Untitled Quiz

• Mliečna žľaza anatomicky patrí ku kožným žľazám.
• Fyziologicky sa viaže na pohlavnú dospelosť, pohlavný cyklus a pôrod.
• Veľkosť, počet, tvar a uloženie mliečnej žľazy závisí od druhovej príslušnosti plemeníc.

Vemeno kravy

• Vemeno kravy je uložené v lonovej oblasti.
• Vzniká splynutím 4 žliaz, ktoré sú tvarom a funkčne od seba oddelené.
• Z vonku je rozdelené stredom brázdou na 2 polovice.
• Každá polovica je väzivovou priehradkou rozdelená na 2 samostatné časti (predná a zadná štvrtka).
• V každej štvrtke vemena kravy je jedna mliečna cisterna s jedným ceckovým kanálikom.
• Na povrchu je vemeno pokryté elastickou kožou s jemnými chĺpkami.
• Funkčnou jednotkou vemena kravy sú mliečne alveoly.
• Súbor mliečnych alveol je uložený v lalôčikoch.
• Mliečne alveoly prechádzajú do mliekovodov a tie ústia do mliečnej cisterny.
• Cecok vypĺňa ceckový kanálik, ktorý je zakončený kruhovým zvieračom cecka.
• Kruhový zvierač cecka zabraňuje samovoľnému vytekaniu mlieka a vnikaniu mikroorganizmov do vemena.

Rast a vývin mliečnej žľazy

• U nedospelých jedincov je mliečna žľaza malá dutinka.
• Zmeny v mliečnej žľaze začínajú pred pohlavnou dospelosťou a najväčšie sú v období gravidity.
• Na rast a vývoj mliečnej žľazy vplývajú estrogén a progesterón.
• Tesne pred pôrodom sa začne vylučovať mledzivo (kolostrum).
• Mledzivo sa za 5-6 dní mení na mlieko, čím začína laktácia.
• Asi 6-8 týždňov pred ďalším pôrodom nastáva obdobie zasušenia, kedy dojnica neprodukuje mlieko.
• Na 1 liter mlieka je potrebné, aby vemenom pretieklo 400-500 ml krvi.
• Živiny ako voda, vitamíny a minerálne látky prechádzajú do mlieka filtráciou. Niektoré živiny ako bielkoviny, tuky a cukry – syntézou.
• Spúšťanie mlieka je reakcia nervovej a hormonálnej sústavy na príjemné vonkajšie podráždenie vemena, ktoré vzniklo pred dojením.
• Podstatou dojenia je vyvolanie reflexu spúšťania mlieka – ejekcia.

Mledzivo

• Mledzivo je žltkasté, horko slané a obsahuje vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálnych látok (najmä horčíka) a imunoglobulínov.
• Zabezpečuje pasívnu imunitu a má mierne laxatívne účinky.

Význam mlieka

• Mlieko a mliečne výrobky sa využívajú vo výžive ľudí.
• Mlieko obsahuje hodnotné živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný mliečny tuk, cukry, vitamíny, minerálne látky a je nenahraditeľným zdrojom vápnika.
• Mlieko ako krmivo je pre mláďatá cicavcov nenahraditeľné.
• Skrmuje sa buď v prirodzenom stave, alebo sa upravuje a používa na výrobu mliečnych kŕmnych zmesí.

Zloženie Mlieka

• Mlieko sa podľa obsahu bielkovín delí na albumínové (kone, mäsožravce, všežravce) a kazeínové (prežúvavce).
• Mlieko je nepriehľadná tekutina bielej farby so žltkastým nádychom, sladkej chuti a charakteristickej vône.
• Medzi hlavné zložky mlieka patria:
  • Bielkoviny (kazeín, albumíny, globulíny)
  • Tuk (mliečny tuk v ľahkých mikro gulôčkách, ktoré vytvárajú smotanu)
  • Cukor (mliečny cukor laktóza, štiepená laktázou)
  • Minerálne látky (Ca, P, K, Mg, Na a Cl)
  • Vitamíny (rozpustné v tukoch A, D, E, K a vo vode B, C).