Biotecnología: Resumen PDF

 Biotecnología: “Cualquier técnica que use organismos vivos o sustancias derivadas de ellos para producir o modificar un producto, para mejorar los animales, las plantas o los microorganismos para fines específicos” “El uso de los organismos vivos y sus pro...

 Biotecnología: “Cualquier técnica que use organismos vivos o sustancias derivadas de ellos para producir o modificar un producto, para mejorar los animales, las plantas o los microorganismos para fines específicos” “El uso de los organismos vivos y sus productos para el beneficio humano” “Aplicación de principios científicos y de ingeniería para el procesamiento de materiales por agentes biológicos con el fin de proveer bienes y servicios” “El uso y la explotación de microorganismos para producir productos de interés industrial o comercial como cerveza, queso, yogurt, etc.” Así pues, la biotecnología es una “ciencia” vieja y bien establecida que afecta a nuestra vida a cada momento. ¿QUÉ TAN ANTIGUA ES LA BIOTECNOLOGÍA? La biotecnología tiene sus inicios desde el comienzo de la civilización, desde que el hombre dejó de ser un cazador- recolector y se reunió para formar comunidades y ciudades. ¿Porqué la gente se estableció y se convirtió en sedentaria? Pudo ser como respuesta a el incremento en las poblaciones y en las demandas de alimentos. Cambios climáticos. Cambios en las rutas migratorias de las mandas de animales salvajes. Los primeros agricultores pudieron controlar el ambiente. Hoy día es practico dividir a la Biotecnología en: Biotecnología Moderna. Biotecnología Clásica. Biotecnología Ancestral. Biotecnología Ancestral.  “Una tecnología antigua” Ojo: antigua no significa pasada de moda Miles de años atrás las personas de manera inadvertida descubrieron la utilidad de los organismos unicelulares como la levadura y la bacteria. Los egipcios con su pan y cerveza. Los Mesopotámicos usaban a las bacterias para convertir vino en vinagre (7 mil años atrás!!!!!!!!!!). Las civilizaciones antiguas explotaban a los minúsculos organismos que viven en la tierra al rotar los cultivos para incrementar las producciones…pero ellos no sabían que pasaba. Theophrastus dio una explicación hace 2,300 años…frijoles mágicos!!!!! Pero en 1885, un francés, muy observador, que sugirió que algunos organismos de la tierra pueden ser capaces de “fijar” nitrógeno atmosférico en una forma en que las plantas podrían usarlo.  ¿Arte antiguo o ciencia moderna? ¿El gurú o chamán o la ciencia? Las primeras civilizaciones tomaban vino con jugo de uva fermentado espontáneamente…la causa: La preservación de alimentos perecederos como frutas y vegetales encurtiéndoles…la causa: La preparación de embutidos al fermentar carne cruda con especias preservativas (sazonar o salpimentar)…la causa: Cuando la leche se almacenaba en contenedores primitivos como estómagos de becerros o cabras, la leche se agriaba y después se formaba queso…la causa:  Biotecnología: La biotecnología emplea o utiliza las habilidades bioquímicas especiales de las células vivas, desde los organismos unicelulares tales como las bacterias y las levaduras, hasta los complejos organismos multicelulares como las plantas y animales, para el beneficio humano. La agricultura misma puede ser considerada como una forma de biotecnología. Miles de años atrás los humanos han escogido animales y plantas de su estado salvaje, y al seleccionar individuos con cualidades útiles, gradualmente los transformaron en lo que hoy son cultivos altamente productivos y animales de granja.  Biotecnología Ancestral Historia de la domesticación y de la agricultura. La gente del paleolítico comenzó a establecerse y desarrolló sociedades agrícolas hace unos 10,000 años. Domesticación de plantas y animales desde el Neolítico (7000 – 3000 a.C.) Los primeros granjeros en el oriente cercano cultivaron trigo, cebada y posiblemente arroz. Hace 7,000 años, los pastores caminaban por el desierto del Sahara con ovejas, cabras, ganado y también cazaban y usaban piedras en la preparación de la comida. Los primeros granjeros arribaron a Egipto hace 6,000 años con ganado, ovejas, cabras y cultivos como la cebada y el garbanzo. Los egipcios fabricaban pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C. En Sumeria y Babilonia (6000 años a.C.) elaboraban cerveza. Según la Biblia, Noé "sufrió" (o disfrutó) accidentalmente los efectos de la fermentación espontánea del mosto de la uva. Los incas (1200-1535) podían conservar sus papas mediante la liofilización (chuño) y su carne mediante el salado o charque, así mantuvieron unos 10-30 millones de habitantes perfectamente vestidos y alimentados). Otros procesos biotecnológicos conocidos de modo empírico desde la antigüedad: cultivo de champiñones, fabricación de queso, alimentos y bebidas fermentadas no alcohólicas (salsa de soja, yogur, etc.),tratamiento de aguas residuales  La domesticación del maíz ocurrió en Mesoamérica desde hace unos 10,000 años. La gente colectó semillas de plantas silvestres para la siembra y domesticó algunas especies de animales salvajes, desarrollando la cría selectiva.  Generación de germoplasma I. Los antiguos egipcios guardaron semillas y tubérculos, manteniendo reservas genéticas para temporadas futuras. II. Nikolai Vavilov, un genetista vegetal ruso, logró el primer plan real para el manejo de recursos genéticos. III. El primer banco de germoplasma moderno establecido en Leningrado. III. El Laboratorio de Almacenamiento de Semillas en Colorado es un centro de almacenamiento de germoplasma en EEUU. IV. Actualmente existen diferentes centros de conservación de germoplasma en todo el mundo. Bancos de germoplasma Amuletos de piedra en forma de oveja del antiguo Irak. Posiblemente 2,900 A.C. Cocción de los alimentos Alimentos fermentados: Levaduras- jugos de fruta = vino Cerveza - CO2 Panadería, alcohol Los egipcios usaban levaduras 1500 años A.C. Entre 1915-1920, la levadura del pan Un modelo de panificación, Asyut, Egipto (2040-1782 años A.C.) ¿Será que esta “vieja o anciana” biotecnología ya nos dejó del todo o hay alguién que todavía la practica? IDEAS