Vitamine B1, B2 et B3 PDF

Vitamine B1 ( Thiamine ) structure : cycle pyrimidique + cycle thiazolique présente dans lait, abats, œuf, poissons, enveloppes des grains de blé, manioc peu soluble dans l’eau rôle biologique : c’est le précurseur du coenzyme thiamine pyrophosphate (TPP) des décarboxylases impliquée...

Vitamine B1 ( Thiamine ) structure : cycle pyrimidique + cycle thiazolique présente dans lait, abats, œuf, poissons, enveloppes des grains de blé, manioc peu soluble dans l’eau rôle biologique : c’est le précurseur du coenzyme thiamine pyrophosphate (TPP) des décarboxylases impliquées dans métabolisme des glucides et le cycle de Krebs maladie de carence : le béribéri (fatigue, perte d’appétit, diarrhée, infection système nerveux et insuffisance cardiaque) apport nutritionnel conseillé : 1-2 mg/j Vitamine B2 ( Riboflavine ) structure : noyau iso-alloxazine + dérivé glucose (ribitol) présente dans nombreux aliments (germe de blé, cuticule de riz, abats,viande de porc, lait) très soluble dans l’eau rôle biologique : c’est le précurseur des coenzymes FAD et FMN impliqués dans réactions d’oxydo-réduction comme chaîne respiratoire ou transformation des glucides, lipides, protéines, synthèse ADN et ARN apport nutritionnel conseillé: 1,5-1,8 mg/j maladie de carence rare : dessèchement peau Vitamine B3 ( PP ou Niacine ) structure de la nicotinamide = dérivé de l’acide nicotinique Sources : son de blé, riz, abats, viande, à partir de dégradation du Trp par microflore intestinale très soluble dans l’eau rôle biologique : c’est le précurseur du NAD+ et NADP+ , cofacteurs d’enzymes de la chaîne respiratoire, du métabolisme des glucides, lipides, protéines apport nutritionnel conseillé : 18-20 mg/j carence sévère = pellagre (syndrome « 3 D »: troubles neurologique (démence), digestif (diarrhée), cutané (dermite= aspect de peau brûlée par soleil)).