Mliečna žľaza PDF: Anatómia, funkcia a význam mlieka

Mliečna žľaza  Mliečna zľaza Anatomicky patrí ku kož. žľazám, fyziologicky sa viaže na pohl. dospelosť, pohl. cyklus a pôrod. Veľkosť, počet, tvar a uloženie závisí od druhovej príslušnosti plemeníc.  Vemeno kravy Je uložené v lonovej oblasti, vzni...

Mliečna žľaza  Mliečna zľaza Anatomicky patrí ku kož. žľazám, fyziologicky sa viaže na pohl. dospelosť, pohl. cyklus a pôrod. Veľkosť, počet, tvar a uloženie závisí od druhovej príslušnosti plemeníc.  Vemeno kravy Je uložené v lonovej oblasti, vzniká splynutím 4 žliaz tvarom a funkčne od seba oddelených. Z vonku je rozdelené stredom brázdou na 2 polovice. Každá polovica je väzivovou priehradkou rozdelená na 2 samostatné časti. (PREDNÁ A ZADNÁ ŠTVRŤKA) Vemeno kravy V každej štvrťke je jedna mliečna cisterna s jedným ceckovým kanálikom. Na povrchu je pokryté vemeno elastickou kožou s jemnými chĺpkami. Funkčnou jednotkou sú mliečne alveoly  Vemeno kravy Súbor mliečnych alveol je uložený v lalôčikoch. Mliečne alveoly prechádzajú do mliekovodov a tie ústia do mliečnej cisterny. Cecok vypĺňa ceckový kanálik, kt. je zakončený kruhovým zvieračom cecka Ten zabraňuje samovoľnému vytekaniu mlieka a vnikaniu MO do vemena.  Rast a vývin ml. žľazy U nedospelých je to malá dutinka, zmeny začínajú pred pohl. dospelosťou a najväčšie v období gravidity. Na rast a vývoj vplývajú estrogén a progesterón. Tesne pred pôrodom sa začne vylučovať mledzivo (KOLOSTRUM), kt. sa za 5-6 dní mení na mlieko. Tým začína LAKTÁCIA.  Rast a vývin ml. žľazy Asi 6-8 týždňov pred ďalším pôrodom nastáva obdobie ZASUŠENIA kedy dojnica neprodukuje mlieko. Na 1l mlieka je potrebné, aby vemenom pretieklo 400-500ml krvi. Živiny ako voda,VIT, ML prechádzajú do mlieka filtráciou a niektoré živiny ako bielkoviny, tuky, cukry - syntézou. Spúšťanie mlieka - reakcia nervovej a hormonálnej sústavy na príjemné vonkajšie podráždenie vemena, kt. vzniklo pred dojením. Podstatou dojenia je vyvolanie reflexu spúšťania mlieka - EJEKCIA.  Mledzivo Žltkasté, horko slané, s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov, minerálnych látok (najmä Mg) a imunoglobulínov. Zabezpečuje pasívnu imunitu a má mierne laxatívne účinky.  Význam mlieka Mlieko a mliečne výrobky sa využívajú vo výžive ľudí. Mlieko obsahuje hodnotné živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný mliečny tuk, cukry, vitamíny, minerálne látky a je nenahraditeľným zdrojom vápnika. Mlieko ako krmivo je pre mláďatá cicavcov nenahraditeľné. Skrmuje sa buď v prirodzenom stave, alebo sa upravuje a používa na výrobu mliečnych KZ.  Zloženie mlieka Mlieko podľa obsahu bielkovín ktoré delíme na : ALBUMÍNOVÉ (kone, mäsožravce, všežravce) KAZEÍNOVÉ (prežúvavce) Mlieko je nepriehľadná tekutina bielej farby so žltkastým nádychom, sladkej chuti a charakteristickej vône.  Zloženie mlieka Bielkoviny - kazeín, albumíny, globulíny Tuk - mliečny tuk v ľahkých mikro gulôčkách (vytvárajú smotanu) Cukor - mliečny cukor laktóza, štiepená laktázou Minerálne látky - Ca, P, K, Mg, Na a Cl Vitamíny - rozpustné v tukoch (A,D,E,K) a vo vode (B, C,..)