GUIDANCE SM - CEKLIST QSC MANDIRI.pdf

Assessment Procedure SM GUIDANCE QSC AUDIT Quality.Service.Cleanliness CORPORATE INTERNAL AUDIT I 2023 LATAR BELAKANG PERBEDAAN PERSEPSI KERAP KALI TERJADI, TENTUNYA HAL INI DISEBABKAN KARENA PENGETAHUAN DAN INFORMASI YANG DIGUNAKAN UNTUK MENGOLAH STIMULUS DARI LINGKUNGAN, PERBEDAAN PENGA...

Assessment Procedure SM GUIDANCE QSC AUDIT Quality.Service.Cleanliness CORPORATE INTERNAL AUDIT I 2023 LATAR BELAKANG PERBEDAAN PERSEPSI KERAP KALI TERJADI, TENTUNYA HAL INI DISEBABKAN KARENA PENGETAHUAN DAN INFORMASI YANG DIGUNAKAN UNTUK MENGOLAH STIMULUS DARI LINGKUNGAN, PERBEDAAN PENGALAMAN DAN PENGETAHUAN YANG DIMILIKI INDIVIDU JUGA AKAN MENIMBULKAN PERBEDAAN SESEORANG DALAM MELAKUKAN PERSEPSI. TUJUAN GUIDANCE AUDIT QSC INI DIBUAT DENGAN TUJUAN UNTUK MENYETARAKAN PERSEPSI PADA SAAT MELAKUKAN PENILAIAN QSC DI STORE AGAR PROSES OBSERVASI YANG DILAKUKAN DAN PENGAMBILAN KEPUTUSAN SESUAI DENGAN SOP YANG SUDAH DIATUR OLEH PERUSAHAAN. MARKETING, MERCHANDISING AND STORE PRESENTATION APAKAH SEMUA IKLAN / POSTER DINDING / MATERI PEMASARAN SESUAI DENGAN KETENTUAN LAKAFFA / SESUAI DENGAN KETENTUAN PERUSAHAAN (CHATIME) ? Seluruh iklan, promosi dan menu yang terdapat di store Chatime sesuai dengan ketentuan perusahaan APAKAH LOGO CHATIME BERSIH DAN TERAWAT DENGAN BAIK? (LAMPU MENYALA DAN BERSIH, TIDAK RUSAK ATAU TERDAPAT BAGIAN YANG HILANG) Pastikan seluruh logo Chatime dalam kondisi : 1. Lampu menyala dan bersih 2. Tidak rusak atau terdapat bagian yang hilang APAKAH BAGIAN LUAR KONTER TERPELIHARA DENGAN BAIK? (TIDAK ADA KERUSAKAN, LANTAI RUSAK, RETAK, GORESAN... DLL) 1. Kebersihan partisi seating area 2. Kebersihan counter area luar 3. Kebersihan dinding area luar counter 4. Kebersihan partisi di area luar store APAKAH PAPAN MENU DALAM KONDISI BAIK? (TIDAK PUDAR, TULISAN TERLIHAT OLEH PELANGGAN, UPDATE) Papan menu tidak gompal, tulisan terlihat dengan jelas, tidak sobek, update, bersih dan sesuai dengan ketentuan perusahaan (original dari perusahaan) #QSCGuidance MARKETING, MERCHANDISING AND STORE PRESENTATION APAKAH STICKER DI DINDING / POSTER DALAM KONDISI BAIK? Lakukan pengecekan sticker, poster penjualan produk, spanduk, xbanner, tiang display : Harus bersih, tidak rusak, informasi jelas dan update APAKAH TERDAPAT PRODUK BARU / PRODUK LIMITED DIPROMOSIKAN DENGAN BENAR DI TOKO? (POS MACHINE) 1. POP, TV, logo baby tea, lemari display dan lainnya dalam kondisi bersih, berfungsi dan layak 2. Aklirik tidak pecah dan tidak gompal 3. Display promo harus update APAKAH POS MACHINE DALAM KONDISI BAIK? 1. Mesin POS, komputer admin dan drawer bersih. 2. Money detector bersih, berfungsi dan digunakan selama jam operasional. 3. Tidak ada tempelan sticker di layar POS dan komputer admin yang terlihat tidak rapi 4. Tidak ada tempelan kertas dan sticker di meja area kasir. 5. Area kasir dalam kondisi bersih dan peralatan tersusun dengan rapi. #QSCGuidance MARKETING, MERCHANDISING AND STORE PRESENTATION APAKAH SEMUA MARCHANDISE DALAM KONDISI BAIK? (DIDISPLAY DENGAN BAIK, TERLIHAT DAN BERSIH) 1. Marchandise yang ditampilkan sesuai dengan ketentuan perusahaan 2. Marchandise tertata dengan rapi 3. Marchandise bersih dan layak (tidak cacat) 4. Marchandise yang sedang tersedia harus di display STAFF MEMBERIKAN SAMPLE MENU KEPADA CUSTOMER 1. Store/staff memberikan sample minuman untuk menu baru kepada customer yang sedang antri/melewati store/area dine in/sedang menunggu 2. Akan diberlakukan untuk menu baru 3. Diberlakukan selama 3 hari dari hari launching menu 4. Pemberian tester 5 cup regular/hari 5. Pemberian tester menggunakan cup tester 6. Pemberian tester dilakukan pada pukul 12.00 dan 18.00 TIDAK TERDAPAT CORETAN DI AREA STORE 1. Pastikan seluruh store dalam kondisi bersih 2. Tidak ada coretan sisa spidol dan pulpen pada seluruh area store PENGECEKAN EQUIPMENT & SETTING Mesin kopi dalam kondisi bersih dan berfungsi (Pengaturan yang benar : volume air/periode waktu = kekasaran bubuk kopi) 1. Pastikan seluruh komponen tea-coffee machine lengkap dan dalam kondisi bersih 2. Pastikan tea-coffee machine dalam kondisi berfungsi dan terkalibrasi, dengan ketentuan : Melakukan kalibrasi seluruh tombol coffee machine tanpa ladle dengan hasil jadi terdapat lebih sebanyak 30 cc (contoh : kalibrasi coffee machine tombol 60 cc, maka pada saat diukur standar hasil kalibrasinya adalah 90 cc) Melakukan kalibrasi seluruh tombol tea machine dengan ladle dan hasil jadi sesuai dengan angka pada tombol (contoh : kalibrasi tea machine tombol 120 cc, maka saat diukur standar hasil kalibrasinya adalah 120 cc) Tolerasi plus-minus hasil kalibrasi tea-coffee machine adalah 10 cc 3. Pastikan coffee grinder dalam kondisi berfungsi dan terkalibrasi, dengan ketentuan : Step 1 : Pastikan bahwa air yang keluar dari tea coffee machine sudah 90 cc Step 2 : Melakukan kalibrasi yaitu melakukan pengambilan bubuk kopi menggunakan handle single shoot coffee kemudian di brew dengan menekan tombol 60 cc pada coffee machine kemudian set timer dan hentikan timer pada saat mesin sudah berhenti melakukan proses brew coffee (pastikan hasil jadi 60 cc dengan waktu 20-30 detik) 4. Pastikan tidak terdapat peralatan apapun di atas tea- coffee machine #QSCGuidance PENGECEKAN EQUIPMENT & SETTING Seal machine dalam kondisi bersih dan berfungsi (Temperatur/posisi pemasangan plastik seal sesuai) 1.Pastikan seluruh komponen seal machine lengkap dan dalam kondisi bersih : Bagian luar dan dalam mesin (membuka aklirik pada bagian sisi kiri dan kanan mesin) Pisau seal dan dudukan seal machine kondisi bersih Ring seal tersedia 2.Berfungsi dan tidak rusak 3.Sisa plastik seal tidak melebihi ring bagian luar 4.Suhu seal machine 180℃/disesuaikan dengan kondisi mesin 5.Pemasangan plastik sesuai SOP yang tertera pada gambar di seal machine Steamer dalam kondisi bersih dan berfungsi Pastika steamer yang terdapat di tea-coffee machine dalam kondisi bersih dan komponen lengkap (karet handle steamer) Termometer terkalibrasi dan diletakan di dalam air es (gelas stainless) Lakukan pengecekan termometer yang berada di store : 1. Termometer harus pada suhu 0℃ saat disimpan dalam air es (pastikan suhu merupakan satuan 0 Derajat Celcius bukan Derajat Fahrenheit) 2. Termometer harus tersimpan di dalam gelas stainless berisi air es #QSCGuidance FOOD SAFETY & Penyimpanan ice scoop SANITATION diletakan secara terpisah (Dalam wadah) Please check ! Lakukan pengecekan pada wadah ice scoop ice maker & ice bin : Pastikan wadah yang digunakan adalah wadah khusus dan bukan wadah existing store Pastikan penyimpanan tidak tercampur dengan peralatan yang lain (contoh : digabung dengan sendok pengaduk) Melakukan penggantian Ice maker dalam kondisi filter air secara bersih dan berfungsi konsisten (termasuk filter) Pastikan filter diganti secara berkala 1. Lakukan pengecekan pada bagian dan dilengkapi dengan tanggal dalam bin ice maker pergantian yang tertempel pada 2. Gunakan paper towel untuk mengecek filter/pada tabel (dilarang menggunakan TISSUE karena Filter kertas tidak kotor sampai dapat meninggalkan residu pada bagian tengah filter mesin) pastikan tidak terdapat lendir, Angka yang tertera pada UV filter kotoran dan karat tidak kurang dari 30 hari (pastikan 3. Lakukan pengecekan kelengkapan proses follow up yang dilakukan untuk komponen serta fungsi dari ice maker pengadaan UV filter jika angka sudah 4. Pastikan seluruh ice maker dalam menunjukan angka 30) kondisi bersih : Saringan kipas ice maker Body mesin seluruh bagian Tidak meletakan peralatan apapun di atas ice maker #QSCGuidance  Penyimpanan raw FOOD material 15 cm dari lantai SAFETY & 1. Pastikan bahan baku, wadah penyimpanan bahan baku, PP cup, SANITATION sedotan dan peralatan masak (rice cooker, panci masak, dll) harus 15 cm dari lantai hal tersebut dilakukan untuk menghindari terjadinya resiko Please check ! kontaminasi silang 2. Ada pembagian berdasarkan jenis dan tidak tercampur dengan bahan kimia 3. Menggunakan palet plastik tidak menggunakan palet/alas kayu 4. Pastikan penyimpanan produk 15 cm dari mesin Smallwares dalam Lap dalam kondisi bersih kondisi bersih dari noda dan berbeda di setiap dan retak area 1. Semua cooking utensil, termasuk long 1. Pastikan terdapat pembedaan kain lap bar spoon harus terkalibarsi, sendok pada tiap area (bukan pembedaan tidak patah, saringan tidak rusak dan warna) penempatan peralatan sesuai 2. Pastikan lap dalam kondisi : 2. Kebersihan pitcher 4000 cc, Bersih measuring cup dan shaker : Bersih, Tidak sobek/berlubang berfungsi dan terkalibrasi. Tidak kumal Temuan kritikal: mis. tutup pecah atau dilakban, gelas shaker pecah, coating measuring cup sudah terkikis, pitcher pecah. Ice bin dalam kondisi 3. Kebersihan gelas stainless, wadah bersih (Tidak ada container dan botol syrup : Gelas stainless: tiamo, jak stainless, penumpukan ice…dan stainless untuk termometer Wadah sendok area shaker, wadah lainnya) untuk area produksi, container Pastikan Ice bin memiliki tutup dan selalu topping dan powder, botol dan tutup dalam keadaan tertutup, berfungsi dan syrup bersih dan berfungsi bersih 4. Ice scoop bersih dan berfungsi (tidak rusak/pecah/retak) #QSCGuidance FOOD SAFETY & SANITATION Tidak ada kontaminasi pada seluruh produk Please check ! Pastikan tidak terdapat kontaminasi pada produk yang disimpan di store : Tidak terdapat bahan lain Tidak terdapat chemical Tidak terdapat kontaminasi serangga Tidak terdapat kontaminasi dari benda asing seperti serbuk kayu, streples, debu, etc yang dapat mengkontaminasi produk Saluran pembuangan Area shaker dalam dan area sink dalam kondisi bersih kondisi bersih 1. Pastikan staff melakukan prosedur clean as you go dengan batas 1. Lakukan pengecekan kebersihan saat maksimal 10 menit yaitu untuk pre opening dan saat operational peralatan yang digunakan untuk apakah dibersihkan sampah di sink membuat minuman setelah pembuatan minuman 2. Pastikan komponen area shaker dalam 2. Pengecekan termasuk area kran sink kondisi bersih : produksi Kebersihan kran shaker 3. Pengecekan grease trap dilakukan Kebersihan bak sink area shaker saat pre opening, dengan ketentuan : Kebersihan tray sink Harus dalam kondisi bersih dan selalu Kebersihan saringan sink tertutup 3. Serta pemeliharan peralatan area Tidak terdapat kerak shaker Tidak terdapat lendir Tidak terdapat sisa topping 4. Pastikan seluruh komponen sink dalam kondisi lengkap dan berfungsi #QSCGuidance FOOD Tersedia pitcher ice only SAFETY & 1. Pastikan pitcher ice only dan tea only dipisahkan selama pemakaian, dalam kondisi bersih, disanitasi dengan SANITATION menggunakan kay-5 (sebelum pemakaian), ada label untuk pitcher ice only dan tea. Ketentuan pemakaian sebagai berikut : Please check ! Pitcher water dan ice only dapat digabungkan Pitcher tea only dan quick wash dapat digabungkan 2. Pastikan seluruh pitcher 5000 yang digunakan harus diberi label Semua bahan disimpan Seluruh bahan sesuai pada wadah dan dengan ketentuan tempat penyimpanan perusahaan yang tepat dan Jika store harus melakukan pembelian disimpan dengan benar bahan dari luar karena stock habis/tidak ada maka bahan material yang digunakan 1. Penyimpanan dan pengelompokan adalah bahan material yang sesuai bahan material sesuai dengan SOP dengan standar perusahaan 2. Pastikan seluruh bahan menggunakan wadah food grade/sesuai dengan Tabel expired seluruh ketentuan perusahaan/tidak menggunakan wadah sisa raw bahan tersedia dan material misal jar topping atau wadah plastik 1 kali pakai terpasang 3. Tidak menggunakan wadah/alat yang Tabel expired yang digunakan harus : dapat menimbulkan resiko Update kontaminasi (contoh : wadah yang Di print sesuai file asli dan dilaminating bau dan karet) Rapi dan bersih 4. Pastikan wadah yang digunakan Informasi jelas/tidak buram/tidak layak, berfungsi dan bersih pudar Ditempel pada area yang mudah terlihat oleh staff #QSCGuidance  FOOD Menggunakan bahan kimia food grade SAFETY & Pastikan bahwa chemical yang digunakan adalah yang sesuai dengan standar SANITATION perusahaan dan food grade Please check ! Tidak terdapat hewan peliharaan 1. Pastikan staff yang bekerja tidak membawa hewan peliharaan 2. Pastikan customer yang melakukan transaksi di store Chatime tidak membawa hewan peliharaan ke dalam store Suhu chiller 2-4℃ Tersedia hand towel dan 1. Pastikan ketebalan bunga es yang hand soap berada di dalam chiller maksimal 5 cm 1. Terdapat handsoap dan handtowel di 2. Lakukan pengukuran suhu chiller : area produksi dan area shaker Lihat indikator chiller 2. Dispenser handsoap dan hand towel Lakukan pengukuran dengan diletakan di posisi yang tepat menggunakan termometer manual 3. Melakukan pembedaan antara lap dan Temperatur chiller antara 2°C sampai handtowel 4°C 4. Handtowel dalam kondisi bersih, tidak kusam dan tidak berlubang Tersedia tempat 5. Dispenser harus terisi minimal 1/2 bagian wadah sampah yang bersih dan selalu dalam kondisi tertutup Pastikan dalam keadaan bersih termasuk cover tempat sampah bagian dalam dan luar, tertutup dan tidak ada sampah berceceran (jika terdapat bagian yang pecah tetapi masih berfungsi dengan baik maka tidak menjadi temuan) #QSCGuidance FOOD SAFETY & Apakah seluruh bahan SANITATION diberi label expired dan sesuai dengan Please check ! ketentuan? Semua bahan material harus diberikan label yang sesuai dengan SOP/tabel expired dengan ketentuan : Terdapat tanggal primary Terdapat label secondary shelf life Perhatikan labeling produk dengan secondary shelf life 15 - 90 hari Seluruh staff Apakah jumlah stock memerhatikan personal bahan sesuai dengan hygiene (mencuci tingkat penjualan? tangan sebelum Stock bahan di store tidak berlebihan dan membuat minuman … tidak kurang sesuai dengan sales store dan lainnya) Berat es (300-330 gr) 1. Pastikan staff mencuci tangan sebelum Lakukan pengecekan berat ice cube membuat minuman (dimulai dari dengan ketentuan : memasukkan topping ke dalam cup) Lakukan pengambilan ice cube dengan 2. Kasir tidak memasukan jari ke dalam menggunakan cup large dengan cup komposisi munjung 3. Mencuci tangan sesuai dengan SOP Syarat ice cube yang digunakan 4. Staff harus melakukan cuci tangan adalah ice cube yang diambil dari ice setelah : maker dan baru jatuh dari mesin Transaksi kasir pencetak Dari toilet Kemudian timbang pada timbangan Membuang sampah digital dengan ketelitian 1 gr Membersihkan area store Pastikan berat ice cube adalah 300 - dll... (yang membuat tangan menjadi 330 gr kotor) Jika ice yang tersedia dibeli dari vendor maka tidak dilakukan pengecekan #QSCGuidance Clealiness AREA PELAYANAN BERSI H ( MEJA/LANTAI /KONTER… DAN LAI NNYA) Area kasir dan area pick up dalam AREA DI NE I N BERSI H kondisi bersih, rapi dan seluruh ( MEJA/KURSI /LANTAI /TEMPAT SAMPAH…. DAN LAI NNYA) peralatan yang berada di area tersebut berfungsi Area dine in dalam kondisi bersih, Tidak terdapat peralatan pribadi rapi dan seluruh meja, kursi yang staff yang disimpan di area berada di area tersebut berfungsi tersebut Tidak terdapat peralatan pribadi staff yang disimpan di area tersebut AREA SHAKER BERSI H ( KURSI /LANTAI …DAN LAI NNYA) Area shaker dalam kondisi bersih, rapi dan seluruh peralatan yang AREA PENYI MPANAN BERSI H berada di area tersebut berfungsi Area penyimpanan bahan baku Tidak terdapat peralatan pribadi dalam kondisi bersih, rapi dan staff yang disimpan di area seluruh meja, kursi serta partisi tersebut yang berada di area tersebut berfungsi Tidak terdapat peralatan pribadi staff yang disimpan di area CHI LLER/FREEZER BERSI H tersebut Chiller bersih dan berfungsi, tidak ada bahan lain di luar bahan Chatime, tidak ada debu, tersanitasi (termasuk food pan/salad bar dan gasket) #QSCGuidance  Clealiness AREA PRODUKSI BERSI H ( BANGKU/EQUI PMENT/LANTAI … DAN LAI NNYA) Area produksi dalam kondisi SELURUH LEMARI BERSI H ( BAGI AN LUAR/BAGI AN DALAM/HANDLE…DAN bersih, rapi dan seluruh LAI NNYA) peralatan yang berada di area tersebut berfungsi Lemari sink shaker, lemari dan laci Tidak terdapat peralatan bahan, rak machine sugar, rak pribadi staff yang disimpan di barrel dalam kondisi bersih dan area tersebut berfungsi : Tidak terdapat bagian yang lepas Tidak terdapat bagian yang JENDELA DAN PI NTU KACA BERSI H mengelupas Lakukan pengecekan pada store yang terdapat pintu/jendela kaca SELURUH LAMPU PENERANGAN BERSI H DAN TERAWAT DENGAN BAI K Pastikan bersih dan berfungsi Tidak terdapat debu yang tebal, Pastikan semua lampu sisa kotoran yang berasal dari penerangan yang berada di store tangan, tidak pecah dan retak dalam keadaan bersih dan berfungsi termasuk lampu strap yang berada di area store AC / KI PAS ANGI N BERSI H DAN TERAWAT DENGAN BAI K ( TERMASUK EXHAUST FAN) 1. AC dan atau kipas angin dalam kondisi baik dan bersih untuk area store dan gudang 2. Exhaust dalam kondisi baik dan bersih (area store dan gudang) #QSCGuidance Clealiness SELURUH TEA BARREL BERSI H DAN TERAWAT DENGAN BAI K TI DAK TERDAPAT SI SA LEM DAN 1. Cek seluruh barrel (Milk Tea, KONDI SI YANG TI DAK RAPI Fresh Tea dan Ice Water) pastikan terpelihara dan Pengecekan pada seluruh area bersih : store : Pastikan dalam kondisi Tidak penyok bersih dari sisa lem dan rapi Tidak terdapat sisa tea base Tidak terdapat lendir TOI LET DALAM KONDI SI BERSI H 2. Pengecekan penggunaan DAN TERAWAT DENGAN BAI K barrel ice water, pastikan barrel ice water tidak 1. Pastikan perlengkapan di digabung dengan toilet sesuai standar : penggunaan tea base Terdapat handsoap Terdapat tissue 2. Pastikan toilet dalam CATATAN : kondisi bersih, tidak ada aroma bau, pintu selalu 1. Untuk peralatan yang rusak : ditutup Peralatan retak/patah/pecah 3. Lakukan pengecekan pada Peralatan rusak seluruh toilet (termasuk Peralatan gompal toilet staff) Peralatan terkikis 4. Toilet dalam kondisi rapi, dll... peralatan yang sudah tidak layak tidak terdapat alat yang Pastikan sudah dipisahkan dari area tidak digunakan tetapi operasional (contoh : dimasukan ke terdapat di area store dalam box) 5. Pengecekan termasuk 2. Pastikan lakukan pengecekan pada wastafel proses follow up yang sudah dilakukan : Pengajuan pemusnahan peralatan tersebut Pengajuan pembelian peralatan baru #QSCGuidance  Please Check ! Store Managament HASIL AUDIT "COR" SEBELUMNYA TERSEDIA DAN TERTEMPEL DI STORE 1. Informasi jelas, rapi dan tertempel pada information board/dibuktikan dengan filing data pada komputer adm/email store 2. Hasil audit yang tertera adalah hasil audit terakhir baik dari AM/Auditor STORE MANAGER MENGELOLA JADWAL/SHIFT DENGAN BENAR Shift terhandle dengan baik : Pengaturan disesuaikan dengan kondisi sales store KONTAK DARURAT, TANDA YANG DIPERLUKAN, POSTER DAN MATERI TERKAIT PENJUALAN DIPASANG DI TOKO Pengecekan yang dilakukan berkaitan dengan : List kontak darurat seperti IT, GA, HRD, AM, RM, SM, finance, maintenance, pest control dan lainnya harus rapi (tidak terdapat tempelan dan ditulis tangan), informasi jelas, di print, dilaminating, update dan ditempel pada information board / mini information board yang terdapat di area administrasi #QSCGuidance  Please Check ! Store Managament MODUL ATAU MATERI PELATIHAN TERSEDIA DI TOKO Modul yang sesuai adalah dalam bentuk fisik / file software yang diberikan oleh pihak trainer tersedia dan tersimpan dengan baik di store (untuk proses refreshment staff yang dilakukan oleh SM/PIC) serta harus update TIDAK MAKAN / MINUM / MEMAKAN PERMEN KARET / MEROKOK DI TEMPAT KERJA Memastikan staff tidak makan, minum, mengkonsumsi permen karet atau permen dan merokok di tempat kerja (kecuali minum air mineral) P3K TERSEDIA DI TOKO 1. Store harus memiliki alat P3K dasar seperti obat luka bakar, obat luka sayatan / antiseptik, kain kasa, kapas, paracetamol … dan lainnya) / sesuai ketentuan perusahaan 2. Tersimpan dengan rapi 3. Digunakan sesuai dengan kebutuhan 4. Obat/peralatan tidak rusak dan tidak expired 5. Wadah tempat menyimpan alat P3K harus dalam kondisi bersih #QSCGuidance Please Check ! Store Managament APAR 1. APAR harus tersedia di store 2. Dilakukan pengecekan secara rutin (1 minggu 1 kali) 3. Dibuktikan dengan kartu pengecekan 4. APAR dalam kondisi bersih dan APAR beserta komponennya dalam kondisi baik 5. Jarum indikator manometer APAR tidak melewati batas hijau 6. Penempatan APAR adalah area yang mudah diakses dan tidak terhalang oleh benda atau gangguan lainnya 7. Tepat di atas APAR dipasang harus diberi tanda APAR yang jelas dan sesuai standar 8. Pasang APAR di dinding, minimal 15 cm dari lantai atau idealnya adalah 125 cm dari lantai TERDAPAT PIC STORE PADA SAAT JAM OPERASIONAL Pastikan ada SM/PIC/staff yang ditunjuk sebagai PIC (dibuktikan dari email atau aplikasi komunikasi lainnya bahwa staff tersebut ditunjuk sebagai PIC) selama jam operasional berlangsung CHECKLIST STORE TERSIMPAN DAN DIGUNAKAN DENGAN BENAR Tersedia checklist pengecekan operasional store dengan kondisi rapi, update, digunakan secara konsisten dan benar #QSCGuidance Please Check ! Store Managament KETERSEDIAAN JUMLAH STAFF SESUAI DENGAN SALES STORE Lakukan perhitungan produktivitas kerja staff dengan membandingkan atara jumlah staff kesleuruhan, pencapaian sales store periode sebelumnya dan pekerjaan yang dilakukan. Misal : Sales Rp 300.000.000 Staff 10 Shaker 4 orang Rata-rata pembuatan minuman 3 menit Harga minuman terendah Rp 26.000 (regular dengan topping) Jam kerja 7 jam 40 menit - 30 menit makan = 7 jam 10 menit (430 menit) Maka : Sales harian = (Jumlah staff shaker x harga minuman) x (jam kerja dalam menit / rata-rata pembuatan minuman) = (4 x 26000) x (430 / 3) = 104.000 x 143 = Rp 14.872.000 Sales bulanan = (Jumlah sales harian x 30 hari) = Rp 14.872.000 x 30 hari = Rp 446.160.000 Sales bulan sebelumnya Rp 300.000.000 Maka : = Rp 446.160.000 - 300.000.000 = 146.160.000 (Lebih 1 orang) #QSCGuidance Please Check ! Store Managament TANDA KELUAR BERFUNGSI DENGAN BENAR 1. Lakukan pengecekan tanda yang tertera harus dalam kondisi bersih, rapi dan berfungsi (misal : tulisan "out" pada tiang antri) 2. Store yang memiliki pintu kaca lakukan pengecekan sign tanda masuk/keluar pada sticker/tanda di pintu area store MUSIK SESUAI 1. Jika terdapat store yang menyediakan musik : 2. Musik harus sesuai dengan ketentuan perusahaan / yang diberikan dan direkomendasikan oleh perusahaan (lisensi musik ACE Hardware) 3. Volume tidak terlalu keras 4. Suara musik jernih dan tidak rusak #QSCGuidance  Penerapan FEFO pada pengeluaran atau pemakaian bahan Pastikan pengeluaran dan pemakaian bahan baku sesuai dengan standar FEFO : Berdasarkan tanggal expired dengan peletakan yang rapi dari kiri ke kanan, dari belakang ke depan atau atas ke LOCAL bawah Pastikan tidak terdapat 1 jenis bahan dengan kemasan terbuka lebih dari 1 pcs Kualitas bahan baku - Bahan baru (atau pemeriksaan bahan jadi) Lakukan pengecekan untuk proses produksi atau pengecekan bahan jadi untuk produk baru (Contoh : Cendol) Standar pemakaian es Memastikan bahwa takaran ice di shaker sesuai dengan SOP dan permintaan Customer Kran air dialirkan air sebelum buka store Pastikan staff membuka kran area shaker, kran produksi, kran air filter pada saat pre opening (pengamatan dilakukan berdasarkan jumlah kran yang tersedia di store) Kebersihan dan perawatan mesin Blender Pastikan blender yang digunakan di store dalam kondisi : Seluruh komponen dalam kondisi bersih Seluruh komponen dalam kondis berfungsi Seluruh komponen dalam kondisi lengkap Jug blender tidak pecah (jika dalam proses pengajuan lakukan permintaan bukti follow up #QSCGuidance  Peletakkan gelas shaker dan sendok pengaduk 1. Pastikan gelas shaker diletakan di tray sink 2. Sendok diletakan di wadah sendok stainless dengan kepala sendok menghadap ke atas Cara mempersiapkan ice water dan pengecekan ice pada ice water didalam barrel LOCAL 1. Pastikan pembuatan ice water dilakukan sesuai dengan standar SOP (masukan ice cube hingga line 2000 pada pitcher 5000 cc dan masukan air filter hingga line 4000 pada pitcher) 2. Pastikan ice cube di dalam barrel ice water tidak mencair 3. Jika ice cube di dalam barrel ice water sudah larut, maka ice water harus dibuang terlebih dahulu sebelum menambahkan ice water yang baru. Wadah topping dan powder sudah sesuai dengan ketentuan Jenis wadah sesuai ketentuan dan berfungsi (mis, tutup tidak pecah/patah) Jika wadah beli sendiri atau tidak disupply oleh WH, maka jenis wadah yang digunakan harus wadah food grade dan sesuai fungsinya ( ) 2 botol spray (larutan sanitasi Kay-5 dan larutan diswashing) 1. Pastikan larutan sanitasi dan larutan sabun tersedia : Larutan kay-5 : minimal 1 pcs di dalam botol spray dan larutan yang tersedia di dalam ember dengan kondisi ember tertutup Larutan sabun : minimal 1 pcs di dalam botol spray 2. Pemberian label expired pada larutan sanitasi dan larutan sabun : Larutan kay-5 : di dalam botol spray selama 24 jam dengan format jam.menit.tanggal dan di dalam ember selama 4 jam dengan format jam.menit.tanggal Larutan sabun : di dalam botol spray selama 24 jam dengan format jam.menit.tanggal 3. Pastikan proses pembuatan larutan kay-5 dan larutan sabun dibuat sesuai dengan standar #QSCGuidance It always seems impossible until it’s done Nelson Mandela Thank You ! #QSCGuidance