생산운영관리,7판 본문 PDF

P A R T 1 소개 1. 운영기능 2. 운영전략과 공급사슬전략 3. 제품 설계 이 책의 제1부에서는 운영기능, 운영전략과 공...

P A R T 1 소개 1. 운영기능 2. 운영전략과 공급사슬전략 3. 제품 설계 이 책의 제1부에서는 운영기능, 운영전략과 공급사슬전략, 그리고 제품 설계에 대해 소개하고 있다. 이 부분을 학습한 후에 학생들은 기업에서 운영과 공급사슬에서 의사결정이 갖는 중요성 이 얼마나 큰지를 이해하게 될 것이다. 또한 모든 의사결정의 지침 역할을 하는 전략의 필요성 을 강조한다. 그리고 신제품 개발을 제품의 생산 또는 서비스 전달 이전에 행해지는 다기능적 (cross-functional) 의사결정이라는 관점에서 다루고 있다. 생산운영관리,7판 본문.indd 1 2019. 6. 12. 오전 10:31  1 C H A P T E R 운영기능 학습목표 LO1.1 운영관리의 정의 LO1.2 운영관리자와 공급사슬관리자가 행하는 다섯 가지 주요 의사결정 LO1.3 운영기능에서 행해지는 다기능적 의사결정의 본질 LO1.4 운영의 변환시스템에서 보는 전형적인 투입물과 산출물 LO1.5 운영관리자와 공급사슬관리자가 당면한 최근 이슈 운영관리(operations management)는 제품과 서비스의 생산을 다루는 분야이다. 우리는 매 일 풍부한 제품과 서비스들을 접하는데, 이들은 모두 운영관리자의 지휘하에 생산되고 있 다. 비영리기업과 정부기관의 서비스도 운영관리자에 의해 관리되고 있다. 만약 효과적인 운영관리가 없었다면 지금과 같은 산업화된 현대사회는 존재할 수 없었을 것이다. 그런 면 에서 조직에서의 운영기능은 제품과 서비스를 창출하고 글로벌 경제를 지탱하는 엔진 역 할을 한다고 하겠다. 모든 기업에서 운영관리자는 중요한 위치를 차지하고 있다. 한 공장을 책임지는 공장장 이 그렇고, 공장 내에 생산 및 재고관리자, 품질관리자, 생산라인 감독자와 같이 다양한 관 리자들이 있다. 이들은 모두 운영관리자에 속하며, 제조 영역에서의 제품 생산과 공급을 담당한다. 또한, 기업 혹은 사업부 차원의 모든 생산 관련 관리자들도 운영관리자에 포함 된다. 본사의 운영담당(혹은 생산담당) 부사장, 그리고 품질, 생산, 재고관리, 시설, 설비 등을 담당하는 지원부서의 관리자들이 여기에 속한다. 한편, 운영관리자는 제조뿐만 아니라 서비스 산업에서도 중요한 역할을 한다. 민간부 문인 호텔, 레스토랑, 항공사, 은행, 소매업종에서 운영관리자는 리더의 역할을 맡게 된다. 공공부문인 우체국, 경찰서, 주택공사 등의 조직에도 운영관리자가 존재한다. 이들 조직에 생산운영관리,7판 본문.indd 2 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 3 서 운영관리자들은 제조업에서의 운영관리자가 제품 의 생산과 공급을 담당하는 것과 마찬가지로 서비스의 생산과 공급을 담당한다. 얼핏 보면 서비스 운영과 제조업의 운영에는 공통 점이 없을 것처럼 보인다. 하지만 운영의 통합적인 측 면에서 살펴보면 서비스업과 제조업 모두가 그 운영활 동을 변환(transformation) 프로세스로 볼 수 있고, 이 프로세스는 공급사슬의 일부분이라는 것을 알 수 있 다. 제조업에서의 투입물은 원자재, 에너지, 인력, 자 본 등이며, 이들이 완제품으로 변환되는 프로세스를 거치게 된다. 마찬가지로 서비스 운영에서는 동일한 유형의 투입물들이 서비스 산출물로 변환되는 과정을 거친다. 따라서 어떤 조직이든 운영관리자의 역할은 이러한 변환 프로세스를 효과적이면서 효율적으로 관 리하는 것이다. 현대의 경제구조는 제품을 생산하는 것에서 서비스 를 생산하는 것으로 급격히 변화하고 있다. 미국 내 인 력의 80% 이상이 서비스 산업에 종사하고 있다고 한 다.1 비록 서비스 산업의 고용률이 절대적으로 우세하 지만, 내수와 수출에 필요한 제품을 생산하는 제조업 이 여전히 중요하게 인식되고 있다. 서비스업과 제조 운영관리자들은 제조업과 서비스 조직 모두에서 중요한 의사결정을 담당 한다. 업 모두의 중요성 때문에 이 책에서는 두 가지 산업에 © McGraw-Hill Education/Jill Braaten 서의 운영을 동등한 중요도로 다룰 것이다. 과거 이 분야가 제조업 중심으로 주로 다루어졌을 때 운영관리는 ‘생산관리’ 라는 이름을 갖고 있었다. 이후 서비스 산업까지 확장되면서 ‘생산 및 운영관리’ 혹은 더 단순하게 ‘운영 관리’ 라고 불리게 되었다. 이 책에서는 제조업과 서비스 산업 모두에서 ‘운영관리’ 라는 용 어를 사용할 것이다. 오늘날, 운영과 공급사슬을 담당하는 관리자들은 수많은 전문가협회에 가입되어 있다. 이러한 단체들을 통해 자격증을 취득할 수도 있고, 다른 관리자들과 네트워크를 형성할 수 도 있으며, 우수사례(best practice)를 공유하고 배울 수 있는 기회를 얻게 된다. 다음의 운영 선도사례 글상자에서 운영관리와 공급사슬관리와 연관된 전문가협회들에 대해 살펴볼 수 있다. 1 U.S. Census Bureau, Statistical Abstract of the United States, Washington, DC, 2016 ed. 생산운영관리,7판 본문.indd 3 2019. 6. 12. 오전 10:31  4 제1부 소개 운영선도사례 공급사슬관리와 관련된 전문가협회 운영관리협회(Association for Operations Management) 공급관리협회(Institute for Supply Management) 생산, 재고, 공급사슬, 자재관리, 구 전 세계의 다양한 공급관리협회 중 가장 크고 매, 물류 등과 같은 운영관리 전반에 가장 명성이 높은 협회이다. 많은 연구, 홍보, 서 지식을 창출하고 선도한다(자세한 교육 등을 통해 공급관리와 구매 전문가를 양 정보는 www.apics.org에서 확인할 수 있음). 성한다(자세한 정보는 www.ism.ws에서 확인 할 수 있음). 미국품질관리협회(American Society for Quality) 기업의 성과를 높이고 개선된 사업장을 만들기 공급사슬관리전문가위원회(Council of Supply Chain 위해 지식의 증진, 품질개선, 지식교환 등에 노 Management Professionals) 력하고 있는 선도적인 협회이다(자세한 정보는 세계적으로 명성 있는 공급사슬관리 전문가위 www.asq.org에서 확인할 수 있음). 원회이다. 공급사슬 관련 지식과 연구를 진행 하여 널리 전파하고 있으며 공급사슬관리 전 문가들을 양성하고 있다(자세한 정보는 http:// cscmp.org에서 확인할 수 있음). 1.1 왜 운영관리를 공부해야 하는가? 모든 기업은 마케팅, 재무, 혹은 생산의 입장에서 의사결정을 하지 않고, 사업 전체를 보고 의사결정을 할 수 있는 유능한 인재를 원한다. 협소한 관점이 아닌, 큰 그림을 볼 수 있는 구성원을 원하는 것이다. 만약 당신이 편협하게 한 가지 기능부서적인 관점만 가지고 있다 면 당신의 경력은 심하게 제한될 것이다. 기업의 모든 의사결정은 본질적으로 다기능적인 측면을 갖는다.2 운영기능은 모든 조직 에서의 주요 업무이므로 당신이 선택한 부서나 직종이 무엇이더라도 당신은 운영기능부서 와 함께 일하게 될 것이다. 따라서 운영기능에 대해 제대로 이해하고 있어야 한다. 만약 조 직에서 자신이 속해 있는 부서의 구성원들 하고만 일을 한다면 기업은 존속하기 어려울 것 이다. 이것이 바로 이 책의 모든 부분에서 다기능적 관점을 강조하는 이유이다. 당신이 운영관리를 공부하게 되면, 단지 운영기능뿐 아니라 기업의 전 영역에 적용할 수 있는 아이디어, 기법, 원칙들을 배울 수 있다. 예를 들어 모든 업무는 프로세스를 통해 (혹 은 단계별로) 수행되는데, 이 책에서 배우게 되는 프로세스 사고의 원칙들을 모든 기능부 서에서 적용할 수 있다. 또한 학생들이 졸업한 후 특정 직업을 선택할 때 운영관리를 통해 배운 지식들이 가장 유용하다는 것을 깨닫게 될 것이다. 마지막으로, 운영관리는 공부하기 흥미롭고 도전적인 분야이다. 정성적인 내용도 있고 계량적인 내용도 있지만, 모두가 경영을 잘하기 위해서 반드시 필요한 내용이다. 당신이 2 ‌ 왼편의‘악수’하는 표식은 다기능적인 내용을 강조하기 위해 사용되고 있으며, 조직 내의 여러 기능이 함께 협력해야 함을 의미한다. 생산운영관리,7판 본문.indd 4 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 5 선택한 직업이 무엇이든 상관없이 흥미롭고 유용한 지식을 얻을 수 있을 것이다. 1.2 운영관리와 공급사슬의 정의 LO1.1 운영관리의 정의 제품을 생산하고 서비스를 제공하는 모든 조직(영리와 비영리)은 고객에게 가치(value)를 제공하려고 한다. 가치란 유·무형의 편익으로 볼 수 있고, 고객은 기꺼이 지불할 용의가 있는 가격으로 제품 혹은 서비스를 구매한다. 예를 들어 신발의 가치는 보기 좋고, 편안하 며, 내구성이 있으면서 고객이 수용할 수 있는 가격으로 제공되는 것이다. 그리고 어떤 고 객들에게는 가치 있는 것이 다른 고객들에게는 그렇지 않을 수도 있다. 항공기의 일등석은 업무상 비행기를 자주 타야 하는 사람에게는 가치 있는 것이지만, 여행을 목적으로 비행기 를 타는 사람에게는 비싼 항공료 때문에 그렇지 않을 수도 있는 것이다. 따라서 가치는 항 상 고객의 관점에서 정의되어야 한다. 운영선도사례 글상자에서 델(Dell)이 고객에게 어떻 게 가치를 창출해 주는지를 보여주고 있다. 기업은 고객에게 제공하는 제품 혹은 서비스에 내재된 가치를 찾기 위해 노력한다. 그런 후에 제품을 생산하고 서비스를 전달하는 데 영향을 미치는 의사결정사항에 적용한다. 이 러한 의사결정들은 운영에서의 설계, 실행, 성과에 영향을 미치게 되므로 구매와 물류부서 의 관리자들과 함께 의사결정을 해야 한다. 구매기능(sourcing function)은 다른 영리 혹은 비영리 조직으로부터 조직의 변환 프로세 스로 들어가게 될 투입물을 구매하고, 물류기능(logistics function)은 한 조직에서 다른 조직 으로 제품 혹은 서비스를 물리적으로 이동시키는 역할을 한다. 총괄적으로 보면, 기업의 운영, 구매, 물류기능이란 고객이 구매하는 제품 혹은 서비스를 위한 공급사슬을 관리하는 것이다. 대부분의 기업은 큰 공급사슬의 한 부분으로 존재한다. 공급사슬(supply chain)이란 원자 재가 생산을 통해 최종 고객에게 전달되는 생산 및 서비스 운영의 네트워크를 말하며, 구 매, 생산, 유통 과정을 따라 흐르는 자재, 돈, 정보의 물리적인 흐름으로 구성된다. 예를 들어 식품류의 공급사슬은 농장에서 시작하여 식품가공업체와 도매상을 거쳐 소매상까지 이르게 된다. 이처럼 공급사슬에는 서로 다른 조직들이 함께 연결되어 있다는 것을 알 수 있다. 이 책은 운영관리를 공급사슬의 틀 안에서 논의할 것이다. 즉 외부 공급업체와 고객을 포함하는 공급사슬의 개념 안에서 운영기능을 다룰 것이다. 공급사슬에 대해 좀 더 논의하 기 전에 운영관리를 우선 다음과 같이 정의하고자 한다. 운영관리(operations management)는 기업의 제품과 서비스를 생산하고 전달하기 위한 의사 결정에 초점을 두고 있다. 운영관리 정의에는 설명이 필요한 세 가지 측면이 있다. 생산운영관리,7판 본문.indd 5 2019. 6. 12. 오전 10:31  6 제1부 소개 운영선도사례 고객에게 제품 및 가치를 제공하는 델 마이클 델(Michael Dell)은 1984년 1,000달러의 자본금으로 덕분이었다. 제품 주문을 받게 되면 델 컴퓨터의 생산공장에 델 컴퓨터를 창업했다. 델 컴퓨터는 고객 주문형 PC를 중간 서 조립되어 바로 고객에게 제품이 배송되었으며, 생산공장에 유통상을 거치지 않고 고객에게 직접 판매 서는 최소한의 완제품 재고만을 보유했다. 함으로써 낮은 원가로 판매하는 사업모델 델에서는 생산기능의 중요성 이외에도 구매와 물류활동이 을 만들었다. 델 컴퓨터는 개인용 데스크톱 매우 중요하다. 구매관리자는 델 제품을 생산하는 데 필요한 컴퓨터 이외에도 서버, 스토리지, 네트워크 많은 부품을 구매하고, 물류관리자는 고객 수요를 충족하기 제품, 전자장비와 각종 액세서리, 비즈니스 위해 부품과 완제품을 글로벌 지역으로 운송하는 책임을 담당 솔루션 등을 판매하면서 총수익의 거의 반을 해외에서 올리고 하고 있다. 빠르게 변화하고 있는 델의 공급사슬을 관리하는 있다. 것이 좋은 성과를 위한 도전적인 부분인 것이다. 2013년에 마이클 델과 투자자들이 주식을 매입하여 비상장 현재 델 컴퓨터는 친환경적인 경영을 추구하고 있다. 델 컴 기업화했고, 2015년에는 사업 영역을 클라우드와 서비스로 퓨터의 글로벌 본부는 100% 녹색에너지로 운영되고 있으며, 확장하기 위해 EDS를 매입했다. 데스크톱 컴퓨터의 경우 탄소배출을 감축하도록 설계되었다. 델 컴퓨터 전략의 핵심은 고객지향의 혁신이다. 고객의 니 뿐만 아니라 델 컴퓨터는 전 세계 고객들에게 컴퓨터 리사이클 즈를 충족시키고 고객에게 가치를 제공하는 새롭고 향상된 제 을 무료로 해 주는 최초의 컴퓨터 업체이다.‘Plant a Tree for 품 및 서비스를 제공하겠다는 델 컴퓨터의 확고한 의지이다. Me’ ‘Plant , a Forest for Me’ 와 같은 캠페인을 통해 60만 그 고객이 인터넷 혹은 전화를 이용하여 직접 주문(2007년 이후 루의 나무를 심어 지구온난화에도 대응하고 있다. 에 일부 소매점을 통해서도 주문 가능)을 할 수 있게 하는 직 접판매시스템을 고안해낼 수 있었던 것은 델의 고객지향전략 출처 : www.dell.com, 2015. ‌ 1. 의사결정. 위의 정의에서 보듯이 의사결정(decision making)은 운영관리의 핵심 요소 이다. 모든 관리자들은 의사결정을 해야 하듯이 운영기능에서도 마찬가지로 의사결 정이 중요하다. 운영기능에서의 의사결정은 그 유형에 따라 몇 가지 범주로 나눌 수 있는데, 이 책에서는 공급사슬의 틀 안에서 프로세스(process), 품질(quality), 생산능력 (capacity), 재고(inventory), 공급사슬(supply chain) 등 다섯 가지 유형으로 나누어 살펴 볼 것이다. 이들 의사결정은 조직에서 운영관리자들이 수행해야 할 업무들을 기술해 주는 프레임워크가 된다. 의사결정에 대한 세부적인 내용은 앞으로의 장에서 자세히 살펴보도록 하겠다. 2. ‌기능. 어떤 조직이더라도 운영기능은 마케팅, 재무와 더불어 핵심 기능이라고 할 수 있다. 제조기업에서는 일반적으로 운영기능을 제조 혹은 생산부서라고 부르며, 서비 스 조직에서는 운영부서 혹은 산업 내의 특수한 이름으로 부르기도 한다(예 : 보험회 사의 정책 서비스부서). 통상적인 용어로 ‘운영’ 은 제품 혹은 서비스를 생산하고 전달 하는 기능을 일컫는다. 위와 같은 관점에서 운영기능을 다른 기능과 분리하는 것이 의사결정의 내용을 분석하고 책임범위를 정하는 데 있어서 유용하지만, 우리는 기업 내 다기능적 특성을 고려하여 통합적인 관점으로 봐야 한다. ‌ 3. 프로세스. 앞서 언급한 대로, 운영관리자는 변환 프로세스와 그 프로세스의 인터페이 스를 계획하고 통제한다. 프로세스 관점(process view)은 제조업과 서비스업에서의 운 생산운영관리,7판 본문.indd 6 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 7 영을 변환 프로세스로 정의할 수 있는 공통점을 제공할 뿐만 아니라 조직 내부와 공 급사슬에서 운영기능을 설계하고 분석하는 데 강력한 기초를 제공하기도 한다. 또한 우리는 프로세스 관점을 이용하여 운영관리자를 기업 내 변환 프로세스의 관리자로 생각할 수 있다. 이 프로세스 관점은 운영부서 이외의 다른 기능부서들에게도 생산적 인 프로세스 관리를 위한 중요 시사점을 제공한다. 예를 들어 영업부서도 투입물, 변 환, 산출물로 구성된 생산 프로세스로 볼 수 있다. 은행의 수신부서나 여신부서 또한 마찬가지 프로세스를 가지고 있다고 생각해볼 수 있다. 이처럼 프로세스 관점을 통해 운영관리 개념을 다른 기능부서에 적용할 수 있는 것이다. 예를 들어 토요타(Toyota) 는 린 사고(lean thinking)를 적용하여 인사, 회계, 재무, 정보시스템, 법률 부서 등 전 사적으로 프로세스 개선을 추구했다. 프로세스 개선은 비단 운영부서에만 국한되어 있는 것이 아니다. 정리해보면, 운영관리 분야는 의사결정, 기능, 프로세스로 정의할 수 있으며, 우리는 세 가지 요소를 이 장에서 좀 더 자세히 살펴볼 것이다. 그에 앞서 일반적으로 기업의 운영부 서가 해야 하는 의사결정을 다루고 있는 Pizza U.S.A.의 예시를 다루도록 한다. 1.3 Pizza U.S.A.의 의사결정 LO1.2 운영관리자와 공 Pizza U.S.A. Inc.는 피자를 만들어 전국적으로 판매하는 기업으로 미국 내에 85개의 직영 급사슬관리자가 행하는 점과 프랜차이즈점(통틀어 매장이라고 부른다)을 운영하고 있다. 이 기업의 운영기능은 본 다섯 가지 주요 의사결정 사 차원의 운영과 개별 매장에서의 운영으로 구성되어 있으며, 운영 및 공급사슬 의사결정 들은 다음과 같다. 프로세스 본사 운영관리자는 모든 매장의 균일성을 위해 프로세스와 관련된 의사결정을 하고 있 다. 표준 설비를 개발했고, 각 매장은 자신에 맞도록 조정할 수 있도록 했다. 각 매장에 서는 피자를 대량으로 만들 수 있는 장비를 이용하여 한정된 메뉴를 제공하고 있다. Pizza U.S.A.에서는 고객들이 피자가 만들어지는 과정을 투명한 유리창을 통해 볼 수 있게 하여 아이부터 어른까지 피자가 나오는 과정을 즐길 수 있다. 피자 판매는 서비스업이기 때문에 고객들의 흥미를 끌 수 있고, 편리한 레이아웃을 만드는 것이 특히 중요하다. 본사의 운영부서에서 정해 놓은 설계기준 내에서, 각 매장의 점장들은 지속적으로 프로 세스를 개선하기 위해 노력한다. 프로세스 내부에 부가적인 투자를 한다거나, 종업원들이 스스로 개발한 더 나은 방법과 절차를 사용하기도 한다. 예를 들어 매장은 피자를 만드는 프로세스의 속도를 높이기 위해 설비의 배치를 조정하고 있다. 생산운영관리,7판 본문.indd 7 2019. 6. 12. 오전 10:31  8 제1부 소개 품질 모든 매장에 적용되는 품질표준은 본사 운영부서에서 결정된다. 품질표준에는 서비스 품질을 유지하는 표준 과 서빙되는 피자의 품질 및 음식위생 표준이 포함된 다. 서비스 품질을 측정하는 것은 어렵지만, 피자의 품 질은 몇 가지 기준을 이용하여 쉽게 측정할 수 있다. 서빙될 때 피자의 온도 혹은 레시피 기준에 맞게 원재 료를 사용했는지 등을 기준으로 삼을 수 있다. 서비스 품질의 경우 종업원의 친절, 청결, 서비스의 신속, 친 화적인 분위기 등으로 측정할 수 있으며, 이는 점장의 Pizza U.S.A.는 운영의 다섯 가지 핵심 의사결정사항을 신중히 관리하면 관찰, 고객의 의견, 고객 서베이 등의 방법으로 관리된 서 고객들을 만족시킨다. © Steve Mason/Getty Images 다. 점장은 이처럼 내부 품질을 신중히 관리해야 할 뿐 아니라 납품업체가 기준을 맞추는지도 확인해야 한다. 서비스 품질과 음식의 품질이 회사의 표준을 충족하도록 하는 책임은 모든 종업원들에게 있기 때문에 자신의 일에서 품질 달성을 확실히 해야 한다. 생산능력 생산능력과 관련된 의사결정은 최대한으로 만들 수 있는 피자의 양을 결정하는 것이다. 어 느 특정 시점에서의 생산능력은 그 시점에서 사용 가능한 장비와 인력에 의해 결정된다. 먼저, 본사에서 매장의 입지와 프로세스 관련 의사결정을 할 때에 각 매장의 물리적인 생 산능력 한도가 정해진다. 그런 후 개별 매장의 점장들은 설비의 가용성을 고려한 생산능력 한도 안에서 연간, 월간, 일간 생산능력 변화를 계획한다. 손님이 가장 많은 피크 시간에는 파트타임 아르바이트를 고용하고, 주문이 한산할 때는 수요를 높이기 위해 광고를 할 수도 있다. 또한 하루 동안의 영업시간대에 따른 수요를 충족시키기 위해 종업원들을 교대제로 근무하게 하기도 한다. 재고 각 매장의 점장들은 본사에서 제공하는 레시피에 필요한 재료들을 구입한다. 점장은 밀가 루, 토마토소스, 소시지 등의 재료들을 얼마나 구입할지, 언제 주문할지 등을 결정한다. 즉 매장의 운영관리자는 생산능력을 감안하여 재료의 흐름을 관리하기 위해 구매와 재고의 의사결정을 통합해서 수행한다. 이를테면 자신의 생산능력으로 만들 수 있는 피자의 양에 비해 과도하게 재료를 구입하기를 원하지 않는다. 또한 손님이 많을 때 재료가 모자라거 나, 한산할 때 재료가 남는 것도 원하지 않을 것이다. 생산운영관리,7판 본문.indd 8 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 9 공급사슬 공급사슬의 의사결정은 소싱(sourcing)과 물류로 구성된다. 소싱은 본사에 의해 이루어지 는데, 본사가 모든 재료의 공급업체를 선정하고, 가격협상을 하고, 포괄계약(미리 설정한 기간 동안 정해진 가격으로 특정 제품 혹은 서비스를 납품하도록 공급업체와 계약)을 체결 하면, 각 매장은 포괄계약에 의해 필요에 따라 각 재료를 주문하고 공급업체는 각 매장으 로 공급한다. 물류는 주문 물품이 정시에 배달되도록 해야 하는데 제3자 물류업체가 자신 의 운송수단과 배송센터를 활용하여 각 매장으로 전달한다. Pizza U.S.A. 사례는 운영의 한 예에 불과하기 때문에 학생들은 ‘보다 일반적으로 운영관 리자의 역할이 무엇인가? ’ 라는 의문을 가질 수 있다. 운영선도사례 글상자를 보면 몬스터 닷컴(Monster.com)에서 광고하는 다섯 가지 유형의 운영관리자 직책과 그들의 의사결정 권 한과 책임을 살펴볼 수 있다. 여기서는 단지 예시의 목적으로 매우 간단히 설명하고 있다. 운영선도사례에서 보듯이 운영과 공급사슬관리에는 다양한 관리자 역할이 존재한다. 입문 단계의 감독자에서부터 중간관리자, 최고경영진에 이르기까지 다양한 직책이 있다. 운영선도사례 몬스터닷컴에서 살펴볼 수 있는 운영 및 공급사슬 관련 직무 공급사슬 분석가 다. 이 임원은 전략적 실행계획과 목표의 수립 과정에 참여하 온라인 쇼핑 기업인 이베이(eBay)가 소유한 페이팔(PayPal) 게 될 것이다. 후보자는 강력한 의사소통능력을 갖춰야 하며, 이 신규 제품의 전 과정 지원을 담당할 공급사슬관리 전문가 신용조합의 비전과 미션을 위해 고객과의 중요한 관계를 이해 를 고용하고자 한다. 이 직무는 전 세 하고 있어야 한다. 계 생산지와 배송지로의 출장이 요구 되며, 전반적인 상품관리와 배송관리의 책임을 갖는다. 즉 정 지속적 개선 추진위원장 시배송과 예산관리를 위해 공급자로부터의 구매품 재고를 관 콘아그라 푸드(ConAgra Foods)는 무결점 공장문화를 구축 리하고, 상품의 국제운송을 관리하며, 페이팔과 이베이의 내 하는 시스템을 추진할 책임자를 구하고 있다. 추진위원장은 부 조직과 협력해야 한다. 또한 직무 수행을 위해서는 세세한 공장장과 협력하여 지속가능계획을 실행하고, 교육표준을 준 사항까지 챙기는 꼼꼼함을 필요로 한다. 수하고, 개선기법을 리드하는 역할을 수행한다. 그리고 미래 의 공장장으로 성장할 역할을 수행하게 된다. 사업성 평가 전문의 공급사슬 분석가 카디널 헬스(Cardinal Health)가 잠재 사업기회를 찾기 위해 자재 소싱 관리자 내부 및 외부의 정보를 수집, 평가하고 분석하는 전문가를 찾 영양제를 직판하고 있는 허벌라이프(Herbalife)가 2억 달러 고 있다. 자격요건으로 사업성 평가요소와 수리적 분석기법을 규모 원자재의 글로벌 소싱을 담당할 고위 관리자를 구하고 이해하고 활용할 능력이 필요하다. 요구되는 역량은 내부 및 있다. 그 역할은 원자재 원가를 줄이고, 상품시장의 추세를 분 외부 고객의 니즈를 파악하여 효과적인 소통능력으로 고객에 석하고, 원자재별로 소싱전략을 최고경영자에게 제안하는 것 게 질 높은 결과를 제공할 수 있어야 한다. 이다. 또한 재고를 적정 수준으로 유지하고 공급업체와 전략 적 관계를 구축해야 한다. 운영담당 부사장 엔비스타 신용조합(Envista Credit Union)이 본점과 지점의 출처 : Abstracted from www.monster.com, April 2012. 운영기능을 조직, 기획, 지휘하는 책임을 질 임원을 찾고 있 생산운영관리,7판 본문.indd 9 2019. 6. 12. 오전 10:31  10 제1부 소개 이 직책들이 운영기능의 범위를 나타내 주고 있으며, 제조업과 서비스업 모두에 적용된다. 또한 운영기능이 글로벌 차원에서 이루어지기 때문에 운영관리자들이 국제적으로 진출 할 수 있는 기회가 많다. 외국의 기업들이 선진 운영관리를 원하고 있기 때문에 이 책에서 배우는 내용들을 글로벌하게 적용할 수 있을 것이다. 1.4 공급사슬에서의 운영 의사결정－프레임워크 Pizza U.S.A.에서 살펴본 다섯 가지 의사결정 영역은 운영관리자와 공급사슬관리자가 수행 해야 하는 다양한 의사결정을 이해할 수 있는 프레임워크를 제공해 준다. 비록 다양한 프 레임워크가 있을 수도 있지만, 여기에서 사용하는 프레임워크는 의사결정 책임에 따라 결 정사항을 묶을 수 있는 개념적인 틀이다. 이 유용한 프레임워크를 과 에 서 각 영역의 주요 의사결정 예시와 함께 요약하여 보여주고 있다. 이 프레임워크의 다섯 가지 의사결정에 각별한 주의를 기울이는 것이 운영 및 공급사슬 의 성공적인 관리를 위한 핵심이다. 실제로 운영 및 공급사슬관리가 얼마나 잘 이루어지는 지를 이 의사결정 프레임워크로 평가할 수 있다. 5개 영역의 각 의사결정이 기업전략을 잘 지원하고, 가치를 제공하며, 다른 기능부서와 잘 조화된다면 운영 및 공급사슬이 잘 관리 되고 있다고 말할 수 있다. 이 책의 주요 섹션이 다섯 가지 의사결정 영역을 하나씩 다루고 있다.3 즉 운영 및 공급 사슬의 관리자가 당면한 의사결정과 다기능적 이슈를 이 책이 통합적으로 다루는 프레임 워크가 바로 이것이다. 분석학(analytics)은 더 나은 의사결정을 위하여 데이터를 분석하는 방법론으로서 오퍼레 이션 리서치(OR), 통계학, 데이터 사이언스, 컴퓨터 사이언스에서의 분석기법을 많이 사 용한다. 분석학에서의 분석은 대량 혹은 소량의 데이터를 이용하여 기술(descriptive), 예측 (predictive), 또는 처방(prescriptive)의 목적으로 이루어진다. 기술적 분석은 일반적으로 데 그림 1.1 공급사슬에서의 운영 인적자원 재무 의사결정을 다루는 프 공급사슬 프로세스 레임워크 의사결정 공급업체 고객 재고 품질 마케팅 생산능력 정보시스템 회계 3 다섯 가지 영역을 QPICS라고 하며 ‘큐픽스’ 로 읽는다. 생산운영관리,7판 본문.indd 10 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 11 표 1.1 의사결정 예시 운영 및 공급사슬에서 의 의사결정－프레임 1. 프로세스 어떤 유형의 프로세스를 선택할 것인가? 워크 서비스 전달시스템을 어떻게 설계할 것인가? 고객 및 자재의 흐름을 어떻게 관리할 것인가? 린 시스템의 어떤 원리를 도입할 것인가? 환경 목표와 글로벌 목표를 어떻게 달성할 것인가? 2. 품질 품질표준을 무엇으로 할 것인가? 품질을 어떻게 관리하고 개선할 것인가? 어떤 통계적 접근법을 사용할 것인가? (예 : 관리도, 식스시그마) 공급업체와 고객을 품질관리에 어떻게 참여시킬 것인가? 3. 생산능력 설비의 규모, 입지, 변경시점의 전략을 어떻게 할 것인가? 운영총괄계획(S&OP)을 어떻게 실천할 것인가? 변동하는 수요에 생산능력을 어떻게 대응시킬 것인가? 생산일정계획에 우선순위 원칙을 어떻게 적용할 것인가? 4. 재고 재고를 얼마나 유지할 것인가? 주문량의 크기와 재주문 빈도를 어떻게 할 것인가? 재고 보유의 책임을 누가 질 것인가? 공급업체의 보유재고와 고객의 보유재고를 어떻게 조화시킬 것인가? 5. 공급사슬 어느 공급업체를 이용할 것인가? 소싱을 어떻게 실행하고 평가할 것인가? 어떤 수송수단을 이용할 것인가? 경제적인 자재 흐름을 위하여 물류창고를 어떻게 활용할 것인가? 이터로부터 현재의 상황을 요약하며, 한 단계 나아가 예측 분석은 미래에 일어날 일을 예 측하고, 처방 분석은 수학적 모델을 이용하여 최적 혹은 최선의 의사결정을 찾아준다. 운 영 및 공급사슬관리에서 분석학은 품질관리, 수요예측, 생산능력계획, 일정계획, 재고관 리, 물류관리, 소싱 등 다양한 의사결정을 위해 활용된다. 이 책에서는 경영선도사례를 소개하고 있을 뿐 아니라 그 사례가 기업의 특정 상황에서 는 최선이 아닐 수 있는 예도 보여주고 있다. 다른 해법을 요구하는 상황들도 있을 수 있기 때문에 운영의 의사결정을 유연하게 다루어야 한다. 예를 들어 린 시스템이나 식스시그마 의 성공적인 실천은 최고경영자의 지원에 달려 있고, 최선의 수요예측기법은 이용 가능한 데이터에 달려 있다. 만약 모든 기업에 효과적인 유일한 경영기법이 있다면 운영관리에는 도전적인 측면이 없을 것이다. 따라서 이 책은 선도기업의 사례가 최선이 아닐 수 있는 조 건들을 논의하면서 고려해야 할 다양한 상황과 전제조건들을 제시하고 있다. 생산운영관리,7판 본문.indd 11 2019. 6. 12. 오전 10:31  12 제1부 소개 1.5 다기능적 의사결정 LO1.3 운영기능에서 운영기능은 모든 기업에서 중요한 요소이며, 운영관리자의 올바른 의사결정이 없다면 어 행해지는 다기능적 느 기업도 생존하기 어렵다. 운영기능은 마케팅, 재무와 더불어 기본적인 세 가지 기능 중 의사결정의 본질 하나이며, 기업은 또한 인사, 정보시스템, 회계 등의 지원기능을 갖추고 있다. 어떤 조직은 운영부서를 지원하기 위해 구매와 물류부서를 독립하여 운영하기도 한다. 또 다른 조직에 서는 운영, 구매, 물류부서를 통합하여 공급사슬부서로 운영하기도 한다. 조직의 각 기능마다 특정 의사결정과 책임이 있다. 마케팅은 일반적으로 수요를 창출하 고, 매출을 이루어내는 책임이 있으며, 운영기능은 제품 혹은 서비스를 생산하고 유통하 는 책임이 있다. 또한 재무기능은 자본의 조달과 분배를 담당한다. 영리기업에서의 기능은 기업 내 부서의 구성과 밀접하게 연관된다. 일반적으로 기업들은 기능 분야를 기초로 하여 조직되기 때문이다. 모든 기능이 자기 기능의 의사결정에 책임을 지는 것도 중요하지만, 다른 기능들과 의사 결정을 통합하는 것도 중요하다. 예를 들어 운영 및 공급사슬 의사결정의 다섯 가지가 서 로 분리될 수 없으며 서로 긴밀하게 통합되어야 할 뿐 아니라 마케팅, 재무 등 다른 기능의 의사결정과도 통합되는 것이 중요하다. Pizza U.S.A.의 사례로 돌아가보자. 마케팅부서에 서 피자 가격을 바꾼다면, 변화된 가격은 판매에 영향을 주고, 생산에 필요한 능력, 필요한 재료의 양 등에 영향을 미칠 수 있다. 다른 예로 재무부서에서 필요한 자본을 조달할 수 없 다면, 운영부서에서는 자본을 줄이기 위해 프로세스를 재설계하고 피자와 관련된 모든 재 고들을 더욱 효율적으로 관리해야 할 것이다. 결국에는 고객에의 대응시간, 원가 등의 요 소에도 영향을 미치게 될 것이다. 따라서 의사결정들은 본질적으로 상호 관련성이 높고 체계적이다. 하지만 많은 기업들 에서는 기능부서들 간에 장벽(functional silos)이 만들어져 다기능적 의사결정(cross－functional decision making)을 저해 하고 있다. 이처럼 기능부서들이 자신들의 특권과 역할만 을 강조하게 되면 조직 전체는 어려움을 겪게 될 것이다. 하지만 그렇지 않은 기업들도 있다. 텍사스 인스트루먼 트(TI)는 다기능적 통합을 추진한 선도기업이다. TI는 신제 품 개발과 일상적인 업무 개선을 위해 다기능팀을 조직했 고, 다양한 기능으로부터 온 구성원들이 공통적인 방법론 을 교육받고, 공동의 목표를 성취하기 위해 노력하고 있다. 에서는 다기능적 의사결정들의 중요한 연관성을 경영의 의사결정들은 본질적으로 다기능적이다. © Corbis 보여주고 있다. 생산운영관리,7판 본문.indd 12 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 13 표 1.2 핵심 의사결정영역 운영 의사결정과의 인터페이스 다기능적 의사결정의 예시 마케팅 목표시장과 고객니즈 품질설계와 품질관리 시장규모(수량) 프로세스 유형의 결정(라인, 뱃치, 프로젝트)과 생산능력 결정 유통채널 재고수준과 물류 가격 품질, 생산능력, 재고 신제품 도입 다기능팀 재무 및 회계 가용자본 재고수준, 자동화 정도, 프로세스 유형의 결정, 생산능력 변환 프로세스의 효율성 프로세스 유형의 결정, 프로세스 흐름, 부가가치 요소 결정, 소싱 순현재가치와 현금흐름 자동화, 재고, 생산능력 프로세스 원가와 직무 원가 프로세스 유형의 결정 운영의 평가 원가시스템 인적자원 종업원의 역량 수준 프로세스 유형의 결정과 자동화 전일 근무자/파트타임 근무자의 수 생산능력과 일정계획 종업원 교육 품질향상과 기법 직무설계 프로세스와 기술의 선택 팀워크 운영에서의 다기능적 의사결정 정보시스템 이용자 니즈 결정 운영기능에서의 모든 정보시스템 이용자를 지원 정보시스템의 설계 운영기능의 업무를 간소화하고, 분석과 의사결정을 지원 소프트웨어 개발 생산능력, 품질, 재고, 스케줄링 등의 의사결정에 필요한 소프 트웨어 개발 하드웨어 구입 의사결정의 자동화와 소프트웨어 운영에 필요한 하드웨어 구입 1.6 프로세스로서의 운영 LO1.4 운영의 변환시 운영은 투입물을 산출물로 변환해 주는 변환시스템(transformation system) 혹은 변환 프로세 스템에서 보는 전형적인 스(transformation process)로 정의할 수 있다. 이때 시스템 투입물은 에너지, 자재, 인력, 자 투입물과 산출물 본, 정보를 포함한다( 참조). 투입물은 프로세스 기술을 통하여 산출물로 변환되 는데, 프로세스 기술이란 그 방법, 절차, 설비를 말한다. 운영의 프로세스 관점은 서로 다른 산업에서의 상이한 운영방식을 동일한 시각으로 이 해하는 데 유용하다. 예를 들어 제조기업에서의 변환 프로세스는 원자재를 최종제품으로 변환하는 과정이다. 자동차를 생산할 때 철강, 플라스틱, 알루미늄, 직물 등 다양한 원자 재가 부품으로 변환되고, 그 부품들은 다시 조립되어 자동차가 완성되는 것이다. 또한 설 생산운영관리,7판 본문.indd 13 2019. 6. 12. 오전 10:31  14 제1부 소개 그림 1.2 생산시스템으로서의 운영관리 기업 외부환경 운영 투입물 산출물 에너지 자재 인력 변환 제품 혹은 서비스 프로세스 자본 정보 프로세스 투입물과 프로세스 기술을 관리하기 위한 정보 피드백 자연환경 비를 운영하고 유지하기 위한 인력과 에너지, 정보시스템도 자동차를 생산하는 데 필수적 이다. 서비스 산업의 변환 프로세스 또한 투입물을 서비스 산출물로 변환해 준다. 예를 들 어 항공사들은 항공기와 장비의 자본 투입물과 조종사, 승무원 등의 인력 투입물을 이용하 여 고객들에게 안전하고, 신뢰할 수 있으며, 빠르고 효율적인 항공서비스를 제공한다. 을 통해 여러 산업에서 다양한 유형의 변환 프로세스가 존재한다는 것을 알 수 있다. 이같이 다양한 변환 프로세스를 살펴봄으로써 시스템으로서의 운영을 어떻게 분석하고 관 리할 것인지에 대해 많이 배울 수 있다. 프로세스 관점은 기업 전체를 상호 연결된 프로세스들로 구성된 시스템으로 이해하는 기초가 되며, 조직을 분석하고 개선할 수 있게 만들어준다. 재무, 마케팅, 회계 등 모든 기 능은 프로세스를 통해 업무를 처리한다. 예를 들어 주식의 재무적 분석, 연말에 실행하는 회계결산, 시장조사 등 모두가 각각의 프로세스에 따라 진행된다. 따라서 프로세스의 원리 와 기법들을 기업의 모든 기능에 적용할 수 있다. 이들 모든 프로세스와 시스템은 기업의 내부 및 외부환경(internal and external 표 1.3 운영 투입물 산출물 생산시스템의 예시 은행 텔러, 지원인력, 컴퓨터 장비, 시설, 에너지 금융서비스(대출, 예금, 안전한 보관 등) 레스토랑 요리사, 웨이터, 음식, 장비, 시설, 에너지 식사, 엔터테인먼트, 고객만족 병원 의사, 간호사, 지원인력, 장비, 시설, 에너지 의료서비스와 회복된 환자 대학 교수, 직원, 장비, 시설, 에너지, 지식 교육받은 학생들, 연구실적, 공공서비스 제조공장 장비, 시설, 근로자, 에너지, 원자재 완제품 항공사 비행기, 시설, 조종사, 승무원, 정비원, 지원 승객과 화물의 장소 이동 인력, 에너지 생산운영관리,7판 본문.indd 14 2019. 6. 12. 오전 10:31  제1장 운영기능 15 environments)과 상호작용한다. 기업 내부에서의 상호작용이란 다기능적 의사결정을 통해 이루어지며, 외부환경과의 상호작용은 운영기능의 경제적, 물리적, 사회적, 정치적 환경을 통해 발생한다. 예를 들어 인건비가 상승하는 경제적 변화, 소비자가 친환경 제품을 선호 하는 사회적 변화, 규제를 가하는 정치적 변화 등이 발생하면 운영 및 공급사슬기능은 제 품과 서비스를 생산하는 방식을 바꿔야만 할 것이다. 운영기능이 내부 및 외부환경에 둘러 싸여 그들과 끊임없이 상호작용하고 있으므로 기업은 지속적으로 외부환경을 모니터링해 야 하며, 필요하다면 환경에 대응하는 변화를 운영 및 공급사슬에서 도모해야 한다. 빠르게 변화하는 오늘날의 글로벌 경쟁에서 지속적인 변화는 생존에 있어서 필수적이기 때문이다. 프로세스 관점으로 운영을 바라보면서 변환시스템을 지속적으로 업데이트한다면 운영기 능이 외부환경으로부터 단절되지 않고 오히려 환경의 변화에 적응할 수 있게 해 준다. 1.7 운영 및 공급사슬의 최근 이슈 LO1.5 운영관리자와 공 오늘날 운영과 공급사슬에 여러 가지 중요하고 도전적인 이슈들이 있으며, 이들을 이 책에 급사슬관리자가 당면한 서 반복적으로 다룰 것이다. 이들 이슈들이 빠르게 변하는 시대에서 새로운 리더십을 추구 최근 이슈 하는 관리자들에게 운영 및 공급사슬관리가 매우 흥미로운 분야임을 알게 해 줄 것이다. 서비스 운영 운영의 개념과 아이디어들이 오랫동안 서비스기업의 운영에도 적용되어 왔다. 하지만, 공 급사슬의 최신 아이디어를 적용함에 있어서는 제조기업에 비해 서비스기업이 뒤처져 있 다. 이는 이 책에서 배우는 것을 서비스기업에 적용하는 것이 큰 도전이면서 기회임을 의 미한다. 그리고 서비스업 특유의 개념인 서비스 회복(service recovery), 웹 기반의 서비스, 서비스의 글로벌화 등도 여전히 실행에서 도전적인 면을 갖고 있다. 그럼에도 불구하고 월 마트, 노드스트롬, 스타벅스, 아마존, 페덱스, 델타 항공과 같이 서비스 산업의 일부 선도 기업들은 뛰어난 운영을 보여주고 있다. 이들 기업은 이 책에서 제시하는 많은 개념들을 적용함에 뛰어난 능력을 보여주고 있음을 알 수 있다. 고객지향의 운영 모든 운영기능은 고객의 소리(voice of the customer, VOC)를 통해 고객의 요구사항을 충족 하는 것을 목표로 해야 한다. 이 개념은 흔히 마케팅 교과목에서 가르치는 개념이지만 운영 및 공급사슬 교과목에서도 적용된다. 중요한 점은 고객의 니즈를 충족시키기 위해 효율성 을 저해해서는 안 된다는 것이다. 오히려 모든 프로세스의 효율성을 향상시키고 고객이 원 하지 않는 요소를 제거함으로써 프로세스의 낭비를 최소화하는 데 고객이 강력한 동인이 될 수 있다. 고객을 최우선으로 놓고자 하는 운영 및 공급사슬관리자에게 이 개념은 지속적 으로 도전적 이슈이기 때문에 그런 목적의 개념과 기법을 이 책에서 제시하고 있다. 의사결정의 내적 및 모든 관리자가 당면하는 가장 어려운 문제점은 조직 내 기능들 간의 의사결정 통합이다. 외적 통합 어떤 기업은 기능들을 독립적인 부서로 조직하고 그들 사이의 통합이 거의 이루어지지 않 생산운영관리,7판 본문.indd 15 2019. 6. 12. 오전 10:31