SSM-BI-TS001-Bioquímica I PDF

 BIOLOGÍA Tema: BIOQUÍMICA I – GLÚCIDOS Y LÍPIDOS  OBJETIVOS Conocer la estructura de los glúcidos y lípidos que se encuentran en las células. Diferenciar la diversidad funcional de los glúcidos y lípidos.  GLÚCIDOS...

 BIOLOGÍA Tema: BIOQUÍMICA I – GLÚCIDOS Y LÍPIDOS  OBJETIVOS Conocer la estructura de los glúcidos y lípidos que se encuentran en las células. Diferenciar la diversidad funcional de los glúcidos y lípidos.  GLÚCIDOS IMPORTANCIA BIOLÓGICA ENERGÉTICA ESTRUCTURAL RESERVA DIETÉTICA Los glúcidos aportan energía La quitina se encuentra en el Se almacenan como La fibra vegetal contiene a los seres vivos. exoesqueleto de artrópodos. reserva energética. celulosa, la cual proporciona consistencia 1g glucosa 4 Kcal Cangrejo Papa (almidón) a las heces. Verduras DEFINICIÓN DE GLÚCIDOS También se llaman azúcares, hidratos de carbono o carbohidratos. Moléculas orgánicas ternarias (C, H, O). Moléculas hidrocarbonadas polialcohólicas (OH). Clasificación: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Tipo de enlace: glucosídico.  MONOSACÁRIDOS SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL ALDOSAS (CHO) CETOSAS (CO) Ribosa PENTOSA Ribulosa Arabinosa SEGÚN EL NÚMERO DE CARBONOS Glucosa HEXOSA Fructosa Galactosa  MONOSACÁRIDOS GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA Es una aldohexosa (6C) que Azúcar de fruta. Es una cetohexosa Es una aldohexosa (6C) que la sirve como principal fuente de (6C) muy dulce. Sirve como fuente de encontramos en la lactosa de la energía celular. energía para los espermatozoides. leche de los mamíferos. SANGRE  FORMACIÓN DEL ENLACE GLUCOSÍDICO El enlace glucosídico resulta de la reacción de los grupos –OH de dos monosacáridos, en el proceso se pierde una molécula de agua.  DISACÁRIDOS REDUCTORES NO REDUCTORES Lactosa Maltosa Sacarosa Trehalosa Azúcar de leche Azúcar de malta Azúcar de caña Azúcar de la hemolinfa Enlace: β1,4 Enlace: α1,4 Enlace: α1,2 de insectos. Enlace: α1,1  POLISACÁRIDOS A) ESTRUCTURALES B) DE RESERVA 1. Almidón 1. Quitina 2. Celulosa 2. Glucógeno Reserva vegetal. Forma la pared celular de los Forma la pared celular Componentes: amilosa Reserva animal. hongos y el exoesqueleto de en el reino plantae y en (espiral), amilopectina Se almacena en el los artrópodos. las algas. (ramificada). hígado y los músculos Enlace: α-1,6 Enlace: α-1,4  LÍPIDOS IMPORTANCIA BIOLÓGICA ENERGÉTICA ESTRUCTURAL Son moléculas energéticas para la célula. Forman la bicapa lipídica de las membranas biológicas. Adipocito 9 Kcal/g TERMOAISLANTE ELECTROAISLANTE REGULADORA En animales de los polos constituyen el La mielina favorece la conducción Regulan las funciones y procesos en tejido celular subcutáneo que evita la rápida de los impulsos nerviosos. los seres vivos. pérdida de calor. DEFINICIÓN DE LÍPIDOS Moléculas orgánicas ternarias (C, H, O). Poco solubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como éter, benceno, cloroformo. Reserva energética a largo plazo. No forman polímeros. Clasificación: saponificables y no saponificables. Tipo de enlace: éster.  FORMACIÓN DEL ENLACE ÉSTER Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del ácido graso y el oxhidrilo del alcohol, en este proceso se libera una molécula de agua.  ÁCIDOS GRASOS Ácidos carboxílicos formados por largas cadenas hidrocarbonadas, con número par de átomos de carbono. Se pueden clasificar en dos grupos: saturados e insaturados.  LÍPIDOS SAPONIFICABLES A) LÍPIDOS SIMPLES: constituidos por un alcohol y ácidos grasos. 1. Céridos 2. Acilglicéridos Reserva energética, termoaislante y amortiguador. Cutina adipocito Palmitato de miricilo  LÍPIDOS SAPONIFICABLES B) LÍPIDOS COMPLEJOS: constituidos por un alcohol, ácidos grasos y otros grupos químicos. 1. Fosfolípidos 2. Glucolípidos hidrofílica Cabeza (polar) hidrofóbica (apolar) Cola  LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES 1. ESTEROIDES 2. VITAMINAS LIPOSOLUBLES 3. PROSTAGLANDINAS 4. ISOPRENOIDES COLESTEROL Vitamina A Vasodilatación - Esencias vegetales. Inhibición de la agregación plaquetaria - Fitol (clorofila). - Carotenoides ↓ Secreción ácida y ↑ Secreción mucosa - Escualeno Vitamina E del estómago Ciclopentanoperhidrofenantreno Contracción uterina Sales biliares Hormonas sexuales Vitamina K Vitamina D  BIBLIOGRAFÍA Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2019). Biología: enfoque integral de la vida (Vol. II). Lima: Lumbreras Editores. Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2022). Biología. Lima: Lumbreras Editores. Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2022). Biología esencial. Lima: Lumbreras Editores. Universidad Nacional Mayor de San Marcos Centro Preuniversitario. (2019). Biología. Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.