Cours Utilisation et constitution des aliments PDF

**COURS Utilisation et constitution des aliments** **Aliments** Toutes substances ingérées par un animalen vue de contribuer à la couverture de ses besoins nutritives : - Besoins d'entretien : qui permettentle renouvellement de la matière vivante - Besoins de production : qui permettent...

**COURS Utilisation et constitution des aliments** **Aliments** Toutes substances ingérées par un animalen vue de contribuer à la couverture de ses besoins nutritives : - Besoins d'entretien : qui permettentle renouvellement de la matière vivante - Besoins de production : qui permettent l'accroissement de l'animalet les productions de viande, de lait,... Les besoins nutritifs des ruminants sont couverts par deuxcatégories de produits appartenant : **Classification** *Selon les apports nutritifs : * *Aliments énergétiques :* produits riches en glucides et en lipides (céréales, fourrages verts) *Aliments azotés :* Aliments riches en protéines (tourteaux, produits d'origine animal, protéagineuses et matières azotés non protéiques : urée, ammoniac). *Aliments minéraux et vitaminiques :* Produits naturels ou de synthèse renfermant de grandes quantités de minéraux et vitamines. *Selon leurs utilisations en élevage* A différents stades physiologiques et périodes de la vie des animaux, on distingue les aliments : *Selon l'encombrement dans le tube digestif* Basée sur la teneur en MS (matière sèche) des aliments et le Volume qu'ils occupent *dans le tube digestif,* On distingue : - *Les aliments grossiers* Aliments riches en fibres et dont la teneur en MS détermine leur quantité= fourrages - *Les aliments concentrés* Aliments riches en MS et apportent beaucoup d'éléments nutritifs la base de l'alimentation pour les monogastriques et la base de la complémentation pour les ruminants. **Principaux aliments des ruminants** **Les fourrages** - On distingue suivant la teneur en matières sèches (MS) et le mode de conservation : - Les fourrages verts : de 12 à 30 % de MS - Les ensilages : de 15 à 40 % de MS - Les foins : de 84 à 30 % de MS - *Ces fourrages constituent l'essentiel de la ration de base des ruminants. Ils* varient selon la saison et selon la région ; - ***Les Fourrages sont des p***lantes ou mélange de plantes cultivées essentiellementpour leurs parties végétatives (feuilles, tiges, racines), destinées à l'alimentation des ruminants. - Il existe plusieurs types de fourrages : - - - - Une 4^ème^ catégorie d'aliments peut être assimilée aux fourrages : les racines et tubercules et leurs dérivés **[Composition morphologique]** Constitué de plantes herbacées principalement des graminéessecondairementdes légumineuses *cultivés sous formes de prairies permanentes ou temporaires* 1. **[Les Fourrages secs]** ➥ F*oins* : sont les fourrages verts séchés (vesce, avoine,...) ➥*Pailles* :sont les sous-produits agricoles (blé,...) - ***Les fourrages***Sont des aliments riches en fibres. Leur teneur en MS détermine ***leur qualité*** - Les fourrages à forte teneur en fibres sont : - - - - Le foin par sa richesse en fibrepermet une meilleure rumination ; - Il permet aussi de sécuriser les stocks fourragers. - ***Les pailles sont des*** sous-produits des cultures de céréales peut aussi être utilisée comme fourrage en période de sécheresse qui diminue les disponibilités en fourrage - Les fourrages à forte teneur en fibre réduisent la consommation de la MS (matière sèche) ; - Les aliments ne sont pas expulsés du rumen tant que leur digestion n\'est pas terminée ; - Une vache peut consommer 3 % de son poids en équivalent de MS provenant d\'un excellent foin, mais seulement 1,5 % d\'un foin de pauvre qualité ; - La valeur nutritive des fourrages grossiers est fonction : - des espèces végétales - de leur stade de maturité - des systèmes de récolte - du système d\'entreposage - Un foin récolté tôt (moins de 10 % en fleurs) entreposé correctement fournit un fourrage grossier de haute qualité ; 2. **[Les fourrages verts]** - **Sont les graminées et les légumineuses :** - sorgho - seigle - trèfle - Luzerne - Leur qualité vraie en fonction de : - L'âge de la plante - Les facteurs climatiques **L'herbe des pâturages** - élément de haute valeur nutritive ; - peut satisfaire la totalité des besoins des animaux en productions ; - consommée à volonté elle permet à elle seule une production journalière de 20 à 22 Kg de lait - Les fourrages verts représentent 15 à 35% des matières azotées totales ; - Leur valeur énergétique diminue avec le vieillissement de la plante ; - La composition minérale varie en fonction du stade de végétation. **Conservation des fourrages** - Pour faire face aux besoins des animaux en toutes saisons, il est indispensable de conserver le fourrage - 3 méthodes sont essentiellement utilisées : ❶*Leséchage* naturel qui sert à produire le foin  ❷*Ladéshydratation* qui conduit au fourrage déshydraté, conditionné en bouchons ou granulés ❸*L'ensilage*, mode de conservation par voie humide est basé sur une fermentation acide - Les fourrages apportent le maximum de valeurs nutritionnelles à la table d'alimentation des animaux. - L'objectif est que les valeurs à la table doivent être au + proche de celle du champ. ***[Conservation en sec ]*** - Le but c'est d'assurer un stock d'aliments régulier lors des périodes de faible disponibilité - Le principe repose sur un séchage au champetstockage en bottes. - Pour conserver ces fourragesqui proviendront en général des excédents d'herbe de printemps, l'éleveur devra choisir entre le fanage et l'ensilage. Le choix dépendra du type de stabulation, des moyens de récolte et de stockage (matériels, bâtiments\...). - Il existe différents types de fourrages conservés - **Les fourrages déshydratés, l**a luzerne est la plus fréquemment utilisée ; - séchée correctement, sa déshydratation entraîne très peu ou pas de modification de la - composition chimique - une faible perte en UF, en MAT et en PDI - Les fourrages déshydratés ont des teneurs assez élevées en carotène 100 à 200 mg/Kg - La luzerne déshydratée est caractérisé par une haute valeur azotée - **Les foins,** le foin fabriqué à partir : - de prairies naturelles - de cultures semées - de résidus de récolte (céréales) - Le foin est un fourrage sec élimine sa teneur en eau par séchage au champ (3 jours) - Afin de conserver le foin en optimisant l'espace de stockage celui-ci est mis en bottes. - La valeur nutritive et l'ingestibilité (Aptitude à être ± consommé par un animal) des fourrages conservés sont déterminées par celles du fourrage vert au moment de la fauche. - Un fourrage récolté au stade feuillu possède une meilleure valeur alimentairequ'au stade Épiaison ; - L'espèce et le stade physiologique détermineront *la date de fauche*en ensilage ou en foin - la valeur alimentaire du fourrage varie avec le [mode d'exploitation :] Selon le stade à la récolte, la teneur en matière sècheainsi que la teneur en Matières Azotées Totales (MAT) évoluent - - - - - - - - Moins accentuée chez les légumineuses de par la fragilité de leurs feuilles ; - - - ***[Conservation par voie humide]*** - - - **L'ensilage** - L'ensilage est un processus de fermentation visant à conserver les fourrages verts à l'état frais avec toutes leurs qualités nutritives ; - Les fourrages sont récoltés puis acidifiés et stériliséspar des bactéries lactiques ; - C'est une méthode de conservation humide des fourrages en l'absence d\'oxygène (herbe, maïs, pulpes de betterave,...), qui sont hachés puis stockés dans un silo à l'abri de l'air ; - Les fermentations lactiques permettent de conserver une bonne partie des propriétés nutritionnelles des fourrages ; - L'ensilage met en œuvre des fermentations où les bactéries lactiques *transforment, en milieu humide et en l'absence d'O~2~, les Glucides solubles en Acide lactique.* - **'** Acidification Rapide **' :** afin d\'éviter que les levures transforment les sucres en alcool - Un bon tassement sinon les levures respirent et produisent CO2 et chaleur - ***L'abaissement du pH empêche** l'activité néfaste d'autres micro-organismes ;* - *tant que l'anaérobiose est maintenue, le silo stabilisé (pH 3,8 - 4,5) peut ainsi se conserver plus d'un an ;* - *il faut compter une période de 4 à 6 semaines pour avoir une stabilisation* - Les principaux aliments ensilables sont : - - - - - - **L'ensilage d'herbe** - La conservation par ensilage du maïs permet de préserver ses qualités nutritionnelles initiales L'ensilage de maïs ''plante entière'' présente les qualités : **NB/**le type de silo utilisé peut avoir un impact sur la qualité de l'ensilage. L'ensilage est réalisé : ⇒ soit dans différents types de silos : ↪silos horizontaux (silo taupinière, tranchée ou boudin) ↪silo tour ⇒ soit par enrubannage de balle ronde ou carrée  **L'enrubannage** L'enrubannage est la technique qui offre le plus de souplesse par rapport aux rendements des parcelles. La première coupe devra être effectuée ***début épiaison***(afin de conserver une matière plus riche en protéines). C:\\Users\\user\\AppData\\Local\\Temp\\SNAGHTML34eafb93.PNG - A partir de ce stade, une attention particulière doit être apportée au fourrage en fonction de son devenir : ➥ l'ensilage peut être réalisé entre 15 et 30 % de MS ➥ l'enrubannage requiert idéalement 50 % de MS ➥ La voie sèche exige une plus longue phase de séchage auchamp pour obtenir les 75 % de MS - Pour les voies humides, c'est ici que se joue la qualité de conservation du fourrage - La voie sèche est plus avantageuse car elle s'avère stable : - l'ensilage peut subir des pertes de l'ordre de 15 à 25 %.Plus hermétique, la technique de l'enrubannage affiche de meilleurs résultats avec seulement 3 à 5 % de pertes **Les prairies** - La prairie est une surface agricole destinée à la culture de plantes fourragères utilisées pour l'alimentation des animaux ; - Elle est composée de graminées, de légumineuses et autres dicotylées, destinée à être pâturée ou fauchée ; - Les espèces présentes sur les prairies sont fonction des conditions pédoclimatiques de la parcelleainsi que du mode d'exploitation ; - La consommation de ces fourrages peut être réalisée : - On distingue trois types de prairies : - les prairies permanentes - les prairies temporaires - les prairies artificielles **Les prairies permanentes** - Sont celles où la graine de l'herbe une fois semée, se perpétue et se multiplie d'elle-mêmeprairies « naturelles » non semées ou des prairies semées depuis + de 10 ans. - Sont toujours enherbées **Les prairies temporaires** - Sont des prairies de 0 à 5 ans d'âge, ensemencées en graminées fourragères en culture pure, en mélange de graminées ou de légumineuses **Les prairies artificielles** - Sont celles que l'on sème avec la graine d'1, 2 ou 3 espèces de plantes jugées convenables On retrouve : Prairies artificielles annuelles - Prairies artificielles pérennes.