Segundo Parcial Análisis de Alimentos - 25 de noviembre 2024 - PDF

CENTRO UNIVERSITARIO TEMASCALTEPEC INGENIERO AGRONOMO ZOOTECNISTA ANALISIS DE ALIMENTOS TERCER SEMESTRE 2Y SEGUNDO PARCIAL 25 de noviembre 2024 Nombre: ___________...

CENTRO UNIVERSITARIO TEMASCALTEPEC INGENIERO AGRONOMO ZOOTECNISTA ANALISIS DE ALIMENTOS TERCER SEMESTRE 2Y SEGUNDO PARCIAL 25 de noviembre 2024 Nombre: _________________________________________________ Instrucciones: El presente examen se encuentra conformado por 2 secciones una de preguntas abierta y otro de ejercicios Primera sección (Preguntas abiertas Valor 2.0) 1.- ¿Cuáles son los elementos que determinan al realizar la técnica de fibra Neutro Detergente? 2.-¿Cuáles son los elementos que determinan al realizar la técnica de Fibra Ácido Detergente? 3.- ¿Cuáles son los elementos que determinan al realizar la técnica de proteína por el Método Kjeldahl? 4.-¿Cuál es el porcentaje de nitrógeno contenido en las proteínas y que se utiliza en la formula de determinación de proteína? 5.- ¿Qué es lo se determina en la técnica de digestibilidad? Opción Múltiple (Valor 1.0) 6.- ¿Enzima que cataliza la hidrolisis de los enlaces alfa1-4 glusosidicos del almidón? a) Beta-Maltosa B) Alfa-amilasa c) Maltotriosa 7.- Elemento que permite eliminar los elementos proteicos de las muestras a) Sulfito de sodio b) Amilasa c) Glutamato 8.-¿Cuál es la metodología adaptada para la determinación de fibras y en la que se basó la práctica? a) Metodología KJeldahl b) Metodología BABKOCK c) Metodología ANKOM 9.-Muestras a las que se realiza una pre-extracción en la determinación de fibras? a) Muestras con un contenido >5% de grasa b) Muestras forrajeras c) Muestras secas 10.-Porción de alimento ingerido que desaparece en el tracto digestivo a) Digestibilidad b) Degradabilidad c) Fermentación ruminal 11.- Cantidad de alimento que se descompone en sus elementos como consecuencia de procesos biológicos o químicos a) Digestibilidad b) Degradabilidad c) Fermentación ruminal 12.-Técnica que pasa por una incubación de 48 horas en un ambiente anaeróbico a) Determinación de fibra neutro y ácido detergente b) Digestibilidad in vitro c) Determinación de proteína 13.-Tecnica donde la muestra es descompuesta con ácido sulfúrico y el ácido de sulfato de potasio en presencia del catalizador del sulfato de cobre a) Determinación de Fibra Neutro y Ácido Detergente b) Determinación de Proteína por el Método Kjeldahl c) Determinación de Digestibilidad in vitro 14.-Formúla para la determinación de proteína a) b) c) 15.-Que significa el factor de corrección en las formulas para determinar fibra neutro y acido detergente, así como digestibilidad a)degradación que puede sufrir la bolsa ankom en la técnica b)un peso estandar para comparar con la literatura c)el contenido de materia seca de la bolsa Resolución de ejercicios (Valor 5 puntos) De la siguiente lista, elige la formula correcta para resolver correctamente los ejercicios de las tablas Ecuación 1 Ecuación 2 Ecuación 3 Tabla 1Proteína peso de la ml ácido ID muestra clorhídrico AGM 7 0.2500 2.4 AGM 11 0.2502 2.1 AGM 13 0.2502 4.9 AGM 14 0.2504 5.6 PS-P1-PIII 0.2503 6.9 Tabla 4 Digestibilidad Tabla 2 Fibra neutro detergente Peso de la Peso ID P.Bolsa P.Muestra P- final ID bolsa demuestra Peso final 1 0.4612 0.5001 0.745 D1a 0.567 0.5005 0.7493 2 0.4664 0.5 0.785 D2b 0.5367 0.5004 0.7135 3 0.4772 0.5001 0.8129 D3b 0.5764 0.5008 0.7849 4 0.4624 0.5001 0.7775 D4a 0.5618 0.5002 0.7791 5 0.4582 0.5 0.7888 D5a 0.5573 0.5005 0.7645 Tabla 3 fibra ácido detergente ID P.Bolsa P.Muestra P-final 6 0.4569 0.5002 0.6379 7 0.4629 0.5001 0.7002 8 0.4723 0.5001 0.6432 9 0.4869 0.5003 0.675 10 0.4757 0.5002 0.6698