Сніданки PDF

Основний тип кухні – Європейська Важливо!: У виході страв вказана повноцінна вага стави з урахуванням соусів та декору. У будь-яку страву можна додати додаткові компоненти за додаткову вартість. Взаємозаміни складових став немає. Ск...

Основний тип кухні – Європейська Важливо!: У виході страв вказана повноцінна вага стави з урахуванням соусів та декору. У будь-яку страву можна додати додаткові компоненти за додаткову вартість. Взаємозаміни складових став немає. Склад соусів – у кінці документу Назва і опис Фотостандарт страви СНІДАНКИ (працюють цілодобово) ВІВСЯНА КАША З БАНАНОМ (на воді або молоці) Опис: вівсяна каша приготована на воді або молоці, з додаванням ванільного цукру, кориці, родзинок. Перед подачею прикрашається свіжим бананом, волоським горіхом, цукровою пудрою, медом та джемом на вибір (вишня, малина, полуниця, персик, абрикос, смородина). Склад: вівсяні пластівці, вода або молоко, ванільний цукор, родзинки, кориця, мед, волоський горіх, банан, джем на вибір. Вихід страви: 380 гр ВІВСЯНА КАША З ЯЙЦЕМ І АВОКАДО Опис: вівсяна каша приготована на воді. Перед подачею зверху додається обсмажене яйце, слайси авокадо, соус песто и посипається натертим пармезаном, прикрашається горошком мікрогрін. Склад: вівсяні пластівці, вода, яйце, авокадо, соус песто, пармезан, горошок мікрогрін. Примерный выход блюда: 300 гр ГРАНОЛА З ЙОГУРТОМ АБО МОЛОКОМ Опис: підсушені мюслі з додаванням мигдалю, родзинок, цукатів, свіжого винограду, банану та груші. Перед подачею прикрашається цукровою пудрою. Подається з йогуртом або молоком в молочнику та медом окремо. Склад: гранола, банан, виноград, груша, родзинки, цукати, горіх миндаль, цукрова пудра, мед, молоко або йогурт. Вихід страви: 340 гр МЛИНЦІ З КУРКОЮ Опис: Ніжний курячий фарш, загорнутий у два млинці, розрізані навпіл. Подаються зі сметаною, свіжими помідорами Чері, поливаються підтопленим вершковим маслом, прикрашаються горошком мікрогрін і молотим перцем. Склад: млинці, фарш курячий, суміш 5 перців, фарш курячий, олія рослинна, масло вершкове, сметана, горошок мікрогрін, помідори Чері. Вихід страви: 250 гр ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ ЗІ СМЕТАНОЮ ТА ДЖЕМОМ Опис: вареники готуються на основі сира з додаванням манної крупи. Перед подачею поливаються підтопленим вершковим маслом, додається нарізані виноград та груша, також одразу додається соус на вибір (фруктовий джем, мед, карамель, ганаш), прикрашається цукровою пудрою. Окремо подається сметана. Склад: вареники п/ф (творог, мука пшенична, манна крупа, цукор, ванільний цукор, сіль); цукрова пудра, груша, виноград, сметана, вершкове масло, джем на вибір (абрикос, вишня, полуниця, смородина, малина, персик). Вихід страви: 400 гр БЕЛЬГІЙСЬКІ ВАФЛІ Опис: На порцію йде три рум’яні вафлі, які подаються зі свіжими фруктами (банан, апельсин та виноград), з додаванням дробленого горіха кеш’ю. Зверху поливаються соусом на вибір (мед, карамель або шоколад) та посипаються цукровою пудрою. Подаються разом із збитими вершками та кулькою морозива (ванільне). Склад: тісто на бельгійські вафлі п/ф, вершки солодкі, морозиво, цукрова пудра, м’ята, горіх кеш’ю, банан, апельсин, виноград, соус на вибір (мед, карамель, ганаш). Вихід страви: 355 гр ШАКШУКА Опис: яєшня, приготована в духмяному томатному соусі з додаванням цибулі, червоного солодкого перцю, помідорів, часника і сира моцарела. Посипається подрібненою петрушкою, подається з тостами багета на вибір (білий або зерновий). Склад: соус (томатна паста, помідори, болгарський перець, цибуля ріпчаста, часник, пряності: коріандр, кориця, кардамон; олія рослинна), 3 яйця, моцарела, петрушка, багет білий або зерновий на вибір. Примітка: соус заготовлений завчасно, тому змінити його склад перед подачею (прибрати будь-який компонент) ми не можемо! Вихід страви: 400 гр  СИРНИКИ ЗІ СМЕТАНОЮ ТА ДЖЕМОМ НА ВИБІР Опис: три обсмажених рям’яних сирника, перед подачею посипаються цукровою пудрою, прикрашаються м’ятою та ягодою за сезоном. Окремо на тарілці подаються сметана та соус на вибір (джем, мед, карамель, ганаш). Склад: сирники п/ф (сир, борошно пшеничне, манна крупа, цукор, родзинки, ванільний цукор, сіль); сметана, соус на вибір (джем, ганаш, карамель, мед), м’ята, цукрова пудра, ягода за сезоном. Примітка: сам сирник п/ф вже готовий і містить у складі родзинки, борошно (глютен), які ми не можемо прибрати за проханням! Вихід страви: 300 гр МЛИНЦІ З ФРУКТАМИ Опис: 4 млинця викладені ялинкою, подаються з цільним горіхом кешью, бананом, ківі та сезонною ягодою, прикрашаються м’ятою, цукеркою кокосово-мигдальною розрізаною навпіл та цукровою пудрою, зверху поливаються соусом на вибір (ганаш, карамель, мед або сгущене молоко на вибір). Поруч подається кулька білого морозива Склад: 4 млинця, ягода сезонна, банан, ківі, цукрова пудра, м’ята, цукерка кокосово-мигдальна, горіх кешью, соус на вибір (ганаш, карамель, мед, сгущене молоко), морозиво. Вихід страви: 250 гр приблизно ОМЛЕТ, ЯЄШНЯ АБО СКРЕМБЛ З МОЦАРЕЛОЮ Опис: омлет, яєшня або скрембл з 3х яєць з додаванням моцарели. Омлет складається навпіл з моцарелою всередині/в яєшню моцарела додається зверху/скрембл готується разом з моцарелою. Подається з викладеною поручь зеленню гідропоніка та помідором Чері, заправленими соусом Вінегрет. Склад: яйця, вершки солоні, сир моцарела, сіль, Рослинна олія, зелень гідропоніка, помідор Чері, соус вінегрет, горошок мікрогрін. Примітка: в омлет додаються солоні вершки. Скрембл (рихлий омлет), під час приготування вся маса збивається на сковорідці. Вихід страви: 310 гр СИРНИКИ З В’ЯЛЕНИМИ ТОМАТАМИ Опис: 3 рум’яних сирника з в’яленими томатами і базиліком обсмажені на оливковій олії. Подаються з соусом на основі сметани та соуса песто, прикрашаються горошком мікрогрін і чорним молотим перцем. Зверху посипається тертим пармезаном. Склад: Сирник п/ф (сир, томати в’ялені, манна крупа, сир пармезан, яйце, базилік, сіль); сметана, соус песто, сіль, перець червоний і чорний горошок, оливкова олія, горошок мікрогрін, сир пармезан тертий. Примітка: сам сирник п/ф заготовлений завчасно, тому з самого сирника ніякі складові прибрати не можемо! Не містять глютену. Вихід страви: 250 гр СНІДАНОК АНГЛІЙСКИЙ (омлет, скрембл або яєшня) Опис: омлет, скрембл або яєшня на вибір з соковитими свино-яловичими ковбасками, обсмаженими з печерицями і беконом, подається зі свіжими помідорами Чері, білою квасолею в томаті, двома хрумкими тостами багету (на вибір білий або зерновий) і зеленим маслом окремо. Склад: яйця, ковбаски свино-яловичі, гриби печериці, бекон, олія рослинна, вершки солоні, масло вершкове, помідор Чері, перець чорний горошок, сіль, квасоля консервована у томаті, багет білий або зерновий. Примітка: в омлет додаються солоні вершки. Омлет, яєшня і скрембл готуються з 2х яєць. Квасоля в томаті перед подачею підігрівається. Вихід страви: 450 гр ФІРМОВИЙ СНІДАНОК Опис: два яйця пашот, подаються з обсмаженим в карі адигейським сиром, зі слабосолоним лососем, пюре із відвареного буряку, гуакамоле, обсмаженими грибами, помідорами Чері і тостами із світлої булочки. Склад: яйця, сир Адигейський, лосось с/с, гриби, печериці помідор Чері, гуакамоле (авокадо, сік лимона, помідор, лук марс, оливкова олія, сіль, часник); буряк, суміш 5 перців, перець чілі сухий, вершки солоні, булочка біла. Вихід страви: 350 гр БЕЛЬГІЙСЬКИЙ СНІДАНОК Опис: скрембл з двох яєць подається з двома хрусткими бельгійськими вафлями, змазаними соусом на основі сиру Філадельфія, свіжого огірка, цедри лимона та кропу. Одна вафля подається зі слайсами слабосолоного лосося інша зі слайсами пармської шинки. Також до сніданку додається свіжий помідор Чері та горошок мікрогрін, посипається мигдалевими пелюстками. Склад: 2 яйця, пармська шинка, лосось с/с, вафлі бельгійські солоні (вода, яйце, вершкове масло, мука, цукор, сіль, розпушувач), помідори Чері, мигдалеві пелюстки, соус для вафель (сир Філадельфія, лимонна