Vitamines B5, B6 et B8 PDF

Vitamine B5 ( Acide pantothénique ) structure : amide de la B-alanine et d’un dérivé de l’acide diméthylbutyrique sources : variées (« pantos », partout); jaune d’œuf, chou, blé, riz, foie… soluble dans l’eau; très stable à la chaleur rôle biologique : la forme active du coenzyme A i...

Vitamine B5 ( Acide pantothénique ) structure : amide de la B-alanine et d’un dérivé de l’acide diméthylbutyrique sources : variées (« pantos », partout); jaune d’œuf, chou, blé, riz, foie… soluble dans l’eau; très stable à la chaleur rôle biologique : la forme active du coenzyme A impliquée dans dégradation du glucose, des acides gras et des acides aminés pour fourniture d’énergie apport nutritionnel conseillé : 5-10 mg/j carence rare du fait de son origine alimentaire variable Vitamine B6 ( Pyridoxine ) structure : 3 formes actives = pyridoxine, pyridoxamine et pyridoxal sources : germes de céréales, légumes, fruits, abats, viande rouge soluble dans l’eau; stable à la chaleur rôle biologique : c’est le coenzyme des enzymes de type transaminases du métabolisme azoté (= métabolisme des acides aminés et protéines) apport nutritionnel conseillé : 2 mg/j carence rare car vitamine répandue dans divers aliments Vitamine B8 ( Biotine ) structure : formée d’un double noyau, avec 2 isomères possibles ( a et B biotine) sources : abats, jaune d’œuf, arachide, chocolat, pois secs, champignon + synthèse par microflore intestinale peu soluble dans l’eau; stable à la chaleur rôle biologique : coenzyme des carboxylases du métabolisme des glucides, lipides et protéines apport nutritionnel conseillé : 10-30 ug/j il n’existe pas de carence spontanée