Tema 4 GEPI PDF

T.4 Procesos de limpieza en alojamientos turísticos Gestión de Pisos. CFGS en Alojamientos turísticos 4.1 Análisis y evaluación de sistemas, procesos y métodos de limpieza La gobernanta dará las instrucciones a través de métodos estandarizados para garantizar el mismo resultado, asegurando las calid...

T.4 Procesos de limpieza en alojamientos turísticos Gestión de Pisos. CFGS en Alojamientos turísticos 4.1 Análisis y evaluación de sistemas, procesos y métodos de limpieza La gobernanta dará las instrucciones a través de métodos estandarizados para garantizar el mismo resultado, asegurando las calidad y eficacia, dotando de las herramientas adecuadas. Deben elaborarse documentos que detallen y concreten: ¿Qué hay que hacer? ¿Quién es el responsable? Los medios y materiales a utilizar. Tiempo máximo para realizar la tarea y el objetivo de la misma. ¿Cómo? (procedimiento,orden,secuencia y resultado esperado) ¿Cuándo? (frecuencia, horario, condiciones) 4.1 Análisis y evaluación de productos de limpieza Aunque existen multitud de productos para cada suciedad y superficie, la tendencia es reducir el número de productos para simplificar los procesos, evitar errores y ahorrar, con el uso de multiusos de amplio espectro. 4.2.1 Productos de limpieza: aplicaciones, características y usos La gobernanta elaborará un plan de limpieza y acondicionamiento para establecer el protocolo para realizar las tareas. Incluirá: Superficies y mobiliario a limpiar. Maquinaria, productos y utensilios disponibles con recomendaciones. Cronograma con secuenciación de tareas con horario recomendado. Designación de personas responsables de cada tarea. 4.2.1 Productos de limpieza: aplicaciones, características y usos Limpieza significa ausencia de suciedad, sin embargo debemos conocer los distintos tipos de suciedad para seleccionar el producto adecuado. Los distintos estados de limpieza son: Limpio: sin suciedad visible (métodos mecánicos como frotado, barrido y aspirado). Desinfectado: limpia y además elimina la mayoría de microorganismos añadiendo químicos como jabones, detergentes, lejía, amoniaco, etc.) Esterilizado: realizados los 2 procesos anteriores, eliminamos totalmente los microorganismos aplicando gases, radiaciones o calor. 4.2.1 Productos de limpieza: aplicaciones, características y usos La gobernanta o el responsable de compras seleccionará los productos según criterios de funcionalidad, rendimiento, resultados y económicos. Se deberá conocer: El tipo de suciedad El tipo de superficie Las características del producto 4.2.1 Productos de limpieza: aplicaciones, características y usos Clasificación de los productos de limpieza: Jabones (una reacción entre una sal y aceites que mezclada con agua produce espuma y tiene efecto limpiador). Detergentes. Compuestos derivados del petróleo con diferente ph según su composición suelen incorporar otros elementos para mejorar sus poder limpiador como: secuestrante,acumuladores o quelantes, anticorrosivos o amortiguadores, enzimas, perfumes, surfactantes, disolventes y desinfectantes. 4.2.1 Productos de limpieza: aplicaciones, características y usos Productos químicos de limpieza más utilizados: Hipoclorito sódico (lejía) Hidróxido sódico (sosa cáustica) Alcohol isopropílico Peróxido de hidrógeno Aldehídos Hidróxido de amonio Productos específicos que combinan los elementos anteriores (limpiamuebles, multiusos, friegasuelos o limpiahogares, limpiadores de váteres y sanitarios y lavavajillas). 4.2.2 Rendimiento Se elige el producto analizando el tipo de superficie, el tipo de suciedad, la frecuenca de limpieza,etc. Además del consumo, se valorará: Fácil aplicación y arranque de la suciedad Respeto de materiales sin dañarlos Versátil y con múltiples aplicaciones Amplio aspectro de suciedad Que no se inhiba ante suciedad o minerales Que actúe eficazmente con agua fría Que desinfecte Respectuoso con el medio ambiente Que no sea perjudicial para el personal, que no sea tóxico Que tenga olor agradable Que no precise aclarado o no deje residuos 4.2.3 Condiciones y técnicas Precauciones a tomar: No mojar superficies en exceso Barrer en el sentido del avance Comprobar que objetos móviles están sujetos para que no se caigan Para zonas altas usar mangos teléscópicos o escalera de tijera asegurada Recoger antes eleentos que entorpezcan o con el que se pueda tropezar Hacer movimientos suaves sobre todo manejando cargas Limpieza de ventanas desde el interior (gotas amoniaco-cristales) Quitar el polvo de arriba a abajo y hacia los laterales Movimientos en s o zig zag Protección y ventilación cuando se usen químicos Sentido de interior a ext, de limpio a sucio y de partes altas a bajas El carro no se meterá en la estancia mientras se limpie Se trabajará con guantes y las bolsas de basura se meterán cerradas y no estarán muy cargadas 4.2.3 Condiciones y técnicas Técnica de limpieza en húmedo No levantan polvo y se puede incorporar productos químicos, mejorando higienización Bayetas de microfibra, mopas húmedas o fregado con el mocho Técnica del doble cubo. Técnica de limpieza en seco Con gamuza, bayeta de microfibra o plumero y barrido con mopas secas y aspirado Frecuente el uso de mopa con recambios desechables o reutilizables Para limpiar con trapo, bayeta, se recomienda doblar en 4 partes A veces código de colores para que cada bayeta se use para una determinada área. 4.4 Programas de limpieza de locales, instalaciones, mobiliario y equipos propios del departamento La limpieza en función de sus actividades y de las actividades que comprende puede ser: De rutina: diaria, siempre los mismos procesos Periódica: según programa, actividades pueden cambiar según el protocolo. General: en profundidad cada cierto tiempo Terminal: cuando se da de alta una habitación Especial: por motivo concreto y extraordinario 4.4.1 Diagramas de flujo Es la forma gráfica, esquemática y clara de plasmar un proceso secuenciando de forma detallada las tareas. Para pasar a la siguiente tarea, debe haberse finalizado de forma satisfactoria la anterior. Tienen simbología con formas geométricas y se indica de principio a fin. Cómo colocar las toallas Un juego por persona, mínimo lavabo y baño. Sobre sus soportes, según método KonMari (enrollado) o con formas de origami. Cómo colocar el papel higiénico Dispensadores de tissue individual o rollo Siempre tiene que haber un repuesto Se retira la primera vuelta para eliminar capa externa y el encolado. Se realizará una doblez más estética que puede precintarse con una pegatina con el logo del hotel o un sello con relieve. El albornoz puede estar en el baño o sobre la cama. Limpieza de zonas nobles y de personal Se limpiarán a primera hora y se irán haciendo repasos Se limpiarán los accesos, cristaleras,sofás,mesas, suelos, paredes, lámparas, ascensores, escaleras, aseos, etc. Dependiendo del hotel, también se limpiarán el bar, cafetería, restaurante, consignas,cuartos de máquinas o calderas. Se comprobará el estado del mobiliario, tapicerías, cortinajes, adornos, luces, enchufes,etc. El área de personal incluye recepción, despachos, oficinas, vestuarios, duchas, comedor de personal, etc. Limpieza en caso de eventos La orden de servicio dará toda la información del evento para los departamentos implicados: tipo de evento, hora de inicio y finalización, tipo de montaje, material necesario, personal necesario, tipo de servicio y menús contratados. Se prepara la sala reservada con el personal de sala. Si se ha contratado comida deberá acudir en el momento del servicio para auxiliar o repasar baños. Al terminar servicio colaborará con personal de sala para recoger la sala. Cómo proceder ante un cambio de habitación Si un cliente pide un cambio de habitación, recepción o dirección determinará la habitación que se le dará. La habitación actual se tratará como una habitación de salida normal. Procurar estar presente personal de recepción y gobernante/a para ayudar y comprobar que no se ha dejado nada. El cambio quedará reflejado en el PMS. Cómo proceder ante un olvido Después de la salida del cliente, el personal de pisos verificará que no se ha olvidado, los consumos del minibar y que no hay desperfectos ni hurtos en la habitación, avisando a la gobernanta si hubiera alguna incidencia. Si está aún el cliente, la camarera bajará a recepción a entregarlo. Si se han marchado, comprobaremos si tienen equipaje en consigna para que puedan recoger el objeto a la vuelta. Si ya se han marchado del hotel, no nos pondremos en contacto debido a las leyes de protección de datos y se registrará el objeto con toda la información. Aquellos objetos que no se reclamen en un tiempo prudencial (6-12 meses) se entregarán a la camarera que lo encontró o se pueden donar a una organización benéfica. Si lo reclama a posteriori, se enviará por correo o mensajería con el registro y justificante correspondiente. Control del minibar Puede ser responsabilidad del departamento de Room-service o de pisos. Si es de pisos, se llevará en el carro hojas para el control de consumos. Al entrar a la habitación, se comprobarán los consumos, se repondrán y se fregaran los vasos. Se verificará el orden y el buen estado, las caducidades, etc. Se revisará que funcione, enfríe y se limpiará. Servirá para que recepción haga el cargo en recepción y como justiifcante para reponer el producto del office o almacén. La gobernanta llevará control para hacer los pedidos y ver si es rentable. Cuando el establecimiento no está obligado, se puede sustiruir por una máquina de vending. También se puede externalizar el servicio de minibar. Hay sistemas de cargo automático. También se pueden incorporar hervidores y cafeteras. 4.5 Ejecución y control de resultados La supervisión sirve para valorar la eficiencia y calidad de los procesos Las revisiones pueden ser programadas o aleatorias, no para juzgar La gobernanta comprueba la habitación de salida para darla como limpia para ver que cumple los estándares de calidad También supervisará los procesos para ver su eficacia y detectar incidencias o dificultades Los protocolos los establece la gobernanta con el visto bueno de la dirección La gobernanta revisará el estado de conservación del la habitación y las zonas nobles (rayones, pintura, tapicería) 4.5 Ejecución y control de resultados La gobernanta comprobará: Estado de limpieza Que cuente con la dotación necesaria Orden Olores Funcionamiento luces y aparatos eléctricos. Mantenimiento Luego informará a recepción por teléfono las habitaciones disponibles, informándolo en el rack. El PMS actualiza el rack constantemente.