aves durante las deberán obtener muestras de agua para analizar la contaminación horas más frescas del día. bacteriana en la fuente de origen, el tanque de almacenamiento y los bebederos. Medio Ambiente El cuadro que aparece a continuación presenta la concentración máxima Es posible reducir las emisiones de nitrógeno y amoníaco minimizando aceptable de minerales y materia orgánica en la fuente original de agua. el exceso de proteína bruta en la ración, lo cual se logra formulándola de acuerdo con los niveles recomendados de aminoácidos esenciales Cuadro 2.3: Concentraciones Máximas Aceptables de Minerales y Materia digestibles y balanceados, más que buscando niveles mínimos de Orgánica en el Suministro de Agua. proteína bruta. Material Concentración Comentarios Los niveles de excreción de fósforo se pueden reducir si se alimenta a Aceptable las aves apegándose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo (ppm o mg de las fitasas. por litro) Sólidos totales 0–1,000 Niveles más elevados causarán Puntos Clave disueltos (STD) heces acuosas y reducirán el La formulación de las dietas a los niveles balanceados de rendimiento. aminoácidos esenciales digestibles, minimiza la excreción de Coliformes 0 Mayores niveles indican nitrógeno. fecales contaminación del agua. La excreción de fósforo se puede reducir al mínimo si se alimenta Cloro 250 Si el sodio es superior a 50 las a las aves apegándose a sus requerimientos. concentraciones aceptables de cloro son mucho menores (menos de 20). Sodio 50 Calidad de la Cama Sales de Calcio 70 La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los (dureza) niveles bajos de humedad en ésta reducen la cantidad de amoníaco en pH 6.5–8.5 El agua ácida corroe el equipo y la atmósfera y esto ayuda a reducir el estrés respiratorio. También se nulifica las intervenciones en salud. reduce la incidencia de dermatitis en el cojinete plantar si la cama es de Nitratos trazas buena calidad. Sulfatos 200–250 Nivel deseable máximo. Niveles Si las prácticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados, mayores incrementan la humedad las siguientes estrategias nutricionales ayudarán a mantener la buena de la heces. calidad de la cama. Potasio 300 Evitar niveles excesivos de proteína bruta en la dieta. Magnesio 50–125 Los niveles mayores exacerban la Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves influencia de los sulfatos. aumentarían su consumo de agua, mojando más la cama. Hierro 0.3 Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad. Plomo 0.05 Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues Zinc 5 esto ayuda a evitar los problemas entéricos que producen cama húmeda. Manganeso 0.05 Cobre 0.05 Calidad del Agua Si el agua procede de fuentes municipales, es poco probable que se El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en rebasen los niveles indicados en el Cuadro 2.3. el consumo de agua o el aumento en la pérdida de ésta, pueden tener Sin embargo, el agua de pozos profundos o artesianos puede contener un efecto significativo sobre el rendimiento total de los pollos. Véase niveles excesivos de nitratos y conteos bacterianos elevados. En este información más detallada en Actualización Arbor Acres – Calidad del último caso es necesario determinar la causa y rectificarla. Es frecuente Agua. que la contaminación bacteriana reduzca el rendimiento de las aves tanto en la granja como en el matadero. 20  Sección 2 Alimento y Agua El agua que entra limpia a la granja desde su origen se puede contaminar En la granja deberá existir un sistema adecuado para almacenar el agua, en los galpones por exposición a las bacterias del medio ambiente (Figura para ser utilizado en caso de falla en el suministro principal de agua. Lo 2.1). La cloración del agua para lograr de 3 a 5 ppm de cloro al nivel del ideal es que el almacén de agua proporcione la cantidad necesaria para bebedero reduce el número de bacterias, especialmente si se utilizan 24 horas de consumo máximo. sistemas de bebederos con la superficie del agua expuesta. La radiación El uso de medidores para determinar el consumo de agua es una práctica ultra violeta (UV) también es efectiva en el control de la contaminación vital del manejo cotidiano. El Cuadro 2.4 presenta el consumo normal bacteriana. de agua a 21°C (70°F). Una reducción del consumo de agua es una Si el agua contiene niveles excesivos de sales de hierro o calcio (agua advertencia muy oportuna de problemas de salud y producción. dura) esto puede bloquear las válvulas y las tuberías. La presencia de Es necesario que los medidores de agua establezcan la relación entre sedimentos también puede tapar las tuberías por lo que, si existe este el flujo y la presión. Se requiere como mínimo un medidor por galpón, problema, se recomienda colocar filtros de malla de 40 a 50 micras al aunque lo mejor es contar con más para establecer zonas dentro de un nivel del suministro. mismo galpón. Figura 2.1: Aumento de la Cuenta Bacteriana en los Bebederos Cuando el Cuadro 2.4: Consumo Típico de Agua en el Pollo de Engorde a 21°C (70°F) Agua está Expuesta a la Atmósfera del Galpón. en Litros y (Galones Imperiales) por 1.000 aves por día. 40,000 40,000 35,000 M = Machos, H = Hembras, Mix = Parvadas Mixtas (Machos y Hembras). Cuenta total 30,000 S. aureus Edad de Bebederos de Niple Bebederos de Niple Bebederos tipo 25,000 E.coli la aves sin copas con copas campana 20,000 (días) Litros Litros Litros 15,000 15,000 (Galones Imperiales) (Galones Imperiales) (Galones Imperiales) 10,000 10,000 M H Mix M H Mix M H Mix 5,000 0 0 0 0 0 0 0 54 54 54 58 58 58 61 61 61 Después de la limpieza Un día de edad 5 días de edad (12) (12) (12) (13) (13) (13) (13) (13) (13) Puntos Clave 112 102 107 119 109 114 126 115 121 14 (25) (23) (24) (26) (24) (25) (28) (25) (27) Dar acceso irrestricto al agua fresca, limpia y de buena calidad. 182 163 173 194 173 184 205 184 194 Analizar con regularidad el suministro de agua en busca de 21 (40) (36) (38) (43) (38) (40) (45) (40) (43) contaminantes bacteriológicos y minerales, tomando las acciones 254 222 237 270 236 252 286 250 266 correctivas necesarias. 28 (56) (49) (52) (59) (52) (55) (63) (55) (59) Sistemas de Bebederos 312 277 293 332 294 311 351 311 329 (69) (61) (64) (73) (65) (68) (77) (68) (72) Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al día. El suministro inadecuado de agua ya sea en su volumen o con respecto al número de 349 318 333 371 338 354 392 358 374 bebederos, reducirá la tasa de crecimiento. Para garantizar que la parvada (77) (70) (73) (82) (74) (78) (86) (79) (82) reciba suficiente agua será necesario supervisar y registrar la proporción 366 347 357 389 369 379 412 391 401 entre el consumo de agua y alimento todos los días. La medición del (81) (76) (78) (86) (81) (83) (91) (86) (88) consumo de agua se puede utilizar para detectar fallas en el sistema de 370 365 368 393 388 391 416 410 414 comederos y bebederos, y evaluar la salud y el rendimiento de las aves. (81) (80) (81) (86) (85) (86) (91) (90) (91) A 21°C (70° F), las aves estarán consumiendo suficiente agua cuando la proporción entre el volumen de agua y alimento sea semejante a: Bebederos de Niple 1.8:1 para bebederos tipo campana. Se deberá instalar un bebedero de niple por cada 12 aves, pero además 1.6:1 para bebederos de niple sin copa. deberán existir bebederos suplementarios (seis por cada 1.000 aves) 1.7:1 para bebederos de niple con copa. durante los primeros 3 a 4 días. El requerimiento del agua varía dependiendo del consumo de alimento. El número real de aves por niple dependerá de la velocidad de flujo del agua, la edad al mercado, el clima y el diseño. Es necesario manejar Las aves beben más agua cuando la temperatura ambiental es elevada. diariamente las líneas de agua durante el desarrollo de la parvada para El requerimiento de agua se incrementa en aproximadamente 6.5% por obtener el rendimiento óptimo. cada grado centígrado (dos grados F) por encima de los 21°C (70°F). En las áreas tropicales, la presencia de temperaturas elevadas durante tiempos Si la presión del agua es demasiado alta en la línea de bebederos, prolongados duplicará el consumo diario de agua. pueden ocurrir derrames y cama húmeda. Por el contrario, si la presión del agua es demasiado baja se puede reducir el consumo de ésta y, Agua demasiado fría o demasiado caliente harán que se reduzca el subsecuentemente, de alimento. consumo. En ambiente cálido conviene vaciar las líneas de bebederos a intervalos regulares con el fin de asegurar que el agua esté lo más fresca Al principio de la parvada, la línea de bebederos se debe colocar en una posible. posición baja, para ir aumentando su altura conforme se incrementa la 21 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde edad de las aves. Si las líneas de bebederos están demasiado altas se El cuadro que aparece a continuación presenta los requerimientos puede restringir el consumo de agua, pero si están demasiado bajas la mínimos de bebederos por cada 1.000 aves, después de la etapa de cama se puede humedecer. crianza. Al principio de la etapa de crianza, las líneas de bebederos de niple se Cuadro 2.5: Requerimientos Mínimos de Bebederos por cada 1.000 Aves deben colocar a una altura a la que las aves puedan beber. El dorso después de la Crianza de los pollos debe formar un ángulo de 35 a 45° con respecto al piso, Tipo de Bebedero Requerimientos de Bebederos mientras beben. Conforme crecen las aves, será necesario elevar los bebederos para que el dorso de los animales forme un ángulo de 75 a Bebederos de Campana 8 Bebederos 40 cm (16 “) de diámetro por 85° con respecto al piso, de tal suerte que las aves se tengan que estirar por 1.000 aves ligeramente para alcanzar el agua (Figura 2.2). Niples 83 nipples por 1.000 aves (12 aves por niple, o para pollos >3 kg (6.6 lb) 9–10 aves Figura 2.2: Ajuste de la Altura de los Bebederos de Niple por niple) Es necesario revisar diariamente la altura de los bebederos y ajustarla de tal manera que la base de cada bebedero se encuentre al nivel del dorso de los pollos de los 18 días en adelante. Véase la siguiente figura. Figura 2.4: Altura del Bebedero de Campana 35°-45° 75°-85° Figura 2.3: Ejemplo de un Bebedero de Niple Puntos Clave Las aves deben tener acceso al agua durante las 24 horas del día. Colocar bebederos suplementarios durante los primeros 4 días de vida de la parvada. La proporción de agua y alimento se debe supervisar todos los días para verificar que el consumo de agua sea suficiente. Administrar más agua en tiempo de calor, para permitir que aumente el consumo. Bebedero Tipo Campana En clima caluroso, vaciar las líneas de bebederos para asegurar que Al día de edad se deberá proporcionar un mínimo de 6 bebederos el agua esté tan fresca como sea posible. de campana (de 40 cm-16”de diámetro) por cada 1.000 pollos. Se Ajustar diariamente la altura de los bebederos. deberán colocar también fuentes de agua adicionales en la forma de 6 Proporcionar suficiente espacio de bebederos para asegurar que minibebederos o bandejas de plástico por cada 1.000 pollos. los pollos tengan fácil acceso a ellos. Conforme aumenta la edad de las aves y se amplía su área dentro del galpón, se deberá proporcionar un mínimo de 8 bebederos de campana (de 40 cm-16” de diámetro) por cada 1,000 aves. Los bebederos se Sistemas de Comederos deberán distribuir homogéneamente en toda la nave de tal manera que El alimento que se proporcione durante los primeros 10 días debe estar ningún pollo se encuentre a más de 2 metros (6.6 pies) de un bebedero. en forma de migajas cernidas o minipelets. La ración se debe colocar en Como guía, el nivel del agua debe estar a 0.6 cm (0.25”) por debajo bandejas planas o en hojas de papel para que esté accesible fácilmente a del borde del bebedero hasta aproximadamente 7 a 10 días de edad. los pollos. Cuando menos el 25% del piso deberá estar cubierto con papel. Después de los 10 días de edad deberá haber 0.6 cm (0.25”) de agua en la base del bebedero.Los minibebederos y las bandejas adicionales q