Huishoudkunde ex 24' PDF Document

Voedingsvoorlichting Voeding algemeen FYSIOLOGISCHE ROL fysiologisch = werking van lichaam Voedsel is belangrijk voor lichaam, voldoende voedingsstoffen voorzien. De voeding levert bouwstoffen, beschermende stoffen en brandstoffen. Bouwstoffen : nodig voor d...

Voedingsvoorlichting Voeding algemeen FYSIOLOGISCHE ROL fysiologisch = werking van lichaam Voedsel is belangrijk voor lichaam, voldoende voedingsstoffen voorzien. De voeding levert bouwstoffen, beschermende stoffen en brandstoffen. Bouwstoffen : nodig voor de opbouw van lichaam dus groei en ontwikkeling + voortdurend vernieuwen van de weefsels - eiwitten - water - bepaalde mineralen Beschermende stoffen: zorgen voor goede werking van het organisme + verhogen de weerstand tegen ziekten ( sterker immuunsysteem) - vitamines - mineralen - spoorelementen - voedingsvezels Brandstoffen: verschaffen energie - zowel inwendig + uitwendig arbeid “inwendige arbeid” = ademhaling, spijsvertering,hartwerking,.. = ook basaal metabolisme genoemd basaal metabolisme: energie die een persoon nodig heeft wanneer hij of zij in rust is, om te leven “uitwendige arbeid” = sporten, fietsen, werken,.. -vetten -verteerbare koolhydraten (2de instantie eiwitten als er onvoldoende opname is van vetten en koolhydraten , dus spierafbraak) Eiwitten, vetten, verteerbare koolhydraten, mineralen, spoorelementen, vitamines, water en vezels hebben we dus nodig voor groei en herstel, voor energie, voor een goede weerstand en voor verloop van alle lichaamsprocessen PSYCHO-SOCIALE ROL = geest werking Het geeft een gevoel van welbehagen, zowel lichamelijk als geestelijk> Emotionele stimulans Voeding heeft ook een sociale betekenis van gezelligheid, samenzijn, enz. Etnische waarden Geloof → Islam : slachten in de naam van god , geen varkensvlees → Hindoeïsme : geen rundsvlees, koe is heilige dier → Jodendom: alleen koosjer voedsel ( rein, rabbinaal goedgekeurd) Noden boerderij / biologisch : voldoen aan bepaalde eisen op gebied van milieu, natuur en landschap ( beperkte pesticiden ) -gezonder -milieuvriendelijk -overleving Behoeften bv vegetarisch zijn , je krijgt een motivatie/behoefte om geen vlees te eten en aandacht aan welzijn van dieren te geven Voedingsvoorlichting Voedingsbehoeften voedingsstoffen/ nutriënten : specifieke bestanddelen → eiwitten, vetten, koolhydraten, water,mineralen, spoorelementen, vitamines, vezels voedingsmiddelen: bv appel, middel om in stand te houden van onze lichaamsfunctie Geef de verschillende voedingsstoffen + voorbeelden voedingsmiddelen (8)?= eiwitten= → dierlijke oorsprong : vis, vlees protein → plantaardige oorsprong: peulvruchten, soja vetten →kaas, vlees, boter koolhydraten → verteerbare suikers: aardappel, fruit =suikers → toegevoegde suikers: snoep water → fruit, melk, soep mineralen= →groenten, fruit zouten vitaminen → groenten , fruit vezels → fruit,brood Essentiële voedingsstoffen?= Dit zijn voedingsstoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken en via voeding moeten worden verkregen bv : aminozuren - eiwitten, vitamines, mineralen Niet-Essentiële voedingsstoffen?= Deze stoffen kan het lichaam zelf aanmaken, ook al komt het voor in voedsel bv: cholesterol Aanbevolen hoeveelheden afhangend van -leeftijd -zwangerschap -borstvoeding -geslacht WATER → 1.5-2l per dag -zwangerschap extra water aanbevolen -borstvoeding extra 700 à 1000 ml aanbevolen -senioren veel water aanraden tekort aan water → uitdroging, hoofdpijn,droge lippen,... teveel aan water → veel zweten ,slecht slapen, organen gaan kapot,.. EIWITTEN →Per kg lichaamsgewicht 0.8 gram eiwit per dag tekort aan protein → Afbraak spieren, verhoogde infectiegevoeligheid teveel aan protein→ Overgewicht, overbelaste nieren KOOLHYDRATEN →50-55% min -alle leeftijdsgroepen weinig mogelijk toegevoegde suikers te eten tekort aan koolhydraten→ Vermoeidheid, Spijsverterings problemen, behoefte aan suiker teveel aan koolhydraten→ Obesitas, tandbederf VETTEN →30-35% niet hoger dan totale energiebehoefte tekort aan vetten→bloeddrukproblemen, slechte bloedstolling teveel aan vetten→Aderverkalking, gewrichtsproblemen ALCOHOL →Mannen: 2 glazen/ 20g vrouwen: 1 glas/10g -zwangere vrouwen,bortstvoeding,jongeren geen alcohol teveel aan alcohol→ Schadelijk voor het hart, nadelige psychische gevolgen MINERALEN VITAMINEN Wat is een body mass index (BMI)?= index die de verhouding tussen lengte en gewicht bij een persoon weergeeft Waarvoor gebruiken we dit?= Om te bepalen of er sprake is van over of ondergewicht Formule: lichaamsgewicht (kg) / lichaamslengte² (m²) BMI